[Monique]

5. Thread mit KUG-Tagesrezepten

Danke Doro von uns allen für 4 Jahre Tagesrezepte
Ab heute mache ich dann hier weiter
Monique

KuG-Tagesrezepte - Teil 1 und hier ist noch das Inhaltsverzeichnis dieser 301 Tagesrezepte:
Inhaltsverzeichnis der Tagesrezepte - Teil 1

KuG-Tagesrezepte - Teil 2 (mit den Rezepten vom 29.08.2004 bis 27.08.2005)

KuG-Tagesrezepte - Teil 3 (mit den Rezepten vom 27.08.2005 bis 31.08.2006)

KuG-Tagesrezepte - Teil 4 (mit den Rezepten vom 1.09.2006 bis 31.05.2007)

[Monique]

Inhaltsverzeichnis Teil 5

Ahornsirup-Mousse --Seite 10
Amaretto-Kirsch-Tiramisu --Seite 28
Amaretto-Trüffel-Torte --Seite 17
Ananas-Joghurt-Cocktail --Seite 28
Apfel-Bienenstich-Torte --Seite 8
Apfel-Fenchel-Salat mit Sprossen -Seite 10
Apfel-Ingwer-Relish zu Fischspießen --Seite 18
Apfel-Käsekuchen -Seite 15
Apfel-Kasseler-Ragout mit Meerrettich --Seite 11
Apfel-Mohnkuchen vom Blech --Seite 8
Apfelringe nach Ratzinger-Art --Seite 16
Aprikosen-Amarettini-Kuchen --Seite 7
Aprikosen-Philadelphia-Torte --Seite 26
Aprikosen-Püree mit Quarkhaube --Seite 2
Aprikosen-Spiegelei-Törtchen --Seite 24
Aprikosen-Tarte mit Mandeln --Seite 5
Aprikosen-Vanille-Tarte --Seite 3
Aranca-Baiser-Torte --Seite 3
Artischocken-Schinken-Pizza --Seite 4
Asia-Nudeln mit Rindfleisch & Broccoli --Seite 14
Asiatischer Shrimps-Salat --Seite18
Auberginen-Hack-Auflauf --Seite 7
Back-Camembert mit Erdbeer-Chutney --Seite 29
Baiser-Käsekuchen mit Mandarinen --Seite 26
Baileys-Creme mit Obstspieß --Seite 29
Baileys-Zimtsahne-Torte --Seite 17
Bandnudeln mit Garnelen & Spinat --Seite 24
Bandnudeln mit Putenstreifen --Seite 26
Beeren-Muffins mit Kefir --Seite 2
Birnen-Auflauf mit Vanillesoße --Seite 13
Birnen-Kokos-Tiramisu -- Seite 8
Birnen-Quark-Becher --Seite 20
Birnen-Schinken-Quiche mit Raclette-Käse --Seite 16
Biskuit-Omeletts mit Himbeerquark --Seite 4
Blackened Red Snapper --Seite 20
Blinis mit Forellenkaviar --Seite 15
Blitzgulasch mit Broccoli & Möhre --Seite 29
Blumenkohl-Auflauf à la Bolognese --Seite 7
Blumenkohl-Auflauf mit Mett - Seite 3
Blumenkohl-Möhren-Curry --Seite 29
Blumenkohlsalat mit Ei-Vinaigrette --Seite 3
Bobotie mit Geelrys --Seite 19
Bohnen-Mais-Salat mit Hackbällchen --Seite 4
Bohnentopf mit Chorizo --Seite 1
Bouillon mit Stern-Eierstich --Seite 17
Bozener Kirschtorte --Seite 18
Bratfisch auf Sahne-Linsen --Seite18
Bratkartoffeln mit Sülze & Remoulade --Seite 24
Bratnudeln mit Sprossen --Seite 17
Broccoli-Blumenkohl-Curry mit Schnitzel --Seite 6
Broccoli-Quiche mit Lachs --Seite 12
Brotauflauf mit Pfifferlingen --Seite 5
Brownie-Nuss-Würfel --Seite 15
Brüh-Fondue mit Fisch & Garnelen --Seite 15
Buletten-Paul mit Bubikopf --Seite 28
Bulgur-Salat mit Paprika & Erbsen --Seite 7
Bunter Nudelsalat mit Hähnchen --Seite 21
Buttermilch-Pancakes mit Rhabarber --Seite 1
Camembert in Pistazienkruste --Seite 6
Canneloni al forno --Seite 25
Cappuccino-Schoko-Creme --Seite 21
Champignon-Salat mit Mango --Seite 21
Chili-Bohnen zu Schnitzel --Seite 21
China-Nudeln mit Rindfleisch --Seite 6
Chinesische Bratnudeln --Seite 22
Couscous mit Hähnchen & Gemüse --Seite 5
