[La Loca]

Kürbis-Kartoffel-Püree mit Ei
Zutaten für 1 Person:

250 g Kartoffeln (zum B. mehlig kochende)
1/2 TL Gemüsebrühe
100 g Kürbis (a. d. Glas)
2 Lauchzwiebeln
1 Scheibe (20 g) magerer roher Schinken
1 Ei (Gr. M)
1-2 TL Essig
Pfeffer, 1 Prise Zucker
evtl. Salz
1 kleine Zwiebel (zum B. rot)
einige Blätter Salat (zum B. Frisée)

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen und waschen. In ca. 200 ml Wasser mit Brühe zugedeckt ca. 20 Minuten kochen.
2. Inzwischen Kürbis abtropfen lassen und kleiner schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Schinken würfeln und in einer beschichteten Pfanne kurz anbraten. Gemüse ca. 3 Minuten mitdünsten.
3. Ei ca. 8 Minuten kochen. 2 TL von der Kartoffelbrühe abnehmen. Mit Essig, Pfeffer, Zucker und evtl. Salz verrühren. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Salat waschen und kleiner zupfen. Beides mit der Salatsoße mischen.
4. Kartoffeln in der Brühe zerstampfen. Die Kürbis-Mischung unterheben und abschmecken. Ei abschrecken, schälen und halbieren. Alles anrichten.

EXTRA-TIPP
Wer auf den Schinken verzichten möchte, kann das Gemüse in 1/2 TL heißem Öl dünsten.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
300 1260 18 9 35 -

[La Loca]

Käsekuchen mit Pflaumenmus & Sahne
Zutaten für ca. 16 Stücke:

Fett und Grieß für die Form
3 Eier (Gr. M)
100 g weiche Butter/Margarine
100 g + 100 g Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
750 g Speisequark (20% Fett i. Tr.)
abgeriebene Schale und Saft
von 1 unbehandelten Zitrone
60 g Grieß
40 g Speisestärke, 1 Pr. Salz
2 EL Mandelblättchen
300 g Schlagsahne
250 g Pflaumenmus
oder Pflaumen-Konfitüre
Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:
1. Eine Springform (26 cm Ø) fetten und mit Grieß ausstreuen. Eier trennen. Fett, 100 g Zucker und 1 Päckchen Vanillin-Zucker cremig rühren. Eigelb einzeln unterrühren. Quark, Zitronensaft und -schale unterrühren. Grieß und Stärke kurz unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Unter die Quarkmasse heben. In die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) 1-1 1/4 Stunden backen (evtl. nach ca. 50 Minuten abdecken).
2. Käsekuchen ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Dann aus der Springform lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
3. Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Sahne steif schlagen, dabei 1 Päckchen Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Pflaumen-Konfitüre auf den Käsekuchen streichen. Die Sahne darauf verteilen. Mit Mandelblättchen bestreuen und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 1 3/4 Std. (Wartezeit 5 Std.)
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
300 1260 8 16 30 -

[La Loca]

Pilz-Hackbraten in Blätterteig
Zutaten für 4-6 Personen:

1 Brötchen vom Vortag
4 Eier (Gr. M), 4 Zwiebeln
750 g gemischtes Hack
Salz, schwarzer Pfeffer
3 Scheiben (à 75 g) TK-Bätterteig
500 g Champignons
1 EL Öl
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Petersilie
etwas + 1 TL (10 g) Mehl
Milch zum Bestreichen
1 EL (20 g) Butter/Margarine
400 m Gemüsebrühe
100 g Schlagsahne
einige Spritzer Zitronensaft
evt. Salatbätter, Tomate
und Petersilie z. Garnieren

Zubereitung:
1. Brötchen einweichen. 3 Eier hart kochen. Danach abschrecken und schälen.
2. Zwiebeln schälen, hacken. Hack, 1/3 Zwiebeln, ausgedrücktes Brötchen und das rohe Ei verkneten, würzen. Zum Braten formen, dabei die gekochten Eier in die Mitte legen (s. Tip). Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten braten.
3. Teig auftauen lassen. Pilze putzen, waschen. Hälfte hacken. Gehackte Pilze und 1/3 Zwiebeln im heißen Öl kurz braten, würzen. Kräuter waschen, hacken, unterheben.
4. Braten ca. 10 Minuten ruhenlassen. Teig auf etwas Mehl zum Rechteck (ca. 25 x 30 cm) ausrollen. Pilz-Masse, bis auf einen ca. 5 cm breiten Rand, darauf verteilen.
5. Braten umgedreht auf den Teig legen. Im Teig einschlagen. Teigränder mit Wasser bestreichen, andrücken. Teig mit Milch bestreichen. Bei gleicher Temperatur weitere ca. 20 Minuten braten.
6. Übrige Pilze in Scheiben schneiden. Mit 1/3 Zwiebeln im heißen Fett anbraten. 1 TL Mehl darüberstäuben, anschwitzen. Brühe und Sahne einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken. Alles mit Salat, Tomate und Petersilie anrichten.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
580 2430 35 38 21 -

