[Monique]

Rezept des Tages vom 15.5.2008

Back-Camembert mit Erdbeer-Chutney



Zutaten für 4-6 Personen:

500 g Erdbeeren
3 Kiwis
2 Zwiebeln
3-4 EL Weißwein-Essig
60 g Zucker
2-3 Gewürznelken
Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer
2 Eier
150 g Paniermehl
4 Camemberts (à 125 g)
ca. 1 l Öl zum Frittieren
evtl. Minze zum Garnieren

Zubereitung:
1. Erdbeeren waschen und putzen. Kiwis schälen. Früchte klein würfeln. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
2. Alles mit Essig, Zucker und Nelken in einem Topf unter Rühren aufkochen und offen 15-20 Minuten dicklich einkochen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Auskühlen lassen.
3. Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Paniermehl ebenfalls in einen tiefen Teller geben. Camemberts jeweils vierteln. Jedes Stück zweimal erst im Ei, dann im Paniermehl wenden. Panade etwas andrücken.
4. Öl in einem hohen Topf oder einer Fritteuse auf ca. 180 °C erhitzen. Das Öl hat die richtige Temperatur, wenn man einen Holzspieß hineinhält und kleine Bläschen daran aufsteigen. Käse portionsweise 2-3 Minuten goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Sofort mit Erdbeer-Chutney anrichten.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std. (Auskühlzeit ca. 1 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
530 2220 23 33 32 -

[Monique]

Einen regnerischen guten Morgen wünsch ich euch!

Rezept des Tages vom 16.5.2008

Pizza mit Feta & Mais



Zutaten für 4 Personen:

1 Würfel (42 g) frische Hefe
400 g + etwas Mehl
Zucker, Salz, Pfeffer
3 EL Öl (z. B. Olivenöl)
1 Dose (425 ml) stückige Tomaten
1-2 TL getrockn. Thymian
1 Dose (425 ml) Maiskörner
2 große Paprikaschoten
1 Zwiebel
150 g Feta- oder Schafskäse
50 g schwarze Oliven
Backpapier
Zubereitung:
1. Hefe zerbröckeln und in 1/4 l lauwarmem Wasser auflösen. 400 g Mehl, 1 Prise Zucker und 1/2 TL Salz mischen. Hefe und Öl zugießen und alles zum glatten Teig verkneten. Zugedeckt am warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2. Tomaten mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Mais abtropfen lassen. Paprika putzen, waschen, klein schneiden. Zwiebel schälen, in Ringe schneiden. Schafskäse zerbröckeln.
3. Teig auf etwas Mehl durchkneten, halbieren und zu 2 Kreisen (à ca. 26 cm Ø) ausrollen. Auf 2 mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Tomaten daraufstreichen. Mit vorbereiteten Zutaten und Oliven belegen.
4. Nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 20 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 2 Std. (Gehzeit ca. 45 Min. Backzeit pro Blech ca. 20 Min.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
630 2640 22 18 90 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 17.5.2008

Frühlings-Auflauf mit Käsekruste




Zutaten für 4 Personen:

600 g kleine Kartoffeln
500 g Broccoli
1 kleiner Blumenkohl
3 Möhren, 1 Zwiebel
2 TL Gemüsebrühe
100 g mittelalter Gouda (Stück)
3 EL Butter/Margarine
3 EL Mehl
100 g Schlagsahne
Salz, Pfeffer, Zucker
evtl. Kerbel zum Garnieren

Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und schälen.
2. Gemüse putzen bzw. schälen und waschen. Broccoli und Blumenkohl in Röschen teilen, Möhren in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln.
3. 1/2 l Wasser und Brühe aufkochen. Blumenkohl und Möhren darin zugedeckt 10-12 Minuten garen. Broccoli ca. 5 Minuten mitgaren. Gemüse abgießen. Brühe auffangen, 400 ml abmessen.
4. Käse reiben. Zwiebel im heißen Fett andünsten. Mehl darin anschwitzen. Mit Brühe und Sahne ablöschen, aufkochen. Hälfte Käse unter Rühren darin schmelzen. Soße abschmecken.
5. Kartoffeln und Gemüse in eine große Auflaufform geben. Soße darübergießen und mit Rest Käse bestreuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Mit Kerbel garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
450 1890 21 22 39 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 18.5.2008

