[Monique]

Kürbissuppe mit Zimtcroutons


800g Muskatkürbis
120g rote Paprika
1 Msp. Paprikapulver
2 EL Ingwersirup
Pfeffer Salz
1 Prise Zucker
100g Möhren
50g Stangensellerie
1/2 TL Curry
2 EL Ketchup
120ml Sahne
1/2 Knoblauchzehe
100g weiße Zwiebeln
60g Butter
etwas getrocknete Chilischote
1 l Gemüsefond
60ml ungesüßte Kokosmilch
15g frischer Ingwer

Zimtcroutons
2 Scheiben Weißbrot ohne Rinde
30g Butter
1 Msp. Zimt,
1 Prise Salz

Den Kürbis schälen und mit einem Löffel die Samen entfernen. Das Fruchtfleisch grob raspeln, salzen und ca. 30 min. ziehen lassen.
Möhren, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer schälen, Stangensellerie putzen und die dicken Fäden entfernen. Möhren, Sellerie und den Paprika klein würfeln, Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Ingwer fein reiben.
Butter im Topf zerlassen, Zwiebeln, Knoblauch, Möhren, Paprika und Sellerie anschwitzen. Ingwer, Paprikapulver, zerbröselte Chilischote und Curry untermischen. Ingwersirup und Ketchup einrühren und ca. 5 min. mitschwitzen.
Das Kürbisfleisch gut ausdrücken. Saft auffangen und beiseite stellen. Den Kürbis zum Gemüse geben, 15 min. dünsten, dabei öfter umrühren. Fond und Kürbissaft zugießen, salzen, pfeffern und weitere 20 min. köcheln lassen.
Für die Zimtcroutons Weißbrot in 1/2 cm große Würfel schneiden. Die Butter zerlassen und die Brotwürfel darin braun rösten. Croutons mit Zimt bestreuen und leicht salzen.
Sahne, Kokosmilch und Zucker halbsteif schlagen und nach und nach zur Suppe geben. Mit dem Stabmixer pürieren und abschmecken. Vor dem Servieren Croutons überstreuen.

[Monique]

Kürbis-Eintopf


Zutaten
für 4 Personen

500 g Rindfleisch
1 Bund Suppengrün
1 1/4 Liter Salzwasser
1 kg Kürbis
3 Zwiebeln
3 EL Speiseöl
500 g Tomaten
2 EL gehackte Basilikumblättchen
Salz
Pfeffer

Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen. Suppengrün putzen, waschen, mit dem Rindfleisch in Salzwasser geben, zum Kochen bringen, abschäumen, etwa 1 Stunde kochen lassen, das Fleisch herausnehmen, in Würfel schneiden, die Brühe durch ein Sieb gießen, 1 Liter davon abmessen. Kürbis schälen, die Kerne mit einem Löffel auskratzen, das Kürbisfleisch in Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel darin andünsten, die Kürbiswürfel hinzufügen, etwa 5 Min. mitdünsten lassen. Tomaten kurze Zeit in kochendes Wasser legen (nicht kochen lassen), mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, die Stengelansätze herausschneiden, das Tomatenfleisch mit der Brühe, dem Rindfleisch zu dem Kürbis geben, etwa 5 Minuten kochen lassen, mit gehackten Basilikumblättchen bestreuen, mit Salz und Pfeffer würzen.

[ibagangie]

Kürbiscremesuppe orientalischer Art

200 Milliliter Apfel o. Karottensaft frisch gepreßt
600 Milliliter Brühe ( Instant )
1 Esslöffel Butter
4 Esslöffel gehackte Mandeln o. Haselnüsse
500 Gramm Kürbis
120 Milliliter Sahne
1 Messerspitze Zimt
1 Teelöffel Zitronensaft

Zubereitung

1. Gemüse schälen und grob würfeln. Sowie vom Kürbis das weiche Innere zuvor entfernen.
2. Die Zwiebeln mit den Kartoffeln kurz anschwitzen. Kürbiswürfel und Ingwer dazugeben, kurz anbraten.
3. Mit Fleischbrühe ablöschen und zugedeckt in etwa 15-20 Min. weich garen.
4. Sahne angiessen, aufköcheln und noch mit Zitronensaft und salz abschmecken.
5. Die gehackten Nüsse ohne Fett trocken zu heller Farbe rösten.
6. Die Suppe servieren und mit den Nüssen bestreuen.

