[La Loca]

Aprikosen-Tarte mit Mandeln
Zutaten für ca. 16 Stücke:

125 g + etwas kalte Butter
250 g + etwas Mehl
3 EL (30 g) Puderzucker, Salz
1 Ei (Gr. M)
3-4 EL Paniermehl
750 g-1 kg frische reife oder 1 Dose (850 ml) + 1 Dose (425 ml) Aprikosen
200 g Aprikosen-Konfitüre
100 g Mandelkerne ohne Haut
evtl. Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
1. Eine Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) fetten. 250 g Mehl, Puderzucker und 1 Prise Salz mischen. Ei, 125 g Butter in Stückchen und ca. 1 EL kaltes Wasser zufügen. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten.
2. Teig auf wenig Mehl rund (ca. 30 cm Ø) ausrollen. Form damit auslegen und am Rand in die Rillen drücken. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen und mit Paniermehl bestreuen. Ca. 10 Minuten kalt stellen.
3. Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen. In der Form verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen.
4. Konfitüre erwärmen. Erst Mandeln, dann Konfitüre auf den Aprikosen verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 20 Minuten weiterbacken. Mit Hagelzucker bestreuen. Evtl. abkühlen lassen. Warm oder kalt servieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Backzeit ca. 30 Min., Kühl-/Abkühlzeit mind. 10 Min.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
230 960 4 11 27 -

[ibagangie]

@ Doro : Bissi angebrannt, gell ????


Grinsegrüße und euch allen ein schönes,sonniges Wochenende wünscht

Gabi

[La Loca]

Ja, a bissi - aba nich schlimm.
Grüße an die Nachbarin im Taunus
Doro

[La Loca]

Curry-Geschnetzeltes à la Student
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
600 g Schweineschnitzel
1-2 EL Öl, Salz, Pfeffer
150 g Studentenfutter
1 gestrichener EL Mehl
2-3 TL Curry, 300 g TK-Erbsen
300 g Sahnejoghurt

Zubereitung:
1. Zwiebel schälen, grob würfeln. Fleisch waschen, trockentupfen und in Streifen schneiden. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin in 2 Portionen rundherum kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
2. Zwiebel im heißen Bratfett andünsten. Studentenfutter zugeben und kurz rösten. Mit Mehl und Curry bestäuben und anschwitzen. Ca. 3/8 l Wasser einrühren, aufkochen. Erbsen zugeben und ca. 5 Minuten köcheln. Fleisch wieder zugeben und kurz erhitzen. Joghurt einrühren (nicht mehr kochen). Geschnetzeltes mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dazu schmeckt Fladenbrot oder Reis.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
520 2180 43 25 28 -

[La Loca]

Leichte Zitronen-Mousse
Zutaten für 4 Personen:

4 Blatt weiße Gelatine
4 Zitronen (davon 1 unbehandelte)
1/8 l Buttermilch
4-5 gehäufte EL Zucker
150-200 g Schlagsahne
2-3 EL Mandelblättchen
evtl. Melisse zum Verzieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Unbehandelte Zitrone waschen und die Schale fein abreiben. Alle Zitronen auspressen. Saft, Zitronenschale und Buttermilch verrühren. Mit Zucker abschmecken.
2. Gelatine ausdrücken und bei schwacher Hitze auflösen. Erst mit etwas Zitronen-Buttermilch verrühren, dann unter den Rest rühren. Die Masse kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
3. Sahne steif schlagen und unterheben. Die Zitronen-Mousse in Gläser füllen und mind. 4 Stunden kühlen.
4. Mandeln ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und abkühlen lassen. Mousse mit Mandeln bestreuen. Mit Melisse verzieren und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (Kühlzeit mind. 5 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
260 1090 5 15 24 -

[La Loca]

Mexikanischer Salat mit Schafskäse
Zutaten für 1 Person:

