[La Loca]

Guten Morgen,
es wäre schön, wenn Ihr das Einstellen der Tagesrezepte bis Montag inkl. weiter übernehmen könntet. Das Inhaltsverzeichnis aktualisiere ich dann anschl.
Liebe Grüße und einen angenehmen Feiertag
Doro

[toni]

Garnelen mit Mango-Paprika-Chutney



Zutaten für 4 Personen:

je 1 kleine rote und gelbe Paprikaschote
1 große reife Mango
1 mittelgroße Zwiebel
10 EL (100 ml) Weißwein-Essig
2-3 TL Zucker,
2 Gewürznelken
Salz,
1/2 TL Curry,
Pfeffer
einige Spritzer Tabasco
12-16 große Garnelen
3 EL Pekan- oder Walnusskerne
1-2 EL Öl
evtl. Zitronenscheiben und -melisse zum Garnieren

1. Paprika putzen, waschen, würfeln. Mango schälen. Fruchtfleisch vom Stein schneiden, würfeln. Zwiebel schälen und hacken. Vorbereitete Zutaten, Essig, 200 ml Wasser, Zucker und Nelken ca. 30 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz, Curry und Tabasco würzen.
2. Inzwischen Garnelen, evtl. bis auf den Schwanz, aus der Schale lösen. Am Rücken einschneiden und den schwarzen Darm entfernen. Garnelen waschen, abtupfen.
3. Nelken entfernen. Chutney kurz pürieren, abschmecken, abkühlen lassen. Nüsse hacken, darüber streuen. Die Garnelen mit Öl bestreichen und auf dem vorgeheizten Elektro-Grill ca. 5 Minuten grillen, öfter wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und garnieren. Das Chutney dazureichen.

[hermine]

Schups

[toni]

Buntes Grill-Gemüse



Zutaten für 6 Personen:

4 große Paprikaschoten
500 g Zucchini
4 große Tomaten
400 g Champignons
Salz, schwarzer Pfeffer
4-5 EL Essig od. Zitronensaft
8-10 EL Olivenöl, evtl. Alufolie

1. Gemüse und Pilze putzen, waschen. Paprika in breite Streifen, Zucchini und Tomaten in dicke Scheiben schneiden.
2. Gemüse auf dem heißen Grill (evtl. auf Alufolie) 4-6 Minuten grillen. Öfter wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Essig und Öl beträufeln. Schmeckt warm und kalt.

[Monique]

Pfannkuchen "Balkan-Art"


Zutaten für 1 Person:

1 geh. EL (20 g) Mehl
1 Ei (Gr. S)
4 EL fettarme Milch
Salz, weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
50 g TK-Erbsen
2 EL (50 g) Mais (a. d. Dose)
50 g Champignons
1/2 rote Paprikaschote
1 Scheibe (30 g) gekochter Schinken
2-3 Tropfen Öl
4 EL Mineralwasser
2 1/2 EL (50 g) Magerquark
evtl. Dill zum Garnieren

Zubereitung:
1. Mehl, Ei und Milch glatt rühren. Würzen und ca. 10 Minuten quellen lassen.
2. Erbsen auftauen, Mais abtropfen lassen. Pilze und Paprika putzen und waschen. Pilze in Scheiben, Paprika und Schinken in kleine Würfel schneiden.
3. Eine beschichtete Pfanne mit Öl auspinseln. Pilze darin kräftig anbraten. Schinken und übriges Gemüse zufügen. Würzen.
4. 3 EL Mineralwasser unter den Teig rühren. Über das Gemüse gießen und bei schwacher Hitze von beiden Seiten 6-8 Minuten goldgelb backen.
5. Quark und 1 EL Mineralwasser glatt rühren, abschmecken. Pfannkuchen mit Quark anrichten und evtl. mit Dill garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
350 1470 29 9 36 -

[toni]

Pikante Paprika-Schnecken




Zutaten für 18-20 Stück:

150 g Paprikaschoten (zum B. grün, gelb und rot)
50 g paprikagefüllte Oliven
1 Bund/Töpfchen Thymian
200 g Dopppelrahm-Frischkäse
Salz, weißer Pfeffer
125 g Magerquark
2 Eier (Gr. M)
6 EL Milch
4 EL Öl
250 g + etwas Mehl
1/2 Päckchen Backpulver
Backpapier


1. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Oliven hacken. Thymian waschen, hacken. Alles mit Käse verrühren. Abschmecken.
2. Quark, 1 Ei, 4 EL Milch, Öl und 1/4 TL Salz verrühren. 250 g Mehl und Backpulver mischen. Hälfte unterrühren, Rest unterkneten.
3. Quark-Öl-Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck (ca. 30 x 40 cm) ausrollen. Die Käsemasse darauf streichen, dabei einen ca. 1 cm breiten Rand frei lassen. 1 Ei trennen. Teigränder mit Eiweiß bestreichen. Von der Längsseite her aufrollen, Ränder fest andrücken. In 18-20 Scheiben schneiden.
4. Die Schnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. 2 EL Milch und 1 Eigelb verrühren. Die Schnecken damit bestreichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/ Gas: Stufe 2) ca. 20 Minuten goldbraun backen.