Cranberry-Mandel-Stollen --Seite 12
Crêpes mit Schinken & Camembert --Seite 3
Currycreme-Suppe mit Krabben -- Seite 23
Curry-Geschnetzeltes à la Student --Seite 5
Curry-Reissalat mit Grill-Hähnchen --Seite 6
Dattel-Nuss-Stangen --Seite 13
Deftiger Krustenbraten --Seite 11
Dicke Bohnen mit Speck --Seite 5
Edelfischplatte mit Blattspinat --Seite 15
Eiersalat mit Curry-Creme --Seite 29
Elsässer Kartoffel-Fleisch-Topf --Seite 19
Entenbrust mit Rotkohl & Kroketten --Seite 16
Erdbeer-Flocken-Schnitten --Seite 29
Erdbeergelee mit Vanille-Eis --Seite 1
Erdbeer-Mandel-Crêpes --Seite 26
Erdbeer-Mandelkuchen --Seite 27
Erdbeer-Tiramisu-Schnitten --Seite
Erdbeer-Torte mit Kokos --Seite 27
Espresso-Florentiner -- Seite 14
Espresso-Schoko-Gugelhupf --Seite 10
Exotische Früchte mit Kokoscreme --Seite 19
Falscher Hase mit Quetschkartoffeln --Seite 27
Farfalle-Salat --Seite2
Feine Spargeltarte --Seite 27
Feine Wirsing-Tarte --Seite 18
Felix, der Osterhase --Seite 24
Feuriger Kasseler-Spießbraten --Seite 5
Feuriger Spargel aus dem Wok --Seite 27
Feuriger Spitzkohl mit Mettklößchen --Seite 25
Feuriges Wok-Gemüse --Seite 6
Filet-Burger mit Gouda --Seite 2
Filet-Gratin mit Calvados-Rahm --Seite 15
Filetkrüstchen mit Champignons --Seite 25
Filet mit Wirsing in Blätterteig --Seite 11
Filetspieße mit Minz-Joghurt --Seite 8
Filetsteak mit Broccoli --Seite 27
Fischfilet auf Paprika --Seite 1 + 25
Fischkotelett auf Linsen --Seite 19
Fleischbouillon mit Käsenocken --Seite 17
Fleisch-Gemüse-Spieße XXL --Seite 4
Frischkäse-Torte mit Beeren --Seite 24
Frühlings-Auflauf mit Käsekruste --Seite 29
Galaktoboúreko - Milch-Pastete --Seite 26
Gänsebrust mit Feigen in Cognac-Soße --Seite 16
Gänsekeulen mit Rosenkohl --Seite 17
Garnelen-Kokos-Curry --Seite 16
Garnelen mit Spitzkohl in Pesto-Sahne --seite 28
Gebackene Äpfel mit Grießschaum --Seite 11
Gebratene Endivie mit Frikadellen --Seite 18
Gebratener Blumenkohl mit Steakwürfeln --Seite 27
Gebratener Tofu mit Ratatouille --Seite 17
Geflügelröllchen mit Möhren-Reis --Seite 9
Gefüllte Bratäpfel mit Marzipan --Seite 13
Gefüllte Gans mit Rotkohl --Seite 17
Gefüllte Kohlrouladen --Seite 19
Gefüllte Maulwurf-Muffins -- Seite 14
Gefüllte Pfannkuchen-Rollen --Seite 26
Gefüllter Kirsch-Striezel --Seite 14
Gegrillte Rumpsteaks mit Gemüse --Seite 3
Gegrilltes Rum-Chicken --- Seite 20
Gemüse-Fisch-Päckchen --Seite 6
Gemüsegratin mit Käsekruste --Seite 16
Gemüsepfanne mit Hähnchen --Seite 16
Gepfefferter Schweine-Rollbraten --Seite 2
Geschmorte Lammhaxen mit Gemüse --Seite 29
Geschmortes Chili-Hähnchen --Seite 4
Geschnetzeltes in Curry-Rahmsoße --Seite 2
Geschnetzeltes in Senfrahm --Seite 21
Gewürzschnitten "Linzer Art" --Seite 12
Gnocchi mit Rahm-Champignons --Seite 7
Gratinierte Käse-Birnen-Puffer --Seite 8
Gratinierte Ratatouille mit Feta --Seite 14
Gratinierter Topfen-Palatschinken Seite 13
"Grüner" Salat mit Lachswürfeln --Seite 2
Gyros-Spätzle-Auflauf --Seite 3
Hackbällchen auf Käse-Spaghetti --Seite 3
Hack-Pizza mit Mais & Tomaten --Seite 1
Hack-Taschen mit Olivenquark --Seite 8
