[Monique]

Gegrillte Rumpsteaks mit Gemüse



Zutaten für 4 Personen:

1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel
75 g Schafskäse
125 g Schmand, 3 EL Milch
1/2 TL getrockneter Oregano
etwas geschroteter Chili
Salz, Pfeffer, Zucker
2 feste Fleischtomaten
1/2 Bund/Töpfchen Basilikum
7 EL Öl, 1 EL Tomatenmark
1 EL Weißwein-Essig
750 g neue Kartoffeln
2-3 kleine Zweige Rosmarin
4 Rumpsteaks (à ca. 200 g)
1 kleine Aubergine
1 große Zucchini
2 große Paprikaschoten
1 kleine Gemüsezwiebel
grobes Salz

Zubereitung:
1. Für die Schafskäsecreme Knoblauch und Zwiebel schälen, würfeln. Käse zerdrücken und mit Schmand, Milch und Oregano verrühren. Knoblauch und Hälfte Zwiebel zufügen. Mit Chili und evtl. Salz abschmecken.
2. Für den Tomaten-Dip Tomaten waschen und auf einer Reibe grob raspeln. Basilikum waschen und, bis auf etwas, fein schneiden. Mit Rest Zwiebel, 3 EL Öl und Tomatenmark unter die Tomaten rühren. Mit Salz, Pfeffer, Essig und 1/2 TL Zucker abschmecken. Mit Rest Basilikum garnieren.
3. Kartoffeln gut waschen und ca. 15 Minuten kochen. Rosmarin waschen, Nadeln abzupfen und evtl. fein hacken. Mit 4 EL Öl verrühren. Steaks abtupfen,die Fettränder einschneiden. Fleisch mit 2 EL Würzöl einstreichen.
4. Aubergine waschen und in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen, ca. 15 Minuten ziehen lassen. Zucchini und Paprika putzen, waschen. In Scheiben bzw. Spalten schneiden. Gemüsezwiebel schälen und in Spalten schneiden.
5. Aubergine trockentupfen. Kartoffeln und Gemüse mit dem Rest Würzöl bestreichen.
6. Gemüse und Kartoffeln auf dem heißen Grillrost, evtl. in einer Alu-Grillschale, ca. 10 Minuten grillen, öfter wenden. Steaks pro Seite 3-5 Minuten grillen. Alles mit grobem Salz und Pfeffer würzen und anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
710 2980 55 34 42 -

[Monique]

Aprikosen-Vanille-Tarte



Zutaten für ca. 16 Stücke:

Fett für die Form
150 g + etwas Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
50 g + 75 g Zucker
1 Prise Salz
75 g Joghurt-Butter
3 Eier (Gr. M)
600 g reife frische oder 1 Dose (850 ml) Aprikosen
400 g Vollmilch-Joghurt
1 Päckchen Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; f. 1/2 l Milch)
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
1. Eine Tarteform mit heraushebbarem Boden (26 cm Ø) leicht fetten. 150 g Mehl, Backpulver, 50 g Zucker, Salz, Butter in Stückchen und 1 Ei erst mit den Knethaken des Handrührgerätes und dann kurz mit den Händen glatt verkneten.
2. Teig auf wenig Mehl zum Kreis (ca. 30 cm Ø) ausrollen, Form damit auslegen und am Rand in die Rillen drücken. Teig am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Form mit dem Teig zugedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen. Dann im vorgeheizten Backofen auf der 2. Schiene von unten (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 15 Minuten vorbacken.
3. Aprikosen waschen, halbieren und entsteinen. Joghurt, 75 g Zucker, Puddingpulver und 2 Eier verrühren. Auf den vorgebackenen Boden streichen. Aprikosen darauf verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 35 Minuten weiterbacken.
4. In der Form ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und vollständig auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Kühlzeit ca. 30 Minuten; Backzeit ca. 50 Minuten; Auskühlzeit ca. 1 Stunde)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
160 670 4 6 21 -

[Monique]

Marinierte Möhren & grüner Spargel


Zutaten für 4-6 Personen:

2 EL (20 g) Pinienkerne
1 kg Möhren
Salz, weißer Pfeffer
750 g-1 kg grüner Spargel
1 Prise + 100 g Zucker
3-4 EL Zitronensaft
100 ml Weißwein
6 EL Essig (z. B. Balsamico)
6-8 EL Öl (z. B. OIivenöl)
6-8 Scheiben (ca. 100 g) italienische Mortadella
6-8 Scheiben (ca. 100 g) Parmaschinken
evtl. Basilikum, getrocknete Tomaten und Oliven