Anrichten:
Pittabrot dazu reichen


Wein-Tipp:
leichter Weißwein...z.B.:Soave


Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Und hier ein Vorspeisenrezept von Dr. Oetker :


KÜRBISSUPPE MIT KRÄUTERN

etwa 4 Portionen

Zutaten:
1 Zwiebel
650 g Kürbisfleisch
40 g Margarine oder Butter
500 ml (½ l) Fleischbrühe
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
etwa 2 EL Weißweinessig
etwas Zucker
125 g Dr. Oetker Crème fraîche Kräuter

Zubereiten: Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden. Kürbis würfeln.
Margarine oder Butter in einem Topf zerlassen, Zwiebel- und Kürbiswürfel
darin andünsten. Fleischbrühe zugießen, alles etwa 10 Minuten kochen und
dann pürieren. Suppe mit Salz, Pfeffer, Essig und Zucker abschmecken.
Suppe auf tiefe Teller verteilen, jeweils etwa 1 Teelöffel Crème fraîche
Kräuter in die Mitte geben und nach Wunsch mit frischem Baguette oder
Nussbrot servieren.

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Kürbissuppe mit Curry

Zutaten
800g Kürbis
1 Möhre
1 Staudensellerie (ich nehm die Hälfte)
1 rote Paprika
1 Zwiebel
2 cm Ingwer
2 EL Öl
Curry
100ml Weißwein
600ml Gemüsebrühe
200ml Sahne
Muskat, Zucker

Kürbis raspeln, salzen und 20 min. ziehen lassen.
Gemüse kleinschneiden (incl. Ingwer) und in Öl andünsten.
Kürbis und Brühe zugeben und 30 min. kochen lassen. Wein und Sahne zugeben..mit Curry, Muskat und Zucker abschmecken und zum Schluss mit dem Mixstab pürrieren.

Guten Appetit! Eure pauline

[Monique]

Kürbiscremesuppe mit Kräuterfrischkäse


Zutaten

• 1500 g Kürbis
• 1 Zwiebel
• 20 g Butterschmalz
• 750 ml Gemüsebrühe (Instant)
• 2 El. Kürbiskerne
• 300 g Kräuterfrischkäse
• 1 Spur Zucker
• 1 Spur Ingwerpulver
• 1 El. Schnittlauchröllchen

Zubereitung
Für die Familie: Mikrowellenrezept Kürbis ist sehr wasserreich und gart besonders schnell. Deshalb ist er für die Mikrowelle ideal. Da er ein wenig ausgeprägtes Aroma und kaum Kalorien hat, verträgt er pikant-kräftige Zutaten wie den Frischkäse. Diese Suppe schmeckt, auch wenn sie kalt ist, ausgezeichnet.
Vom Kürbis Schale und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Zwiebel pellen und würfeln. Butterschmalz und Zwiebelwürfel in eine große Mikrowellenschüssel geben und bei 600 Watt 2 Minuten dünsten. Kürbiswürfel zugeben und ca. 3 Minuten mitgaren lassen, dann die Gemüsebrühe zugeben. Den Kürbis in der Brühe in ca. 5 Minuten bei 600 Watt garen. Zwischendurch öfter umrühren. Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett so lange rösten, bis sie duften. Schnittlauch waschen, trockentupfen und in Röllchen schneiden. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren oder durch ein Sieb passieren. Den Frischkäse in der Suppe auflösen. Die Suppe mit Zucker und Ingwer abschmecken. Vor dem Servieren die Suppe mit den gerösteten Kernen und Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tip: Wenn Sie die Gemüsebrühe auf etwa 1/4 l reduzieren, bekommt die Suppe eine sämig Konsistenz und wird zur Sauce. Mit Nudeln oder Reis wird eine volle Mahlzeit daraus.
Pro Portion ca. 455 kcal.


_________________
Gruß Monique


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-10-31 09:45 ]</font>

[trauminet999]

Hab ich gerade gefunden, hoffentlich gibt es sie nicht unter dem Untertitel

Hokkaidosuppe 6 Personen
Eine sehr leckere Kürbiscremesuppe.

Zutaten:
2 kg Hokkaido (ist ein Kürbis)
400 g Kartoffeln
2 Zwiebeln
1 l Bouillon
Salz
Pfeffer
Basilikum
1 dl Sahne

Zubereitung:
Hokkaido und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zwiebeln pellen und ebenfalls in Würfel schneiden. Hokkaido, Kartoffeln und Zwiebeln mit der Brühe zum Kochen bringen und alles weich kochen lassen. Mit Salz und Pfeffern würzen, frischen Basilikum zugeben und alles fein pürieren. Sahne unterrühren und evtl. wieder abschmecken.
Quelle: KuG.
Gefunden unter: Koch-Club (Hokkaidosuppe - dansker)



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: trauminet999 am 2006-11-01 11:48 ]</font>

[ibagangie]

Indische Kürbissuppe

(4 Portionen)

1 kg Hokkaido Kürbis (geputzt 600 g)
1 mittelgroße Zwiebel
½ Knoblauchzehe
3 EL Butter
1 EL geriebener, frischer Ingwer
1 Msp. Paprikapulver, edelsüß
½ - 1 TL Curry
1 Msp. getrocknete, zermahlene Chilischote
1 l Gemüsefond (-sud)
Salz, Pfeffer
4 EL Creme fraiche
4 EL Kokosmilch, ungesüßt
Zitrone
3 EL Kürbiskerne
Kürbiskernöl