[Monique]

Kartoffelpfanne "Pytt i panna"



Zutaten für 4 Personen:

700 g Kartoffeln (fest kochend)
2 EL Butter/Margarine, 2 EL Öl
2 Zwiebeln
300-400 g gegarter Schweinebraten (gekauft oder Reste vom Vortag)
150 g gekochter Schinken
Salz, weißer Pfeffer
1/2 Bund Petersilie
4 frische Eigelb oder 4 Eier

Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und in kleine gleichmäßige Würfel schneiden. Je 1 EL Fett und Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln darin bei mittlerer Hitze 15-20 Minuten unter Wenden goldbraun und knusprig braten.
2. Inzwischen Zwiebeln schälen. Zwiebeln, Fleisch und Schinken in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln herausnehmen und abtropfen lassen. Je 1 EL Fett und Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Braten- und Schinkenwürfel zufügen und unter Wenden 5-10 Minuten braten.
3. Kartoffeln wieder in die Pfanne geben, mit dem Fleisch mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Petersilie waschen und fein hacken. Die Kartoffelpfanne mit der Petersilie bestreuen und mit rohem Eigelb (evtl. in der Schale) anrichten. Oder 4 Spiegeleier braten und dazuservieren. Dazu schmecken Gewürzgurken und eingelegte Rote Bete.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
260 1090 21 12 14 -

[toni]

Eier in Schinken-Senf-Soße




8 Eier
75 g fertige Schinkenwürfel
1/2 l Milch
1/2 Bund Schnittlauch
Aus dem Vorrat:
1 mittelgroße Zwiebel
3 EL (45 g) Butter/Margarine
3 leicht geh. EL (45 g) Mehl
1-2 TL Gemüsebrühe (Instant)
2-3 EL mittelscharfer Senf
4 Portionen Kartoffelpüree (mit Milch),
Salz,
Pfeffer

1. Eier ca. 10 Minuten hart kochen. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Fett im Topf erhitzen. Schinkenwürfel darin anbraten. Zwiebel zugeben und glasig dünsten. Mehl darüber stäuben, kurz anschwitzen. Milch, 1/4 l Wasser und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Senf einrühren.
3. 3/4 l Wasser aufkochen und in eine Schüssel gießen. Püree einrühren. Nach 1 Minute nochmals kräftig durchrühren.
4 Eier abschrecken, schälen und evtl. halbieren. Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eier darin erhitzen. Schnittlauch waschen, in Röllchen schneiden und darüber streuen. Alles anrichten. Dazu schmecken Gewürzgurken.

[La Loca]

Vielen Dank für die zuverlässige Vertretung!!!!
Das Inhaltsverzeichnis aktualisiere ich heute Abend.
Liebe Grüße und einen sonnigen Tag
Doro

[hermine]

Hi Doro

mach dir mal keinen Stress.

Neuerdings wird das Forum etwas besser betreut, bzw. hin und wieder die "Spams" gelöscht.

Es kann also nur noch besser werden.

Schönen Tag

[Monique]

Doro -
Schön das du wieder Da bist, hast hoffentlich ein paar erholsame Tage verbracht?

Hermine -
Sie löschen die Spams jeden Tag außer am Wochenende, das ist doch schon mal ein Fortschritt!

[La Loca]

So, alles wieder à jour!
(Nee, so richtig erholsam waren die letzten Tage eigentlich nicht Ein lieber Freund hat mit einer Riesenmeute seinen 50. Geb. gefeiert.... Eine tolle Fete, aber jetzt sind wir froh, daß die Feierei ein Ende hat, und wir wieder zu Hause sind!).
Schönen Abend noch - liebe Grüße
Doro

[La Loca]

Kirsch-Joghurt-Torte mit Kokos
Zutaten für ca. 16 Stücke:

Öl für die Form
125 g Zwieback
150 g Zartbitter-Schokolade
1 Würfel (25 g) weißes Plattenfett (zum B. Palmin)
50 g Kokosraspel
12 Blatt weiße Gelatine
1 Glas (720 ml) Sauerkirschen
750 g Vollmilch-Joghurt
4-5 EL Zitronensaft
100 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
500 g Schlagsahne
evtl. 2 EL Kokos-Chips(gibt’s zum B. im Reformhaus),
Cocktail-Kirschen und
Melisse zum Verzieren
1 großer Gefrierbeutel

