[Ally39]

Hallo ihr Lieben

nach langer Abwesenheit melde ich mich jetzt auch wieder zu Wort.
Habe eine Bitte an Euch und zwar suche ich Rezepte die so unter dem Motto fallen:
Kleine Köstlichkeiten am Abend

Nichts aufwenidiges, sondern vielleicht etwas was schnell geht, preiswert ist und dazu noch lecker.
Vielleicht habt ihr ja mal andere Ideen wie immer nur ne Stulle mit Leberwurst.

Hab auch ein kleines Rezept welches in diese Kategorie passen würde und was sehr lecker ist

lieben Gruß
Ally


Französischer Toast

1 Ei
2 EL Milch
2 Scheiben Rosinenbrot
2 Tel. Butter

Ei mit der Milch vershlagen, Rosinenbrot hineintauchen, bis es sich vollgesogen hat, dann in Butter goldbraun braten und sofort servieren.

[toni]

Hi Ally39,

du solltest deine Fantasie spielen lassen.

Ich halte z.B. gar nichts von belegten Broten, Schnittchen oder Toast.
Das ist mir alles zu fett.
Da esse ich lieber eine dicke Suppe oder ein Schnitzel mit Salat zum Abendbrot undl ebe damit sogar gesünder.

Trotzdem hier einige Vorschläge:


Luzerner Brot

1 Scheibe frisches krustiges Pfisterbrot,
Butter,
1 EL gehackte Petersilie,
1 EL Schnittlauchröllchen,
Tabascosoße,
Emmentaler Käse,
Salami,
Aprikosenhälften aus der Dose.

Butter mit Petersilie, Schnittlauch und Tabascosoße verrühren und auf das Brot streichen.
Mit dünn geschnittenen Emmentaler- und Salami- Scheiben belegen.
Mit abgetropften Aprikosenhälften garnieren.


Sandwich mit marinierter Hähnchenbrust

Für 2 Personen:

200g Hähnchenbrustfilet
1 rote Chilischote
4 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft
1 EL frischer gehackter Salbei
1 kleiner Zucchini
1 kleine Knoblauchzehe
Salz
einige Blätter Frisèesalat
2 Baguette-Brötchen oder 1/2 Baguette (etwa 200 g)
2-3 EL Mayonnaise

Das Filet einige Male einschneiden. Die Chilischote waschen, längs durchschneiden und entkernen. Eine Hälfte beiseite legen und anderweitig verwenden. Die andere Hälfte fein hacken. Mit 3 EL Olivenöl, 2 EL Zitronensaft und dem Salbei verrühren. Das Hähnchenfilet darin mindestes 3 Std., besser über Nacht, marinieren.
Den Zucchini waschen, putzen und mit dem Sparschäler längs in feine Scheiben schneiden.
Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Mit je 1 EL Zitronensaft verrühren, salzen und die Zucchinischeiben darin 3 Std. zugedeckt marinieren.
Den Grill vorheizen. Den Salat waschen und trocken tupfen. Das Hähnchenbrustfilet auf einem großen Stück Alufolie auf ein Backblech legen. Unter dem Grill von jeder Seite in 7 Min: goldbraun grillen. Das Hähnchenbrustfilet herausnehmen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und salzen.
Die Brötchen oder das Baguette quer durchschneiden. Das Baguette nochmals halbieren, alle Hälften mit Mayonnaise bestreichen. Auf die unteren Hälften einige Salatblätter legen, das Hähnchenbrustfilet darauf verteilen und mit dem Bratensaft beträufeln. Die Zucchinischeiben darauf verteilen. Die Hälften zusammenklappen und servieren.
(Wer keinen Grill besitzt, brät das Fleisch in der Pfanne. Dafür 2 EL Butter erhitzen und das Hähnchenbrustfilet darin bei mittlerer Hitze in 8-10 Min. rundum ausbraten. Das Fleisch sollte durch sein.)

Krabbenbrot

1 Scheibe Pfisterbrot,
Frischkäse,
großes Kopfsalatblatt,
1/2 Banane,
100 Gr. Krabben,
einige Tropfen Zitronensaft,
frischgemahlenen Pfeffer,
Schnittlauchröllchen

Die Brotscheibe in der Pfanne - ohne Fett - auf einer Seite leicht anrösten.
Die Bananenscheibchen mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Frischkäse und mit dem in Streifen geschnittenen Salat vermengen. Die Masse auf die ungeröstete Brotseite streichen.
Die Krabben darauf verteilen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit frischgeschnittenen Schnittlauchröllchen anrichten.


