[blacktwin]

Hallo Küchenluder,
ich schliess mich doch glatt all meinen Vorgängerinnen und -gängern an. Tolle Rezepte, wirklich tolle Rezepte. Ich hab mir auch einige kopiert (die etwas fettfreieren *gg*)
Wenn's nichts ausmacht setz ich auch zwei Rezepte hier rein, die bei meiner Familie Anklang gefunden haben.

Schupfnudeln-Kraut-Auflauf
6 Portionen

1 gr. Dose Sauerkraut
2 Zwiebeln
3-4 Zweige Majoran
50 g durchwachsener Speck
600 g ausgelöstes Kassler
2 Tl Paprika
Pfeffer, Salz
Fett für die Form
2 Pckg. à 500 g Schupfnudeln aus dem Kühlregal
250 g würziger Schnittkäse, z.B. Bergkäse
400 g Schmand oder Créme fraiche
1 El Zitronensaft
1-2 El Butter

Sauerkraut abtropfen lassen und etwas kleiner hacken. Zwiebeln abziehen, in Ringe schneiden oder hobeln. Majoran waschen und trockenschütteln. Blättchen von den Stielen zupfen, ca. 2/3 hacken, Rest zur Seite legen. Speck klein würfeln. Kassler in Stücke schneiden.
Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze auslassen, Fleisch zufügen. Leicht anbraten, aus der Pfanne nehmen. Zwiebeln im Bratfett 5 Min. dünsten.
Sauerkraut zugeben, andünsten. Mit geh. Majoran, Paprika, Pfeffer und wenig Salz würzen.
Backofen auf 200° (Umluft 180°) vorheizen.
Auflaufform fetten. Schupfnudeln mit dem Fleisch mischen. 1/3 des Käses fein, Rest grob reiben.
Schmand mit Zitronensaft, Pfeffer, wenig Salz und dem fein gerieben Käse verrühren.
Lagenweise Sauerkraut, Schupfnudeln und Käse-Schmand-Mischung in die Form schichten, mit Schupfnudeln abschließen.
Schupfnudeln mit zerlassener Butter bestreichen. Auflauf im heißen Ofen ca. 30 Min. goldbraun backen.
Restlichen Käse 10 Min. vor Ende der Backzeit über den Auflauf streuen.
Fertigen Auflauf mit Majoranblättchen garnieren.

Kilotopf
18 Portionen

Je 1 kg
- Tomaten
- Schweinefleisch
- Zwiebeln
- Mettwürstchen
- Gehacktes
2 kg Rindfleisch
2 kl. Fl. Schaschliksauce
1 B. Sahne

Das Gehacktes zerbröckeln, die übrigen Zutaten klein schneiden. Alles schichtweise in einen Bräter geben. Die Schaschliksauce mit der Sahne verrühren und über das Fleisch gießen. Topf abdecken und ca. 3 Std. bei 220° im Backofen garen.
Umrühren und mit Paprika abschmecken.

Abwandlungen:
Je nach Geschmack Maiskörner, Paprika, Knoblauch, usw. zugeben.

Ich hab da noch eine Frage und eine Anmerkung an dich.
Was darf ich unter einer Baustelle verstehen?

Und ich hab schon mal so was Ähnliches wie deinen Hähnchen-Filettopf kreiert, aber ich habe zusätzlich noch eine Dose Ananas genommen. Ausserdem hab ich das Obst in dem Bratfett etwas geschmort. Und ich hab, ähnlich wie bei dem altbekannten Sahneschnitzel-Rezept, das Fleisch am Tag vorher eingelegt.
Ist Essen nicht was Schönes *lautlach*

[klatschmohn]

Hallihalloooo...

wollte nur mal schnell erzählen, dass ich inzwischen schon den Hackauflauf und den Gyrosauflauf gemacht hab, zu ner Feier. Beide sind sooo super angekommen und haben wirklich meeegalecker geschmeckt!!!

Vielen Dank für die viele Mühe die du dir da gemacht hast Küchenluder!!!

