[ibagangie]

Putenschnitzel mit Tomaten, Zwiebeln, Speck


Zubereitung im Backofen


Zutaten für 10 Portionen :
1000 ml Tomaten ,pürierte, (Dose)
5 m.-große Zwiebeln
2 Zehen Knoblauch
3 EL Rohrzucker
1 EL Senf, mittelscharfer
1 TL Majoran, getrockneter
Salz und Pfeffer
3 EL Worcestersauce
etwas Tabasco
10 Putenschnitzel, je ca. 200 g
10 Scheiben Speck, durchwachsener, je ca. 15 g
Paprikapulver, edelsüß

ZUBEREITUNG
1 Zwiebel würfeln, die restlichen 4 Zwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch hacken.
Öl im Topf erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch andünsten. Mit Zucker bestreuen und kurz darin schmelzen lassen. Senf und Majoran unterrühren. Mit den pürierten Tomaten ablöschen und aufkochen. Ca. 5 Min. köcheln lassen. Soße mit Salz, Pfeffer, Worcestersoße und Tabasco abschmecken.
Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Bräter Fleisch, Speck und die Zwiebelringe im Wechsel dicht an dicht hochkant einschichten. Mit ca. der Hälfte der Soße begießen. Restliche Zwiebelringe darüber streuen.
Im Ofen (E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad) ca. 1 ½ Std. backen (evtl. mit Alufolie oder Deckel abdecken, damit die Zwiebeln nicht schwarz werden).
Restliche Soße extra servieren.
Dazu passt Baguette oder Ciabattabrot und ein frischer Salat.
Das Essen lässt sich sehr gut vorbereiten und ist ein super Partyrezept.


Quelle:ck

Liebe Grüße

Gabi

[Gundi]

das darf auch nicht in der Versenkung verschwinden.

[Gundi]

Auch wenn ich lästig bin, diese Seite darf nicht verschwinden.

_________________


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Gundi am 2004-01-10 21:25 ]</font>

[konsalik3]

wieder nach oben,damit wir nicht noch eine
Seite bekommen.
konsalik3

[La Loca]

@konsalik3:
GENAU!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

[ibagangie]

ÜBERBACKENE MAULTASCHEN


( 4 Personen )

Zutaten
12 (mindestens!) fertige
-- Maultaschen
-- (selbstgemacht, beim
-- Metzger oder
Abgepackt gekauft)
200 Gramm Rinderhackfleisch (oder
-- gemischt)
4 gross. Oder 8 kleine Tomaten
1 Pack. Passierte Tomaten
1-2 Zwiebeln
1 Pack. Reibekäse
1 Ltr. Brühe
Öl oder Bratfett zum
-- Anbraten
Pfeffer
Salz
Paprika
Zubereitung
Die Brühe zum Kochen bringen und die Maultaschen hineingeben, ca. 15 bis 20 Minuten vor sich hin simmern lassen (nicht zu sehr kochen lassen, mir sind die Maultaschen dann schon zerfallen). Während die Maultaschen in der Brühe garen, die Zwiebeln würfeln und die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln in dem Bratfett andünsten und das Hackfleisch in die Zwiebeln krümmeln. Das Fleisch bräunen lassen und die passierten Tomaten dazugeben, würzen. Die Fleisch-Tomaten-Sauce einkochen lassen bis die Maultaschen gut sind. Die Maultaschen aus der Brühe nehmen, etwas abtropfen lassen. Nun eine Auflaufform einfetten und die Tomatenscheiben abwechselnd mit den Maultaschen einschichten. Darüber gibt man die Fleisch-Tomatensauce und als letztes den Reibekäse. Das ganze kommt in den Backofen oder unter den Grill bis der Käse zerlaufen oder - je nach Geschmack - gebräunt ist.

[La Loca]

Überbackene Cannelloni
Menge: 6 Personen

Zutaten:
CANNELLONI:
2 Eier
3/8 Ltr. Milch
Salz
70 Gramm Butter
200 Gramm Mehl
30 Gramm Butter zum Braten

FÜLLUNG:
3 Scheiben Weizentoastbrot
1/8 Ltr. Milch
200 Gramm Kalbsbraten (im Stück)
200 Gramm Roastbeef (rosa gebraten)
100 Gramm Gekochter Schinken (im Stück)
1 Ei
30 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskatnuss (frisch gerieben)
20 Gramm Butter zum Ausfetten der Form

BECHAMEL:
50 Gramm Butter
30 Gramm Mehl
1/2 Ltr. Milch
30 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
Salz

ZUM BESTREUEN:
30 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
40 Gramm Butter

Zubereitung:
1. Für die Cannelloni Eier, Milch und Salz mit dem Schneebesen
verquirlen. Die Butter bei milder Hitze schmelzen. Mehl in eine
Schüssel geben. Mit dem Schneebesen zuerst die Eiermilch, dann die
Butter einrühren. Den Teig 30 Minuten quellen lassen. In einer
beschichteten Pfanne von 20 cm Ø jeweils 1 Tl Butter erhitzen und
aus dem Teig nacheinander bei mittlerer Hitze 12-14 dünne
Pfannkuchen backen. Das dauert pro Seite ca. 1 1/2-2 Minuten. Die
Pfannkuchen auskühlen lassen und übereinanderlegen.

