[ibagangie]

Balti-Garnelen in scharfer Soße

Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebeln
2 Eßl pürierte Tomaten
1 Tl.gem.Koriander
1/2 Tl Kurkuma
1 Tl Chilipulver
3 frische grüne Chilis
3 Eßl.gehackter Blattkoriander
2 Eßl Zitronensaft
1 Tl Salz
3 Eßl.Maiskeimöl
16 gekochte King Prawns

Zwiebeln,Tomaten,hemahlenen Koriander,Kurkuma,Chilipulver,2 Chilis,2Eßl Blattkoriander,Zitorne und Salz 1 Min. im Mixer zerkleinern.Wenn die Mischung zu dick wird,etwas Wasser zufügen.Die restlichen Chilis hacken und zum Garnieren zurückhalten.
Öl im Wok erhitzen.Gewürzmischung zugeben und 3-5 min.braten,bis die Soße leicht angedickt ist.
Geschälte Garnelen zufügen.Auf mittlerer Hitze unter rühren braten,bis sie gerade gar sind.
Auf einen Servierteller geben und mit den restlichen Chilis und dem frisch gehackten Koriander garnieren.Sofort servieren.

Gruß Erdbeer.

[ibagangie]

Gefüllte Tomaten mit Shrimps


Zutaten:
150 g essfertige Shrimps, 1 EL Zitronensaft,
6-8 kleine Tomaten, 4 Eier, 80 g Butter,
Salz und Pfeffer, etwas Senf,
je 1 TL gehackte Dille und Petersilie,
schwarze Oliven zum Garnieren

Zubereitung:
Die Shrimps in einer kleinen Schüssel mit Zitronensaft marinieren und kühl stellen.
Die Tomaten waschen und den Deckel abschneiden, das Fruchtfleisch und die Kerne herausschaben, die Tomaten innen mit Salz und Pfeffer würzen, die Eier hart kochen, abschrecken und schälen. Die Eier fein passieren, die Butter schaumig rühren, die passierten Eier zugeben und mit Salz, Pfeffer, etwas Senf und den gehackten Kräutern würzen, diese Masse in einen Spritzsack mit Sterntülle geben und damit die Tomaten füllen, in die Mitte eine schwarze Olive setzen und rundum mit Shrimps belegen.

Guten Appetit!

maus

[ibagangie]

Langostinos auf Pfifferlingen in Zitronenbutter

Die Zutaten (4 Portionen)

12 Langostinos
1 Knoblauchzehe
1 EL Zitronengrasöl
Salz, Pfeffer

Pfifferlinge in Zitronenbutter:
500 g Pfifferlinge
100 g Butter, eiskalt und in Scheiben geschnitten
Saft 1 Zitrone
1 Zweig Zitronenthymian, gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Langostinos ausbrechen und entdarmen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Die Knoblauchzehe andrücken und mit den Langostinos in das heiße Zitronengrasöl geben. Langostinos je Seite ca. 1 Minute anbraten, von der Flamme nehmen und kurz nachziehen lassen.Pfifferlinge putzen, mit etwas Butter, Salz, Zitronensaft und Pfeffer zugedeckt in eine Sauteuse bei kleiner Hitze anschwitzen bis sie Saft ziehen. Pfifferlinge auf ein Sieb gießen, dabei den Saft auffangen und mit der restlichen Butter aufmontieren. Zitronenthymian und Pfifferlinge einschwenken und noch einmal abschmecken.

Anrichten: Pfifferlinge mit Zitronenbutter auf vier tiefe Teller verteilen und die Langostinos hierauf anrichten.


Liebe Grüße von

Gabi

[hp]

schups für ail

[ibagangie]

Garnelen mit Pastis

Zutaten für vier Personen
700 g rohe Garnelen in der Schale
3 EL Olivenöl
100 ml trockener Weißwein
1 Schalotte
2 Knoblauchzehen
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Dill oder etwas Fenchelgrün
3 EL Butter
1 TL Fenchelsamen
5 EL Pastis
Salz, Pfeffer
2 TL Zitronensaft
Zitronenschnitze zum Servieren

Zubereitung
Die Garnelen waschen und aus den Schalen brechen. Am Rücken leicht einschneiden und den schwarzen Darm entfernen.
In einem Topf einen Esslöffel Öl erhitzen, die Garnelenschalen darin kräftig anrösten. Mit dem Wein ablöschen und bei starker Hitze auf die Hälfte einkochen lassen. Den Sud sieben.
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Die Kräuter waschen, trockenschütteln und ohne die groben Stiele fein hacken.
Das übrige Öl mit der Hälfte der Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Garnelen mit der Schalotte, dem Knoblauch und den Fenchelsamen hineingeben und bei mittlerer Hitze ein bis zwei Minuten braten, bis sie sich rot färben.
Sud und den Pastis mit den Kräutern untermischen. Die restliche Butter in kleinen Stücken unterrühren. Garnelen mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken und heiß mit Zitronenschnitzen servieren. Dazu passt Baguette und ein Salat.

