[Blackwusch]

Juhu
Ich bin mal wieder mit ner Frage hier

Eigentlich habe ich mein Kürbis für dieses Jahr schon verarbeitet...ich koche immer Marmelade und Suppe davon.
Jetzt habe ich aber schon wieder einen sehr großen Muskatkürbis geschenkt bekommen.

Kann man das Kürbisfleisch denn auch eingefrieren, oder muß es verarbeitet sein, also gekocht oder ähnliches???

[mini]

Hallo,

also ich habe ein Backrezept für ein Brot, wo der Kürbis pürriert wird. So habe ich diesen schon abgekocht und pürriert eingefroren. Geht prima. Ich denke, Du kannst auch Würfel schneiden und diese kurz aufkochen und mit dem entsprechenden Kochwasser einfrieren, je nach dem, wie es das Rezept vorgibt.

Bis jetzt hat es mit Pürrieren immer gut geklappt. So kann ich auch zu anderen Zeiten im Jahr das leckere Brot backen.

Lieben Gruß mini

[Monique]

Ich schneide den Kürbis klein und frier ihn Portionsweise ein, aufgetaut läßt er sich dann so wie frischer verarbeiten

Dies ist mein Lieblingssalat mit Kürbis
hab ich selber kreiert
dafür brauche ich das ganze Jahr Kürbis und mit der Einfriermethode
hab ich ihn dann auch.

Kürbis-Lauchsalat

300g Kürbis
4 mittlere Porreestangen

Dressing
100g saure Sahne mit
2 Esslöffel Apfelessig verrühren
mit Ingwerpulver
Salz, Zucker
Cayennepfeffer abschmecken

Kürbis in dünne, quadratische Scheiben schneiden
in das Dressing geben
die Porreestangen waschen und in schmale Ringe schneiden
in der Mikrowelle oder Kochtopf kurz erhitzen und heiß zu Kürbis und Dressing zufügen
alles 1 Stunde ziehen lassen
und etwas auskühlen
fertig!

[Blackwusch]

Vielen Dank für die Tipps. Ich dachte mir auch schon, ihn in Würfel zu schneiden und in Gefriertürten...aber muß ich ihn dafür extra kochen???

@mini
kannst du mir mal das Rezept für dein Kürbisbrot schicken.

Das würde ich ja gern mal probieren.

LG
Bine

[Monique]

Einfach kleinschneiden und einfrieren.

[mini]

Hallo Bine,

besser spät als nie. Entschuldige bitte, aber ich war lange nicht im Forum.
Selbstveständlich bin ich bereit, hier mein Rezept für das Kürbisbrot zu hinterlassen.

Kürbisbrot


Zutaten:

100 ml lauwarme Milch
20 gr. brauner Zucker
20 gr. Hefe
350 gr. Dinkelmehl
350 gr. Weizenvollkornmehl (Typ 1050)
400 gr. Kürbispüree
1 gestrichener Teel. Ingwerpulver
15 gr. feines Meersalz
25 gr. weiche Butter


lauwarme Milch in eine Rührschüssel gießen.
Zucker sowie zerbröselte Helfe unter Rühren darin auflösen.
Beide Mehlsorten miteinander vermischen
6 Eßl. Mehl unter die Hefe rühren.

Vorteig 15 Minuten am warmen Ort zugedeckt gehen lassen.


Kürbis schälen, Kürbisfleisch in Stücke schneiden. Mit etwas Wasser im Topf zu Püree kochen lassen (so wie Apfelmus).
Mit den Knethaken das ausgekühlte Kürbispüree unter den Teig rühren. Ingwerpulver und Salz, sowie 1/3 des Mehls einarbeiten.

Dann das restliche Mehl nach und nach unterrühren.
Mit den Händen nochmals durchkneten und zur Kugel formen.

Brotkorb mit Mehl ausstauben, Teigkugel hineingeben und am warmen Ort gehen lassen, bis sich das Brot verdoppelt hat.

Ein geöltes Blech mit Mehl bestäuben, das Brot darauf stürzen,
nochmals kurz gehen lassen.

1 Tasse Wasser in den Backofen stellen.

Backofen bei 220 Grad vorheizen.

Backblech in den Backofen geben und Brot bei 220 Grad 15 Minuten backen.

Dann den Backofen auf 200 Grad stellen und 35 Minuten weiterbacken.

Viel Spaß beim Nachbacken.

Gruß Mini