Hähnchenschnitzel "Florentiner Art" --Seite 25
Hasenfilet zu Sellerie-Püree Seite 15
Heidelbeer-Buttermilch-Pancakes --Seite 3
Herzhafter Pfannenkuchenturm --Seite 11
Hochzeitsbraten mit Zwiebelsoße --Seite 2
Holländische Spekulatiusbrote --Seite 17
Ingwer- & Schoko-Cookies --Seite 13
Innsbrucker Gröstl --Seite 18
Italienischer Aprikosen-Käsekuchen --Seite 2
Joghurtcreme mit Früchten --Seite 24
Joghurt-Mousse mit Erdbeeren --Seite 25
Joghurt-Pfirsich-Torte --Seite 2
Johannisbeer-Mascarpone-Torte --Seite 3
Kaiserschmarrren mit Kirsch-Grütze --Seite 3
Kalbsschnitzelchen in Thymian-Sahne --Seite 9
Kartoffel-Lauch-Salat zu Hacksteaks --Seite 19
Kartoffel-Linsen-Salat mit Chili --Seite 9
Kartoffel-Mett-Pfanne --Seite 6
Kartoffel-Steinpilz-Suppe --Seite 9
Käsekuchen mit frischen Erdbeeren (Ostkaka) --Seite 2
Käse-Spätzle mit Walnüssen --Seite 9
Käse-Streusel-Muffins --Seite 19
Käse-Tortellini mit Spinat-Pilz-Soße --Seite 3
Kasseler auf Ananas-Kraut
Kasseler in Honig-Senf-Sahne --Seite 9
Kathrins Hühnerfrikassee --Seite 26
Keftedes mit Kartoffel-Chips und Tsatsiki --Seite 7
Kichererbsen-Curry mit Erdnüssen --Seite 20
Kirsch-Lebkuchen-Schnitten --Seite 17
Kirsch-Marzipan-Torte --Seite 15
Kirsch-Puddingschnitten mit Butterstreuseln --Seite 19
Kirsch-Streuselkuchen --Seite 20
Klassischer Zwetschen-Hefekuchen --Seite 9
Knoblauch-Garnelen mit Brandy --Seite 2
Knusprige Ciabatta-Pizzas --Seite 7
Knusprige Teig-Hack-Röllchen --Seite 21
Kohlrabi-Rettich-Gemüse mit Feta --Seite 28
Kokos-Fisch-Curry mit Cashewkernen --Seite 6
Kokos-Hähnchen mit Rosenkohl -- Seite 12
Kokos-Joghurtbecher mit Apfel --Seite 16
Kokos-Kirsch-Küsschen --Seite 16
Kotelett mit Schwarzwurzeln --Seite 18
Kotelett zu Balsamico-Zwiebeln und -Tomaten --Seite 27
Krabben-Häppchen & Sprossensalat --Seite 21
Kräuter-Forelle aus dem Ofen --Seite 29
Kräuter-Kasseler im Ciabatta-Teig --Seite 24
Kräuter-Lammrücken mit Bohnen --Seite 24
Kräutersuppe mit Mettbällchen --Seite 27
KROKANT-MANDELN --Seite 15
KROSSE ENTE MIT MANDELKRUSTELN -- Seite 15 + 16 + 17
Lachs auf Zitronen-Kohlrabi --Seite 22
Lachs in Zitronensoße zu Spinat --Seite 13
Lachskoteletts mit buntem Reis -- Seite 14
Lachs-Pfannkuchen --Seite 16
Lauchcreme mit Kartoffel-Croûtons --Seite 11
Lauwarmer Tomaten-Bohnen-Salat --Seite 2
Lebkuchenhäuschen --Seite 15
Lebkuchen-Mousse auf Schokosoße -Seite 17
Leichte Zitronen-Mousse --Seite 5
Limetten-Hähnchen mit Joghurt-Dip --Seite 19
Linsen-Salat mit Bacon --Seite 19
Linsen-Topf mit Birnen & Kochwurst --Seite 11
Macadamia-Cranberry-Cookies --Seite 17
Mailänder Panettone -- Seite 15
Makkaroni-Auflauf "Bologneser Art" --Seite 19
Makkaroni-Hack-Auflauf mit Bohnen --Seite 2
Makkaroni-Gyros-Auflauf --Seite 10
Makronen-Stängli --Seite 17
Mandarinen-Spekulatius-Torte --Seite 16
MANDEL-BAISER-KIPFERL --Seite 16
Mandel-Schoko-Rehrücken --Seite 20
Maracuja-Joghurt-Becher --Seite 10
Mariniertes Gemüse mit Pinienkernen --Seite 29
Marzipan-Bratapfelkuchen -- Seite 14
Marzipan-Waffeln mit Beerengrütze --Seite 16
Mascarpone-Sekt-Charlotte --Seite 18
Medaillons à la Stroganoff --Seite 23
Mexikanische Teigtaschen --Seite 13