Baguette mit Matjes

Für 2 Portionen:

1 rote Zwiebel
1 Stange Bleichsellerie
1 EL gehackter Dill
1 TL saure Sahne
1 TL Weißweinessig
Pfeffer, Salz
2 Baguette-Brötchen
2 Matjesfilet

Die Zwiebel schälen und den Sellerie waschen. Beides fein würfeln. Mit Dill, saurer Sahne und Essig verrühren. Pfeffern und zurückhaltend salzen.
Die Baguette-Brötchen so aufschneiden, dass sie an einer Längsseite noch zusammenhängen. Die Hälften leicht aushöhlen.
In jedes Brötchen 1 Matjesfilet legen. Die Zwiebel-Sellerie-Masse darauf verteilen.

Club Sandwich

Für 2 Portionen:

2 Eier
2 EL Butter
150 g Putenbrustfilet
Salz, Pfeffer
1 große Tomate
2-3 Salatblätter
3-4 Gewürzgurken
1/2 Beet Kresse
4 Scheiben weißes Sandwichbrot
2 Scheiben Vollkornsandwichbrot
2 TL grobkörniger Senf
2 EL Salatmayonnaise
2 Scheiben gekochter Schinken (etwa 60 g)

Die Eier in 10 Min. hart kochen, kalt abschrecken, schälen und abkühlen lassen. In einer Pfanne 1 EL Butter erhitzen und das Putenfilet darin bei mittlerer Hitze 5 Min. von jeder Seite braten, bis es ganz durch ist. Auf einen Teller geben, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen.
Die Tomate waschen, vom Stielansatz befreien und in dünne Scheiben schneiden, salzen und pfeffern. Die Salatblätter waschen und trocken tupfen. Die Eier quer und die Gewürzgurke längs in Scheiben schneiden. Die Kresse abschneiden. Das Putenfleisch in dünne Scheiben schneiden.
Das Brot toasten und abkühlen lassen. Die Vollkorntoasts auf beiden Seiten mit Butter bestreichen. 2 weiße Toastbrote mit Senf bestreichen, die anderen beiden mit der Mayonnaise.
Die Zutaten in dieser Reihenfolge schichten: Senfbrot, Salat, Putenfilet, Tomaten, Vollkorntoast, Schinken, Eier, Kresse, Gurken und zum Abschluss Mayo-Toast.


Mandarinenschnittenbrot

1 Scheibe frisches krustiges Pfisterbrot,
Crème Fraîche,
Zitronensaft,
Curry,
1 Prise Zucker,
Salz,
gehackte Mandeln,
1 Scheibe gekochten Schinken,
Mandarinenscheibchen aus der Dose

Das Brot mit einer Mischung aus Crème Fraîche, Zitronensaft, Mandeln und den Ge-
würzen bestreichen. Mit Mandarinenscheibchen garnieren. Mit der Scheibe Schinken abdecken.

Eier und Salat Sandwich

Für 2 Portionen:

4 Eier
2-3 EL Mayonnaise
1 EL gehackter Schnittlauch
Pfeffer, Salz
3-4 Sardellenfilets
2-3 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten
2 große Scheiben Bauernbrot (oder 4 kleine)

Die Eier in 10 Min. hart kochen, kalt abschrecken und pellen. Etwas abkühlen lassen, dann grob hacken. Mit Mayonnaise und Schnittlauch verrühren, mit Pfeffer und wenig Salz abschmecken.
Die Sardellenfilets kalt abspülen, auf Küchenpapier legen. Sardellenfilets und getrocknete Tomaten in lange, schmale Streifen schneiden.
Die Brote toasten. Den Eiersalat darauf verteilen. Die Brote einmal durchschneiden, die Tomatenstreifen und die Sardellenfilets darauf legen. Die Sandwichs bleiben offen.
(Statt ganzer Sardellen können Sie auch Sardellenpaste nehmen. Die Brote dann dünn damit bestreichen, bevor sie den Eiersalat darauf geben.)

