[La Loca]

Guten Morgen,
heute bin ich mal wieder ziemlich früh auf - hier ist das heutige Tagesrezept.
Einen sonnigen Tag und liebe Grüße
Doro

Amaretto-Kirsch-Tiramisu


Zutaten für 4-6 Personen:

500 g Süßkirschen oder 1 Glas (720 ml) Kirschen
250 g Mascarpone
250 g Sahnequark
1 Päckchen Bourbon-Vanillezucker
2-3 EL Puderzucker
etwas abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
100 g Löffelbiskuits
75 ml kalter Espresso
3 EL Amaretto-Likör
ca. 2 EL Kakaopulver
Kirschen und Minze zum Verzieren

Zubereitung:
1. Kirschen waschen, abtropfen lassen und entsteinen (Kirschen aus dem Glas sehr gut abtropfen lassen).
2. Mascarpone und Quark glatt rühren. Mit Vanillezucker, Puderzucker und Zitronenschale abschmecken.
3. Eine eckige Form (ca. 22 x 22 cm) mit Löffelbiskuits auslegen. Espresso und Likör mischen. Biskuits damit betäufeln.
4. Hälfte Mascarponecreme auf die Löffelbiskuits streichen. Dann die Kirschen und die restliche Creme daraufgeben. Mind. 4 Stunden kühl stellen. Tiramisu mit Kakao bestäuben. Mit Kirschen und Minze verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min. (Kühlzeit ca. 4 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
380 1590 9 24 27 -

[Monique]

Hallo Doro, + Elke
Schön zu sehen das ihr so aktiv seid
unser Ausflug ist leider ins Wasser gefallen
da eins der Kinder krank geworden ist
wie das halt so ist
euch einen schönen Sonntag noch

[Monique]

Rezept des Tages vom 5.5.2008

Möhren-Filet-Pfännchen



Zutaten für 4 Personen:

600 g große Möhren
1 Zwiebel
2 EL Öl
12-1 TL Gemüsebrühe
400-500 g Schweinefilet
Salz, Pfeffer, 1/4 l Milch
100 g Gorgonzola
2-3 EL heller Soßenbinder
1 TL Zitronensaft
2 EL Pinienkerne
evtl. 3-4 Stiele Petersilie

Zubereitung:
1. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Beides in 1 EL heißem Öl im Topf andünsten. 1/8 l Wasser und Brühe zugeben. Aufkochen und zugedeckt 5-7 Minuten dünsten.
2. Filet trocken tupfen und in 8 Medaillons schneiden. In 1 EL heißem Öl von jeder Seite ca. 2 Minuten braten, würzen.
3. Möhren aus dem Sud heben. Milch zum Sud gießen und aufkochen. Käse in Stückchen darin schmelzen. Soßenbinder einrühren und aufkochen. Mit Pfeffer, Zitronensaft und evtl. etwas Salz abschmecken.
4. Medaillons und Möhren in 4 kleine ofenfeste Förmchen oder eine große Auflaufform füllen. Mit Soße übergießen und mit Pinienkernen bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/Gas: Stufe 4) ca. 5 Minuten gratinieren. Petersilie waschen, fein schneiden und darüberstreuen. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Getränk: Rosé- od. Weißwein

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
360 1510 31 19 13 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 6.5.2008

Garnelen mit Spitzkohl in Pesto-Sahne



Zutaten für 4 Personen:

750 g Spitzkohl
1 große Zwiebel
3-4 EL Öl
Salz, Pfeffer
150-200 g Schlagsahne
1/2 TL Gemüsebrühe
3-4 TL rotes Pesto (Glas)
300 g rohe geschälte Garnelen (frisch oder TK)
evtl. Edelsüß-Paprika

Zubereitung:
1. Spitzkohl putzen, waschen und in Streifen schneiden. Zwiebel schälen, grob würfeln.
2. 2 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Zwiebel und Spitzkohl darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 1/8 l Wasser, Sahne, Brühe und Pesto einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 5-6 Minuten schmoren.
3. Garnelen abspülen, trocken tupfen. Evtl. am Rücken längs einschneiden und den dunklen Darm entfernen. Garnelen in 1-2 EL heißem Öl pro Seite 1-2 Minuten braten.
4. Gemüse abschmecken. Mit den Garnelen anrichten. Dazu schmecken feine Bandnudeln oder Reis.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
330 1380 20 24 7 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 7.5.2008

