[Monique]

Rezept des Tages vom 13.6.2008

Torjäger-Schnitzel



Zutaten für 8 Personen:

1 Dose (850 ml) ganze Champignons
3-4 Gemüsezwiebeln (ca. 1 kg)
1,2 kg Schweineschnitzel
400 g Schlagsahne
2 Flaschen (à 180 ml) Hot-Chili-Sauce (z. B. von Heinz)
Salz, Cayennepfeffer
150-200 g geriebener Gouda
2-3 Stiele Petersilie

Zubereitung:
1. Pilze abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Schnitzel evtl. waschen und trockentupfen. Fleisch in dicke Streifen schneiden.
2. Alles mischen und in eine Auflaufform füllen. Sahne, Chili-Soße, etwas Salz und Cayennepfeffer verrühren und darübergießen. Evtl. zugedeckt über Nacht in den Kühlschrank stellen.
3. Auflauf mit Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten schmoren. Petersilie waschen, fein schneiden und darüberstreuen. Dazu: frisches Bauernbrot.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (Wartezeit evtl. ca. 12 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
480 2010 45 25 16 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 14.6.2008

Ricotta-Törtchen mit Himbeeren


Zutaten für 6 Stück:

150 ml Milch
50 g Marzipan
100 g Mehl
Öl für die Förmchen
200 g Ricotta (ital. Frischkäse)
50 g Zucker
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbeh. Zitrone
150 g Himbeeren
1 EL Honig
evtl. unbeh. Zitronenschale und Minze zum Verzieren

Zubereitung:
1. Milch leicht erwärmen. Marzipan grob raspeln und darin auflösen. Mehl darunterrühren. 6 kleine Förmchen (ca. 8 cm Ø; 5 cm hoch) mit Öl ausstreichen. Teig einfüllen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
2. Ricotta, Zucker und Zitronenschale glatt rühren. Creme in die Förmchen verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 35-40 Minuten backen.
3. Inzwischen die Himbeeren verlesen und evtl. waschen. Zitronensaft und Honig glatt rühren. Himbeeren damit ca. 15 Minuten marinieren. Lauwarme Küchlein und Himbeeren anrichten. Mit Zitronenschale und Minze verzieren.

Zubereitungszeit: 30 Min. (Ruhezeit ca. 20 Min., Backzeit 35-40 Min.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
220 920 6 7 31 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 15.6.2008

Western-Salat mit Hähnchenkeulen



Diese Zutaten brauchst du für 4 Personen:

8 Hähnchen-Unterkeulen
3 EL Öl, Edelsüß-Paprika
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Dose (212 ml) Maiskörner
1 Dose (425 ml) Kidney-Bohnen
1 Mini-Romana-Salat
1/2 Salatgurke
2 Tomaten
150 g Vollmilch-Joghurt
4 EL Tomaten-Ketchup
4 EL Salat-Mayonnaise


Zubereitung:
1. Heiz den Backofen vor: E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3. Spüle dann die Hähnchenkeulen unter kaltem Wasser ab, tupf sie mit Küchenpapier trocken und leg sie in eine Fettpfanne oder auf ein Backblech.
2. Verrühre dann Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer und streich die Hähnchenkeulen rundum damit ein. Schieb die Keulen in den heißen Backofen und brat sie ca. 35 Minuten.
3. Schütte inzwischen Mais und Kidney-Bohnen in ein Sieb, spül sie ab und lass sie abtropfen. Putz und wasch Salat, Gurke und Tomaten. Schneid den Salat in Streifen, Gurke und Tomaten in kleine Stücke.
4. Verrühr für die Salatsoße Joghurt, Ketchup und Mayonnaise in einer großen Schüssel. Schmeck sie mit Salz, Pfeffer und 1 Pr. Zucker ab. Misch die ganzen Salatzutaten darunter. Verteil den Salat auf 4 Teller und leg je 2 knusprige Hähnchenkeulen darauf.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
460 1930 32 24 26 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 16.6.2008

Eiskaffee-Torte mit Himbeeren



Zutaten für ca. 16 Stücke:

Fett und Mehl für die Form
3 Eier (Gr. M), 7 EL Öl
1 EL Essig, 125 g Zucker
Salz, 100 g Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
500 g Himbeeren
100 ml Eierlikör, 15 Löffelbiskuits
150 ml Milch, 100 ml Rum
400 g Schlagsahne
1 Beutel löslicher Eiskaffee (z. B. frappé von Nestlé)
je 1 Vanillin-Zucker und Sahnefestiger, Kakao zum Bestäuben