Mexikanischer Salat mit Schafskäse --Seite 5
Milchreis mit Kirschen --Seite 5
Mohnkuchen mit Eierschecke --Seite 17
Mohn-Schmand-Kuchen --Seite 12
Möhren-Filet-Pfännchen --Seite 28
Münsterländer Quarkspeise --Seite 5
Nektarinen-Joghurt-Schnitten --Seite 8
Neue Kartoffeln mit Möhrenquark --Seite 2
Nudel-Auflauf mit Broccoli & Pilzen ---Seite 21
Oberpfälzer Rehragout --Seite 15
Ofen-Fisch mit Kräuterhaube --Seite 22
Orangen-Chili-Spareribs --Seite 21
Orangen-Tiramisu ---Seite 20
Paprika-Rollbraten auf Kraut --Seite 19
Pariser Schinken mit feinem Gemüse --Seite 25
Parmesanschnitzel zu Spargel-Nudeln --Seite 23
Party-Suppe mit Hackbällchen --Seite 17
Pastitsáda - Makkaroni mit Kalbsragout --Seite 23
Pellkartoffelsalat mit Räucherforelle --Seite 8
Pfälzer Zwiebelkuchen --Seite 9
Pflaumen-Schmand-Kuchen mit Streuseln --Seite 9
Piadina Romagnola --Seite 30
Pikante Steckrübensuppe --Seite 12
Pikanter Sauerkrautsalat --Seite 12
Pikanter Steckrüben-Auflauf -- Seite 14
Pizza mit Feta & Mais --Seite 29
Porree-Lachs-Pastetchen --Seite 29
Poulardenbrust in Parmaschinken --Seite 24
Putenkeule in Paprika-Rahm --Seite 11
Puten-Kokos-Curry --Seite 27
Puten-Rollbraten mit Kräuterfüllung --Seite 15
Putenschnitzel-Auflauf "Hawaii" --Seite 10
Quark-Gnocchi mit Tomatensoße --Seite 3
Ravioli mit Broccoli & Gorgonzola --Seite 9
Regensburger Wurstsalat --Seite 15
Reis Trauttmansdorff --Seite 9
REHRÜCKENFILET MIT HOLUNDER-PILZSOSSE --Seite 16
Rhabarber-Kokos-Kuchen --Seite 23
Rhabarberkuchen mit Baiserhaube --Seite 28
Rhabarber-Sorbet mit Erdbeeren --Seite 28
Rhabarber-Torte mit Joghurt-Creme --Seite 26
Rinderrouladen mit Pfifferlingen --Seite 6
Rinderschulter in Biersoße --Seite 10
Roastbeef mit Remouladensalat --Seite 24
Rosenkohl-Hacktopf mit Walnuss-Pesto --Seite 15
Rösti-Ecken mit Bacon & Tomaten --Seite 27
Roter Heringssalat ---Seite 16
Roter Linsensalat mit Schafskäse & Bacon --Seite 4
Rübli-Kuchen mit Schokoguss --Seite 8
Rucola-Risotto mit Schicken & Parmesan --Seite 8
Saftiges Blechfleisch --Seite 7
Sahne-Erbsen mit Salatstreifen zu Schinken --Seite 25
Sahnetorte mit Punschpflaumen -- Seite 17
Salat mit Ziegenkäse-Talern --Seite 23
Salatspalten mit Linsen-Vinaigrette --Seite 23
Sandwich mit Mohncreme --Seite 26
Sauerfleisch von der Ente --Seite 21
Sauerkraut-Auflauf mit Butterbrösel-Kruste --Seite 10
Sauerkraut-Puten-Gulasch --Seite 19
Scharfe Kraut-Mett-Pfanne --Seite 20
Scharfer Paksoi-Salat mit Hähnchenkeulen --Seite 8
Schinken-Hack-Cannelloni --Seite 21
Schinken-Kraut-Röllchen auf Püree --Seite 18
Schlankes Schlemmerfilet --Seite 13
Schlemmerschnitten mit Schinken --Seite 9
Schlemmertoast mit Camembert -- Seite 15
Schmortomaten mit Cabanossi & Mozzarella --Seite 5
Schneeflöckchen-Torte --Seite 15
Schneller Flammkuchen --Seite 3
Schnitzel in Senf-Eihülle --Seite 28
Schnitzelröllchen in Paprikarahm --Seite 28
Schnitzel-Spieße zu Kartoffelsalat --Seite 26
Schnitzel "Wiener Art" zu Kartoffel-Gurkensalat --Seite 1
Schoko-Früchtekuchen --Seite 10
Schokoladensuppe mit pochierten Birnen --Seite 9
Schoko-Mandel-Torte mit Eierlikör --Seite 25
