[La Loca]

Rucola-Omelett mit Ziegenkäse
Zutaten für 4 Personen:

4 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
4 Eier
2 EL Milch
Salz
Pfeffer
2-3 EL Weißwein-Essig
1-2 EL Olivenöl
50 g Rucola (Rauke)
2-3 Stiele Basilikum
2 mittelgroße Tomaten
80 g Ziegenkäse (z. B. Taler)

Zubereitung:
1. Speck in einer Pfanne (ca. 24 cm Ø) ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Eier, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. In die Pfanne gießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 7-8 Minuten stocken lassen.
3. Essig, Salz und Pfeffer verrühren. Öl darunter schlagen. Rucola putzen, waschen und abtropfen lassen. Basilikum waschen, abzupfen. Tomaten waschen, vierteln, evtl. entkernen und würfeln. Alles mit der Salatsoße mischen.
4. Käse in Scheiben schneiden und auf dem Omelett verteilen. Zugedeckt ca. 3 Minuten weiterbacken. Omelett in 4 Stücke schneiden. Mit Salat und Speck belegen.

Getränk: kühler Roséwein.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
210 880 13 15 5 -

[La Loca]

Provenzalisches Schmorgemüse
Zutaten für 1 Person:

1 Paprikaschote
1 kleine Zucchini
1/2 kleine Aubergine
2 Tomaten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 TL (5 g) Olivenöl
1/8 l Tomatensaft
1 Msp. Gemüsebrühe
1/2 TL getrocknete Kräuter d. Provence
Salz
Pfeffer
50 g Baguette-Brot

Zubereitung:
1. Gemüse putzen, waschen und in Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Paprika, Zucchini und Aubergine darin ca. 5 Minuten braten. Tomaten kurz mitbraten. Tomatensaft, Brühe und Kräuter einrühren. Aufkochen und zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Abschmecken. Baguette dazuessen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
250 1050 9 6 38 -

[La Loca]

Blitzgulasch mit Würstchen & Gemüse
Zutaten für 3-4 Personen:

4 große Kartoffeln (ca. 500 g)
3 große Möhren (ca. 250 g)
1 Gemüsezwiebel
1-2 EL Öl
1 Packung (240 g; 12 Stück) Rostbratwürstchen
2 EL Tomatenmark
1 gehäufter EL Mehl
2 TL klare Brühe
Salz
Pfeffer
2-4 Stiele Petersilie

Zubereitung:
1. Kartoffeln und Möhren schälen und waschen. Möhren in Scheiben und Kartoffeln in Würfel schneiden. Zwiebel schälen und grob würfeln.
2. Öl in einem Schmortopf erhitzen. Würstchen dritteln und darin ca. 3 Minuten goldbraun braten. Herausnehmen. Kartoffeln, Möhren und Zwiebel im Bratfett kräftig anbraten.
3. Tomatenmark einrühren. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Ca. 3/4 l Wasser und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 12 Minuten garen.
4. Würstchen zugeben und alles einmal durchkochen. Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie waschen, hacken und darüber streuen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
330 1380 13 18 26 -

[La Loca]

Ihr Lieben,
morgen fahren wir mal wieder für ein paar Tage weg, und ich möchte Euch bitten,
das Einstellen des Tagesrezeptes vom 23. bis 30.09. incl. zu übernehmen.
Danke und liebe Grüße
Doro



Zwiebel-Frikadellen auf Gemüse
Zutaten für 4 Personen:

500 g gemischtes Hack
1 Ei (Gr. M)
1 Beutel Zwiebelsuppe
"Feinschmecker Art" (für 3/4 l)
375 g Möhren
375 g Porree (Lauch)
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Öl
2 mittelgroße Zwiebeln
1 EL (20 g) Butter/Margarine
2 EL (30 g) Mehl, 1/4 l Milch
1/2 Bund Petersilie