[La Loca]

Italienischer Putenrollbraten
Zutaten für 4 Personen:

40 g Parmesan-Käse
1/2 Bund/ Töpfchen Thymian
1 Bd./ Töpfchen Basilikum
800 g-1 kg Putenbrust (vom Fleischer zur
flachen Scheibe aufschneiden lassen)
75 g Parmaschinken
Salz, Pfeffer, ca. 2 EL Öl
1 große Gemüsezwiebel
1/2 l klare Brühe
250 g Bandnudeln
2 Zucchini, 3-4 Tomaten
5-7 EL Schlagsahne
3 EL dunkler Soßenbinder

Zubereitung:
1. Käse fein reiben. Kräuter waschen, abzupfen, hacken. Fleisch abspülen, trockentupfen. Mit Schinken, Käse und Kräutern belegen. Aufrollen, in Form binden und würzen.
2. Braten auf eine geölte Fettpfanne setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 1 Stunde braten. Zwiebel schälen, würfeln. Nach ca. 20 Minuten zum Braten geben. Brühe nach und nach angießen.
3. Nudeln ca. 10 Minuten bissfest kochen. Zucchini und Tomaten waschen und in dünne Scheiben bzw. Spalten schneiden. In 1 EL heißem Öl 3-5 Minuten dünsten, würzen. Nudeln abgießen und zum Gemüse geben. Abschmecken.
4. Braten herausnehmen. Bratenfond samt Zwiebel pürieren. Sahne und Soßen-binder einrühren, aufkochen und die Soße abschmecken.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
700 2640 66 23 53 -

[La Loca]

Nuss-Nougat-Kranz
Zutaten für ca. 20 Stücke:

100 g gemahlene Haselnüsse
300 g kaltes Nuss-Nougat (schnittfest)
Fett u. Paniermehl für die Form
250 g weiche Butter/Margarine
250 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz, 6 Eier (Gr. M)
500 g Mehl
1 Päckchen Backpulver
100 ml Milch
evtl. 100 g Puderzucker,
ca. 12 Haselnusskerne, etwas Öl und 100-150 g Schlagsahne zum Verzieren, evtl. Alufolie

Zubereitung:
1. Gemahlene Nüsse unter Rühren ohne Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen, auskühlen lassen. Nougat grob würfeln, kalt stellen. Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (26 cm Ø; ca. 8 cm hoch) fetten, mit Paniermehl ausstreuen.
2. Fett, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl, geröstete Nüsse und Backpulver mischen und im Wechsel mit der Milch portionsweise kurz unterrühren. Nougatwürfel unterheben.
3. Teig in die Form streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 50 Minuten backen. Ca. 10 Minuten abkühlen. Aus der Form lösen, ganz auskühlen lassen.
4. Puderzucker in einem kleinen Topf goldgelb karamellisieren. Nüsse einzeln hineintauchen und auf ein mit Öl bestrichenes Stück Alufolie legen. Auskühlen lassen. Sahne steif schlagen. Kranz mit Sahneklecksen und karamellisierten Haselnüssen verzieren.

Zubereitungszeit: ca.1 1/4 Std. (Wartezeit ca. 3 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
380 1590 7 20 40 -

[hermine]

schups gegen SPAM

[La Loca]

Pastinaken-Möhren-Pfanne
Zutaten für 4 Personen:

1 Bund Lauchzwiebeln
3-4 mittelgroße Möhren
750 g Pastinaken
350 g Hähnchenfilet
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
Zucker
Curry
1 TL Gemüsebrühe
1-2 EL Zitronensaft
1-2 EL Sojasoße
1/2 Bund Petersilie
4 TL saure Sahne