[Ally39]

liest sich alles sehr lecker ^^
danke dir

Ich muss abends auch kein Brot essen und denke Abwechslung ist da sehr sinnvoll. Wir essen sehr gerne Salat in jeder Form, habe aber letzte Woche einen Bericht gesehen wo mir eingeredet werden soll, abends die Finger von Salat zu lassen. Leider wird man ja gerade in der vergangenen Zeit mit Berichten überhäuft in denen wir erklärt bekommen was gesund und ungesund sein soll und da widerspricht man sich sehr gerne. Die Unsicherheit wächst ob man das was man nun gerade isst wirklich gesund ist oder schlank macht und was für die einen gesund ist, verpönen die anderen.
Da soll der Mensch noch durchblicken

lieben Gruß
Ally

[hermine]

Hi Ally39,

das mit dem EINREDEN ist eine tolle Werbeanmache durch die verschiedensten Medien, mit dem Ziel, der Food-Industrie neue Kunden zu bescheren.

Inzwischen sollte ja hinlänglich bekannt sein, dass Aussehen bzw. Figur bereits von Geburt an in den Genen vorgegeben ist.
Wenn man sich also nicht gerade mästet,
bleibt die Figur, so wie "geplant" ist.

Ein kluger Kopf sagte mal:
Schau dir deine Eltern an, dann weißt du wie du in
deren Alter aussehen wirst.

Zum Essen:

Es ist zwischenzeitlich auch wissenschaftlich bewiesen, dass es dem Körper egal ist, ob er kalt oder warmes Essen bekommt.
Ihn stört es auch nicht, nach 22Uhr Kalorien aufzunehmen.

Einzig der Schlaf könnte unter einem zu kräftigen Abendessen leiden.
Aber das sollte man selbst austesten.
Denn nicht jedes Essen verträgt jeder.

Ein Tipp auch noch dazu:
Was man nicht will, meistens schon von Kindesbeinen an,
das verträgt man auch schlecht oder so mancher reagiert sogar allergisch darauf.

Ergo, das essen, was einem schmeckt.

Mahlzeit!!!!!!!!!!!!!!!!!

[Ally39]

ich selbst handhabe es sowieso so, essen was mir schmeckt, egal zu welcher Tages oder Nachtzeit. Wer genug Bewegung hat, der darf auch schon einmal zulangen ^^.
Wenn man den Medien glauben darf, so ist essen nicht mehr gesund, sondern in jeder Form gesundheitsschädlich und ich frage mich dann, wie man früher doch so gesund durchs Leben kommen konnte )
In meiner Jugend fragte man nicht woher das Zeug kommt und ob es dick macht oder ungesund ist, da aß man einfach das was einem zwischen die Finger kam und lebte herrlich.

lieben Gruß
Ally

[hermine]

Puten-Toast mit Pilz-Hollandaise 10 Stück

2 x 425 ml kleine Champignonköpfe /Konserve
100g Butter
150 g Schlagsahne
1 Btl. Sauce Hollandaise-Pulver für 125 g Butter
10 Scheiben Toast
425 g Aprikosen /Konserve
300 g geräucherte Putenbrustaufschnitt
1 Bd. Schnittlauch

Pilze gut abtropfen. In 1 EL heißer Butter andünsten, vom Herd nehmen. Mit 1/4 l kaltem Wasser und Sahne ablöschen. Soßenpulver einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze 80 g Butter in Stückchen unter Rühren darin schmelzen. Brot im Toaster hell rösten. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Aprikosen gut abtropfen lassen, halbieren. Mit der Putenbrust auf den Toasts verteilen. Soße darüber geben. Im heißen Ofen bei 225° ca. 8 Min. überbacken. Schnittlauch waschen und darüber streuen.

[Rosemarie]

Habe hier auch noch was

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Schinken-Picknick-Päckchen
Kategorien: Brot
Menge: 1 Rezept

8-16 groß. Scheiben dünn geschnittenen Schinken (z. B.
-- Parmaschinken)
1 Bund Schnittlauch
Klein geschnittene oder mundgerecht zugeschnitte
-- Zutaten nach Belieben, zum
Beispiel:
Frischkäse
Marinierte Pilze
Cocktailtomaten (halbiert)
Usw.