2. Für die Füllung das Toastbrot entrinden und in der kalten Milch
einweichen. Kalbsbraten, Roastbeef und Schinken grob würfeln und
durch die mittlere Scheibe des Fleischwolfs drehen. Das
durchgedrehte Fleisch mit dem ausgedrückten Brot, dem Ei und dem
Parmesan verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat kräftig würzen. Die
Masse in 12-14 gleich große Stücke teilen (je nach Anzahl der
Pfannkuchen). Die Stücke zu ca. 15 cm langen Rollen formen. Jeweils
eine Rolle in einen Pfannkuchen einwickeln. Eine feuerfeste Form mit
der Butter ausstreichen und die Cannelloni dicht an dicht
nebeneinander hineinlegen.

3. Für die Béchamelsauce die Butter erhitzen und das Mehl einrühren.
Die Milch auf einmal dazugießen und unter Rühren (mit dem
Schneebesen) zum Kochen bringen. Den Parmesan einrühren und 2-3
Minuten durchkochen, dabei ständig rühren. Mit Salz abschmecken. Die
Sauce über die Cannelloni verteilen. Mit Parmesan bestreuen und die
Butter in Flöckchen daraufsetzen.

4. Die Cannelloni im vorgeheizten Backofen bei 225 Grad auf der 2.
Einschubleiste von unten 30 Minuten garen. Die Oberfläche soll
goldbraun überkrustet sein (Gas 4, Umluft 20 Minuten bei 200 Grad).
Cannelloni in der Form servieren.

Zubereitungszeit 120 min

[Gundi]

ab nach oben damit

[La Loca]

........ auch hierfür ein Schubser .......

Gefülltes Hähnchen mit Pilzen
Menge: 4 Portionen

Zutaten:
1 groß. Hähnchen (ca. 1,7 kg)
Salz, Pfeffer

FÜLLUNG:
10 Gramm Getrocknete Steinpilze
250 Gramm Gemischte Pilze (Champignons, Steinpilze,
Pfifferlinge)
1 Scheibe Vollkorn-Toastbrot
40 Gramm Durchwachsener Speck
2 Zwiebeln
1 Bund Basilikum
1/4 Ltr. Hühnerfond (aus dem Glas)
Evtl. 1 El Wermutwein

Zubereitung:
Das Hähnchen von innen und außen abspülen und trockentupfen. Von
innen und außen salzen und pfeffern.

Für die Füllung: Die getrockneten Pilze in 3 El warmem Wasser
einweichen. Die frischen Pilze putzen und in Stücke schneiden. Das
Toastbrot würfeln und in einer Pfanne ohne Fett knusprig braten. Den
Speck fein würfeln und bei kleiner Hitze ausbraten. Die frischen
Pilze zugeben und braun anbraten. Die Zwiebeln abziehen, würfeln und
zu den Pilzen geben, 5 Minuten mitbraten und abkühlen lassen. Die
getrockneten Pilze hacken und mit der Einweichflüssigkeit, den
Brotwürfeln und dem in Streifen geschnittenen Basilikum zugeben. Die
Füllung mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Hähnchen damit füllen und die Öffnung mit Holzstäbchen
feststecken. Das Hähnchen mit der Brustseite nach unten in einen mit
Wasser ausgespülten Bräter setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 225
Grad, Umluft 200 Grad, etwa 40 Minuten backen. Das Hähnchen drehen
und etwa 30 Minuten weiterbraten (evtl. zwischendurch mit Alufolie
abdecken).

Das Hähnchen aus dem Bräter nehmen. Das Fett aus dem Bräter abgießen.
Die Hühnerbrühe in den Bräter geben und den Bratensatz loskochen.
Den Fond durch ein Sieb in einen kleinen Topf geben, aufkochen und
mit Salz, Pfeffer und evtl. Wermutwein abschmecken.

Tipp: Aromatischer und dekorativer wird es, wenn man vor dem Braten
einige Basilikumblättchen unter die Haut des Hähnchens steckt.