Zubereitung:
1. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Mehl ausstäuben. Eier, Öl, Essig, Zucker und
1 Prise Salz in eine Rührschüssel geben. Mehl und Backpulver mischen, zufügen. Alles mit den Schneebesen des Handrührgerätes 1-2 Minuten verrühren.
2. Teig in die Springform füllen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) 20-25 Minuten backen. Boden in der Form auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
3. Himbeeren verlesen, evtl. waschen. Ca. 100 g zum Verzieren beiseite legen. Boden aus der Form lösen. Formrand wieder darumschließen. Boden mehrmals einstechen. Eierlikör daraufstreichen. Himbeeren darauf verteilen.
4. Löffelbiskuits auf eine tiefe Platte legen. Milch und Rum mischen und die Biskuits gleichmäßig damit beträufeln. Einmal wenden. Anschließend von außen nach innen kreisförmig auf die Himbeeren legen.
5. Sahne steif schlagen, dabei nacheinander Eiskaffeepulver, Vanillin-Zucker und Sahnefestiger einrieseln lassen. Eiskaffeesahne locker auf die Löffelbiskuits streichen. Torte ca. 1 Stunde kalt stellen.
6. Den Formrand vorsichtig abnehmen. Torte kurz vor dem Servieren mit Kakao bestäuben und mit den restlichen Himbeeren verzieren.

Zubereitungszeit: 35 Min. (Backzeit 20-25 Min., Auskühl-/Kühlzeit ca. 2 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
260 1090 4 15 21 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 17.6.2008

Entrecôte mit Ratatouille



Zutaten für 4 Personen:

2 Zucchini (ca. 400 g)
2 Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)
4 große reife Tomaten
1 kleine Gemüsezwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 kleine Zweige Rosmarin
3-4 Stiele Thymian
1 Glas (370 ml) Artischockenherzen
4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer
4 Entrecôtes (à ca. 200 g; Rindersteaks)
evtl. Alufolie

Zubereitung:
1. Zucchini, Paprika und Tomaten putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Rosmarin und Thymian waschen und, bis auf etwas, hacken. Artischocken abtropfen lassen, je nach Größe halbieren oder vierteln.
2. 2 EL Öl in einem weiten flachen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Gemüse darin in 2-3 Portionen unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und gehackten Kräutern würzen. Evtl. etwas Wasser angießen, aufkochen. Offen 10-15 Minuten schmoren.
3. 2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Steaks trocken tupfen und darin von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Dann bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2-4 Minuten weiterbraten, dabei übrige Kräuter zufügen. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, evtl. in Folie wickeln bzw. warm stellen und ca. 5 Minuten ruhen lassen.
4. Bratensatz mit 5-6 EL Wasser lösen, zum Gemüse gießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemüse und Steaks anrichten. Dazu schmecken Röstkartoffeln.

Extra-Tipp:
Auch wenn’s nicht ganz klassisch ist, für die Ratatouille können Sie diverse Gemüse mixen. Gut passen auch Auberginen und Staudensellerie.
Kräuter müssen sein. Rosmarin, Thymian oder Kräuter der Provence (tiefgefroren) sollten von Anfang an mitschmoren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
470 1970 51 20 19

[Monique]

Rezept des Tages vom 18.6.2008

Streuselstreifen "Pfirsich-Rhabarber"


Zutaten für ca. 24 Stücke:

Fett für die Fettpfanne
850 g Rhabarber (geputzt 600 g)
4 reife Pfirsiche (ca. 500 g) oder 8 Pfirsichhälften (Dose)
400 g Butter
750 g Mehl
1/2 gestrichener TL Backpulver
400 g Zucker, Salz
2 Eier (Gr. M)
225 g Erdbeer-Konfitüre

Zubereitung:
1. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; ca. 3,5 cm tief) fetten. Rhabarber putzen, waschen und in fingerdicke Stücke schneiden. Pfirsiche kreuzweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abschrecken und die Haut abziehen. Pfirsiche halbieren, entsteinen und in Spalten schneiden.
2. Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Mehl, Backpulver, Zucker und 1 Prise Salz mischen. Eier zufügen. Das flüssige Fett nach und nach mit dem Handrührgerät darunterkneten. Dann kurz mit den Händen zu Streuseln verkneten. 2/3 der Streusel in der Fettpfanne als Boden andrücken.
3. Konfitüre glatt rühren. Ca. 3/4 Konfitüre auf den Teigboden streichen. Rhabarber und Pfirsiche darauf verteilen. Rest Streusel daraufstreuen, Rest Konfitüre in Klecksen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) ca. 35 Minuten backen. Auskühlen lassen.


Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Backzeit ca. 35 Min., Auskühlzeit ca. 1 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
350 1470 4 15 47 -

[Monique]

Rezept des Tages 19.6.2008

Erdbeer-Joghurt-Torte


Zutaten für 16 Stücke:

etwas Öl
125 g Joghurt-Butter
200 g Diät-Butterkekse (für Diabetiker)
9 Blatt weiße Gelatine
500 g fettarmer Joghurt
300 g stichfeste saure Sahne
Saft von 1/2 Zitrone
ca. 2 TL flüssiger Süßstoff
150 g Schlagsahne
500 g geputzte Erdbeeren
1 Plastikbeutel

Zubereitung:
1. Springformrand (26 cm Ø) auf eine leicht geölte Tortenplatte setzen. Butter schmelzen. Kekse in den Plastikbeutel geben, mit einer Teigrolle zerbröseln. Brösel mit der Butter mischen. Als Tortenboden in den Rand drücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
2. Gelatine kalt einweichen. Joghurt, saure Sahne und Zitronensaft verrühren. Mit Süßstoff abschmecken. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 3 EL Joghurt einrühren, dann unter Rest Joghurt rühren. Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Evtl. nochmals mit Süßstoff abschmecken.
3. Joghurtcreme auf den Keksboden streichen. Ca. 30 Minuten kalt stellen, bis die Creme zu gelieren beginnt. Erdbeeren halbieren und auf der Torte verteilen. Torte mind. weitere 4 Stunden kalt stellen.

Variation für Nicht-Diabetiker
Für den Boden "normale" Butterkekse verwenden. Creme mit 125 g Zucker und 1 Päckchen Vanillinzucker verrühren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (Kühlzeit mind. 5 Std)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
190 790 4 13 13 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 20.6.2008

Putenpfanne mit Tomaten-Pilz-Sugo



Zutaten für 3 Personen:

Salz, Pfeffer, 2 EL Öl
6 kleine Putenschnitzel (à ca. 75 g)
1 Zwiebel
250 g Champignons
300 g feine Bandnudeln
1 Beutel (400 g) Pasta-Sauce "Kräuter" (von Bertolli)
evtl. Basilikum z. Garnieren

Zubereitung:
1. Für die Nudeln ca. 2 l Wasser mit 2 TL Salz aufkochen. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Schnitzel trocken tupfen und pro Seite ca. 2 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen und mit Küchenpapier abreiben oder waschen. Größere Pilze halbieren.
3. Nudeln im kochenden Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Schnitzel aus der Pfanne nehmen. Pilze und Zwiebel im heißen Bratfett kräftig braten. Soße angießen.
4. Schnitzel wieder in die Pfanne geben, 2 Minuten köcheln und abschmecken. Nudeln abgießen. Alles anrichten und garnieren.


Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
660 2770 53 11 83 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 21.6.2008

Blitzschneller Nudelsalat



Zutaten für 4-6 Personen:

200 g kurze Nudeln (z. B. Mini-Penne)
Salz
2 TL (6 g) Salat Quick "Garten-Kräuter" (Ostmann)
2 EL Öl
200-250 g Kirschtomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Mini-Romana-Salat
100 g Gouda (Stück)
1 Becher (400 g) Fleischsalat
300 g Vollmilch-Joghurt
Pfeffer, Chilipulver, Zucker

Zubereitung:
1. Nudeln in kochendem Salzwasser 8-10 Minuten garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen. Garten-Kräuter und Öl unterrühren.
2. Tomaten, Lauchzwiebeln und Salat putzen, waschen und klein schneiden bzw. in Stücke zupfen. Gouda würfeln.
3. Fleischsalat und Joghurt mit den Nudeln mischen. Salat, Gemüse und Käse unterheben. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und 1 Prise Zucker abschmecken.
Getränk: kühles Bier.


Zubereitungszeit: ca. 20 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
490 2050 15 31 34 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 22.6.2008

Fruchtrolle mit Himbeeren



Zutaten für ca. 15 Stücke:

5 gehäufte EL (50 g) Mandelblättchen
3 Eier (Gr. M), Salz
50 g + 2 EL + 50 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Mehl
1 gehäufter TL Backpulver
6 Blatt weiße Gelatine
300 g Multivitamin-Buttermilch
250 g Schlagsahne
250 g Himbeeren
Backpapier