Schoko-Mousse mit Orangen --Seite 14
Schoko-Punsch-Kuchen --Seite 16
Schokosahne mit Eis & Espresso --Seite 24
Schwalbenkönig-Klopse --Seite 14
Schwarzwälder Kirsch-Crêpes --Seite 22
SCHWARZ-WEISS-STOLLEN --Seite 16
Schweinefilet in Senf-Zwiebelrahm --Seite 12
Schweinelendchen im Brioche-Teig --Seite 17
Schweinerücken alla fiorentina --Seite 1
Schweinesteaks mit Camemberthaube --Seite 22
Schweinesteaks mit Lauchgemüse --Seite 8
Schweinesteak nach Puszta-Art --Seite 25
Schweinskarree mit Macadamia-Kruste --Seite 16
Schweizer Käse-Mett-Kartoffeln --Seite 11
Sesam-Rippchen zu Steckrübengemüse ---Seite 18
Sommer-Beeren mit Quarkhaube --Seite 30
Sommersalat mit Senf-Dressing --Seite 7
Spaghetti "Primavera" --Seite 1
Spargel-Filet-Töpfchen --Seite 27
Spargel in Kokos-Curry-Soße --Seite 28
Spargel-Schinken-Gratin mit Hollandaise --Seite 26
Spitzkohl-Pfanne mit Röstbrot --Seite 2
Spitzkohl-Salat mit Nuggets --Seite 7
Stachelbeer-Kompott mit Eis --Seite 7
Steaks mit Heidelbeer-Rosmarin-Soße --Seite 4
Stollen-Parfait mit Beeren --Seite 16
Stracciatella-Eistorte --Seite 8
Strapatsáda - Gemüse-Rührei --Seite 26
STUTENKERL & STUTENFRAU --Seite 15
Südtiroler Speckknödel-Suppe --Seite 22
Süße Schmetterlinge --Seite 22
Teufelssalat mit Lyoner --Seite 6
Tex-Mex-Spieße zu Country-Kartoffeln --Seite 8
Thai-Salat mit Hack & Zitronengras --Seite 4
Tigerente im Weihnachts-Look --Seite 16
Tiroler Bauernschmaus --Seite 14
Tomaten-Nudelauflauf mit Schafskäse --Seite 18
Tomaten-Nudelsalat mit Ricottacreme --Seite 6
Tomaten-Pilz-Auflauf mit Bandnudeln --Seite 10
Tomatensuppe mit Hackbällchen --Seite 6
Topfen-Tarte mit Zitronen-Baiser --Seite 22
Tournedos mit Apfel-Rosmarin-Chutney -- Seite 16
Tourtière (Kanadische Fleisch-Pastete) --Seite 11
Überbackene Käse-Kartoffeln --Seite 12
Überbackene Schnitzel alla bolognese --Seite 4
Überbackene Wirsingrollen mit Feta --Seite 10
Vanillequark-Auflauf mit Amarettini --Seite 26
Weihnachts-Rumkugeln --Seite 16
Weihnachts-Schoko-Würfel --Seite 13
Weiße Schoko-Schichttorte --Seite 29
Weißkohl-Curry mit Cashewkernen --Seite 13
Weißkohl-Hack-Auflauf --Seite 20
Weißwein-Hähnchen im Tontopf --Seite 19
Weizen-Risotto mit Rahmwirsing --Seite 29
Wiener- Kaffeehaus-Torte --Seite 11
Wildgulasch in Feigen-Senf-Soße --Seite 17
Wildschweingulasch mit Pilzen --Seite 13
WINTERAPFEL-STRUDEL -- Seite 15
Winterlicher Joghurt-Becher --Seite 11
Winterliches Gemüseragout --Seite 13
Winzersalat mit Wurst und Käse --Seite 9
Wirsingpäckchen mit Hähnchenfilet -Seite 8
Wraps mit Putenbrust --Seite 7
Wok-Gemüse mit Cashewkernen --Seite 21
Würziges Gemüse-Curry --Seite 9
Würziger Hirtenbraten --Seite 20
Würziger Krustenbraten --Seite 21
Zander auf Potsdamer Art --Seite 26
Zimtschnecken "Skillingbolle" --Seite 18
Zitronen-Frischkäse-Falter --Seite 23
Zitronen-Knoblauch-Hähnchen --Seite 25
Zitronen-Schoko-Schnitten --Seite 18
Zitronen-Spinat-Nudeln mit Lamm --Seite 27
Zucchini- & Auberginenröllchen mit Feta --Seite 1
Zwiebel-Hähnchen "Winzerin" --Seite 10
Zwiebelkoteletts aus dem Ofen --Seite 18
Zwiebel-Steaks mit Bratkartoffeln --Seite 22