Zubereitung:
1. Pinienkerne rösten. Möhren schälen, waschen, in dicke Scheiben schneiden. In wenig kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten dünsten. Abtropfen.
2. Spargel waschen, Enden großzügig abschneiden. In 1/4 l kochendem Salzwasser mit 1 Prise Zucker und 1 EL Zitronensaft ca. 12 Minuten garen. Abtropfen. Fond aufbewahren.
3. 3-5 EL Spargelfond, 100 ml Wein und Essig erhitzen. 100 g Zucker in einer Pfanne goldgelb karamelisieren. Mit dem Essigsud unter Rühren ablöschen. Ca. 2 Minuten köcheln lassen. Über die Möhren geben und auskühlen lassen.
4. Rest Spargelfond mit 2-3 EL Zitronensaft verrühren. Öl darunterschlagen, würzen. Spargel damit beträufeln. Mit Möhren, Wurst und Schinken anrichten. Mit Pinienkernen, Basilikum, getrockneten Tomaten und Oliven garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
360 1510 9 23 26 -

[Monique]

Blumenkohlsalat mit Ei-Vinaigrette



Zutaten für 4 Personen:

2 Eier
1 großer Blumenkohl
Salz, Pfeffer
1 Bund Radieschen
50 g Radieschensprossen
2 Lauchzwiebeln
4 EL Weißwein-Essig
3-4 EL Öl (z. B. Walnuss- oder Maiskeim-Öl)
2 EL Mandelkerne (mit Haut)

Zubereitung:
1. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Abschrecken, schälen und auskühlen lassen. Blumenkohl putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. In kochendem Salzwasser 2-3 Minuten garen. Abschrecken, abtropfen und abkühlen lassen (Garwasser aufbewahren).
2. Radieschen putzen, waschen und in feine Scheiben schneiden. Sprossen verlesen, waschen und abtropfen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden.
3. Eier fein würfeln. Essig, 4-5 EL Blumenkohlwasser, Salz und Pfeffer verrühren. Öl kräftig darunterschlagen. Lauchzwiebeln und Eier unterheben.
4. Blumenkohl, Sprossen, Radieschen und Marinade mischen. Zugedeckt ca. 30 Minuten ziehen lassen. Mandeln grob hacken. In einer Pfanne ohne Fett rösten, abkühlen lassen. Salat nochmals abschmecken und mit Mandeln bestreuen.

Zubereitungszeit: 40 Minuten (Marinierzeit ca. 30 Min.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
220 920 11 16 7 -

[Monique]

Crêpes mit Schinken & Camembert



Zutaten für 4 Personen:

2 EL Butter, 3 Eier
150 g Mehl, 200 ml Milch
Salz, Pfeffer
5-6 Stiele Thymian
1/2 Bund Schnittlauch
150 g weicher Camembert
1 reife Tomate, 4 TL Öl
4 dünne Scheiben gek. Schinken
4 EL Crème fraîche

Zubereitung:
1. Butter schmelzen, abkühlen lassen. Eier trennen. Mehl, Eigelb, Milch, 1/8 l Wasser und 1 Prise Salz zum glatten Teig verrühren. Flüssige Butter unterrühren. Ca. 15 Minuten quellen lassen.
2. Kräuter waschen und trockenschütteln. Thymian abzupfen, Schnittlauch in Röllchen schneiden. Camembert in Scheiben schneiden. Tomate waschen und klein würfeln. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
3. 1/2 TL Öl in einer kleinen beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Ø) erhitzen. 1/8 Teig darübergießen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Mit Schinken belegen, überklappen und warm stellen. Auf die gleiche Art 3 weitere Crêpes backen und ebenfalls warm stellen.
4. Aus dem übrigen Teig 4 weitere Crêpes backen, dabei nach dem Wenden jeweils mit 1/4 Camembert und Tomatenstücken belegen und mit etwas Thymian bestreuen. Camembert leicht schmelzen lassen. Fertige Crêpes warm stellen.
5. Hälfte Schnittlauch und Rest Thymian unter die Crème fraîche rühren. Mit Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Kräuter-Crème-fraîche zu den Schinken-Crêpes reichen. Mit Rest Schnittlauch bestreuen.
Getränk: kühler Cidre.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
670 2810 33 35 52 -

[Monique]

Kaiserschmarrren mit Kirsch-Grütze



Zutaten für 2 Personen:

3 Eier, Salz
1 EL + 1 TL Zucker
1/8 l Milch
1 Päckchen Vanillin-Zucker
3 geh. EL (60 g) Mehl
1 EL Butterschmalz
250 g Kirsch- oder Beeren-Grütze
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
1. Eier trennen. Eiweiß und 1 Prise Salz mit dem Handrührgerät steif schlagen, dabei 1 EL Zucker einrieseln lassen. Eigelb, Milch und Vanillin-Zucker kurz verquirlen. Mehl nach und nach unterrühren.
2. Den Eischnee locker unter den Teig heben. Butterschmalz in einer mittelgroßen Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen.
3. Teig hineingeben und bei schwacher Hitze goldgelb backen. Dann vierteln, wenden und von der anderen Seite backen.
4. Mit 2 Gabeln in Stücke reißen und mit 1 TL Zucker bestreuen. Kurz weiterbacken, dabei unter Schwenken karamellisieren. Mit Grütze und Puderzucker anrichten.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
560 2350 18 18 77 -

[Monique]

Schneller Flammkuchen



Zutaten für 2 Personen:

2 Zwiebeln
1 Packung (260 g) runder Pizza-Teig auf Backpapier (Kühlregal; z. B. von Buitoni)
100 g Schmand oder Crème fraîche
1/2 TL getrockneter Thymian
Pfeffer, Salz
50 g Bacon (Frühstücksspeck) in Streifen
evtl. 1-2 EL Olivenöl

Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen, in dünne Ringe hobeln. Pizza-Teig samt Backpapier auf einem Backblech entrollen. Schmand auf den Teig streichen und mit Zwiebeln belegen. Mit Thymian, Pfeffer und wenig Salz würzen. Mit Bacon bestreuen. Mit Öl beträufeln.
2. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 18-20 Minuten backen. Warm servieren.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
610 2560 15 30 66 -

[Monique]

Quark-Gnocchi mit Tomatensoße



Diese Zutaten braucht ihr für 4 Personen:

500 g Magerquark
2 Eier (Gr. M)
50 g Speisestärke
3 EL (30 g) Weichweizengrieß
Salz, Pfeffer, Zucker
50 g Gouda (Stück)
1 kleine Zwiebel
2 EL Öl
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
125 g gekochten Schinken in Scheiben
evtl. Basilikum zum Garnieren

Zubereitung:
1. Gebt zuerst Quark, Eier, Stärke und Grieß in eine Rührschüssel und verrührt alles gut mit dem Schneebesen. Würzt die Quarkmasse dann mit Salz und Pfeffer und lasst sie ca. 20 Minuten quellen. Reibt den Gouda auf einer Küchenreibe. Kocht gut 2 l Wasser mit 1 TL Salz in einem großen weiten Kochtopf auf.
2. Schält nun die Zwiebel und schneidet sie in feine Würfel. Erhitzt das Öl in einem Topf. Dünstet die Zwiebelwürfel darin glasig an. Gebt die stückigen Tomaten dazu, kocht sie auf und lasst sie im offenen Topf ca. 15 Minuten köcheln. Rührt die Tomatensoße dabei mehrmals um.
3. Stecht mit einem Esslöffel einen Kloß von der Quarkmasse ab. Taucht den Löffel danach kurz ins kochende Salzwasser, bis sich der Kloß vom Löffel löst. Macht auf diese Weise so viele Klöße, bis die Masse aufgebraucht ist. Lasst die Gnocchi bei schwacher Hitze ca. 6 Minuten ziehen.
4. Schneidet den Schinken in feine Streifen und rührt ihn in die Soße. Schmeckt sie mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker ab. Hebt die Klöße mit einer Schaumkelle aus dem Topf und lasst sie abtropfen. Richtet sie mit der Tomatensoße auf Tellern an. Streut jeweils etwas Gouda darüber und garniert alles mit Basilikumblättchen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunde

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
360 1510 34 14 21 -

[Monique]

Aranca-Baiser-Torte



Zutaten für ca. 16 Stücke:

etwas + 100 g weiche Butter
4 Eier (Gr. M)
100 g + 200 g Zucker, Salz
125 g Mehl, 2 gestr. TL Backpulver
6 EL + 300 ml kalte Milch
2 EL Mandelblättchen
2 reife Nektarinen
1 Päckchen Cremespeise-Pulver "Zitrone" (für 200 ml Wasser und 150 g Joghurt; z.B. Aranca)
evtl. Minze und Puderzucker