Liebe Grüße von

gabi

[ibagangie]

Weihnachtspäckchen

Zutaten (für 4 Personen)
12 rohe Riesengarnelen
50 ml trockener Weißwein
1/2 EL Olivenöl
250 g frische Champignons
200 g Kräuterbutter
2 Limetten
1 Bund Schnittlauch
1 Baguette
4 Stücke Backpapier, ca. 40 x 40 cm
Kordel aus Hanf oder Baumwolle
Salz, Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Garnelen waschen und entdarmen. Putzen Sie die Champignons und schneiden Sie den gewaschenen Schnittlauch in Röllchen. Schneiden Sie das Backpapier in 4 Stücke von ca. 40 x 40 cm und bestreichen Sie jedes mittig mit etwas Olivenöl. Geben Sie nun ein Viertel der Champignons und des Schnittlauchs auf jedes Blatt und würzen Sie diese mit etwas Salz und Pfeffer. Schneiden Sie die Limette in Scheiben und geben Sie jeweils eine auf die Champignons. Geben Sie nun je Blatt 3 Riesengarnelen auf das Champignonbett und geben Sie den Weißwein dazu. Verteilen Sie die Hälfte der Kräuterbutter auf den Riesengarnelen und binden Sie die Papierenden mit der Kordel zu, sodass kleine Päckchen entstehen. Legen Sie diese auf ein Backofenblech und garen Sie sie im vorgeheizten Backofen bei ca. 180 °C (Umluft 165 °C) für 12–15 Minuten. Richten Sie die „Weihnachtspäckchen“ auf Tellern an, reichen Sie knuspriges Baguette und die restliche Kräuterbutter dazu.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten

Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Garnelen-Kokosnuss-Pilaw

Hallo Mädels,
Diese Gericht muss ich bei Feten oft machen !
Zutaten 4 Personen will man mehr entsprechen die zutaten erhöhen.

75g Zwiebeln + 3 Knoblauzehen,
Erdnussöl
1 TL Kreuzkümmelsamen,
3 Gewürznelken,
1,5 cm Stangenzimt,
1 schwarze Kardamomkapesl,
1TL gemahlener Ingwer,
Salz
2 EL Kokosflocken
200 g Garnelen,
225 g Basmati-Reis(Thailand)
1 EL Magermilchjoghurt


Zwiebel+ Knoblauch klein scheiden.Erdnussöl erhitzen.
Kreuzkümmel,Gewürznelken,Zimt und Kardamom mit Zwiebel andünsten,bis sie goldbraun sind (nicht schwarz) Knoblauch,Ingwer,Kokosflocken sowie Salz dazu, einige Sekunden schmoren lassen.
Garnelen und den Joghurt untermischen und eine Minunte unter ständigem Umrühren kochen.
Den Reis beimengen,400 ml Wasser dazugießen,denTopf zudecken und 20 Min.garen.

Das war
Gruß eucher
Katzenmoppel

[La Loca]

Knoblauch-Gambas mit Salat



Zutaten für 3-4 Personen:

500 g kleine Garnelen
(roh, mit Schale, ohne Kopf)
1 Chilischote
2-3 Knoblauchzehen
1/2 Bund glatte Petersilie
1 kleine Gemüsezwiebel
3-4 große Tomaten
1 kleiner Kopf Römersalat
4 EL Zitronensaft
3 EL Essig (z. B. Sherryessig)
Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL + 100 ml Olivenöl
evtl. Oliven und Zitrone

Zubereitung:
1. Garnelen auslösen, Darm entfernen. Chili waschen, entkernen und hacken. Knoblauch schälen, hacken. Petersilie waschen, Blättchen grob hacken.
2. Zwiebel schälen. Tomaten putzen und waschen. Beides in dünne Spalten schneiden. Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. 2 EL Zitronensaft und Essig mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. 4 EL Öl darunterschlagen. Mit den Salatzutaten mischen.
3. 100 ml Öl stark erhitzen. Knoblauch, Chili und Garnelen darin unter Wenden 3-4 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und 2 EL Zitronensaft würzen. Petersilie darüberstreuen. Salat und Garnelen mit Oliven und Zitrone garnieren. Dazu paßt Weißbrot.
Getränk: trockener Sherry

Zubereitungszeit: 30 Minuten.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
380 1590 25 27 6