[Monique]

Rezept des Tages vom 30.5.2008

Piadina Romagnola



Zutaten für 6 Stück:

300 g + etwas Mehl
Salz, 1 TL Natron
60 g weiches Schweineschmalz
50 g Parmesan (Stück)
6 mittelgroße Tomaten
1 Bund Rucola
125 g Stracchino (ital. Weichkäse; ersatzw. Mascarpone oder Robiola mit Kräutern)
je 6 Scheiben Parmaschinken und Mortadella di Bologna

Zubereitung:
1. 300 g Mehl, 1 TL Salz und Natron, Schmalz in Flöckchen und 150 ml Wasser in einer Schüssel zu einem weichen Teig verkneten. In 6 Stücke teilen und auf etwas Mehl rund (à 15 cm Ø) ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
2. Eine beschichtete Pfanne ohne Fett erhitzen. Die Teigfladen darin nacheinander von beiden Seiten 5-8 Minuten backen, dabei mehrmals wenden. Warm stellen.
3. Parmesan hobeln. Tomaten waschen, in Scheiben schneiden. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Piadina mit Stracchino oder Frischkäse bestreichen und nach Belieben mit Tomaten, Rucola, Schinken, Wurst und Parmesan belegen.
Getränk: kühler trockener Lambrusco DOC, z. B. "Arte e Concerto" von Medici Ermete.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
510 2140 16 32 37 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 31.5.2008

Sommer-Beeren mit Quarkhaube



Zutaten für 4 Personen:

600 g gemischte Beeren (z. B. Erd-, Him-, Johannis- und Heidelbeeren; frisch oder TK), 2-3 EL Zucker
evtl. 4 EL Johannisbeer-Likör
1 Ei
250 g Speisequark (20 %)
1 Päckchen Vanillin-Zucker
2-3 EL Puderzucker
evtl. 4 Johannisbeer-Rispen und Melisse zum Verzieren

Zubereitung:
1. Beeren waschen, putzen und evtl. klein schneiden (TK-Beeren auftauen lassen). Beeren mit 1-2 EL Zucker süßen und mit Likör beträufeln. Ca. 15 Minuten ziehen lassen.
2. Ei trennen. Quark, Eigelb, Vanillin-Zucker und Puderzucker glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
3. Beeren in ofenfeste Tassen oder Förmchen füllen. Quarkmasse darauf verteilen. Unter dem vorgeheizten Backofengrill oder bei höchster Stufe im vorgeheizten Backofen 3-5 Minuten gratinieren. Darauf achten, dass die Quarkhaube nicht zu dunkel wird.
4. Johannisbeer-Rispen waschen und leicht trocken schütteln. Rispen in Rest Zucker wenden. Gratinierte Beeren mit Johannisbeer-Rispen und Melisse verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Marinierzeit ca. 15 Min.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
230 960 11 5 33 -