Zubereitung:
1. Eine Springform (26 cm Ø; ca. 8 cm hoch) fetten. Eier trennen. 100 g Butter, 100 g Zucker und 1 Prise Salz cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit 6 EL Milch kurz unterrühren. In die Form streichen.
2. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen. Unter weiterem Schlagen 200 g Zucker einrieseln lassen. Auf den Teig streichen, dabei am Rand ca. 2 cm frei lassen. Mit Mandeln bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen (evtl. nach ca. 20 Minuten abdecken). Auskühlen lassen.
3. Tortenboden waagerecht halbieren. Tortenring um unteren Boden schließen. Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in feine Spalten schneiden. 300 ml Milch in einen hohen Rührbecher gießen. Cremespeise-Pulver auf einmal zufügen und mit dem Handrührgerät auf niedrigster Stufe kurz verrühren. Dann auf höchster Stufe ca. 3 Minuten schaumig schlagen.
4. Nacheinander Hälfte Creme, Nektarinen und Rest Creme auf dem unteren Boden verteilen. Den 2. Boden daraufsetzen. Mind. 1 Stunde kalt stellen. Mit Minze und Puderzucker verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min. (Backzeit ca. 30 Min., Auskühl-/Kühlzeit mind. 2 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
220 920 4 8 32 -

[Monique]

Blumenkohl-Auflauf mit Mett



Zutaten für 4 Personen:

1 Zwiebel, 1 große Möhre
1/2 Staude Stangensellerie
1 großer Blumenkohl
750 g Kartoffeln, Salz
11/2 TL Gemüsebrühe
250-300 g Mett, 1 TL Öl
2 EL Tomatenmark, Pfeffer
2 EL Mehl
2 EL Butter/Margarine
150 ml Milch
50-75 g geriebener Gouda
Muskat, Fett für die Form

Zubereitung:
1. Zwiebel, Gemüse und Kartoffeln schälen bzw. putzen, waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Rest Gemüse fein, Kartoffeln grob würfeln.
2. Kartoffeln in Salzwasser ca. 15 Minuten kochen. Abgießen. Kohl in ca. 1/2 l kochendem Wasser mit 1 TL Brühe zugedeckt 8-10 Minuten garen. Abgießen, Brühe dabei auffangen.
3. Mett im heißen Öl anbraten. Zwiebel, Möhre und Sellerie kurz mitbraten. Tomatenmark, 1/8 l Wasser und 1/2 TL Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ca. 5 Minuten köcheln.
4. Das Mehl im heißen Fett anschwitzen. Brühe und Milch einrühren, aufkochen. Käse darin schmelzen. Soße mit Muskat abschmecken.
5. Kartoffeln, Kohl, Mett und Soße in eine gefettete Auflaufform geben. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 25-30 Minuten backen.
Getränk: Mineralwasser.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
560 2350 30 25 51 -

[Monique]

Käse-Tortellini mit Spinat-Pilz-Soße



Zutaten für 2-3 Personen:

1 Zwiebel
250 g Blattspinat
150 g Pfifferlinge
2 EL Butter/Margarine
Salz, Pfeffer, Muskat
100 g Mascarpone oder Crème double
1 TL Gemüsebrühe
500 g Tortelloni mit Käsefüllung (Kühlregal)

Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Spinat putzen und waschen. Pfifferlinge putzen und evtl. waschen.
2. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. 1/4 l Wasser, Mascarpone und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Die Soße kräftig abschmecken.
3. Tortelloni in kochendem Salzwasser 2-3 Minuten gar ziehen lassen. 1 EL Fett in einer Pfanne erhitzen. Pfifferlinge darin 2-3 Minuten kräftig braten, würzen. Tortelloni mit Soße und Pfifferlingen anrichten.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
540 2260 19 25 56 -

[Monique]

Johannisbeer-Mascarpone-Torte




Zutaten für ca.16 Stücke:

125 g Butter
1 Packung (225 g) Kokos-Zwieback
etwas Öl für die Tortenplatte
300 g rote Johannisbeeren
125 g Schlagsahne
500 g Mascarpone
500 g Magerquark
125 g Zucker
2 Päckchen Sahnefestiger
25 g fertiges Baiser
1 großer Plastikbeutel

Zubereitung:
1. Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Zwieback in einen Plastikbeutel füllen, Beutel verschließen. Mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Mit der flüssigen Butter mischen.
2. Eine Tortenplatte leicht mit Öl bestreichen. Einen Tortenring oder Springformrand (26 cm Ø) daraufstellen. Die Bröselmasse als Boden hineinfüllen und andrücken. Ca. 30 Minuten kalt stellen.
3. Johannisbeeren waschen und, bis auf einige zum Verzieren, von den Stielen streifen. Sahne steif schlagen. Mascarpone und Quark kurz verrühren, Zucker und Sahnefestiger dabei einrieseln lassen. Sofort Sahne und dann Johannisbeeren vorsichtig unter die Mascarponecreme heben. Auf den Tortenboden streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.
4. Baiser zerbröseln. Torte mit Baiserbröseln und Johannisbeerrispen verzieren.

