[hermine]

schups

[hermine]

Schups für DORO

[ibagangie]

Nanu, ist Doro wieder im Urlaub?????


Broccoli-Kartoffel-Topf mit Ei




Zutaten für 1 Person:

1 kleine Zwiebel
evtl. 1 Knoblauchzehe
250 g Broccoli
200 g Kartoffeln
1/2 TL (3 g) Butter/Margarine
Salz, weißer Pfeffer
geriebene Muskatnuss
1 Ei (Gr. S)
evtl. Kerbel zum Garnieren
Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Broccoli putzen, waschen und in kleine Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und fein würfeln.
2. Fett in einem weiten Topf oder einer Pfanne mit Deckel erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Broccoli und Kartoffeln zufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Gut 1/8 l Wasser angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten. Abschmecken.
3. Inzwischen das Ei wachsweich kochen, abschrecken und schälen. Halbieren und auf dem Broccoli-Kartoffel-Gemüse samt Fond anrichten. Evtl. garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
270 1130 15 9 30 -


Liebe Grüße von

Gabi

[La Loca]

Hallo,
nein, Doro ist nicht in Urlaub - leider! Aber heute morgen war wieder mal unser Tofu im Angebot, und den habe ich einfach ignoriert. Und später hatte ich dann keine Zeit mehr.
Liebe Grüße
Doro

[hermine]

Spargel zu Schinken-Crêpes

2 kg weißer Spargel
50 g Mehl,
1 Msp. Backpulver
Salz,
Zucker,
weißer Pfeffer
1 Ei + 3 Eigelb (Gr. M)
100 ml Milch
3-4 EL Mineralwasser
1-2 EL Butterschmalz
200 g Schlagsahne
2 EL kalte Butter
2 TL Zitronensaft
150-200 g roher oder gekochter Schinken in dünnen Scheiben
evtl. grober Pfeffer und Kerbel

1. Spargel waschen, schälen und holzige Enden abschneiden. Mehl, Backpulver, 1 Prise Salz, 1 Ei und Milch verrühren. Ca. 10 Minuten quellen lassen.2. Spargel in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit 1 TL Zucker zugedeckt 15-20 Minuten garen. 3. Mineralwasser unter den Pfannkuchenteig rühren. Butterschmalz portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 18 cm Ø) erhitzen. Aus dem Teig darin nacheinander 4 dünne Crêpes backen. Warm stellen.4. Inzwischen 3 Eigelb, Sahne und 1 Prise Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes im heißen Wasserbad 6-8 Minuten cremig aufschlagen. Die Butter in Stückchen darunter schlagen. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.5. Spargel herausheben (Fond evtl. anderweitig verwenden). Crêpes mit je 2 Scheiben Schinken belegen, locker aufrollen und nach Belieben dritteln. Mit Spargel, Rest Schinken und Soße anrichten. Evtl. mit grobem Pfeffer bestreuen und mit Kerbel garnieren.

[Waldwuffel]

Hatte auch schon überlegt, ob ich das Rezept für euch einstelle. Aber darf ich das überhaupt oder dürfen das nur bestimmte Mitglieder machen? Dann war mir auch aufgefallen, dass nur der Text kam und das Bild nicht mit?

LG Simone

[hermine]

Hatte auch schon überlegt, ob ich das Rezept für euch einstelle. Aber darf ich das überhaupt oder dürfen das nur bestimmte Mitglieder machen? Dann war mir auch aufgefallen, dass nur der Text kam und das Bild nicht mit?

LG Simone

Hi Simone,

wie du unschwer an der Inhaltsübersicht ersiehst,
wird dieser Job, mit treuer Zuverlässigkeit,
von LaLoca/Doro ausgeübt.
Nur wenn sie mal Hilfe braucht oder verschlafen hat,
was selten vorkommt,
dann übernehmen andere User diese Sache.

Es ist beim Öffenen der Bilder manchmal eine kleine Verzögerung festzustellen.
Ein Blick auf deine Taskleiste -unten links- zeigt dir,
wie viele Elemente noch geladen werden müssen.

Weiterhin viel Spaß bei uns, und nicht vergessen,
Fragen kosten nixxx !!

[Waldwuffel]

Okay, vielen Dank. Wenn dann mal Hilfe gebraucht wird, könnt ihr euch auch gerne an mich wenden.

LG Simone

[hermine]

Okay, vielen Dank. Wenn dann mal Hilfe gebraucht wird, könnt ihr euch auch gerne an mich wenden.

LG Simone

Na dann habe ich doch sooofort mal Fragen an dich:

++was ist ein "Glischer" ??

++wie werden die "echten sächsischen Wickelklöße" gemacht ??

Bitte setzte die Rezepte nicht hier, sondern unter einem neuen Thread ein.
(z.B. Rezepte aus Sachsen oder speziell Dresden)

[Waldwuffel]

Ich muss ehrlich gestehen, dass ich sehr selten echt sächsisch koche. Hängt sicher auch damit zusammen, dass mein Mann Koch ist.

Was Glischer ist, weiß ich nicht, hab ich noch nie gehört. Kann ja mal rumfragen, vielleicht weiß einer meiner Bekannten das.

Sächsische Wickelklöße da findest du Rezept unter Chefkoch.de.

Ich hoffe, trotzdem weitergeholfen zu haben.

