[trauminet999]

Lammrücken im Kräutermantel

Zutaten für 4 Portionen
1 kg Lamm - Rücken
2 TL Senf
2 TL Öl
1 TL Rosmarin
1 TL Thymian
1 TL Paprikapulver
3 Zehe/n Knoblauch, gewürfelt oder zerdrückt
1 Zwiebel(n), geschnitten
Salz und Pfeffer

Den Lammrücken vom Fett befreien, es soll nur eine dünne Fettschicht bleiben. Salzen und pfeffern.
Senf und Öl in einer kleinen Schüssel verrühren und den klein geschnittenen oder gepressten Knoblauch, Thymian, Rosmarin und Paprika dazu mischen.
Den Lammrücken damit bestreichen und in den gewässerten Römertopf geben. Dazu kommen die geschnittene Zwiebel und 2 EL Wasser.
In den kalten Backofen stellen und 75 Min. bei 250 ° oder mit Umluft 220° garen.
10 Min. ohne Deckel im ausgeschalteten Ofen ziehen lassen
Gibt wenig Soße , daher muß noch etwas "gestreckt" werden.
Dazu passen Petersilienkartoffeln, Kartoffelgratin oder Kartoffelbrei und Speckbohnen .
Gabi

[trauminet999]

Makkaroni-Auflauf

250 g Makkaroni
100 g Butter
100 g Salami
100 g Tartar
3 Eier
200 g Tomaten
Etwas Tomatenketchup
200 g geriebenen Käse
3 EL Rosinen
3 EL gehackte Nüsse
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer



Tartar mit einem Ei, Rosinen, Nüssen, geriebener Zwiebel und gepresstem Knoblauch gut vermischen. Mit Salz Pfeffer und Petersilie würzen. Makkaroni nicht zu weich Kochen. Etwa ein drittel der Nudeln in den gewässerten Römertopf legen. Eier hart kochen. In Scheiben schneiden. Nudeln mit Eischeiben belegen dann mit dem Fleisch belegen. Tomaten pürieren mit Ketchup würzen. Die Hälfte dieser Sosse darübergiessen. Etwas geriebenen Käse und gewürfelte Salami darüber streuen. Dieses Schichten nochmal wiederholen. Mit dem Rest Nudeln abdecken. Mit Butterflocken bestreuen, Käse drauf. Im geschlossenen Römertopf zirka 40 Min. bei 250 Grad durchziehen lassen. Dann Deckel abnehmen und nochmals 15 Min. goldbraun backen.
Bienemaus

[trauminet999]

Nürnberger Bratwurstschüssel

500 g rohes Sauerkraut,
100 g Zwiebelwürfel,
200 g Apfelscheiben,
200 g rohe Kartoffelscheiben mischen, übergießen mit 1/4 Liter Weißwein, würzen mit Salz, Essig, Paprika, Kümmel.
4-6 Paar rohe Bratwürste (Nürnberger, die sind kleiner als die üblichen, man kann natürlich auch andere nehmen, die aber dann in der Menge reduzieren, wenn man keine Fußballmannschaft verköstigen will).
2 Bratwürste auf den Boden des Topfes legen, darauf das Krautgemisch verteilen, die restlichen Bratwürste drauflegen. Garzeit ca. 120 min bei 220° (Grad)
Patricia

[trauminet999]

Ratatouille im Römertopf
Kategorien: Gemuese, Frisch, Roemertopf
Menge: 2 Portionen

200 Gramm Zucchini
100 Gramm Zwiebeln
100 Gramm Paprika
150 Gramm Tomaten
1 Aubergine ; ca. 250 g
2 Knoblauchzehen
2 Essl. Olivenoel
; Salz
; schwarzer Pfeffer
1 Kraeuterstraeusschen
-- aus Thymian, Oregano,
-- Rosmarin und Salbei


Den Roemertopf waessern. Die Zucchini waschen, von beiden
Endstuecken befreien und in dicke Scheiben schneiden.

Die Zwiebeln haeuten und in grobe Wuerfel schneiden. Die Paprika
waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Tomaten
waschen, vierteln und die Stielansaetze entfernen. Die Aubergine
waschen, der Laenge nach vierteln und quer in etwa 2 cm dicke
Stuecke zerteilen. Die Knoblauchzehen haeuten und grob wuerfeln.