Kräuter-Forelle aus dem Ofen



Zutaten für 4 Personen:
je 3 Stiele Estragon und Dill
1 Bio-Zitrone
4 küchenfertige Forellen (à 350-400 g)
Salz, grober Pfeffer
etwas + 2-3 EL Öl
4 kleine Lorbeerblätter
evtl. 1 TL rosa Beeren (pfefferähnliches Gewürz)
250 g Staudensellerie
1 Bund Lauchzwiebeln
500 g Möhren
3 mittelgroße Tomaten
1/2 TL Gemüsebrühe
evtl. Bio-Zitrone z. Garnieren

Zubereitung:
1. Kräuter waschen, abzupfen. Zitrone waschen, trocken reiben und in feine Spalten schneiden. Forellen waschen, trocken tupfen und mehrmals ca. 1/2 cm tief einschneiden. Innen und außen mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Fische auf ein gefettetes Backblech legen. Zitrone in die Einschnitte und Bauchhöhlen stecken. Kräuter, Lorbeer und rosa Beeren auf die Fische streuen bzw. hineinfüllen. 1 EL Öl darüberträufeln. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
3. Sellerie, Lauchzwiebeln und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und in Stücke schneiden. In 1-2 EL heißem Öl 5-6 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tomaten waschen und in dünne Spalten schneiden. Zum Gemüse geben. 5-6 EL Wasser und Brühe einrühren und zugedeckt ca. 5 Minuten schmoren. Abschmecken. Alles anrichten und garnieren. Dazu: Baguette oder Röstkartoffeln.


Zubereitungszeit: ca. 50 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten neue Suche starten
310 1300 36 10 16

[Monique]

Rezept des Tages vom 19.5.2008

Porree-Lachs-Pastetchen



Zutaten für 12 Stück:

3 Scheiben (à 75 g) TK-Blätterteig
1 Stange Porree (Lauch)
1 EL Öl
400 g Lachsfilet
1-2 EL Zitronensaft
100 g Emmentaler (Stück)
4 Eier (Gr. M)
1/4 l Milch
Salz, Pfeffer, Muskat
etwas Mehl
evtl. etwas getr. Estragon

Zubereitung:
1. Blätterteig auftauen lassen. Porree putzen, waschen und fein schneiden. Im heißen Öl ca. 3 Minuten dünsten.
2. Lachs waschen, würfeln und mit Zitronensaft beträufeln. Käse fein reiben. Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Muskat verquirlen.
3. Mulden eines Muffinblechs (für 12 Stück) kalt ausspülen. Teigscheiben aufeinander legen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche rechteckig (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. In 12 Quadrate (ca. 10 x 10 cm) schneiden, Teig in die Mulden legen und etwas andrücken.
4. Lachs mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Porree und Estragon mischen. Auf dem Teig verteilen. Eiermilch darübergießen. Mit Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen, herauslösen. Dazu: grüner Salat.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
250 1050 14 17 8 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 20.5.2008

Erdbeer-Flocken-Schnitten



Zutaten für ca. 15 Stücke:

4 Eier (Gr. M)
125 g + 2 EL + 50 g Zucker
abgeriebene Schale von
1 unbehandelten Zitrone
75 g Mehl
75 g Speisestärke
1 TL Backpulver
850 g Erdbeeren
500 g Mascarpone (italienischer Frischkäse)
300 g stichfeste saure Sahne
3 Päckchen Vanillin-Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger
2-3 EL Mandelblättchen
1-2 TL Puderzucker
Backpapier

Zubereitung:
1. Eier trennen. Eiweiß und 4 EL kaltes Wasser steif schlagen, 125 g Zucker dabei einrieseln lassen. Eigelb und Zitronenschale darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver mischen, unterheben.
2. Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (ca. 32 x 37 cm) streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auf ein mit 2 EL Zucker bestreutes Geschirrtuch stürzen, Papier abziehen. Biskuit auskühlen lassen.
3. Erdbeeren waschen, putzen und halbieren. Mascarpone, saure Sahne, Vanillin-Zucker und 50 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 4 Minuten aufschlagen, Sahnefestiger dabei einrieseln lassen.
4. Die Längsseite der Biskuitplatte um einen ca. 12 cm breiten Streifen kürzen. Streifen zerbröseln. Erdbeeren dicht an dicht auf den Boden legen. Mascarpone-Creme daraufstreichen. Mit Bröseln bestreuen. 5-6 Stunden oder über Nacht kalt stellen.
5. Mandeln rösten. Kuchen in ca. 15 Stücke schneiden. Mit Mandeln bestreuen und mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca.1 Std. (Wartezeit 5 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
310 1300 5 19 28 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 21.5.2008

Blitzgulasch mit Broccoli & Möhre



Zutaten für 1 Person:

40 g Langkornreis
Salz, Pfeffer
2 Möhren (ca. 150 g)
150 g Broccoli
1/2 TL Gemüsebrühe
100 g Beef- oder Huftsteak
1 TL (5 g) Öl
1 TL tiefgefrorene 8-Kräuter-Mischung
evtl. Kräuter zum Garnieren

Zubereitung:
1. Reis in 100 ml kochendem Salzwasser bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
2. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhren in Stücke schneiden und den Broccoli in Röschen teilen. Beides zugedeckt in 1/4 l Wasser mit Brühe ca. 5 Minuten garen.
3. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fleisch darin rundherum 3-4 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Gemüse abtropfen lassen, Brühe dabei auffangen. Filet herausheben. Den Bratensatz mit ca. 100 ml Brühe ablöschen und einmal aufkochen. TK-Kräuter einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fleisch und Gemüse darin erhitzen. Mit Reis anrichten und mit Kräutern garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
370 1550 29 9 41 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 22.5.2008

Baileys-Creme mit Obstspieß



Zutaten für 4 Personen:

3 Blatt weiße Gelatine
2 Eier (Gr. M)
2-3 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
5-6 EL Whiskey-Sahne-Likör (z. B. Baileys)
200 g Schlagsahne
evtl. Karambolescheiben (Sternfrucht), Physalis, Cocktailkirschen und Melisse zum Verzieren
4 Holzspieße
Zubereitung:
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Eier, Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 5 Minuten dickcremig aufschlagen.
2. Gelatine ausdrücken und im Topf bei milder Hitze auflösen. Likör einrühren. Alles unter die Eicreme rühren. Kurz kalt stellen, bis sie zu gelieren beginnt.
3. Sahne steif schlagen. Dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Sahne unter die Eicreme ziehen. In Dessertgläser füllen. Mind. 2 Stunden kalt stellen. Karambolescheiben, Physalis und Cocktailkirschen auf Spieße stecken. Alles anrichten. Mit Melisse verzieren.

Variation
Die Creme können Sie statt mit Baileys auch mit Eierlikör oder ganz ohne Alkohol mit Vanillesoße zubereiten. Als Extra-Pfiff: Creme mit Raspelschokolade oder Haselnuss-Krokant einschichten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Kühlzeit mind. 2 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
290 1210 7 21 15 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 23.5.2008

Weiße Schoko-Schichttorte



Zutaten für ca. 16 Stücke:

7 Eier + 6 frische Eigelb (Gr. M)
Salz
180 g + 210 g Zucker
110 g Mehl
100 g Mandelblättchen
100 g weiße Schokolade
3 EL Milch
1 Päckchen Vanillin-Zucker
210 g weiche Butter
350 g Schlagsahne
4 EL Eierlikör
Backpapier

Zubereitung:
1. Eine Springform (26 cm Ø) am Boden mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eiweiß in 2 Portionen mit je 1 Prise Salz steif schlagen und kalt stellen. 7 Eigelb und 180 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes ca. 15 Minuten cremig schlagen, bis die Masse fast weiß ist. Mehl unterrühren. Sofort Eischnee mit einem Schneebesen portionsweise unter die feste Eigelbmasse rühren.
2.1/6 (ca. 4 EL) der Masse in die Springform streichen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 10-12 Minuten backen. Auskühlen lassen. Aus der restlichen Masse nacheinander 5 weitere Böden backen. Inzwischen Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten. Herausnehmen und auskühlen lassen. Tipp: Wer 2 Springformen hat, kann die Böden wechselweise in den Formen backen.
3. 6 Eigelb und 210 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgerätes im heißen Wasserbad ca. 12 Minuten cremig schlagen - der Zucker löst sich dabei nicht völlig auf. Zugedeckt beiseite stellen. Schokolade in Stücke brechen. Mit Milch und Vanillin-Zucker unter Rühren im heißen Wasserbad schmelzen. Aus dem Wasserbad nehmen und die Butter in Flocken nach und nach unterrühren. Ca. 5 Minuten abkühlen lassen, damit Schoko- und Eigelbmasse die gleiche Temperatur haben. Dann die Schokomasse nach und nach unter die Eigelbmasse rühren.
4. 1/5 (ca. 4 EL) Creme auf einen Tortenboden streichen. Den zweiten Boden darauflegen, ebenfalls bestreichen. Fortfahren, bis 5 Böden bestrichen sind. Den letzten Boden als Deckel darauflegen. Torte ca. 2 Stunden kalt stellen.
5. Sahne steif schlagen, 2 EL Eierlikör unterheben. Torte damit locker einstreichen. Den Rand mit Mandelblättchen verzieren. 2 EL Eierlikör in Streifen über die Torte träufeln.