Zubereitung:
1. Hack, Ei und Suppenpulver gut verkneten. Daraus 8 Frikadellen formen.
2. Möhren schälen, waschen und in Stifte schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Möhren und Porree in ca. 3/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt 8-10 Minuten dünsten.
3. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin 12-15 Minuten braten, dabei ab und zu wenden. Zwiebeln schälen, in Ringe schneiden. Zum Schluß kurz mitbraten.
4. Gemüse abtropfen, Gemüsewasser auffangen und ca. 1/4 l abmessen. Fett erhitzen. Mehl anschwitzen. Gemüsewasser und Milch einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken und das Gemüse darin erhitzen.
5. Petersilie waschen, hacken. Frikadellen und Gemüse anrichten, mit Zwiebelringen und Petersilie bestreuen. Dazu: Salzkartoffeln.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
460 1930 32 27 20 -

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: La Loca am 2006-09-22 07:57 ]</font>

[ibagangie]

Liebe Doro !!

Klar,das machen wir....irgendwer wird sich schon finden...

Dir ganz viel Erholung und viel Spaß im Urlaub,kommt gesund zurück

wünscht Dir/euch

Gabi

[La Loca]

Klar mach' ich! Paßt ihr auch auf Euch auf!
Liebe Grüße und bis zum 01.10.
Doro

[Fugo]

Gemüse-Hack-Strudel mit Fetakäse



Zutaten für ca.16 Scheiben:

1 Packung (300 g) TK-Blätterteig
300 g Staudensellerie
2 Paprikaschoten (z. B. rot und gelb)
Salz, Cayennepfeffer
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
150 g Feta- oder Schafskäse
75 g Mandeln ohne Haut
375 g Rinderhackfleisch
1 Ei + 1 Eigelb
5 EL Paniermehl
1-2 Stiele Minze
300 g Vollmilch-Joghurt
ca. 1 TL Curry, Backpapier
Zubereitung:
1. Teigscheiben nebeneinander auftauen lassen. Sellerie und Paprika putzen, waschen. Sellerie in Scheiben, Paprika in Würfel schneiden. Beides in wenig kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abtropfen.
2. Zwiebel und Knoblauch schälen, hacken. Käse würfeln. Mandeln ohne Fett rösten. Hack, ganzes Ei, Zwiebel und Knoblauch verkneten, kräftig würzen. Je 3/4 Gemüse, Käse und Mandeln unterkneten.
3. Teigscheiben aufeinanderlegen und zu einem Rechteck (ca. 38 x 50 cm) ausrollen. Mit Paniermehl bestreuen und die Hackmasse daraufstreichen. Dabei rundherum einen ca. 3 cm breiten Rand freilassen. Teig von der kurzen Seite her aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.
4. Eigelb verquirlen und den Strudel damit bestreichen. Rest Gemüse, Käse und Mandeln darauf verteilen, festdrücken. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Evtl. abdecken.
5. Minze waschen und in Streifen schneiden. Joghurt mit Curry, Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Minze darüberstreuen. Soße zum Strudel reichen. Dazu schmeckt Blattsalat.

Zubereitungszeit: 1 1/2 Stunden

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
210 880 10 13 11 -

[ibagangie]

Entrecôte à la bordelaise



Zutaten für 2 Personen:

2 EL Öl
500 g Entrecôte (Zwischenrippenstück oder Rumpsteak; ohne Knochen)
Salz, Pfeffer, Zucker
4 Schalotten oder 2-3 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 EL (25 g) Butter
1/4 l trockener Rotwein (z. B. Bordeaux)
evtl. 1 TL eingelegte grüne Pfefferkörner (aus dem Glas)
Zubereitung:
1. Öl erhitzen. Entrecôte von beiden Seiten kurz kräftig anbraten. Dann pro Seite 5-6 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen und warm stellen.
2. Schalotten und Knoblauch schälen, fein hacken. Butter erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bräunen. Wein angießen und aufkochen. Pfefferkörner zerdrücken und zugeben. Soße so lange offen köcheln (reduzieren), bis gut die Hälfte der Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Das Fleisch quer zur Faser in breite Scheiben schneiden und mit etwas Soße anrichten. Restliche Soße extra reichen. Dazu passen Buttererbsen und Kartoffelbällchen.