Zubereitung:
1. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Pastinaken schälen, waschen, in Scheiben schneiden.
2. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. In einer großen Pfanne im heißen Öl rundum ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3. Pastinaken und Möhren im Bratfett unter Wenden ca. 5 Minuten anbraten. Lauchzwiebeln kurz mitbraten. 1 TL Zucker darüber streuen und unter Wenden schmelzen. Alles mit Curry bestäuben und kurz anschwitzen. 3/8 l Wasser und Brühe zufügen. Aufkochen und ca. 10 Minuten garen. Mit Pfeffer, Zitronensaft, Sojasoße und evtl. Salz abschmecken.
4. Fleisch zufügen und erhitzen. Petersilie waschen, hacken. Pfanne mit saurer Sahne anrichten. Mit Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
260 1090 23 7 25 -

[Waldwuffel]

Hat jemand von euch die Kaiserschmarren in herzhafter Variante schon mal ausprobiert?

Simone

[Roula]

Bunte Medaillon-Türmchen

Zutaten für 4 Personen:

4 Scheiben Toastbrot (z. B. Sandwich-Toast)
1/2 Salatgurke
2 mittelgroße Tomaten
einige Blätter Kopfsalat
250 g Schweinefilet
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
2 EL Remoulade

Zubereitung:
1. Brot goldbraun toasten. Aus jeder Scheibe 4 Taler (ca. 5 cm Ø) ausstechen oder Rinde abschneiden und die Scheiben vierteln. Gurke und Tomaten waschen. Gurke in dünne, Tomaten in 8 dicke Scheiben schneiden. Salat waschen und kleiner zupfen.
2. Filet waschen, trockentupfen und in 8 Scheiben schneiden. Im heißen Öl pro Seite ca. 2 Minuten braten. Würzen, herausnehmen.
3. Alle Brottaler mit Remoulade bestreichen. 4 Stück mit Salat, Tomaten, Fleisch und Gurke belegen. Mit restlichen Brottalern bedecken. Dazu passt Tomaten-Ketchup.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
250 1050 17 10 22 -

[La Loca]

Danke Roula!



Kartoffel-Speck-Salat mit Trauben
Zutaten für 8 Personen:

2 kg fest kochende Kartoffeln
3 mittelgroße Zwiebeln
75-100 g durchwachsener Speck
7 EL Weißwein-Essig
1 TL klare Brühe
Salz
Pfeffer
1 TL zerstoßener Chili
6 EL Öl
je 150 g grüne und blaue Weintrauben
4-6 Stiele Majoran

Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen. Auskühlen.
2. Zwiebeln schälen, würfeln. Speck fein würfeln und knusprig auslassen. Zwiebeln kurz mit andünsten. Essig, gut 200 ml Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Öl darunter schlagen.
3. Die Kartoffeln in Scheiben schneiden und mit der Marinade mischen. Zugedeckt mind. 1 Stunde ziehen lassen.
4. Trauben und Majoran waschen, abzupfen. Trauben halbieren und evtl. entkernen. Beides unter den Salat heben. Abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Auskühlzeit ca. 30 Minuten; Marinierzeit ca. 1 Stunde)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
300 1260 5 14 36 -

[La Loca]

Pudding-Schneckenkuchen
Zutaten für 24 Stücke:

150 g Rosinen
200 g Marzipan-Rohmasse
200 ml + 600 ml + 150 ml Milch
2 Packungen Puddingpulver "Vanille" (zum Kochen; für je 1/2 l Milch)
3 EL + 150 g Zucker
Fett für die Fettpfanne
500 g Magerquark
2 Eier (Gr. M)
150 ml Öl
Salz
850 g + etwas Mehl
11/2 Päckchen Backpulver
200 g Aprikosen-Konfitüre
Hagelzucker zum Bestreuen