Das Gemuese im abgetropften Roemertopf auslegen, salzen und pfeffern.
Das Kraeuterstraeusschen dazulegen und alles mit Olivenoel
betraeufeln.

Den Roemertopf in den kalten Backofen schieben und auf 200 Grad
schalten. In etwa einer Stunde garen. Zur Ratatouille passt
Stangenweissbrot und ein leichter Rotwein, uebrigens schmeckt sie
auch kalt sehr gut.
Heimi

[trauminet999]

Rehkeule

Den Topf mit dünn geschnittenen Speckscheiben auslegen, darauf 1 gesalzene Rehkeule legen, darüber etwa 4 Esslöffel Zwiebeln (die man auch weglassen kann) und 4 Scheiben von dem Speck verteilen.
1 gespickte Zwiebel, 4 zerdrückte Wacholderbeeren dazugeben.
Garzeit ca. 180 min bei 250° (Grad).
Danach Sauce in eine Kasserolle abgießen, mit 1/4 Liter Fleischbrühe, abschmecken mit 6 Esslöffel kalter Milch, 8 Esslöffel Sahne und 4 Esslöffel Weißwein, nach Geschmack abbinden.
Patricia

[trauminet999]

Reisfleisch im Römertopf

Zutaten (4 Personen):
500 g Schweinefleisch
100 g Speck, durchwachsen
2 EL Öl
2 Zwiebeln
Salz,Pfeffer,Cayennepfeffer,Paprikapulver, edelsüß
175 g Brühreis
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Tomatenmark
500 g Tomaten; enthäutet
4 EL Saure Sahne oder Crème fraîche
Petersilie (gehackt)

Zubereitung:

•Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfend und in 1 cm große Würfel schneiden. Speck in Würfel schneiden. •Öl erhitzen, Speckwürfel darin auslassen, Fleischwürfel hinzufügen und von allen Seiten gut anbraten. Zwiebeln abziehen, würfeln und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Paprika würzen.
Die Zutaten in den gewässerten Römertopf geben. Reis über das Fleisch geben, Brühe und Tomatenmark hinzufügen. Den Römertopf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.
Bei ca. 200°C 60 bis 70 Minuten garen.
15 Minuten vor Beendigung der Garzeit Tomaten vierteln, Stängelansätze herausschneiden und Tomaten in Würfel schneiden. Zusammen mit saurer Sahne oder Crème fraîche unter das Reisfleisch rühren und fertig
garen lassen.
Vor dem Servieren nochmals mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken und mit Petersilie bestreuen.
Patricia

[trauminet999]

Rinderwürfel Zigeuner Art

In den Topf
10 Esslöffel Zwiebelscheiben,
5 Esslöffel rote und
5 Esslöffel grüne Paprikaschotenstreifen,
1 kg Rindfleisch in Würfeln,
gewürzt mit Salz, Paprika und Pfeffer geben. Garzeit ca. 60 min bei 220° bis 250° (Grad)
Patricia

[trauminet999]

Rosinen-Apfel-Hähnchen im Römertopf

1 Hähnchen
1 süßer Apfel
etwas Zitronensaft
3 Esslöffel Rosinen
3 Esslöffel Apfelsaft
1 Esslöffel Butter
1/2 Tasse Bier ,kein Malzbier!
Salz, Pfeffer, Paprika süß, Curry

Den Apfel schälen und in Würfel schneiden, mit Zitronensaft beträufeln.
Die Rosinen im Apfelsaft einweichen.
Das Hähnchen waschen und von den evtl. vorhandenen Fettflomen befreien, innen würzen.
Den Apfelsaft abgießen und die Rosinen mit den Apfelwürfel mischen und damit das Hähnchen füllen, Hähnchen mit Zahnstocher oder Fleischklammer schließen.Hähnchen außen gut würzen und in den gewässerten Römertopf legen,Butterflöckchen darauf verteilen und im vorgeheizten Backofen 70 Min. bei 180 °C garen.
Mit Bier begießen und weitere 30 Min. ohne Deckel schön braun werden lassen.