[La Loca]

Liebe Monique,
vielen Dank!
Wie versprochen werde ich mich natürlich nicht völlig "zurückziehen" und immer gerne einspringen!
Ich freue mich über die Fortführung der Tagesrezepte (die Idee dazu hatte ja vor langer Zeit Nessie).
Liebe Grüße
Doro

[Monique]

Fischfilet auf Paprika



Zutaten für 1 Person:

1 große Paprikaschote (grün, gelb oder rot)
1 kleine Stange Porree (Lauch)
200 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch)
1 TL Zitronensaft
1 TL (5 g) Öl
1/2 TL Gemüsebrühe, Salz
evtl. rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)
unbehandelte Zitronenscheibe und Thymian
1 Ciabatta-Brötchen

Zubereitung:
1. Paprika und Porree putzen und waschen. Paprika in feine Streifen, Porree in Stücke schneiden. Fisch waschen und trockentupfen. Mit Zitronensaft beträufeln.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Paprika und Porree darin andünsten. 100 ml Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Fisch mit Salz würzen, auf das Gemüse legen und zugedeckt ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
3. Alles anrichten und mit zerstoßenen rosa Beeren bestreuen. Mit Zitrone und Thymian garnieren. Brötchen dazuessen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
390 1630 44 8 34 -

[Monique]

Das fängt ja gut an
bis jetzt gibt es noch Tofu und da wir wochenende haben?????........
Mal sehen!!!
Nehmen wir doch als Ersatz das Hauptgericht vom Wochenendmenü

Schnitzel "Wiener Art" zu Kartoffel-Gurkensalat



Zutaten für 4 Personen:

1 kg fest kochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1/2 TL Gemüsebrühe
4 EL Weißwein-Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
1 Salatgurke
2 Knoblauchzehen
3 Stiele Petersilie
1 Bund Schnittlauch
4 Schweineschnitzel (à 150 g)
2 Eier, 4 EL Mehl
8 EL Paniermehl
2-3 EL Butterschmalz
100 g Schmand
150 g saure Sahne
2-3 EL Butter
evtl. unbehandelte Zitrone zum Garnieren

Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen, abkühlen lassen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Mit 1/8 l Wasser und Brühe aufkochen. Mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und sofort mit der Marinade mischen. Ca. 30 Minuten ziehen lassen.
3. Gurke schälen und in dünne Scheiben hobeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Petersilie und Schnittlauch waschen, getrennt fein schneiden.
4. Schnitzel evtl. kurz abspülen und trockentupfen. Halbieren und etwas flacher klopfen. Eier, Salz und Pfeffer verquirlen. Schnitzel erst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl wenden. Gut andrücken.
5. Butterschmalz in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel pro Seite 3-4 Minuten braten. Warm stellen.
6. Schmand und saure Sahne verrühren. Mit Gurke und Schnittlauch unter die Kartoffeln heben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. Butter erhitzen. Knoblauch und Petersilie darin kurz schwenken und über die Schnitzel gießen. Alles anrichten, garnieren.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Std. (Abkühl-/Marinierzeit ca. 1 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH
680 2850 48 g 26 g 60 g

[hermine]

Da pennt nicht nur einer bei kug

[Monique]

Ja, was soll man da machen, also noch ein Wochenendrezept.