Liebe Grüße
Sandra

[Küchenluder]

Hallo ihr Lieben!

Ich freue mich über jede Mithilfe!!

Toll, wenn die Rezepte, die ausprobiert worden, gut angekommen sind!

[Küchenluder]

GEBACKENE SCHWEINELENDCHEN
Zutaten:
2 Schweinefilets
60 g Butter
250 g Champignons, in Scheiben geschnitten
1 EL Mehl
1/8 l Sahne
etwas Salz, Zitronensaft und Weißwein
100 g ger. Käse
30 g Butter

Zubereitung:
Fleisch in fingerdicke Scheiben schneiden und in Butter anbraten. In eine feuerfeste Form legen. Champignons erhitzen. Sahne, Mehl, Gewürze und Wein miteinander verrühren und zu den Champignons geben. Kurz aufkochen lassen und über das Fleisch geben. Mit Käse bestreuen und mit Butterflöckchen belegen. Bei 200°C im Backofen bräunen.

[Küchenluder]

GESCHNETZELTES MIT KÄSE
Zutaten:
500 g Spätzle, gekocht
3 große Schweineschnitzel, in Streifen geschnitten
4 EL Sojasoße
2 cl Sherry
1 Prise Salz
Pfeffer
2 Zwiebeln, gehackt
500 g Tomaten, gewürfelt
2 EL Margarine
½ Würfel Bratensoße
etwas Weißwein
1 Messerspitze Majoran
1 EL Margarine für die Form
100 g ger. Käse

Zubereitung:
Sojasoße, Sherry, Salz und Pfeffer miteinander verrühren und das Fleisch damit marinieren.
Margarine erhitzen und das Fleisch anbraten, Zwiebeln hinzufügen. Bratenwürfel in heißem Wasser auflösen, mit dem Weißwein zum Fleisch geben. Tomaten hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen und 10 Minuten schmoren lassen.
Spätzle mit dem Fleisch mischen, in eine gefettete Auflaufform geben und mit Käse bestreuen.
Bei 200°C 20 Minuten backen.

[Küchenluder]

ÜBERBACKENE BOHNEN MIT CABANOSSI
Zutaten:
2 Dosen Baked Beans in Tomatensoße (425 ml)
300 g Cabanossi, in Scheiben
3 mittelgroße Zwiebeln, fein gewürfelt
20 g Butter
1 EL Honig
2 TL mittelscharfer Senf
einige Spritzer Tabasco
2 – 3 EL brauner Zucker
2 EL Paniermehl

Zubereitung:
Zwiebeln und Cabanossi im Fett andünsten. Bohnen mit Flüssigkeit hinzufügen und zum Kochen bringen. Mit Honig, Senf und Tabasco abschmecken. Alles in eine Auflaufform füllen und mit Zucker und Paniermehl bestreuen.
Bei 225°C 20 Minuten überbacken bis alles goldbraun ist.

[Küchenluder]

GULASCHTOPF
Zutaten:
1 kg Tomaten, gewürfelt
1 kg Rindergulasch
1 kg Schweinegulasch
1 kg Speckwürfel
1 kg Zwiebelwürfel
3 Paprika, in Streifen
2 Gläser Zigeunersoße
1 kg Mett
2 Dosen Pilze

Zubereitung:
Lagenweise schichten.
Bei 200°C im offenen Topf 110 Minuten garen, dann 3 Becher Sahne darüber gießen und weitere 10 Minuten garen.

[Gast]

Mal hochgeschubst für La Loca. Vielleicht ist hier etwas für die Geburtstagsfeier dabei? Roula wurde ja schon geschubst, ich glaube, ich könnte mich gar nicht entscheiden.

Viele Grüsse
Frau Siggi

[blacktwin]

[blacktwin]

Guten Morgen liebes Küchenluder,

ich wollte nur schnell Bericht erstatten über die ausprobierten Rezepte.
Schweinemedaillons (mit Apfel-Meerrettich-Sauce): genau mein Geschmack! Leider nicht so sehr dem Altargeschenk seins.
Eingelegte Lauch-Schnitzel: fast noch besser. Ich werd wohl beim nächsten mal was mehr Sösschen dran tun.