[konsalik3]

wieder hoch
konsalik3

[xxNicole]

Cannelloni (noch ein anderes Rezept!)

Zutaten für die Füllung:
1 Paket Cannelloni
250 g gewürztes Schweinegehacktes
1 ganz kleines Paket Spinat
1 Zwiebel
1 Ei

Spinat auftauen und alle Zutaten miteinander vermischen.

Soße:
1 große Dose Tomaten
1 Zwiebel
etwas Öl
2 Lorbeerblätter

geriebener Käse

Zwiebeln würfeln und in Öl dünsten.
Tomaten, Lorbeerblätter mit Pfeffer und Salz würzen und kochen lassen, bis die Soße dicker wird. Nach Belieben abschmecken.

Die Cannelloni mit dem Spinat-Hackfleisch-Gemisch füllen (geht gut mit einer Sahnespritze ohne Aufsatz) und nebeneinander in eine Auflaufform legen. Darüber die Soße gießen.
Bei ca. 200 Grad ca. 30 Min überbacken. Später mit etwas geriebenen Käse bestreuen.

Guten Appetit.

LG Nicole

[ibagangie]

Rindergeschnetzeltes

2 kg Rouladenfleisch
2 Tüten Stroganoff-Fix
2 Tüten Pfefferrahmsoße
1 Tüte Zwiebelsuppe
1 Tüte Kräutersoße
5 Becher Sahne
1 l Brühe


Alles zusammen für 2 Stunden bei 200 Grad in den Backofen.

Quelle: Goggelmoggel


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2004-01-26 18:15 ]</font>

[ibagangie]

Hier das Einstandsrezept von Sanne

Kasseler überbacken

(4 Port.)

700g Kasseler (Rücken ohne Knochen)
1/8 l Weißwein
1 rote und 1 grüne Paprikaschote
1 Zwiebel
1 Stange Porree
3 Möhren
250g Champignons
1 Zucchini
1 EL Butter
2 EL Mehl
100g Tomatenmark
Gewürze (Salz, Pfeffer, Majoran, Basilikum)
150g geriebener Emmentaler

Fleisch in dem Wein etwa 40 Minuten dünsten. Möhrenscheiben, gehackte Zwiebel, Paprikastreifen, Porreeringe, Zucchinischeiben und Champignonscheiben in Butter andünsten. Mehl darüberstäuben, Tomatenmark und den Fleischsud dazugeben, würzen und kurz aufkochen. Das Fleisch in Scheiben schneiden und in eine feuerfeste Form legen. Die Gemüsemischung darüber verteilen und mit dem Käse bestreuen. Im Ofen überbacken (Ober-/Unterhitze 200 Grad C)
bis der Käse goldbraun ist.
Dazu: Baguettebrot (oder Reis)

Guten Appetit, viele Grüße aus dem wunderschön verschneiten Rheinbach
von Susanne

[ibagangie]

Gratinierte Filet Pfanne mit Pilzen

Zutaten für 4 Personen
50 – 75 g geräucherter durchwachsener Speck
300 g Schweinefilet
250 g Hähnchenfilet
2 Stangen Porree (Lauch)
400 g Champignons
500 g Kartoffeln
3 EL Öl
Salz, weisser Pfeffer, Zucker
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Butter/Margarine
2 leicht gehäufte EL Mehl (30 g)
¼ l Milch
¼ l Brühe
1 EL mittelscharfer Senf
1 –2 EL Semmelbrösel

Speck fein würfeln. Filets waschen, trockentupfen. Porree putzen, wachen und in Ringe schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren oder vierteln. Kartoffeln schälen, waschen, in Spalten schneiden.
Speck in einer großen ofenfesten Pfanne ohne Fett knusprig braten, herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Schweinefilet darin rundherum ca. 10 Minuten braten. Hähnchenfilets 7 – 8 Minuten mitbraten. Gesamtes Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen.
Pilze und Porree im Bratfett portionsweise 3 – 4 Minuten kräftig braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen. 2 EL Öl im Bratfett erhitzen. Kartoffeln darin rundherum 10 – 15 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Porree-Pilz-Mischung unterheben. Fleisch aufschneiden und darauf anrichten.
Zwiebel schälen, fein würfeln. In 1 EL heißem Fett andünsten. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. Milch und Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Senf, Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken.
Soße über die Pfanne gießen. Speck und Semmelbrösel darüber streuen. 1 EL Fett in Flöckchen darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 175 °C, Gas: Stufe 3) 20 – 30 Minuten goldbraun überbacken.

Guten Appetit wünscht josy

[konsalik3]

super Rezepte,wieder hoch
konsalik3