Zubereitung:
1. Ein Backblech (ca. 35 x 40 cm) mit Backpapier auslegen. Mit 21/2 EL Mandeln bestreuen. Eier trennen. Eiweiß, 2 EL kaltes Wasser und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb nacheinander darunterschlagen. Mehl und Backpulver daraufsieben und unterheben. Aufs Blech streichen. Mit 21/2 EL Mandeln bestreuen.
2. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 10 Minuten backen. Ein Geschirrtuch mit 2 EL Zucker bestreuen. Biskuit darauf stürzen, Backpapier sofort abziehen. Biskuit samt Geschirrtuch von der Längsseite her aufrollen. Auskühlen lassen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Buttermilch, 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Buttermilch einrühren und dann unter die übrige Buttermilch rühren. Ca. 5 Minuten kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt. Sahne steif schlagen. Unter die Buttermilch heben.
4. Biskuit entrollen. Die Buttermilchcreme daraufstreichen und dabei rundum ca. 2 cm frei lassen. Biskuit aufrollen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
5. Himbeeren verlesen und evtl. waschen. Die Biskuitrolle in ca. 15 Stücke schneiden. Mit den Himbeeren servieren.

Zubereitungszeit: ca. 35 Min. (Backzeit ca. 10 Min., Auskühl-/Kühlzeit ca. 2 3/4 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
180 750 5 9 19 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 23.6.2008

Kirsch-Mandel-Bobbes


Zutaten für ca. 12 Stück

1 1/2-2 Gläser (à 720 ml) Kirschen
150 g Magerquark, 8 EL Milch
7 EL Öl, 100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz, 300 g + etwas Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Ei (Gr. M), 1-2 EL Hagelzucker
4-5 EL Mandelblättchen
Puderzucker zum Bestäuben
Backpapier

Zubereitung:
1. Kirschen abtropfen lassen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Quark, 7 EL Milch, Öl,
Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. 300 g Mehl und Backpulver mischen und zufügen. Alles mit den Knethaken des Handrührgerätes glatt verkneten.
2. Teig auf wenig Mehl zum Rechteck (ca. 35 x 45 cm) ausrollen. Kirschen darauf verteilen, dabei an den Längsseiten einen ca. 1,5 cm breiten Rand frei lassen, und leicht andrücken.
3. Ei trennen. Eiweiß verquirlen. Die Ränder damit bestreichen. Den Teig von der Längsseite her fest aufrollen und leicht andrücken. In ca. 12 Dreiecke schneiden und senkrecht mit genügend Abstand (kippen beim Backen evtl. etwas zur Seite) aufs Blech setzen.
4. Eigelb und 1 EL Milch verquirlen. Bobbes damit einstreichen. Mit Hagelzucker und Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben. Dazu schmeckt Vanille-Joghurt.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
280 1170 6 9 43 - zurück zur Startseite >>

[Monique]

Rezept des Tages vom 24.6.2008

Dreierlei Party-Frikadellen




Zutaten für ca. 30 Stück:

3 Brötchen vom Vortag
75 g Mandelkerne (mit Haut)
50 g Rosinen, 3 Zwiebeln
750 g gemischtes Hack
750 g Mett, 13 kleine Eier
Pfeffer, Edelsüß-Paprika, Salz
2-3 TL mittelscharfer Senf
1-2 TL Pizza-Gewürz
gemahl. Zimt, Cayennepfeffer
etwas + 1 EL Öl
2-3 mittelgroße Tomaten
ca. 200 g Mozzarella
1-2 Knoblauchzehen
3 Stiele Minze oder Petersilie
300 g Vollmilch-Joghurt
ca. 1 EL Zitronensaft
5 Scheiben Frühstücksspeck
100 g geriebener Gouda
10 eingelegte Peperoni (Glas)

Zubereitung:
1. Brötchen einweichen. Mandeln grob hacken. Rosinen waschen, abtropfen. Zwiebeln schälen, würfeln. Mit Hack, Mett, 3 Eiern, ausgedrückten Brötchen, Pfeffer, Edelsüß-Paprika und wenig Salz verkneten. Hackmasse dritteln.
2. Für Frikadellen à la Holstein 1/3 mit Senf, für Pizza-Frikadellen 1/3 mit Pizza-Gewürz und für orientalische Frikadellen 1/3 mit Mandeln, Rosinen, 1/2 TL Zimt und Cayennepfeffer verkneten.
3. Daraus je 10 Frikadellen formen. Auf 2 geölten Backblechen nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) jeweils 25-30 Minuten braten (Pizza- und orientalische Frikadellen zuerst).
4. Tomaten waschen. Tomaten und Mozzarella in 10 Scheiben schneiden. Pizza-Frikadellen mit je 1 Scheibe Mozzarella und Tomate belegen. Mit Pfeffer bestreuen und im Ofen weitere 5-8 Minuten braten.
5. Knoblauch schälen, hacken. Minze waschen, in Streifen schneiden. Beides mit Joghurt verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
6. Speckscheiben halbieren. In 1 EL heißem Öl knusprig braten, herausnehmen. 10 Eier im Speckfett zu Spiegeleiern braten. Frikadellen à la Holstein mit Spiegelei und Speck belegen. Mit Gouda bestreuen und ca. 5 Minuten überbacken.
7. Pizza-Frikadellen mit Peperoni garnieren. Orientalische Frikadellen mit Joghurtdip anrichten
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
280 1170 17 20 5 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 25.6.2008