Zubereitungszeit: 35 Min. (Kühlzeit ca. 2 1/2 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
340 1420 7 24 22 -

[Monique]

Gyros-Spätzle-Auflauf


Zutaten für 4 Personen:

250 g Spätzle, Salz
2 Zwiebeln
2 Paprikaschoten (z. B. grün und rot)
500 g fertiges Gyros-Fleisch
Edelsüß-Paprika, Pfeffer
evtl. Fondor (Speisewürze)
Fett für die Form
250 g Schlagsahne
200-250 g Schmand
75 g geriebener Gouda
evtl. Majoran zum Garnieren

Zubereitung:
1. Spätzle in reichlich kochendem Salzwasser 12-15 Minuten (s. Packungsanweisung) garen. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Paprika putzen, waschen und klein schneiden.
2. Gyros und Zwiebeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten. Paprika kurz mitbraten. Mit Edelsüß-Paprika, Pfeffer und Fondor abschmecken. Spätzle abtropfen lassen.
3. Spätzle und Gyros in eine gefettete Auflaufform schichten. Sahne und Schmand verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und darübergießen. Käse darüberstreuen.
4. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe: 3) 10-15 Minuten goldbraun überbacken. Garnieren.
Getränk: roter Landwein.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
850 3570 42 49 55 -

[Monique]

Hackbällchen auf Käse-Spaghetti




Zutaten für 6 Personen:

4 Scheiben Toastbrot
150 ml + 150 ml Milch
150 g Champignons
350 g gemischtes Hack, 1 Ei
9 gestrich. EL (à 10 g) Mehl
Salz, Pfeffer, getr. ital. Kräuter
18 dünne Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
500 g Spaghetti
2 EL (40 g) Butter/Margarine
100 g Schlagsahne
150 g Doppelrahm-Frischkäse
100 g geriebener Emmentaler
1/2 Bund/Töpfchen Basilikum
evtl. Holzspießchen

Zubereitung:
1. Brot würfeln. 150 ml Milch erwärmen, darübergießen. Pilze putzen, waschen, trockentupfen und fein würfeln. Mit Hack, eingeweichtem Brot, Ei und 5 EL Mehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Kräutern würzen. Ca. 18 Bällchen formen.
2. Speckscheiben halbieren. Bällchen mit je 2 Speckhälften über Kreuz umwickeln, evtl. feststecken. In einer Pfanne ohne Fett rundherum ca. 10 Minuten braten.
3. Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Fett erhitzen, 4 EL Mehl darin anschwitzen. Ca. 1/2 l Wasser, 150 ml Milch und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Frischkäse und Emmentaler darin schmelzen. Abschmecken. Basilikum waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, fein schneiden. In die Soße rühren.
4. Spaghetti abtropfen lassen und mit der Soße mischen. Hackbällchen darauf anrichten. Mit Rest Basilikum garnieren. Dazu schmeckt grüner Salat.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
950 3990 38 48 84 -

[Monique]

Heidelbeer-Buttermilch-Pancakes




Zutaten für ca. 8 Stück:

1 EL Butter/Margarine
250-300 g Heidelbeeren
1 Ei, 1 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
Salz, 100 ml Buttermilch
100 g Mehl
1/2 TL Backpulver, 2 EL Öl
300 g Vollmilch-Joghurt
1 EL Honig
evtl. Minze zum Verzieren
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
1. Fett schmelzen, etwas abkühlen lassen. Heidelbeeren verlesen, evtl. waschen und abtropfen lassen. Die Hälfte beiseite stellen.
2. Ei, Zucker, Vanillin-Zucker und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes 7-8 Minuten dickcremig aufschlagen. Buttermilch und Fett einrühren. Mehl und Backpulver mischen, darübersieben und unterrühren.
3. 1 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Den Teig portionsweise als Kleckse hineingeben, sofort mit einigen Beeren bestreuen. Von beiden Seiten goldgelb backen. Herausnehmen, warm stellen. Im übrigen heißen Öl insgesamt 8 Küchlein backen.
4. Joghurt und Honig verrühren. Pancakes mit Joghurt und restlichen Heidelbeeren anrichten. Mit Minze verzieren, mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
150 630 4 7 17 -