Zubereitungszeit: ca. 2 Std. (Backzeit ca. 60-72 Min., Auskühl-/Kühlzeit ca. 3 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
120 450 8 29 35 -

[La Loca]

Hallo,
melde mich nach gut 2 Wochen mit dem heutigen Tagesrezept zurück.
Liebe Grüße
Doro


Eiersalat mit Curry-Creme

Zutaten für

4 Personen:

4 Eier
100 g TK-Erbsen
1 Dose (314 ml) Mandarinen
100 g Salat-Mayonnaise
150 g Magermilch-Joghurt
1-2 TL Curry
Salz, Pfeffer
2-3 Lauchzwiebeln
evtl. Kerbel zum Garnieren

Zubereitung:
1. Eier hart kochen. Dann abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Erbsen auftauen lassen.
2. Mandarinen abtropfen lassen, Saft dabei auffangen. Mayonnaise, Joghurt, Curry und 5-6 EL Saft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Eier achteln. Beides mit Erbsen, Mandarinen und Soße in 4 Gläser schichten. Mit Kerbel garnieren. Dazu schmeckt gerösteter Toast.
Getränk: Saftschorle.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Auskühlzeit ca. 30 Min.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
310 1300 12 20 19 -

[Monique]

Schön das du wieder da bist Doro
war hoffentlich erholsam und schön

Rezept des Tages vom 25.5.2008

Mariniertes Gemüse mit Pinienkernen




Zutaten für 4 Personen:

1 große Möhre
1 kleine Zucchini
3 kleine Paprikaschoten (z. B. grün, gelb und rot)
2 EL Pinienkerne
3-4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1-2 TL Zucker
4 EL Balsamico-Essig (z. B. weißer)
je 2 Stiele Petersilie und Estragon oder 1 TL getrocknete Kräuter

Zubereitung:
1. Möhre schälen, waschen, längs halbieren und in Stücke schneiden. Zucchini putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und in Stücke schneiden.
2. Pinienkerne in einer großen Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen. Gemüse darin evtl. portionsweise unter Wenden anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
3. Gemüse mit Essig und knapp 100 ml Wasser ablöschen. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Gemüse im Sud auskühlen lassen.
4. Kräuter waschen und grob hacken. Mit den Pinienkernen unter das Gemüse heben. Alles anrichten. Dazu schmeckt Ciabatta.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Auskühlzeit ca. 1 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
150 630 3 12 7 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 26.5.2008

Geschmorte Lammhaxen mit Gemüse



Zutaten für 4 Personen:

1 junge Knoblauchknolle
3 mittelgroße Zwiebeln
4 große Tomaten
je 1/2 Bund Minze u. Petersilie
4 Stiele Thymian
2 Lorbeerblätter
750 g Paprikaschoten (z. B. Spitzpaprika; grün und rot)
250 g grüne Bohnen
2 mittelgroße Möhren
4 Lammhaxen (à ca. 350 g)
Salz
Pfeffer
4-6 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft

Zubereitung:
1. Knoblauch in Zehen teilen. Zwiebeln schälen, vierteln. Tomaten und Kräuter waschen. Rest Gemüse putzen bzw. schälen, waschen, grob schneiden.
2. Haxen waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem großen Bräter erhitzen. Haxen darin rundherum kräftig anbraten. Zwiebeln und Knoblauch zu-fügen und kurz mitbraten. Tomaten, Paprika, Bohnen, Möhren und Kräuter zufügen.
3. Alles mit gut 1/2 l Wasser ablöschen und aufkochen. Zugedeckt ca. 1 1/2 Stunden schmoren. Dann offen weitere 30 Minuten zu Ende schmoren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Dazu passt Fladenbrot oder Reis-Pilaw.
Getränk: Pfefferminztee.