Zubereitungszeit: ca. 45 Minuten

[hp]

nochmals schups

[Roula]

Pikante Glasnudel-Pfanne

Zutaten für 1 Person:

40 g Glasnudeln
1 kleine rote Paprikaschote
2 Lauchzwiebeln
100 g Shiitake-Pilze oder
Champignons
125 g Hähnchenfilet
1 TL Öl (zum B. Sojaöl)
weißer Pfeffer, Salz
4 Aprikosenhälften (Dose)
2-3 EL Tomaten-Ketchup
1-2 EL Sojasoße
1 Msp. Sambal Oelek

Zubereitung:
1. Nudeln evtl. mit der Schere kleiner schneiden. Mit ca. 1/8 l kochendem Wasser übergießen und 3-5 Minuten quellen lassen. Abgießen.
2. Paprika und Lauchzwiebeln putzen, waschen und klein schneiden. Pilze putzen und evtl. halbieren.
3. Fleisch waschen, trockentupfen und in feine Streifen schneiden. Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum ca. 4 Minuten braten. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Herausnehmen.
4. Gemüse und Pilze im heißen Bratfett ca. 3 Minuten braten. Fleisch, Nudeln und Aprikosen zufügen und darin erhitzen. Ketchup unterrühren. Alles mit Sojasoße und Sambal Oelek abschmecken und anrichten.

EXTRA-INFO
Scharfe Gewürze wie Sambal Oelek, Chili oder Cayennepfeffer unterstreichen das Eigenaroma von Gemüse, Fleisch usw. Würzen Sie öfter mal etwas feuriger, dann schmeckt’s auch mit wenig Fett richtig lecker.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
320 1340 35 5 31 -

[ibagangie]

Saftiger Mandel-Brotkuchen



Zutaten für ca. 30 Stücke:

Fett u. Mehl f. die Fettpfanne
300 g Zartbitter-Schokolade
300 g trockenes Schwarzbrot
8 Eier (Gr. M)
350 g Zucker
4-5 TL Espressopulver (Instant)
100 g gemahlene Mandeln (ohne Haut)
275 g Mehl
4 leicht gehäufte EL (40 g) Kakao
1 Päckchen Backpulver
300 g Schlagsahne
Salz
300 g Mandelkerne (mit Haut)
Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
1. Eine Fettpfanne (ca. 32 x 39 cm; mind. 3 cm tief) fetten und mit Mehl ausstäuben. Schokolade fein hacken. Schwarzbrot auf einer Haushaltsreibe fein reiben.
2. Eier trennen. Eigelb, 4 EL lauwarmes Wasser, Zucker und Espressopulver mind. 5 Minuten schaumig schlagen. Gemahlene Mandeln, Mehl, Kakao und Backpulver mischen und im Wechsel mit der flüssigen Sahne kurz unterrühren. Das geriebene Brot unterrühren. Eiweiß in 2 Portionen mit je 1 Prise Salz steif schlagen und portionsweise darunter heben. Mandelkerne und 3/4 gehackte Schokolade mit einem Teigschaber unterheben.
3. Teig auf die Fettpfanne streichen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 40 Minuten backen. Auskühlen lassen.
4. Rest Schokolade im heißen Wasserbad schmelzen, mit einem Löffel in Streifen über den Kuchen ziehen. Trocknen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten (Backzeit ca. 40 Minuten; Auskühlzeit ca. 2 Stunden )

Einen wunderschönen Dienstag wünscht euch

Gabi

[ibagangie]

Hähnchenfilet in Apfel-Balsamico-Soße



Zutaten für 4 Personen:

1 mittelgroße Zwiebel
2 mittelgroße Stangen Porree (Lauch)
3 mittelgroße Äpfel
1-2 EL Zitronensaft
3-4 Stiele Thymian
4 Hähnchenfilets (à ca. 150 g)
2 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer, Zucker
5 EL weißer Balsamico-Essig
1-2 TL Hühnerbrühe
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel waschen, evtl. schälen, vierteln und entkernen. Viertel längs in Spalten schneiden und mit Zitronensaft mischen. Thymian waschen, Blättchen abzupfen.
2. Filets waschen, trockentupfen. Im heißen Öl von jeder Seite kräftig anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
3. Apfelspalten im Bratfett kurz dünsten und herausnehmen. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Porree zufügen und ca. 3 Minuten dünsten. Mit 1/4-3/8 l Wasser und Essig ablöschen. Brühe einrühren und aufkochen.
4. Fleisch, Äpfel und Thymian zugeben und alles zugedeckt 8-10 Minuten schmoren. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken und anrichten. Dazu passen Bandnudeln oder Reis.

Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Entenbrust mit Möhren & Bohnen



Zutaten für 4 Personen:

2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
400 g Möhren
500 g Schneidebohnen
2-3 Entenbrustfilets (ca. 700 g)
Salz, weißer Pfeffer
evtl. 1 EL Sesam
1-2 EL Öl (z. B. Sesamöl)
4-5 EL Sojasoße (davon evtl. 1-2 EL süße Sojasoße)
3-4 Stiele Koriandergrün (ersatzw. Petersilie)
evtl. etwas Sambal Oelek oder geschroteter Chili
Zubereitung:
1. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Möhren und Bohnen schälen bzw. putzen, waschen. Möhren längs halbieren. Möhren und Bohnen in schräge Scheiben bzw. Streifen, Zwiebeln in dünne Spalten schneiden. Knoblauch hacken.
2. Entenbrust waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer einreiben. In einer Pfanne ohne Fett erst auf der Hautseite ca. 5 Minuten kräftig anbraten. Wenden und auf der Fleischseite kurz weiterbraten.
3. Mit der Haut nach oben in eine flache Auflaufform legen. Entstandenen Bratenfond angießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten braten.
4. Sesam im Wok oder in einer großen Pfanne anrösten, herausnehmen. Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch, Möhren und Bohnen darin andünsten. Ca. 1/8 l Wasser und Sojasoße angießen, aufkochen. Alles zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten.
5. Fleisch herausnehmen und ca. 5 Minuten ruhen lassen. Evtl. Bratenfond entfetten, zum Gemüse gießen. Koriander waschen und, bis auf etwas zum Garnieren, abzupfen. Unter das Gemüse mischen. Mit Sambal Oelek und evtl. Salz abschmecken. Entenbrust in Scheiben schneiden. Mit Gemüse anrichten und mit Sesam bestreuen. Mit Rest Koriander garnieren. Dazu: Basmati-Reis.

EXTRA-TIPPS
Für das Wokgemüse haben wir die übliche mit süßer Sojasoße kombiniert. Sie gibt eine liebliche Note und ist auch zum Marinieren und für süßsaure Gerichte ideal.
Koriandergrün nicht lange mitkochen, es verliert sonst sein Aroma und die frische Farbe.

Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten

Have a nice day wünscht

Gabi

[ibagangie]

Na, das ist doch mal extrem nach meinem Geschmack !!!

Würziger Muscheltopf



Zutaten für 4 Personen:

2 kg Miesmuscheln
2 mittelgroße Zwiebeln
3 mittelgroße Möhren
4-5 Stiele Thymian
3 EL Butter
Salz
Pfeffer
1/8 l Weißwein oder Gemüsebrühe
Saft von 1 Zitrone
1 Bund Petersilie
2 TL Mehl
evtl. etwas
gemahlener Safran
Zubereitung:
1. Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gut abbürsten, dabei die "Bärte" entfernen. Offene Muscheln wegwerfen. Zwiebeln schälen, würfeln. Möhren schälen, waschen und würfeln. Thymian waschen.
2. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Möhren darin andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Thymian, Wein, 1/4 l Wasser und Zitronensaft zufügen, aufkochen. Muscheln darin zugedeckt ca. 10 Minuten garen. Topf zwischendurch rütteln.
3. Petersilie waschen und hacken. Muscheln abgießen und den Sud dabei auffangen. Geschlossene Muscheln wegwerfen.
4. Mehl in 1 EL heißer Butter hellgelb anschwitzen. Muschelsud einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Safran und Petersilie zufügen. Soße abschmecken. Muscheln mit der Soße anrichten. Dazu schmeckt frisches Weißbrot.
Getränk: kühler Weißwein.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden

Begeisterte Grüße von

Gabi

[hermine]

Und wooo bleibt der Tofu ????