Zubereitung:
1. Springform (26 cm Ø) leicht mit Öl einstreichen. Zwieback in einen Gefrierbeutel geben, Beutel verschließen. Zwieback mit einer Teigrolle fein zerbröseln. Schokolade in Stücke brechen, mit weißem Fett im heißen Wasserbad schmelzen.
2. Kokosraspel und Zwiebackbrösel mischen. Mit der flüssigen Schokolade verrühren. Auf dem Boden der Springform verteilen und leicht andrücken. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
3. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Kirschen abgießen, gut abtropfen und evtl. mit Küchenpapier trockentupfen. Boden aus der Form lösen, auf eine Tortenplatte setzen. Formrand oder Tortenring darumschließen. Joghurt, Zitronensaft, Zucker und Vanillin-Zucker verrühren.
4. Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. 4 EL Joghurt einrühren, dann unter den übrigen Joghurt rühren.
Kalt stellen, bis er zu gelieren beginnt (ca. 15 Min.). Sahne steif schlagen und unterheben.
5. 1/4 Creme auf den Tortenboden streichen. Kirschen darauf verteilen. Rest Creme darauf streichen. Ca. 4 Stunden kalt stellen. Kokos-Chips ohne Fett rösten und auskühlen lassen. Torte mit Kokos-Chips, Cocktail-Kirschen und Melisse verzieren.

Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde (Wartezeit 6 1/2 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
270 1130 5 16 24 -

[La Loca]

Buttermilch-Pfannkuchen mit Spinat
Zutaten für 4 Personen:

175 g Mehl
3 Eier (Gr. M)
3/8 l Buttermilch
Salz, Pfeffer, Muskat
600 g Blattspinat
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
5 TL Butter/Margarine
1 TL Öl (z. B. Olivenöl)
1 Dose (850 ml) Tomaten
1 TL Gemüsebrühe
1 TL getrockn. ital. Kräuter
Fett für die Form
200 g Mozzarella
1-2 EL Pinienkerne

Zubereitung:
1. Mehl, Eier, Buttermilch, 1/8 l Wasser und 1 Prise Salz zum glatten Teig rühren. Zugedeckt ca. 30 Minuten quellen lassen.
2. Spinat verlesen, gründlich waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 1 TL Fett im Topf erhitzen. Knoblauch und Hälfte Zwiebeln darin andünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Etwas abkühlen lassen.
3. Rest Zwiebeln im heißen Öl andünsten. Tomaten samt Saft, Brühe und Kräuter zufügen, Tomaten etwas zerkleinern. Aufkochen, ca. 10 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In 4 kleine gefettete Auflaufformen oder 1 große gießen.
4. 1 TL Fett in einer beschichteten Pfanne (ca. 24 cm Ø) erhitzen. 1/4 Teig hineingeben und von beiden Seiten goldbraun backen. Weitere 3 Pfannkuchen auf die gleiche Weise backen.
5. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Pfannkuchen mit Spinat und Mozzarella belegen und aufrollen. In schräge dicke Scheiben schneiden und in die Tomatensoße setzen. Die Pinienkerne darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen.

Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
520 2180 30 23 45 -

[La Loca]

Stangenspargel mit Kräuter-Quarkcreme
Zutaten für 4 Personen:

2 Eier, 2 kg weißer Spargel
Salz, Zucker, Pfeffer
1 kleine Zwiebel
ca. 1/2 Töpfchen Kerbel
je 3-4 Stiele Dill u. Petersilie
ca. 1/2 Bund Schnittlauch
250 g Buttermilch-Quark
8-10 EL Milch
5 EL Schlagsahne
8 dünne Scheiben Katenschinken (ca. 160 g)

Zubereitung:
1. Eier hart kochen. Abschrecken und auskühlen lassen.
2. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel zugedeckt in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker 15-20 Minuten garen.
3. Eier schälen und hacken. Zwiebel schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas Kerbel zum Garnieren, fein schneiden. Quark, Milch, Sahne und evtl. 4-5 EL Spargelwasser verrühren. Zwiebel, Kräuter und Eier, bis auf etwas zum Bestreuen, unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Spargel abtropfen lassen. Mit Schinken und Kräuter-Quarkcreme anrichten. Mit Rest Ei bestreuen und garnieren. Übrige Soße extra reichen. Dazu schmecken neue Kartoffeln.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
370 1550 27 22 13 -