LG Simone

[La Loca]

Den heutigen Rezeptvorschlag hatten wir erst vor ein paar Tagen - also poste ich heute das Hauptgericht des Wochenendrezeptes. Denke, das ist OK für Euch



Gratinierte Schnitzel mit Spargel
Zutaten für 4 Personen:
750 g weißer Spargel
Salz, Zucker, Pfeffer
1-2 EL Zitronensaft, 1 Ei
4 Schweineschnitzel (à 100 g)
2 gehäufte EL Mehl
4-5 EL Paniermehl, 2-3 EL Öl
1 Beutel "Feinschmecker" Sauce Hollandaise (tafelfertig; 200 ml)
2 EL gerieb. Käse (z. B. Comté)

Zubereitung:
1. Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Spargel halbieren. 3/4 l Wasser mit wenig Salz, etwas Zucker und Zitrone aufkochen. Spargel darin 15-20 Minuten garen. Abtropfen lassen.
2. Ei verquirlen. Schnitzel trockentupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Fleisch zuerst in Mehl, dann in Ei, zuletzt in Paniermehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Schnitzel darin von jeder Seite ca. 4 Minuten braten.
3. Schnitzel in eine flache gefettete Auflaufform geben. Spargel auf die Schnitzel legen. Sauce Hollandaise und Käse darüber verteilen. Die Schnitzel im heißen Backofen (E-Herd: 225 °C / Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 6-8 Minuten überbacken und anrichten. Dazu schmecken Petersilienkartoffeln oder Kroketten.

Zubereitungszeit: 1 Std.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
450 1890 30 g 21 g 27 g -

[hermine]

Hi Doro,

wie immer keinerlei Beanstandungen.

Danke für deine Arbeit.

[La Loca]

Na, da bin ich aber froh, daß Ihr einverstanden seid )
Liebe Grüße



Spaghetti bolognese mit Käsekruste
Zutaten für 8-10 Personen:

1 große Gemüsezwiebel
2 Knoblauchzehen
500 g Möhren
1 Staude Stangensellerie
1 kg gemischtes Hack
3 EL Öl, 2 EL Tomatenmark
3 EL Mehl
2 Dosen (à 850 ml) Tomaten
1/2-1 TL Cayennepfeffer
3 TL getrockn. ital. Kräuter
750 g Spaghetti, Salz, Pfeffer
250-300 g Schafs- oder Fetakäse
200 g Schlagsahne
Fett für die Form
evtl. Kräuter und Chili zum Garnieren

Zubereitung:
1. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Gemüse schälen bzw. putzen, waschen und je 100 g fein würfeln. (Rest Gemüse später in lange Stifte schneiden und zum Pesto reichen.)
2. Hack im heißen Öl krümelig anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Gemüsewürfel zufügen und ca. 4 Minuten mitbraten. Tomatenmark einrühren. Alles mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Tomaten samt Saft zugeben, aufkochen. Die Tomaten etwas zerkleinern. Alles würzen und zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
3. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Gut abtropfen lassen. Käse fein zerbröckeln und mit Sahne verrühren.
4. Eine große flache Auflaufform (ca. 35 cm lang) fetten. Spaghetti und Hacksoße einschichten. Die Käse-Sahne darüber verteilen. Im heißen Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: Stufe 2) ca. 30 Minuten backen. Herausnehmen und mit Kräutern und Chili garnieren.

Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
650 2730 36 26 64 -

[La Loca]

Blumenkohl-Salat mit Würstchen
Zutaten für 1 Person:

400 g Blumenkohl
200 g fest kochende Kartoffeln
1/2 TL Gemüsebrühe (Instant)
1 fettreduziertes Würstchen (50 g)
1/2-1 kleine Paprikaschote (z. B. rot)
1 kleine Zwiebel
2-3 Stiele Petersilie
1-2 EL Kräuter-Essig
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker

Zubereitung:
1. Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Ca. 200 ml Wasser und Brühe aufkochen. Kartoffeln und Blumenkohl darin zugedeckt ca. 15 Minuten kochen. Abgießen, dabei ca. 100 ml Brühe auffangen. Etwas abkühlen lassen.
2. Würstchen in dünne Scheiben schneiden. Paprika putzen, waschen und fein würfeln. Zwiebel schälen, fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken. Mit Brühe, Essig und Zwiebel verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
3. Alle Zutaten mischen und mind. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten (Wartezeit ca. 1 Stunde)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
290 1210 17 9 34 -

[La Loca]

Hähnchenfilet mit Zucchini
Zutaten für 1 Person:

150 g Hähnchenfilet
1 TL (5 g) Öl
1 kleine Zwiebel
1 mittelgroße Zucchini
Salz, grober Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1 kleine Tomate
1-2 Stiele Petersilie
3 Scheiben (50 g) Baguette

Zubereitung:
1. Hähnchenfilet waschen und trockentupfen. In einer beschichteten Pfanne im heißen Öl von jeder Seite 5-6 Minuten braten.
2. Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Zucchini putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
3. Filet mit Salz, Pfeffer und Edelsüß-Paprika würzen, herausnehmen und warm stellen. Zwiebel und Zucchini im heißen Bratfett unter Wenden ca. 8 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Tomate waschen und fein würfeln. Petersilie waschen, abzupfen. Filet in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse anrichten. Mit Tomatenwürfeln und Petersilie garnieren. Baguette dazuessen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
380 1590 41 8 33 -