2 EL Maiskörner
2 EL Kidney-Bohnen
1 kleine Zwiebel (z. B. rot)
1 Romana-Salatherz
2 mittelgroße Tomaten
1 EL Weißwein-Essig, Salz
etwas geschroteter Chili
1 TL (5 g) Öl
30 g Fetakäse "light" (10 % Fett)
evtl. Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Mais und Bohnen abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Salat putzen, waschen und in feine Streifen schneiden. Tomaten waschen, evtl. entkernen und klein schneiden.
2. Für die Salatsoße Essig, 2 EL Wasser, Salz und Chili verrühren. Öl darunterschlagen. Vorbereitete Zutaten und Soße mischen.
3. Fetakäse grob zerbröckeln oder würfeln. Salat mit Feta und Petersilie anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
350 1470 18 9 48 -

[La Loca]

Feuriger Kasseler-Spießbraten
Zutaten für 8 Personen:

1,5 kg Weißkohl
2 mittelgroße Zwiebeln
1/2 TL Gemüsebrühe
5-6 EL Weißwein-Essig
3 EL Öl, Salz, Pfeffer
2 kg ausgelöstes Kasseler-Kotelett
2 EL Spießbratengewürz
1 rote Chilischote
1 Knoblauchzehe
1/2 Salatgurke
250 g Vollmilch-Joghurt
250 g Magerquark

Zubereitung:
1. Kohl putzen, waschen und fein hobeln. Zwiebeln schälen und würfeln. 150 ml Wasser mit Brühe, Zwiebeln, Essig, Öl, Salz und Pfeffer aufkochen. Heiß über den Kohl gießen, durchkneten. Zugedeckt, am besten über Nacht, ziehen lassen.
2. Kasseler waschen, trockentupfen und mit dem Gewürz einreiben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Nach und nach 1/4-3/8 l Wasser angießen. Chili aufschneiden, entkernen, waschen und fein schneiden. Ca. 10 Minuten vor Bratzeitende über das Kasseler streuen.
3. Knoblauch schälen, hacken. Gurke schälen und würfeln. Beides mit Joghurt und Quark verrühren, würzen. Tzatziki unter das Kraut mischen, nochmal abschmecken. Braten aufschneiden und mit dem Salat servieren.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca.1 1/2 Std. (Marinierzeit ca. 12 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
410 1720 48 19 8 -

[La Loca]

Dicke Bohnen mit Speck
Zutaten für 4 Personen:

500 g Kasselerkotelett (mit Knochen)
2 Zwiebeln
1 große Möhre
1 TL schwarze Pfefferkörner
2 Gewürznelken
1 Lorbeerblatt
200 g geräucherter durchwachsener Speck (Stück)
2 kg Dicke Bohnen
1/2 Bund frisches oder 1 TL getrocknetes Bohnenkraut
2 Mettwürstchen/-enden
2 leicht geh. EL (30 g) Mehl
weißer Pfeffer, Salz

Zubereitung:
1. Kasseler waschen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln, Möhre, Pfefferkörner, Nelken und Lorbeer mit ca. 1 l Wasser in einem großen Topf aufkochen. Kasseler und Speck darin zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln.
2. Inzwischen Bohnen enthülsen, waschen und abtropfen lassen. Bohnenkraut waschen.
3. Bohnen, Bohnenkraut und Mettwürstchen in die Brühe geben. Zugedeckt ca. 20 Minuten weiterköcheln.
4. Kasseler, Speck, Mettwürstchen, Bohnenkraut und evtl. Möhre herausnehmen. Mehl und 1-2 EL Wasser glatt rühren. In die Bohnen rühren und unter Rühren 3-5 Minuten köcheln. Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
5. Kasseler vom Knochen lösen. Fleisch, Speck und Mettwürstchen in Scheiben schneiden. Mit den Dicken Bohnen anrichten. Dazu schmecken Salzkartoffeln.
Getränk: kühles Bier, z. B. Pinkus Alt.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
620 2600 52 35 20 -

[La Loca]