Schnitzel in Senf-Eihülle


Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Zwiebel
2-3 EL Weißwein-Essig
Salz
Pfeffer
Zucker
6 EL Öl
125 g Rucola (Rauke)
150 g Kirschtomaten
4 Schweineschnitzel (à 150 g)
2 Eier
2-3 TL scharfer Senf
5-6 EL Mehl
evtl. Kapernäpfel zum Garnieren

Zubereitung:
1. Zwiebel schälen, fein würfeln. Mit Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 3 EL Öl darunterschlagen. Rucola putzen, waschen und evtl. kleiner zupfen. Tomaten waschen, halbieren. Beides mit der Marinade mischen.
2. Schnitzel trocken tupfen, quer halbieren und flach klopfen. Eier, Senf, 1 EL Wasser und 1 Prise Salz verquirlen. Schnitzel im Ei, dann im Mehl und nochmals im Ei wenden.
3. 3 EL Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Schnitzel darin bei schwacher Hitze portionsweise pro Seite 3-4 Minuten braten. Mit Kapernäpfeln garnieren und mit dem Salat anrichten. Dazu: Pommes frites und Ketchup.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca.45 Minuten
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
500 2100 39 22 9 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 8.5.2008

Kohlrabi-Rettich-Gemüse mit Feta



Zutaten für 4 Personen:

2 Kohlrabi (à ca. 350 g)
1 weißer Rettich (ca. 500 g)
1 Bio-Zitrone
1 Töpfchen/Bund Basilikum
1-2 EL Butter
Salz
Pfeffer
400 g Fetakäse
5 EL Mehl
2-3 EL Öl
2-3 EL schwarze Oliven
150 g Sahne-Joghurt

Zubereitung:
1. Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Rettich putzen, waschen oder schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben oder mit einem Juliennereißer abziehen. Basilikum waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, grob hacken.
2. Butter in einem Topf erhitzen. Kohlrabi darin kurz andünsten. 5-6 EL Wasser zugießen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten.
3. Feta erst waagerecht durchschneiden, dann jeweils diagonal vierteln. Die Ecken in Mehl wenden, gut andrücken. Rettich unter den Kohlrabi heben und zugedeckt 2-3 Minuten weitergaren.
.4 Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Feta darin von jeder Seite ca. 1 Minute goldbraun anbraten. Gemüse vom Herd ziehen. Gehacktes Basilikum, Zitronenschale und Oliven unter das Gemüse heben. Joghurt einrühren, nicht mehr kochen. Nochmals abschmecken. Alles anrichten und mit restlichem Basilikum garnieren. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 40 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
400 1680 22 26 17 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 9.5.2008

Ananas-Joghurt-Cocktail



Zutaten für 4 Personen:

1 kleine Dose (236 ml) Ananas in Scheiben
500 g Vollmilch-Joghurt
200 g Schlagsahne
1-2 TL Bourbon-Vanillezucker
2 EL Kokosraspel

Zubereitung:
1. Ananas abtropfen lassen und Saft dabei auffangen. 1 Scheibe beiseite legen. Rest grob zerkleinern, mit Hälfte Joghurt und 5 EL Saft pürieren. Übrigen Joghurt unterrühren.
2. Sahne halbsteif schlagen und mit Vanillezucker abschmecken. Kurz vorm Servieren unter den Joghurt heben. In 4 Gläser füllen. Ananasscheibe vierteln. Cocktail mit Kokosraspeln und Ananas verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
320 1340 6 24 17 -

[hi_elke]

Guten Morgen Monique !
bin aus dem Bett gefallen
und wünsche Dir schöne Pfingsten
Liebe Grüße Elke




Zutaten für 4 Personen:
2 mittelgroße Zwiebeln
3 Paprikaschoten (ca. 500 g; z. B. grün, gelb und rot)
4 Schweineschnitzel (à 150 g)
2 TL (6 g) Kotelett- und Schnitzelwürzer (von Ostmann)
2-3 EL Öl
1-2 TL Tomatenmark
1 TL getrockneter Oregano
200 g Schlagsahne
Pfeffer
8 Holzspießchen

Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen, 1 fein würfeln. Paprika putzen, waschen und ca. 1/4 in feine Würfel schneiden.
2. Schnitzel trocken tupfen, halbieren und flacher klopfen. Mit 1-1 1/2 TL Kotelett- und Schnitzelwürzer bestreuen. Paprika- und Zwiebelwürfel darauf verteilen. Aufrollen und mit Holzspießchen feststecken.
3. Öl in einer hohen Pfanne erhitzen. Röllchen darin rundherum kräftig anbraten. Restliche Zwiebel und Paprika grob würfeln.
4. Röllchen aus der Pfanne nehmen. Zwiebel im heißen Bratfett anbraten. Paprika kurz mitdünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Oregano würzen. Ca. 200 ml Wasser und Sahne angießen, aufkochen.
5. Schnitzelröllchen in die Soße geben und zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren. Röllchen warm stellen, Soße etwas einkochen. Mit Pfeffer und übriger Würzmischung abschmecken. Alles anrichten. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.
Getränk: kühler Roséwein.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
390 1630 24 5 -

Guten Appetit! Elke

[Herzkersch]

hi elke, wäre nett, wenn du noch dazu schreiben würdest, wie genau sich diese rouladen nennen - war wohl doch etwas früh heut morgen, gelle?!?

[member]

Hallo Herzi,

lange nicht gesehen bzw. schön dich wieder zu begegnen!
Ja, auch das Abkopieren will gelernt sein
Unter: http://www.kochen-und-geniessen.de/home ... _tages.php

kannst du zu jede Zeit die Original-Rezepte und sogar....... mit Titel
dir abkupfern.

cu

[Monique]

Freut mich das diese Seiten immer noch aufmerksam gelesen werden
Das Rezept das Elke eingesezt hat hat diesen Titel

Schnitzelröllchen in Paprikarahm
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Rezept des Tages vom 1.5.2008

Buletten-Paul mit Bubikopf



Zutaten für 4 Personen:
750 g Kartoffeln
1 Bund Möhren
Salz
Pfeffer
4 EL TK-Erbsen
1 kleine Zwiebel
250 g gemischtes Hack
2 EL Magerquark
1 EL Paniermehl
Edelsüß-Paprika
2 EL Öl
ca. 150 ml Milch
2 EL Butter
1 Beet Bio-Gartenkresse
Radieschen zum Garnieren

Zubereitung:
1. Schäl Kartoffeln und Möhren und wasch sie. Leg vier lange Möhrenspitzen für die Nasen beiseite. Schneide alles andere in grobe Stücke. Koch beides in Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten. Gar die Erbsen ca. 3 Minuten in wenig Salzwasser und lass sie abtropfen.
2. Schäl die Zwiebel, würfel sie klein. Verknete sie mit Hack, Quark und Paniermehl. Würz alles mit Salz, Pfeffer und Paprika. Form aus der Hackmasse mit nassen Händen 8 Frikadellen. Erhitze das Öl in einer beschichteten Pfanne. Brate die Frikadellen darin von jeder Seite ca. 4 Minuten.
3. Gieß Kartoffeln und Möhren ab. Gib Milch und Butter dazu und stampf alles mit einem Kartoffelstampfer zu Püree. Schmeck es mit Salz und Pfeffer ab. Spül die Kresse ab und schneide sie mit einer Schere vom Beet.
4. Richte das Püree auf 4 Tellern an. Setze je 2 Frikadellen als Augen darauf. Beträufle sie mit etwas Bratfett. Verteile die Erbsen als Mund auf dem Gesicht. Drück die Kresse als Haare auf den Kopf und je 1 Möhrenspitze als Nase hinein. Garnier die Frikadellen mit Radieschenscheiben.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
410 1720 19 23 29 -

[Herzkersch]

*g* - ich kupfer nicht - ich seh mir nur tgl. das tagesrezept an, ob was nettes für uns dabei ist zum nachkochen, da is mir das aufgefallen, daß noch jemand schlafsand in den äuglein hatte

trotzdem nochmals danke fürs informieren

[Monique]

Rezept des Tages vom 12.5.2008

Rhabarber-Sorbet mit Erdbeeren



Zutaten für 4-6 Personen:

1 kg Rhabarber
250 g Zucker
Saft von 1 Zitrone
250 g Erdbeeren
1-2 EL Puderzucker
evtl. Zitronenmelisse oder 4-6 kleine Rhabarberstangen zum Verzieren

