[ibagangie]

Kalbshaxe im Roemertopf


Menge: 2 Personen

1 klein. Kalbshinterhaxe
6 Schalotten
6 klein. Kartoffeln
2 Moehren
1 klein. Sellerieknolle
1 Stange Lauch
2 Tomaten
1 Zweig Thymian
1 Bund Petersilie
40 Gramm Butter
Salz
Pfeffer


Den Roemertopf zuerst 1 Stunde lang waessern, damit er sich mit
Wasser vollsaugt.

Die Kalbshaxe von Sehnen befreien und am Knochen oben und unten
etwas einschneiden (anloesen). Das Gemuese putzen, die Schalotten
schaelen und im Ganzen lassen. Sellerie und Moehren in 2x2 cm grosse
Stuecke schneiden. Lauch in 3 cm lange Stuecke schneiden und Tomaten
vierteln. Kartoffeln schaelen und evt. halbieren.

Die Haxe kraeftig mit Salz und Pfeffer wuerzen und in den Roemertopf
legen. Das Gemuese um die Haxe legen, Kraeuterzweige ebenfalls
dazugeben. Den Roemertopf schliessen und ca. 45 Minuten bei 170 Grad
in den Ofen geben.

Dann den Deckel abnehmen, die Kraeuterzweige entfernen, die Haxe mit
Butter bestreichen und im offenen Topf unter dem Grill braeunen.

Das Haxenfleisch vom Knochen loesen und mit dem Gemuese anrichten.

=====

Quelle: Heimi

[ibagangie]

Haehnchen mit Gemuese im Roemertopf

Menge: 4 Personen

1 Haehnchen
250 Gramm Gruene Bohnen
2 Zwiebeln
2 Zucchini
2 Augerginen
2 Essl. Butter
3 Tomaten
Salz
Pfeffer
1 Teel. Rosenpaprikapulver


Den Roemertopf 10 Minuten waessern. Das Haehnchen innen und aussen
waschen und 10 Minuten in reichlich Salzwasser kochen. Aus der
Bruehe nehmen, die Bruehe aufheben.

Die Bohnen von den Faeden befreien, waschen und halbieren. Die
Bohnen 5-7 Minuten in der Huehnerbruehe garen. Die Zwiebeln schaelen
und grob wuerfeln. Die Zucchini schaelen und in mundgerechte Stuecke
schneiden. Die Tomaten waschen, kreuzweise einritzen und mit
kochendem Wasser ueberbruehen.

die Tomaten haeuten und die Stielansaetze entfernen. Die Fruechte in
Wuerfel schneiden. Die Auberginen waschen und halbieren. Die
Haelften in dicke Scheiben schneiden.

In einem Topf die Butter erhitzen und die Auberginen darin anbraten.
Das Haehnchen in groessere Stuecke teilen, jedoch nicht von den
Knochen loesen. Zusammen mit den vorbereiteten Gemuesen in den
gewaesserten Roemertopf geben.

Mit 1 Tasse Bruehe angiessen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver
wuerzen. Den geschlossenen Roemertopf in den kalten Backofen
schieben und das Haehnchen bei 180GradC etwa 40-50 Minuten garen.

=====
Quelle: Heimi

[algarve]

Für Schoki nach oben geschubst!!!

Gruß Andrea

[ibagangie]

und wieder schubsen....

Kaninchen in Rotwein aus dem Römertopf

Für 4-6 Personen
½ l trockener Rotwein
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
2 Lorbeerblätter
2 Nelken
je 8 Wacholderbeeren und Pfefferkörner
1 küchenfertiges junges Kaninchen (etwa 1,4 kg)
Salz, schwarzer Pfeffer
2 EL Butter
3 EL Olivenöl
2 EL mittelscharfer Senf
200g Schalotten
3 Knoblauchzehen
1 Bund frischer Thymian
1 langes Stück Schale einer unbehandelten Zitrone
100g Sahne
2 EL gehackte Petersilie

1. Den Rotwein in einen Topf gießen. Zwiebel, Knoblauch und Möhre schälen, alles grob zerschneiden und zum Wein geben. Lorbeerblätter, Nelken, Pfefferkörner und Wacholderbeeren hinzufügen. Den Wein bis zum Siedepunkt erhitzen, die Marinade abkühlen lassen.
2. Das Kaninchen mit einem scharfen Messer in 6-8 Stücke zerteilen. Alle Häutchen und Sehnen entfernen.
3. Die Teile waschen und in die Marinade legen. 12 Std. abgedeckt durchziehen lassen.
4. Den Römertopf wässern. Das Kaninchen aus der Marinade nehmen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. In einer Pfanne die Butter und das Olivenöl erhitzen und die Kaninchenteile rundum ca. 10 min anbraten.
6. Das Fleisch in den Römertopf legen und leicht mit dem Senf bestreichen. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und mit dem Thymian und der Zitronenschale dazwischen verteilen. Den Rotwein durch ein Sieb dazugießen.
7. Die Form schließen und den kalten Backofen stellen. Das Kaninchen bei 180° (Umluft 160°) 2 Std schmoren.
8. Die Kaninchenteile aus der Form heben und und die Sahne unter den Rotwein rühren. Das Fleisch wieder zurücklegen, mit Petersilie bestreuen und in der Form servieren.