Zubereitungszeit: ca. 2 1/2 Std.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
150 800 56 54 17 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 27.5.2008

Weizen-Risotto mit Rahmwirsing



Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroße Zwiebel
250 g Champignons
500 g Wirsing
2 EL Öl
Salz
weißer Pfeffer
200 g "Ebly Original Zartweizen" (vorgekochter Hartweizen)
1 EL Gemüsebrühe
100 g getrocknete Tomaten in Öl
4-5 Stiele Thymian
100 g Schlagsahne
40 g Parmesan (Stück)
evtl. Petersilie und Zitrone
zum Garnieren

Zubereitung:
1. Zwiebel schälen, würfeln. Pilze putzen, waschen und halbieren. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel und Pilze im heißem Öl ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
2. Wirsing im heißen Bratfett andünsten. Weizen unterrühren. Ca. 1/2 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und alles zugedeckt ca. 8 Minuten köcheln.
3. Tomaten abtropfen lassen und klein schneiden. Thymian waschen, abzupfen. Pilz-Zwiebelmasse, Sahne, Tomaten und Thymian unter den Risotto rühren. Alles ca.
5 Minuten weiterköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Parmesan hobeln und darunter heben. Mit Petersilie und Zitrone garnieren.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 35 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
400 1680 15 17 44 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 28.5.2008

Erdbeer-Tiramisu-Schnitten


Zutaten für ca. 12 Stücke:

Fett u. Mehl für die Fettpfanne
2 Eier (Gr. M), Salz
50 g + 50 g + 3 TL Zucker
3 Päckchen Vanillin-Zucker
50 g Mehl, 15 g Speisestärke
1 gestrichener TL Backpulver
800 g Erdbeeren
125 g Mascarpone
125 g Magerquark
100 g + 400 g Schlagsahne
1 Päckchen Tortenguss "Erdbeer-Geschmack"
1 Päckchen Sahnefestiger
Kakao z. Bestäuben, Alufolie

Zubereitung:
1. Eine Hälfte einer Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm) fetten und mit Mehl ausstäuben. Mit einer Schiene aus mehrfach gefalteter Alufolie in der Mitte abtrennen. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 50 g Zucker und 1 Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Eigelb einzeln darunterschlagen. Mehl, Stärke und Backpulver daraufsieben und unterheben.
2. Biskuit auf die Hälfte der Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 12 Minuten backen. Auskühlen lassen.
3. Erdbeeren waschen, putzen, halbieren. Biskuit auf 1 Platte setzen. Backrahmen oder einen Rand aus mehrfach gefalteter Alufolie (ca. 6 cm hoch) darumschließen. Mascarpone, Quark, 50 g Zucker und 2 Vanillin-Zucker kurz verrühren. 100 g Sahne steif schlagen und darunterheben. Auf den Biskuit streichen und mit Erdbeeren belegen. Ca. 1 1/2 Stunden kalt stellen.
4. Gusspulver und 2 TL Zucker mischen. 1/4 l kaltes Wasser einrühren, unter Rühren aufkochen. Kurz abkühlen. Von der Mitte aus mit einem Esslöffel auf den Erdbeeren verteilen. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
5. 400 g Sahne steif schlagen, dabei Sahnefestiger und 1 TL Zucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel (große Lochtülle) füllen. Sahnetuffs dicht an dicht auf die Erdbeeren spritzen. Ca. 30 Minuten kalt stellen. Die Schnitten kurz vorm Servieren dick mit Kakao bestäuben.

Rundum gelungen
Statt Schnitten können Sie auch eine Torte in der Springform (28 cm Ø) backen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std. (Backzeit ca. 12 Min., Auskühl-/Kühlzeit ca. 3 1/2 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
300 1260 5 19 25 - zurück zur Startseite >>

[Monique]

Rezept des Tages vom 29.5.2008

Blumenkohl-Möhren-Curry



Zutaten für 4 Personen:

200-250 g Basmati-Reis
Salz, Pfeffer
1 großer Blumenkohl (ca. 1,5 kg)
3-4 Möhren
1 Chilischote
2-3 EL Öl
1/4 TL Korianderkörner
1-2 EL Curry
3-4 Stiele Koriander
150 g Schmand

Zubereitung:
1. Reis in 400-500 ml kochendem Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten quellen lassen. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Große Röschen evtl. in dicke Scheiben schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Chili putzen, entkernen, waschen und fein hacken.
2. Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Blumenkohl und Möhren darin unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Koriander und Chili kurz mitbraten. Curry darüberstäuben und kurz anschwitzen. 3/8 l Wasser angießen, aufkochen und alles ca. 5 Minuten köcheln.
3. Koriander waschen und grob klein schneiden. Mit Schmand unter das Curry rühren. Mit Salz, Pfeffer und evtl. Curry abschmecken. Reis dazureichen.

Mit "Biss" ergänzt
Wer mag, streut noch 1-2 EL geröstete Cashewkerne oder Erdnüsse übers Curry. Liefert eine Extra-Portion wertvoller B-Vitamine.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
370 1550 12 13 49 -