Zubereitung:
1. Rhabarber putzen, waschen und klein schneiden. Mit 1/8 l Wasser aufkochen. Zugedeckt ca. 5 Minuten köcheln. Rhabarber durch ein Sieb ablaufen lassen bzw. leicht auspressen, Saft auffangen und 600 ml abmessen. Mit Zucker und Zitronensaft mischen. So lange rühren, bis sich der Zucker gelöst hat. Saft auskühlen lassen.
2. Rhabarbersaft in einen hohen Rührbecher gießen. Zunächst ca. 2 Stunden einfrieren. Dann mit dem Schneebesen gut durchrühren oder mit dem Stabmixer pürieren. Wieder einfrieren. Vorgang mehrmals (mind. dreimal!) wiederholen.
3. Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Mit Puderzucker bestäuben und etwas ziehen lassen. Mit dem Sorbet anrichten, verzieren.

Voll im Trend
Rhabarber-Schorle zählt zu den neuen "In"-Getränken. Machen Sie doch also gleich mehr Saft! Diesen nach Geschmack süßen und mit eiskaltem Mineralwasser auffüllen. Der Saft hält sich im Kühlschrank etwa 1 Woche - oder einfrieren!

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Std.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
240 1000 2 1 50 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 13.5.2008

Spargel in Kokos-Curry-Soße



Zutaten für 4 Personen:

1 kg weißer Spargel
3-4 Möhren
250 g Reis (z. B. parboiled)
Salz
Zucker
1 Bund Lauchzwiebeln
1 kleine rote Chilischote
1/2 Bund Koriander (ersatzw. glatte Petersilie)
2 EL Öl
2 EL Mehl
1-2 TL Curry
1 Dose (400 ml) ungesüßte Kokosmilch
3 EL Mandelkerne (o. Haut)

Zubereitung:
1. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Möhren schälen. Beides waschen und in schräge Stücke schneiden.
2. Reis in gut 1/2 l kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen. 1/2 l Wasser mit je 1/2 TL Salz und Zucker aufkochen. Spargel darin zugedeckt ca. 15 Minuten garen. Möhren ca. 10 Minuten mitgaren. Gemüse abtropfen, Gemüsewasser auffangen.
3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Chili entkernen, waschen und fein schneiden. Koriander waschen, hacken.
4. Lauchzwiebeln und Chili im heißen Öl andünsten. Mehl und 1-2 EL Curry mit anschwitzen. Gemüsewasser und Kokosmilch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Koriander zufügen. Soße abschmecken. Gemüse darin erhitzen. Alles anrichten. Mit Mandeln bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
540 2260 13 23 66 -

[Monique]

Rezept des Tages vom 14.5.2008

Rhabarberkuchen mit Baiserhaube



Zutaten für ca. 24 Stück:

Fett und Mehl f. d. Fettpfanne
1,25 kg Rhabarber
8 frische Eier (Gr. M)
2 Becher (à 200 g) Schlagsahne
2 Becher (à 250 g) Zucker
4 gestr. TL Vanillin-Zucker
Salz
3 Becher (450 g) Mehl
5 gestr. TL (15 g) Backpulver
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
1. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; 3,5 cm tief) fetten, mit Mehl ausstäuben. Rhabarber putzen, waschen, klein schneiden. 5 Eier trennen, Eiweiß kalt stellen.
2. Sahne in eine Rührschüssel gießen. 1 Becher auswaschen, abtrocknen und zum Abmessen nehmen.
3. Sahne, 1 Becher Zucker, 2 TL Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz halbsteif schlagen. 5 Eigelb und 3 Eier einzeln kurz unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, portionsweise kurz unterrühren. Auf die Fettpfanne streichen. Rhabarber darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-25 Minuten vorbacken.
4. 5 Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 1 Becher Zucker und 2 TL Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Weiterschlagen, bis der Zucker ganz gelöst ist.
5. Baiser locker auf den Kuchen streichen, ca. 15 Minuten weiterbacken. Auskühlen und mit Puderzucker bestäuben.

Hilfe! Rosa Backpulver
Bei längerem Lagern neben stark riechenden Aromen wie Zimt oder Vanille kann sich Backpulver rosa färben. Das beeinträchtigt aber weder Geschmack noch Triebkraft.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Backzeit 35-40 Min.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
240 1000 5 8 36 - zurück zur Startseite >>