Erdbeergelee mit Vanille-Eis



Zutaten für 4 Personen:

6 Blatt Gelatine
300 ml Erdbeer-Nektar oder Kirschsaft
4-6 EL Zucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
300 ml Weißwein
400 g Erdbeeren
ca. 300 ml Vanille-Eis
evtl. gehackte Pistazien zum Verzieren

Zubereitung:
1. Gelatine kalt einweichen. Saft, Zucker und Zitronenschale aufkochen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Wein darunterrühren und etwas abkühlen lassen.
2. Erdbeeren waschen und putzen. Bis auf 2 zum Verzieren in dünne Scheiben schneiden. In 4 Dessertschälchen verteilen oder in eine große Schale füllen.
3. Die Gelee-Flüssigkeit darübergießen und mind. 3 Stunden kalt stellen. Zum Servieren aus dem Eis 4 Kugeln formen und auf dem Erdbeergelee anrichten. Mit Pistazien und übrigen Erdbeeren verzieren.

Zubereitungszeit: 30 Min. (Wartezeit mind. 3 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH

240 1000 5 g 5 g 32 g -

[Monique]

Hack-Pizza mit Mais & Tomaten



Zutaten für 6-8 Stücke:

1 Zwiebel
1/2 Bund/Töpfchen Thymian
200 g Schweinemett
400 g gemischtes Hack
1 Ei
2 EL Paniermehl
Salz, schwarzer Pfeffer
1 Dose (212 ml) Maiskörner
4-5 mittelgroße Tomaten
250 g Mozzarella

Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Thymian waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Mett, Hack, Zwiebel, Thymian, Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Hack in eine Quiche-Form (ca. 28 cm Ø) geben und als Boden andrücken.
3. Mais abtropfen lassen. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Mozzarella in Scheiben schneiden. Alles auf der Hackmasse verteilen.
4. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen. Mit Thymian garnieren.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
330 1380 23 23 6 -

[Monique]

Buttermilch-Pancakes mit Rhabarber



Zutaten für 6 Personen:

500 g Rhabarber
1/8 l Kirschsaft
1 gestr. TL Speisestärke
5-6 leicht geh. EL Zucker
1 EL Butter
2 Eier (Gr. M)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz
150 ml Buttermilch
150 g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
1-2 EL Butterschmalz
evtl. Mandelblättchen und Puderzucker zum Verzieren

Zubereitung:
1. Rhabarber putzen, waschen und in Stücke schneiden. Mit Saft aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Stärke und ca. 2 EL kaltes Wasser glatt rühren. Kompott damit binden. Mit 3-4 EL Zucker abschmecken. Abkühlen lassen.
2. Butter schmelzen und abkühlen lassen. Eier, 2 EL Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz 5-7 Minuten schaumig schlagen. Butter und Buttermilch unterrühren. Mehl und Backpulver daraufsieben und kurz unterrühren.
3. Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus dem Teig darin 12 Pancakes goldgelb backen. Warm stellen. Pancakes mit Rhabarber anrichten. Mit Mandeln und Puderzucker verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
330 1380 10 9 49 -

[Monique]

Spaghetti "Primavera"



Zutaten für 4 Personen:

2 gelbe Paprikaschoten
4 weiße Spitzpaprika
600 g Tomaten
1-2 Knoblauchzehen
1 Chilischote od. Chilipulver
1 Zweig Rosmarin
5-6 Stiele Thymian
2-3 EL Pinienkerne
3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
400 g Spaghetti
75 g Oliven (z. B. grün und schwarz)
evtl. Kräuter und Chilischoten zum Garnieren

Zubereitung:
1. Paprika putzen, waschen. Gelbe Paprika in mundgerechte Stücke schneiden. Spitzpaprika evtl. längs halbieren. Tomaten waschen und würfeln. Knoblauch schälen. Chilischote längs einritzen, entkernen und waschen. Kräuter waschen. Alles fein hacken.
2. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Spitzpaprika darin rundherum ca. 5 Minuten braten. Würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Paprikastücke und Knoblauch darin andünsten.
Tomaten, Chili und Kräuter zufügen, würzen. Alles zugedeckt 10-15 Minuten köcheln.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten bissfest garen. Oliven in die Soße geben, Soße abschmecken. Nudeln abgießen und mit der Soße anrichten. Mit Pinienkernen bestreuen. Mit Spitzpaprika, Kräutern und Chilischoten garnieren. Dazu schmeckt frisch geriebener Parmesan oder Pecorino.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
580 2430 17 19 82 -

[Fay]

Hallo Monique!

Die Querverwiese zu den alten Tagesrezepten sind TOP, aber bei Teil 1 wird zu Teil 4 verwiesen. Könntest Du das vielleicht noch ändern??