Dazu schmecken Nudeln oder Klöße und frische Pfifferlinge.

Vorbereitungszeit: 1 ½ Std
Marinierzeit: 12 Std.
Garzeit: 2 Std.

Liebe Grüße

Gabi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2004-05-27 12:35 ]</font>

[ibagangie]

Und wieder...... es ist Herbst.....

Sauerkraut mit Kasseler

Zutaten für 4 Portionen
600 g Kartoffeln, mehlig kochende
2 Zwiebel(n)
2 Äpfel ( Boskop, Jonathan)
600 g Kasseler - Nacken
800 g Sauerkraut
1 TL Kümmel
10 Wacholderbeeren
2 Lorbeerblätter
1/8 Liter Fleischbrühe
100 g Crème fraiche
3 EL Meerrettich, aus dem Glas
Pfeffer, schwarzer

ZUBEREITUNG
Den Römertopf wässern, Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln und Äpfel schälen und würfeln. Kassler in 2 cm große Würfel schneiden.
Das Sauerkraut locker in den Römertopf geben und mit den Kartoffeln, Kassler, Zwiebeln und Äpfeln vermengen. Mit Pfeffer bestreuen, Kümmel, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazwischen legen.
Die Brühe mit Creme fraiche und Meerrettich verrühren und über das Krautgemisch gießen.
Die Form schließen und bei 220°C (Umluft 200°C) 1 Std 20 Min garen.


Liebe Schubsegrüße von

Gabi

[sabse]

Hallo!
Ich habe mal eine Frage.
Ich habe den blauen Ultra-plus von Tupper. Lassen sich die Römertopfrezepte auf den Ultra übertragen oder funktioniert das nicht?

Gruß Sabine

[ibagangie]

Hallo , Sabine !!

Da ich Ultra von Tupper nicht kenne, habe ich hier mal nachgelesen : http://www.trigo.de und da auch Aufläufe im Ultra gemacht werden , müßte es eigentlich klappen . Nur ein Römertopf wird halt vor Gebrauch gewässert und gibt seine Feuchtigkeit während des Kochens ab , das gibt den besonderen Geschmack und das klappt im Ultra halt nicht.
Aber versuch es doch einfach mal.

Viel Erfolg wünscht Dir

Gabi

[Gast]

!!!

[Sigrid]

Mensch, Ihr Lieben,

habe gestern in einem Haushaltswarengeschäft nach einem Römertopf für die Mikrowelle nachgefragt. Die Dame hat mir aus einem Buch vorgelesen, daß man den Römertopf, nachdem dieser gewässert ist, auch in der Mirkowelle benutzen kann.

Hat jemand von Euch das schon einmal ausprobiert.

Ich wünsche Euch allen ein wunderschönes Weihnachtsfest und schlemmt recht schön.

>LG
Sigrid

[Gast]

hoch !!

[Rosemarie]

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Gulasch im Römertopf 1
Kategorien: Römertopf
Menge: 1 Rezept

600 Gramm Gulaschfleisch (Rind, Schwein, Hammel)
400 Gramm Zwiebeln
1 Paprikaschote
3 Essl. Speckwürfel
1/4 Ltr. Klare Brühe
Abgeriebene Zitronenschale
2 Knoblauchzehen
Salz
Paprikapulver



Speckwürfel in der heißen Pfanne ausbraten. Die zerkleinerten
Zwiebeln und die Fleischstücke kurz mitbraten. Alles in den
gewässerten Römertopf geben. Die Paprikaschote fein würfeln und
dazugeben. Mit der Brühe aufgießen und mit Salz, Paprikapulver und
Zitronenschale abschmecken. Die Knoblauchzehen pressen und dazugeben.
Den Römertopf schließen. Das Gulasch in der Röhre bei 200°C in ca.
150 Minuten butterweich dünsten. Vor dem Anrichten die Sauce mit
Mehl binden und eventuell mit Butter verfeinern und nachwürzen.