Zubereitung:
1. Rosinen waschen, abtropfen lassen. Marzipan grob raspeln. 200 ml Milch, Puddingpulver und 3 EL Zucker verrühren. 600 ml Milch aufkochen. Marzipan unter Rühren darin auflösen. Puddingpulver einrühren und unter ständigem Rühren ca. 1 Minute köcheln. Auskühlen lassen, dabei öfter umrühren.
2. Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3 cm tief) fetten. Quark, Eier, 150 ml Milch, Öl, 150 g Zucker und 1 Prise Salz verrühren. 850 g Mehl und Backpulver mischen, Hälfte unter die Quarkmasse rühren, Rest darunter kneten. Teig halbieren. Beide Hälften auf etwas Mehl rechteckig (je ca. 35 x 40 cm) ausrollen.
3. Pudding glatt rühren und ca. 1/4 davon zur Seite stellen. Den übrigen Pudding auf die Teigplatten streichen und dabei rundum ca. 1 cm Rand frei lassen. Rosinen darauf streuen. Teigplatten jeweils von der kurzen Seite her aufrollen und in je 6 Schnecken schneiden.
4.Schnecken dicht an dicht auf die Fettpfanne setzen, dabei evtl. vorsichtig etwas flacher und breiter drücken, damit die Fettpfanne ausgefüllt ist. Rest Pudding in die Zwischenräume verteilen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 40 Minuten backen.
5. Konfitüre erhitzen, durch ein Sieb streichen. Den heißen Kuchen damit bestreichen, mit Hagelzucker bestreuen. Auskühlen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Backzeit ca. 40 Minuten; Auskühlzeit ca. 1 1/2 Stunden)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
340 1420 9 11 48 -

[Roula]

Schinken-Käse-Stängli mit Dip

Zutaten für ca. 20 Stück:

3 Scheib. (à 75 g) TK-Blätterteig
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 g Magerquark
2 EL Salat-Mayonnaise
1-2 EL Mineralwasser
Salz
Pfeffer
3 große Scheiben (à 45 g) magerer roher Schinken
1-2 TL getrockn. Thymian
2 EL (ca. 25 g) geriebener mittelalter Gouda Backpapier

Zubereitung:
1. Blätterteigscheiben nebeneinander bei Zimmertemperatur ca. 15 Minuten auftauen lassen.
2. Für den Dip: Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Mit Quark, Mayonnaise und Mineralwasser verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Teigscheiben und Schinken jeweils in je ca. 7 lange fingerbreite Streifen schneiden. Schinken auf die Teigstreifen legen und beides zu Kordeln drehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Mit Thymian und Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca.12 Minuten backen.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (Backzeit ca. 12 Minuten; Auskühlzeit ca. 30 Minuten)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
80 330 3 6 4 -

[Roula]

Cranberry-Auflauf mit Baiserhaube

Zutaten für 6 Personen:

2 Scheiben (ca. 60 g) Kasten-Weißbrot (v. Vortag)
1/2 l Milch
2 EL (40 g) + etwas Butter
8 gehäufte EL Zucker (à 20 g)
300 g TK-Cranberries
3 frische Eier (Gr. M)

Zubereitung:
1. Brot entrinden und zerbröseln. Milch, 2 EL Butter und 2 EL Zucker aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Brotbrösel einrühren und etwas abkühlen lassen.
2. Cranberries, 4 EL Zucker und 10 EL Wasser im Topf aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln.
3. Eier trennen. Eigelb unter die Brot-Masse rühren. Masse in eine gefettete Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 25 Minuten goldbraun backen.
4. Eiweiß steif schlagen, dabei 2 EL Zucker einrieseln lassen. Erst Hälfte Cranberries, dann Eischnee auf dem Auflauf verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 10 Minuten weiterbacken. Übrige Cranberries dazureichen.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
310 1300 15 28 40 -

[hermine]

schubs gegen SPAM

[La Loca]

Guten Morgen,
nach einem freien Wochenende (danke dafür!) poste ich heute mal wieder....



Ananas-Mandelpudding
Zutaten für 4 Personen:

1 Päckchen Puddingpulver "Mandel" (zum Kochen; für 1/2 l Milch)
3 EL Zucker
1/2 l Milch
1/2 frische oder 1 Dose (425 ml) Ananas
100 g Schlagsahne
2 EL Mandelkerne mit Haut

Zubereitung:
1. Puddingpulver, Zucker und 3-4 EL Milch glatt rühren. Rest Milch aufkochen. Puddingpulver einrühren, aufkochen und ca. 1 Minute köcheln. Pudding etwas abkühlen.
2. 2 Scheiben Ananas abschneiden und vierteln. Rest Ananas schälen, in Spalten schneiden und den Strunk entfernen. Ananas fein würfeln. (Dosen-Ananas abtropfen lassen und klein schneiden.)
3. Sahne steif schlagen. Erst Ananasstückchen, dann die Sahne unter den Pudding heben. In Dessertschälchen füllen und auskühlen lassen. Mandeln grob hacken und über den Pudding streuen. Mit Ananasvierteln verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten (Auskühlzeit mind. 1 Stunde)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
250 1050 3 12 30 -