Danke und einen schönen Abend wünscht
Fay

[Monique]

Hallo Fay!
Danke das du darauf hingewiesen hast
es müßte jetzt stimmen ich habe es geändert

[hermine]

Bohnentopf mit Chorizo

3 Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
1/2 Staudensellerie
6 Tomaten
1 Gemüsezwiebel (ca. 400 g)
2 Knoblauchzehen
1 kleiner Zweig Rosmarin
einige Stiele Oregano
250 g Chorizo (span. Paprika-Wurst) oder Cabanossi
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
2 TL Gemüsebrühe
2 Dosen (à 425 ml) weiße Bohnenkerne



1. Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel würfeln, Knoblauch hacken. Rosmarin und Oregano waschen, Oregano grob hacken.
2. Wurst in Scheiben schneiden. Im heißen Öl im Topf leicht anbraten, herausnehmen. Zwiebel und Knoblauch im Bratfett andünsten. Gemüse kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Rosenpaprika und Kräutern würzen. Mit 3/4 l Wasser ablöschen und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 25-30 Minuten köcheln.
3. Bohnen abspülen, abtropfen lassen. Nach ca. 20 Minuten mit der Wurst zum Gemüse geben und weitergaren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu passt frisches Weißbrot.
Getränk: kühler Roséwein, z. B. ein Rosado aus dem Penedés.

[hermine]

Zucchini- & Auberginenröllchen mit Feta

1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2-3 Stiele glatte Petersilie
4 EL Olivenöl
abgeriebene Schale von 1/2 unbehandelten Zitrone
300 g Vollmilch-Joghurt
Salz, Pfeffer
1 EL Zitronensaft
1-2 Stiele Salbei
1-2 Zweige Rosmarin
2 kl. Zucchini (à ca. 175 g)
1 Aubergine (ca. 200 g)
400 g Schafs- oder Fetakäse
Holzspießchen




1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Petersilie waschen, in feine Streifen schneiden. Alles mit 1 EL Öl und Zitronenschale unter den Joghurt rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
2. Salbei und Rosmarin waschen, abzupfen und grob hacken. Gemüse putzen, waschen, trockentupfen. Am besten mit einem Sparschäler längs in je ca. 12 dünne Scheiben schneiden.
3. Schafskäse in ca. 24 längliche Stücke schneiden. In je 2 Zucchinischeiben oder 1 Auberginenscheibe wickeln, dabei Salbei und Rosmarin mit einwickeln. Feststecken.
4. 3 EL Öl portionsweise in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum goldbraun braten. Mit Pfeffer würzen. Joghurt dazureichen. Dazu schmecken Fladenbrot und Oliven.

[Monique]

Schweinerücken alla fiorentina



Zutaten für 6 Personen:

2-3 Zweige Rosmarin
6-8 Stiele Thymian
1/2 Bund glatte Petersilie
2 mittelgroße Zwiebeln
1,5 kg Schweinekotelett (im Stück; mit Knochen, ohne Schwarte)
Salz, Pfeffer
1-1,2 kg reife Tomaten
3-4 Knoblauchzehen
1 Lorbeerblatt
1 TL Fenchelsamen
abgeriebene Schale und Saft von 1/2 unbehandelten Zitrone
ca. 5 EL Olivenöl

Zubereitung:
1. Kräuter waschen, trockenschütteln. Zwiebeln schälen, halbieren. Fleisch waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
2. Fleisch und Zwiebeln auf die Fettpfanne setzen. Ca. 150 ml Wasser angießen. 1 Rosmarinzweig und 2-3 Thymianstiele zugeben. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 2 Stunden braten. Dabei nach und nach knapp
3/8 l heißes Wasser angießen. Fleisch mehrmals mit dem Bratenfond beschöpfen.
3. Tomaten waschen. Nach Belieben ganz lassen oder halbieren. Knoblauch schälen und fein hacken. Rest Thymian abzupfen. Petersilie, Rest Rosmarin und Lorbeer grob hacken. Knoblauch, Kräuter, Fenchel, Zitronenschale und -saft mischen, Öl unterrühren. Mit Pfeffer würzen.
4. Tomaten ca. 30 Minuten vor Ende der Bratzeit um das Fleisch, die Kräutermischung auf dem Fleisch verteilen.
5. Braten vorm Aufschneiden ca. 10 Minuten ruhen lassen. Vom Knochen lösen und in Scheiben schneiden. Mit Tomaten und Schmorfond anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta oder Röstkartoffeln.
Getränk: trockener Rotwein, z. B. ein Chianti aus der Toskana.

Zubereitungszeit: ca. 2 1/4 Stunden

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
380 1590 45 19 5 -