Zubereitung

Den Kürbis schälen und würfeln. Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln.
Zwiebeln in Butter dünsten, später Knoblauch hinzugeben. Ingwer, Paprika, Curry, und Chili hinzugeben und kurz mitdünsten. Den Kürbis dazugeben und ebenfalls dünsten.
Alles mit Gemüsefond aufgießen und ca. 20 Minuten sanft garen. Anschließend werden die Kürbiskerne ohne Fett geröstet. Die Suppe pürieren und mit Creme fraiche und Kokosmilch verfeinern. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und gegebenenfalls mit Curry abschmecken.
Auf einem großen Teller servieren, geröstete Kürbiskerne einstreuen und mit Kürbiskernöl garnieren.

Liebe Grüße von

Gabi

[Monique]

Kürbiseintopf mit Lamm und Schwein

für 6 Portionen


Zutaten
1 kg Kürbisfleisch,
300 g Kartoffeln,
800 g Tomaten,
200 g Porree,
3 EL Öl,
2 Knoblauchzehen,
1 l Gemüsebrühe;
Lammfleischklößchen:
250 g Lammhackfleisch (oder gemischtes Hack),
Salz,
frisch gemahlener Pfeffer,
1 Ei,
2 EL Tomatenmark,
1 EL Thymianblättchen,
1 EL Semmelbrösel;
150 g Schweinefilet,
1 Bund glatte Petersilie

Zubereitung
Für den Eintopf: Kürbisfleisch und geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden. Tomaten überbrühen, vierteln und entkernen. Porree putzen und das Grün in Scheiben schneiden (das Weiße für die Klößchen aufbewahren). Kartoffel- und Kürbiswürfel im heißen Öl drei Minuten anbraten. Zerdrückten Knoblauch, Tomatenviertel und Porreegrün zugeben. Die Brühe dazugießen und alles etwa 15 Minuten kochen. Für die Lammfleischklößchen: Alle Zutaten und den weißen fein gewürfelten Porree verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit nassen Händen etwa zwölf Klößchen formen. Das Schweinefilet in Scheiben schneiden und zusammen mit den Klößchen in den Eintopf geben. Etwa zehn Minuten garen, bis die Klößchen an die Oberfläche steigen. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreuen.

[Monique]

Hokaido-Ingwersuppe



Zutaten
900 g Hokaido
600 g Kartoffeln
ca. 1/2 Ingwerwurzel (je nach Geschmack darf's auch mehr oder weniger sein) ( 2 große Zwiebeln
2-3 EL Sonnenblumenöl
1,8 l Gemüsebrühe
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, etwas Curry
etwas Shoyu (Sojasoße)
1 Bund Blattpetersilie
ca. 100 g Sesam

Zubereitung:
Hokaido und Kartoffeln schälen, grob würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Zwiebeln würfeln und im Sonnenblumenöl andünsten. Kürbis-, Kartoffel- und Ingwerstücke dazugeben, kurz dünsten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, gut 20 Minuten kochen lassen und pürieren. Mit Zitronensaft, Gewürzen und Shoyu abschmecken. Blätter von der Petersilie abzupfen und unter die Suppe rühren. Suppe nicht mehr kochen! Sesam trocken in der Pfanne rösten. Suppe in Tassen füllen und etwas Sesam darüber streuen.

Zubereitungszeit: ca.40 Min.

[Monique]

Australische Kürbissuppe

Zutaten für 4 Portionen
1 Zwiebel
2 Gläser Kürbis (Abtropfgewicht à 370 ml)
2 Würfel KNORR Klare Suppe
Zucker
evtl. MONDAMIN Fix Soßenbinder, hell
1/8 l (125 ml) Schlagsahne
weißer Pfeffer, Salz
2 - 3 Weißbrotscheiben
20 g Butter oder Margarine

Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und würfeln. Kürbis in einem Sieb abgießen, abtropfen lassen und klein schneiden.
2. 1 l Wasser aufkochen, Würfel Klare Suppe zugeben und auflösen. Zwiebel und Kürbis zufügen. Mit 1 Prise Zucker würzen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten garen.
3. Suppe mit dem Stabmixer pürieren oder durch ein Sieb streichen, wieder aufkochen. Nach Belieben mit Fix Soßenbinder binden. Sahne unterrühren. Kürbissuppe mit Pfeffer und evtl. Salz abschmecken.
4. Weißbrot in Würfel schneiden und in zerlassener Butter goldgelb rösten. Weißbrotwürfel vor dem Servieren über die Kürbissuppe streuen.

Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten

Tipp:
Mit Schnittlauch garniert servieren