Jedenfalls, und das gilt für euch alle, habe ich lange nicht mehr soviel Neues ausprobiert. Ihr habt mir den Spass am Kochen wieder gegeben.

Danke und liebe Grüße

Anne

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: blacktwin am 2003-10-10 09:22 ]</font>

[tanjamw]

Hallo!
Habe heute den Jägertopf für morgen vorbereitet - aus 4 kg Schnitztelfleisch. Das war nicht nur eine Mordsarbeit, sondern auch noch ziemlich teuer. Hat den Topf schon mal jemand aus Putenbrust gemacht? Oder gibt es noch andere kostengünstigere Alternativen (wohl kaum)? Jedenfalls machte der Jägertopf beim Zubereiten den Eindruck, als wenn er lecker schmecken würde!
Gruß
Tanja

[ibagangie]

Und noch ein Rezept...(geklaut!!!)



Bunter Auflauf mit Käsekruste

Zutaten:

500g Kartoffeln
400g Möhren
375g Porree
½ Wirsingkohl (ca. 500g)
2 mittelgroße Zwiebeln
2EL Öl
3 TL Gemüsebrühe
150g saure Sahne
2 Eier
Salz, Pfeffer
Fett für die Form
200g Gouda-Käse
1EL gehackte Mandeln

Zubereitung:

Gemüse schälen bzw. putzen, waschen und klein schneiden
Öl erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin andünsten. Mit 3/8l Wasser ablöschen und aufkochen. Brühe einrühren. Zugedeckt ca. 15 min garen. Möhren, Wirsing und Porree nach 5 min mitgaren .Gemüse abgießen und 1/4l Gemüsesud auffangen. Sahne, Eier und Gemüsesud verrühren und würzen. Gemüse in eine gefettete Form geben. Soße darübergießen, geriebenen Käse mit den Mandeln über den Auflauf streuen und
im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°) ca. 30min backen .

Liebe Grüße

Gabi

[Gast]

Hallo Gabi,

ob geklaut oder nicht, vielen Dank, hört sich toll und einfach an.

Liebe Grüsse
Frau Siggi

[ibagangie]

Danke, Frau Siggi !!!

Das fand ich auch und man kann die Gemüsesorten bestimmt nach Geschmack austauschen....ein paar Frikadellen dazu und fertig.

Dir ein schönes WE wünscht

Gabi

[Schoki]

Möcht auch noch was zum Thema beisteuern:

Ofen-Curry
(gut vorzubereiten)


Zutaten für 8 Portionen:
1.5 kg Putenfleisch oder Schweinefleisch
½ kg Zwiebel(n)
1 kl. Dose Erbsen, abgetropft
1 kl. Dose Pilze, abgetropft
1 kl. Dose Ananas, abgetropft
¼ Liter Currysoße, z.B. Unox
1/8 Liter Chilisauce, z.B. Unox
0.6 Liter süße Sahne
Salz
Pfeffer

ZUBEREITUNG
Bräter fetten. Fleisch kleinschneiden auf Gulaschwürfelgröße. In den Bräter geben , etwas salzen und pfeffern. Geschälte, in Würfel geschnittene Zwiebeln, abgetropfte Erbsen/Pilze/Ananas darübergeben. In einem gr. Messbecher Sahne, Currysoße und Chilisoße verquirlen; über die Zutaten geben. Den Bräter mit Alufolie abdecken, und im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene bei ca. 180 Grad 2Std. garen. Entweder direkt servieren oder später (bis 24 Std. später) ganz langsam wieder erwärmen; dann zwischendurch kühl stellen.

Beilagen variabel: Baguette, Reis, Nudeln.

Schmeckt auch "pur" ohne Erbsen, Pilze, Ananas; je nach Wunsch kann eine oder alle dieser Beigaben variiert oder ganz weggelassen werden.

Bei Putenfleisch dauert die Backdauer nicht so lange !