Gabi

[trauminet999]

Sauerkraut Straßburger Art

In den Topf
100g Zwiebelscheiben legen, darauf
250 g Säuerkraut, salzen und mit Kümmel bestreuen,
250 g rohe Kartoffelscheiben darauf verteilen,
4 gesalzene Schweinekoteletts drauflegen, bedecken mit
250 g Sauerkraut und
250 g Kartoffelscheiben, nochmals mit Salz und Kümmel würzen,
1 gespickte Zwiebel (2 Nelken, 1 Lorbeerblatt in geschälte Zwiebel stecken) dazugeben.
Garzeit ca. 120 min bei 220° bis 250° (Grad)(wobei ich diese Zeit als sehr lang empfinde, ich habe es nur 90 min garen lassen und das Ergebnis war top).
Patricia

[trauminet999]

Spargelauflauf aus dem Römertopf

Zutaten für 2 Personen
250 g Weißer Spargel
250 g Grüner Spargel
150 g Mittelgrosse Tomaten
150 g Rindersaftschinken
Fett für die Form
3 Eier
125 g Schlagsahne
Zucker
Salz
Weißer Pfeffer
Muskatnuss; abgerieben
1/2 Bund Schnittlauch
Petersilie zum Garnieren


Zubereitung
1.Weißen Spargel schälen. Vom gesamten Spargel die holzigen Enden abschneiden. Spargel in Stücke schneiden. Weißen Spargel 6 Minuten in Salzwasser mit Zucker kochen. Grünen Spargel nach 3 Minuten hinzufügen. Spargel abgießen. Fond auffangen.

2.Tomaten häuten, entkernen, klein schneiden. Schinken würfeln. Mit Spargel und Tomaten in einen gewässerten, getrockneten, mit Fett bestrichenen Römertopf füllen.

3.Eigelb, Sahne und 100 ml von dem Spargelfond verrühren, würzen. Eiweiß steif schlagen, unterheben. Über das Gemüse geben.
Zugedeckt im Backofen bei 200°C ca. 45 Minuten garen.

Gruß Patricia

[trauminet999]

Schweinebraten böhmisch

In den Topf
5 Esslöffel Zwiebelscheiben,
2 Nelken,
2 Lorbeerblätter,
3 Wacholderbeeren, etwas Kümmel.
Den Schweinebraten gesalzen und gepfeffert darauf legen. Garzeit ca. 120 min bei 220° bis 250° (Grad).
Patricia

[trauminet999]

Schweinefilet mit Mandeln

2 Schweinefilets
2 TL Salz
2 TL Paprika, edelsüss
2 TL feiner weisser Pfeffer
2 Eier, verquirlt
125 g Mandelspäne
2 Gläser Calvados
Bratensauce
2 EL Instant-Saucenpulver (Fertigprodukt)
0,25 l Sahne
4 EL feinste Zwiebelwürfel
0,5 TL feiner weisser Pfeffer
0,5 TL Salz


Die Schweinelenden mit Salz, Paprika und Pfeffer würzen. Das Ei verquirlen, Fleisch darin wenden und mit Mandelflocken panieren. Das panierte Filet in einen vorbereiteten Römertopf (gut gewässert) legen, mit etwas Calvados beträufeln und in der geschlossenen Form im Ofen bei 240GradC etwa 60 Minuten braten. Inzwischen das Saucenpulver mit der Sahne verrühren, zum Kochen bringen und die Zwiebel darin 10 Minuten bei milder Hitze ziehen lassen. Das Fleisch in Scheiben aufschneiden und die Sauce darüber geben.
Bienemaus

[trauminet999]

Schweineleber mit Kräuterzwiebeln

800 g Schweineleber ohne Haut in fingerdicke Scheiben (pro Person ca 200g) mit
100 g Zwiebelscheiben,
100 g geschälten Apfelscheiben,
100 g geschälten Tomatenscheiben,
Salz, weißem Pfeffer, Thymian, Bohnenkraut, Knoblauchpulver,
2 Nelken, 1 Lorbeerblatt und
2 Esslöffel fein gehackter Petersilie
im Römertopf verteilen.
Garzeit ca. 75min bei 220° bis 250° (Grad)
Patricia

[hermine]

schups für Rosi