Hochzeitsbraten mit Zwiebelsoße
Zutaten für 8 Personen:

1,5 kg Zwiebeln
2 kg Rinderbraten (Keule)
ca. 2 EL Senf, Salz, Pfeffer
4-5 EL Öl, 2 EL klare Brühe
1 Lorbeerblatt
2 große Kopfsalate
400 g saure Sahne
3 EL Zucker, 4 EL Zitronensaft
2 leicht geh. EL (30 g) Mehl

Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Fleisch waschen, trockentupfen, mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
2. Öl im großen Bräter erhitzen. Fleisch darin kräftig anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln im heißen Bratfett anbraten. Fleisch, 1 l Wasser, Brühe und Lorbeer zufügen. Zugedeckt im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 2-2 1/2 Stunden schmoren, dabei einmal wenden.
3. Salat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Blätter klein zupfen. Saure Sahne, Zucker und Zitronensaft verrühren. Mit dem Salat mischen.
4. Fleisch herausnehmen. Mehl und 100 ml kaltes Wasser glatt rühren. Bratenfond damit binden, abschmecken. Alles anrichten. Dazu: Salzkartoffeln und junge Möhrchen.
Getränk: kühles Bier, z. B. Jubilate von Pinkus, und eiskalter Korn, z. B. von Dwersteg

Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 - 3 Stunden

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
470 1970 59 17 17 -

[La Loca]

Münsterländer Quarkspeise
Zutaten für 4-6 Personen:

150 g Pumpernickel
75 g Zartbitter-Schokolade
6 EL Zucker (z. B. brauner)
2-3 EL Kirschwasser
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
500 g Speisequark (20 % Fett)
1/8 l Milch

Zubereitung:
1. Pumpernickel mit den Händen fein zerbröseln. Schokolade fein hacken. Beides mit 2 EL Zucker und Kirschwasser mischen. Kirschen abtropfen lassen. Quark und Milch glatt rühren, mit 4 EL Zucker abschmecken.
2. In 4-6 Dessertgläser abwechselnd Pumpernickel, Kirschen und Creme einschichten, dabei mit Creme abschließen. 1-2 Stunden kalt stellen.
Getränk: Kaffee.

Zubereitungszeit: ca. 20 Min. (Kühlzeit 1-2 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
310 1300 14 9 40 -

[La Loca]

Brotauflauf mit Pfifferlingen
Zutaten für 4 Personen:

300 g Weißbrot in Scheiben
6 EL (90 g) Butter
500 g Pfifferlinge
1 Zwiebel
1 kleine Möhre
1/2 Bund Petersilie (z. B. glatte)
Salz, Pfeffer
200 g Schlagsahne
1/8 l klare Brühe
2 Eier

Zubereitung:
1Brot in ca. 2 cm große Würfel schneiden. 4 EL Butter portionsweise in einer großen Pfanne erhitzen. Brotwürfel darin goldbraun rösten, herausnehmen. Pilze putzen, evtl. waschen und je nach Größe kleiner schneiden. Zwiebel und Möhre schälen, fein würfeln. Petersilie waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken.
22 EL Butter in der Pfanne erhitzen. Zwiebel und Möhre darin andünsten. Pilze zufügen und unter Wenden 3-4 Minuten braten. Würzen, vom Herd ziehen. Petersilie und 5 EL Sahne unterrühren.
3Hälfte Brot in eine Auflaufform füllen. Mit der Hälfte Brühe beträufeln. Erst Pilze, dann restliches Brot darauf verteilen. Mit Rest Brühe beträufeln. Eier und übrige Sahne verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und darübergießen.
4Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) auf der untersten Schiene (Gas: s. Herdhersteller) 30-35 Minuten backen. Mit Petersilie garnieren. Dazu schmeckt ein gemischter Blattsalat.
Getränk: kühler Roséwein.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
590 2470 14 40 40 -

[La Loca]

Schmortomaten mit Cabanossi & Mozzarella
Zutaten für 4 Personen:

3-4 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kg reife Fleischtomaten
2 EL Olivenöl
200 g Cabanossi
getrocknete ital. Kräuter
1 Becher (150 g) Mini-Mozzarella-Kugeln
Salz, Pfeffer
evtl. Oregano zum Garnieren

Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln grob und Knoblauch fein würfeln. Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden.
2. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Cabanossi in dicke Scheiben schneiden und kurz darin anbraten. Herausnehmen.
3. Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten und Kräuter in die Pfanne geben und bei starker Hitze ca. 10 Minuten kräftig braten, sodass viel Flüssigkeit verdampft. Wurst unterheben.
4. Mozzarella-Kugeln abgießen, unter die Tomaten heben und kurz schmelzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und garnieren. Dazu schmeckt Ciabatta.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
430 1800 21 32 11 -

[ibagangie]

Um meine liebe Nachbarin mal etwas zu entlasten........

Milchreis mit Kirschen



500 g frische Sauerkirschen + 1/4 l Kirschsaft
oder 1 Glas (720 ml) Kirschen
1-6 EL Zucker
1 TL Zitronensaft
2 EL Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen)
1 l Milch
Salz
200 g Milchreis
Zucker und Zimt zum Bestreuen
Zubereitung:
1. Wascht die Kirschen und zupft die Stiele ab. Entsteint sie mit dem Kirschentsteiner oder ritzt sie ein, löst die Steine raus. Kocht sie mit 4 EL Zucker, Kirsch- und Zitronensaft auf, köchelt alles 2 Minuten. Oder kocht die Kirschen aus dem Glas samt Saft und Zitronensaft (ohne 4 EL Zucker) kurz auf.
2. Rührt Puddingpulver und 3 EL kaltes Wasser glatt. Rührt es dann unter die Kirschen, kocht alles nochmals auf und köchelt es unter ständigem Rühren ca. 1 Minute. Lasst das Kompott danach abkühlen.
3. Kocht Milch und 1 Prise Salz in einem weiten Topf auf. Rührt den Milchreis hinein und lasst ihn zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 35 Minuten ausquellen. Rührt ihn dabei immer wieder um, damit er nicht anbrennt.
4. Schmeckt den Milchreis zum Schluss mit 1-2 EL Zucker ab. Füllt ihn in 4 Schälchen und verteilt etwas Kompott darum. Mischt Zucker mit etwas Zimt und bestreut den Milchreis damit. Reicht das übrige Kompott dazu.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
550 2310 13 10 98 -

[La Loca]

Hallo Gabi,
danke für die Entlastung und liebe Grüße in den Taunus von
Deiner Nachbarin Doro

[La Loca]

Couscous mit Hähnchen & Gemüse
Zutaten für 4 Personen:

500 g Hähnchenfilet
je 1 gelbe und rote Paprika
1 mittelgroße Zucchini
1/2 Gemüsezwiebel
1-2 Knoblauchzehen
1 TL Butterschmalz
1 Packung (500 g) passierte Tomaten
Salz, Pfeffer,
1/2 TL Zimt
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL gemahlener Koriander
350 g Couscous (Instant; grober Hartweizengrieß)
evtl. 1 EL Butter

Zubereitung:
1. Filet waschen, trockentupfen und würfeln. Gemüse putzen, waschen. Paprika in grobe Stücke, Zucchini in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, grob würfeln. Knoblauch schälen, hacken.
2. Fleisch im heißen Butterschmalz kräftig anbraten. Paprika, Zwiebel und Knoblauch ca. 10 Minuten mitbraten. Zucchini kurz mit anbraten. Tomaten und 200 ml Wasser zugießen, mit den Gewürzen abschmecken. Alles aufkochen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
3. Knapp 900 ml Wasser und 1 TL Salz aufkochen. Couscous darin zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln, öfter mit einer Gabel auflockern. Butter unterziehen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
570 2390 35 19 61 -