Kürbis Bruschetta
16 Scheiben Chiabatta
40 g Kürbiskerne
1 Knoblauchzehe
9 El Olivenöl
50 g Pancetta (ital.Speck)
1 Rosmarinzweig
500 g Kürbis (festfleischig z.B. Potimarron oder Hokkaido)
2 El weißer Balsamessig
Salz
Schwarzer Pfeffer
30 g gehobelter Pecorino
1. Das Brot auf ein Backblech legen. Kürbiskerne grob hacken und mit dem gepellten und durchgepressten Knoblauch und 5 El Olivenöl mischen. Gleichmäßig auf den Brotscheiben verteilen.
2. Pancetta (Schinkenspeck tut´s auch) von der Schwarte befreien und fein würfeln. Rosmarinnadeln abzupfen. Kürbis halbieren, entkernen und schälen, in 4-5 cm lange Streifen schneiden.
3. Pancetta bei starker Hitze mit dem restlichen Öl kurz anbraten. Kürbisstücke zugeben und 2-3 Minuten unter Rühren leicht anbraten.
4. Brotscheiben unter dem Grill goldbraun rösten. Kurz vor Garzeitende den Rosmarin unter den Kürbis mischen und kurz mitbraten. Mit dem Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Auf den Broten verteilen und mit Pecorino bestreuen.
Viel Spaß beim Nachkochen
Tanja