============================== QUELLE ==============================
Internet
-- Erfasst *RK* 08.06.2005 von
-- Rosemarie

Den Schnittlauch waschen, mit einem Schaumlöffel 1 Minute lang über
Wasserdampf halten. Die Schinkenscheiben halbieren, auf die Mitte
jeweils eine oder mehrere Zutaten nach Wahl geben, dann die
Schinkenscheiben vom Rand her nach oben raffen und mit dem
Schnittlauch wie ein Säckchen oben zubinden

=====

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Bratwurst - Toast
Kategorien: Snack, Brot
Menge: 2 Portionen

4 Scheiben Toastbrot, auch Sandwichtoast
1 Zwiebel(n)
2 Bratwurst, grob, roh
4 Scheiben Käse, nach Wahl

============================== QUELLE ==============================
ck
-- Erfasst *RK* 05.05.2007 von
-- Rosemarie

Die Bratwurst "enthäuten", jeweils ca. eine halbe Bratwurst auf
einer Scheibe Toastbrot verteilen, Zwiebel in Scheiben darauf legen,
mit Käse belegen. Dann zum Überbacken in den Backofen ca. 180 Grad,
ca. 15 min. Fertig!

=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Flammkuchen - Toast Erprobt
Kategorien: Schnell, Snacks, Brot
Menge: 1 Rezept

12 Scheiben Toastbrot
1 Zwiebel(n)
200 Gramm Katenschinken, gewürfelt
200 Gramm Crème fraiche
150 Gramm Sauerrahm/Schmand
100 Gramm Käse, gerieben
1 Zehe/n Knoblauch
Pfeffer
50 Gramm Käse, gerieben
Schnittlauch in Röllchen

============================== QUELLE ==============================
ck
-- Erfasst *RK* 20.04.2007 von
-- Rosemarie

Zutaten für den Belag verrühren und auf die Toastscheiben streichen,
50 g Käse darüber streuen und 15 Minuten im Backofen überbacken. Mit
Schnittlauchröllchen bestreuen.

Tipp:

Auch mal mit Brötchen Die Brötchen halbieren und aushöhlen. Die
ausgehöhlte Masse, den Schmand, den klein geschnittenen Schinken,
die Schnittlauchröllchen, sowie Salz und Pfeffer in eine Schüssel
geben und miteinander vermengen. Füllung in die Brötchen geben, pro
Hälfte ca. 1 großer Esslöffel von der Schmandmischung. Nun den
geriebenen Käse darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen für ca. 10-15 Minuten bei 180°C Umluft
backen.

Die Brötchen schmecken hervorragend und lassen sich gut vorbereiten.
Als kleines Abendessen oder Snack für eine Party sehr geeignet.

=====
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.98

Titel: Reicher Ritter
Kategorien: Brot
Menge: 4 Portionen

8 Scheiben Weißbrot oder Toast, altbacken
6 Essl. Marmelade oder Nuss-Nougat-Creme
375 ml Milch
1 Essl. Zucker
1 Pack. Vanillezucker
4 Ei(er)
1/2 Pack. Zitronen - Schale, abgerieben
100 Gramm Semmelbrösel
100 Gramm Butter
Zucker
Zimt
Salz

4 Brotscheiben mit Nutella bestreichen, mit restlichen Scheiben
belegen. Verquirle die Milch, Zucker, Vanillezucker, Eier,
Zitronenschale und Salz! Die Doppeldecker-Brötchen durch die Masse
ziehen und wenige Sekunden voll saugen lassen. Dann in Semmelbrösel
wenden. Erhitze Butter, brate darin die reichen Ritter von beiden
Seiten ca. 3 Minuten goldgelb knusprig an. Vor dem Servieren mit
Zimt & Zucker bestreuen.

Beilage: Vanillesauce,Obstkompott

=====

[Springwoodmanor]

Gefüllte Omeletts
wie ich sie gerne mag

4 Eier,
125 Mehl,
1/8l Milch, einen Schuß Mineralwasser
Salz
alles gut verrühren,
Dünne Omeletts backen.

Füllung:
250g Lyoner (Fleischwurst)halbieren und in dünne Scheiben schneiden
1 Zwiebel würfeln
1 Apfel (ich bevorzuge Cox) schälen und in Scheibchen schneiden
2 große Tomaten gewürfelt
1/2 Salatgurke geschält und ebenfalls in Scheibchen schneiden

Zwiebel glasig anbraten, Lyonerscheiben zugeben, leicht durchschmoren.
Apfel und Tomaten zugeben und weitere 4-5 Minuten schmoren lassen.
Dann kurz vor Schluss die Gurkenscheiben zugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Evtl. geh. Schnittlauch zugeben.

Je 2-3 EL Füllung in die fertigen Pfannkuchen geben und aufrollen.
Fertig

Dieses Rezept wurde einmal aus der Not heraus von mir erfunden.
Seither ist es sehr gefragt in meiner Familie