Habe ich gerade im Ofen und es riecht schon leeeckkker

Ich habe aber kein Hammel drin und keine Zitronenschale

_________________
Liebe Grüße von Rosemarie


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Rosemarie am 2005-06-02 18:10 ]</font>

[Rosemarie]

Hallo,ich habe noch ein Rezept und eine Internetseite gefunden mit Rezeptheft.
Titel: Rohrnudeln auf Apfelscheiben
Kategorien: Römertopf
Menge: 1 Rezept

350 Gramm Mehl
1 Pack. Trockenhefe
60 Gramm Zucker
1 Prise Salz
1 Messersp. Zimt
60 Gramm Butter
1/8 Ltr. Milch; ca.
2 Äpfel
1 Essl. Zucker (oder Haselnusskrokant)
6 Essl. Milch
1 Essl. Butter

Mehl , Hefe, Zucker, Salz und Zimt in einer Schüssel vermischen.
Butter und Milch zusammen erwärmen und in die Schüssel geben. Alles
zu einem glatten Hefeteig verarbeiten(Handmixer mit Knethaken) und
die Schüssel zugedeckt warmstellen. Ca. 25 min. gehen lassen.
Römertopf wässern . Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben
schneiden. Auf dem Boden des Römertopfes verteilen, mit Zucker
bestreuen und Milch zugießen. Den Hefeteig durchkneten, zu einer
Rolle formen und in ca. 12 Stücke schneiden. Diese zu kugeln formen
und auf die Apfelscheiben legen. Mit flüssiger Butter bepinseln. Den
Topf schließen und in den kalten Ofen stellen (Gitterrost untere
Schiene/220 °C) In 60 Min. goldbraun backen. Mit Puderzucker
bestreut servieren dazu passt Vanille - oder Weinschaumsoße. Heiß am
besten aber auch kalt schmecken sie

http://www.scheurich-keramik.de/produkte.html
Dann auf Schlemmertopf



_________________
Liebe Grüße von Rosemarie


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Rosemarie am 2005-06-10 08:58 ]</font>

[Sigrid]

ein sehr schöner Link.

Muß auch mal wieder meinen Römertopf rausholen.

Rzepte sind ja nun hier genug.

LG
Sigrid

[Rosemarie]

Hallo ich muß schon wieder vom Römertopf
schwärmen.Gestern habe ich Karoffelpüree im Römertopf gemacht war echt Klasse hier ist das Rezept


Titel: Aromatischer Kartoffelbrei
Kategorien: Römertopf
Menge: 1 Rezept

10 Kartoffeln, möglichst mehligkochende
2 Tassen Milch
Salz, Pfeffer,Muskatnuss
2 Essl. Butter


Kartoffeln schälen und vierteln (oder noch kleiner schneiden je nach
Größe); in den gewässerten Römertopf geben. Mit Salz ,Pfeffer und Muskatnuss
würzen. Die kalte Milch dazu geben und noch 1-2 Knoblauchzehen rein. Das gibt den besonderen "Pfiff".
Entweder entfernt man den Knoblauch vor dem Prürieren oder man nimmt
ihn mit. Schmeckt beides sehr gut und den Römertopf schließen.

In den kalten Backofen auf die zweite Schiene von unten geben und
bei ca. 180°C solange im Ofen lassen, bis die Kartoffeln weich sind
(ca. 1-1,5 Std.). Anschließend die Kartoffeln klein stampfen bzw.
rühren. Fertig.

Ich habe 2 Kg Karoffeln und statt Butter Kräuterbutter genommen .
Habe noch mehr Rezepte wenn jemand Interesse hat aber noch nicht ausprobiert

[ibagangie]

Oh , hier ist ja noch ein Super-Thread !!!!

Bunter Hackbraten

Zutaten:
2 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel
2 Möhren
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Dose Gemüsemais
700 g Gehacktes halb und halb
75 g Magerquark
2 Eier (Größe M)
2-3 TL mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
2 EL. gehackte Petersilie
70 g Frühstücksspeck, in dünnen Scheiben
125 ml Gemüsebrühe
100 g Creme fraiche
1-2 EL. Dunkler Saucenbinder

Zubereitung:
1. Das Toastbrot in etwas kaltem Wasser einweichen. Die Zwiebel abziehen und würfeln. Die Möhren putzen, schälen, waschen und in
Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden. Den Mais in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.
2. Das Toastbrot ausdrücken. Das Gehackte mit Quark, Eiern, Brot, Senf, Salz, Pfeffer und Petersilie verkneten. Das vorbereitete Gemüse untermischen. Die Fleischmasse abschmecken, zu einem Laib
formen und in den gewässerten Römertopf legen.
3. Die Fleischmasse mit den Speckscheiben belegen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben. Ober-/Unterhitze: 200-220 °C Heißluft. 180-200 °C Gas: Stufe 4-5 Garzeit: etwa 70 Minuten
4. Etwa 15 Minuten vor Beendigung der Garzeit den Deckel abnehmen und den Hackbraten fertig garen.
5. Den garen Braten auf eine Platte legen und mit dem Topfdeckel abdecken.
6. Die Flüssigkeit in einen Topf gießen und mit Gemüsebrühe und Creme fraiche aufkochen. Die Sauce mit dem Saucenbinder nach Packungsaufschrift binden und mit Pfeffer und Senf abschmecken. Den Hackbraten in Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.

Liebe Grüße von

Gabi