Gefüllte Zucchini mit Paprika-Reis



Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel
2 EL Butter/Margarine
200 g Naturreis
100 ml trockener Weißwein
2-3 TL Gemüsebrühe
4 mittelgroße Zucchini
Salz
Pfeffer
125 g Emmentaler (Stück)
75 g paprikagefüllte Oliven
2 große Paprikaschoten (z. B. gelb und rot)
125 g Schlagsahne

Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißen Fett glasig dünsten. Reis zufügen und kurz andünsten. Wein, 400 ml Wasser und 1-2 TL Brühe einrühren. Aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25-30 Minuten ausquellen lassen.
2. Zucchini putzen, waschen und längs halbieren. Inneres mit einem Löffel herauslösen. Zucchini in eine große Auflaufform setzen. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
3. Käse fein reiben. Oliven in Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln.
4. Paprika, Oliven und Hälfte Käse unter den Reis heben. In die Zucchini füllen und mit Rest Käse bestreuen. Rest Brühe in 1/4 l kochendem Wasser auflösen, Sahne unterrühren und in die Auflaufform gießen.
5. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
570 2390 18 29 50 - zurück zur Startseite >>

[Monique]

Rezept des Tages vom 26.6.2008

Mascarpone-Creme mit Beeren



Zutaten für 6 Personen:

10 Blatt weiße Gelatine
150 g + 4-5 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
100 ml Limettensaft (ca. 4 Limetten)
250 g Mascarpone
250 g Magerquark
450 g stichfeste saure Sahne
500 g Erdbeeren oder gemischte TK-Beeren

Zubereitung:
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 150 g Zucker, Vanillin-Zucker und Limettensaft verrühren, bis sich der Zucker vollständig gelöst hat. Mascarpone, Quark und saure Sahne darunterrühren.
2. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. 3 EL Mascarpone-Creme einrühren. Dann in die übrige Mascarpone-Creme rühren. In eine kalt ausgespülte große Blüten- oder Puddingform (ca. 1 l Inhalt) füllen. Mind. 4 Stunden kalt stellen.
3. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren oder vierteln. Mit 4-5 EL Zucker mischen, ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mascarpone-Creme stürzen. Mit Erdbeeren anrichten.

Extra-Tipp:
Falls Sie keine Blüten- oder Puddingform zum Stürzen haben, schichten Sie Mascarponecreme und Erdbeeren einfach in eine große Glasschüssel. Auf die Gelatine können Sie dann sogar verzichten. Das spart Zeit und außerdem noch Platz im Kühlschrank.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Kühlzeit mind. 4 1/2 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
390 1630 10 19 43 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 28.6.2008

Bratkartoffel-Auflauf mit Kasseler



Zutaten für 4-6 Personen:

1,2 kg festkochende Kartoffeln
3 mittelgroße Zwiebeln
3 EL + etwas Butterschmalz
Salz
Pfeffer
500 g ausgelöstes Kasselerkotelett (Stück)
200-250 g Schmand oder Crème fraîche
75-100 g geriebener Gouda
1 TL getrockneter Majoran
1/2 Bund Schnittlauch

Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2. Zwiebeln schälen, würfeln. Kartoffeln in Scheiben schneiden. In 2 EL heißem Butterschmalz in einer großen Pfanne portionsweise goldbraun braten. 2/3 Zwiebeln kurz mitbraten. Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Kasseler trocken tupfen und würfeln. Mit übrigen Zwiebeln in 1 EL heißem Butterschmalz rundherum anbraten. 1/8 l Wasser und Schmand unterrühren. Aufkochen und die Hälfte Käse darin schmelzen. Mit Pfeffer, Majoran und evtl. Salz abschmecken.
4. Hälfte Bratkartoffeln in eine gefettete Auflaufform füllen. Hälfte Kasseler-Käsesoße darauf verteilen. Rest Bratkartoffeln und Soße ebenso einschichten. Rest Käse darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 25 Minuten backen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darüberstreuen.
Getränk: kühle Apfelschorle.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. (Wartezeit ca. 30 Min.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
470 1970 27 25 32 -