[Monique]

Hier möchte ich alle Rezepte mit Kiwi sammeln
Gruß Monique

Index

Seite 1

Feiner Obst-Teller
Kiwi-Bowle
Kiwisauce
Reistörtchen mit Kiwisauce
Kiwi-Stachelbeer-Grütze mit Pistazien
Kiwi-Dessert mit Lebkuchensauce
Kiwi Sahnetorte
Bananen-Kiwi-Brot
Kiwi-Biskuitrolle
Bananen-Kiwi-Mango-Mousse
Rehschnitzel mit Kiwi
Stachelbeer-Kiwi-Torte mit Buttermilch-Frischkäse
Rosen-Kiwi Marmelade (das rosenmus steht auf Seite 2 - Gabi war so nett..)

Seite 2

Kiwi Chi Chi
Kiwi-Zitronen-Schnitten mit Zitronen-Frischkäsefüllung
Rosenmus
Champagner - Rosen - Konfitüre
Kiwi-Quark-Kuchen mit Rosinen
Wildgeschnetzeltes mit Kiwi
Sahnemilchreis mit Kiwis
Buchteln in Kiwisoße
Kiwi-Traubengrütze
Kiwi - Baisertorte
Birnen-Kiwi-Grütze
ANANAS-KIWI-BOWLE
Exotentorte

Seite 3
Kiwi-Torte
Schnelle Kiwi-Kuppel
Schinkenplatte mit Kiwiblüten
Kiwi-Konfitüre
Kiwi-Weintorte
Topfen-Zimt-Auflauf
Kiwi-Melonen-Bowle
Fruchtspieße mit Quark-Dip
Kiwi-gelee Mit Grapefruit-kompott


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[Monique]

Kiwi


Die ersten Kiwi Früchte wurden in hochgelegenen Waldgebieten Chinas entdeckt. Und 1906 gelangten die chinesischen Stachelbeeren, wie sie auch genannt werden, nach Neuseeland und wurden dort auf großen Flächen gezüchtet. Viele Jahre hatte Neuseeland auch eine Monopolstellung im Kiwi-Anbau. In den 50er Jahren lernten dann auch die Amerikaner und erst in den 70er Jahren die Europäer die Kiwis kennen und schätzen. Der Export ist seit dem auch um das 180fache gestiegen.
In einigen deutschen Gärten findet man die wunderschön weißgelblich blühenden Kiwipflanzen. Es sind Rankgewächse mit bis zu 8m langen Trieben, die wie Weinreben an Gittern und Streben empor klettern. Ca. 70 kg Früchte hängen traubenartig an der Pflanze, je mehr, um so kleiner sind die Einzelfrüchte. Die Beerenfrüchte werden im Oktober - November reif und sollten vor dem ersten Frost geerntet werden. Auf manchen Märkten, insbesondere in Süddeutschland, kann man über die Wintermonate sogar die kleinen, heimischen Kiwis erstehen, doch für den großen Kiwimarkt spielen die deutschen Kiwis keine Rolle. Wir beziehen die Kiwis hauptsächlich aus den Mittelmeerländern (Italien), von Mai bis November aus Neuseeland. Sie werden weltweit angebaut und stehen somit auch das ganze Jahr über zur Verfügung.

Wichtig zu wissen:
Frische Kiwis müssen, immer wenn sie mit Milchprodukten zusammen verwendet werden, kurz gedünstet werden. In der frischen Frucht ist ein Enzym enthalten, das jedes Milchprodukt innerhalb kurzer Zeit bitter werden läßt, so daß die Speise ungenießbar wird. Verwenden Sie Gelatine (für Cremes zum Beispiel) wird die Speise nicht fest. Also: entweder Früchte aus der Dose oder aus dem Glas verwenden oder frische Kiwis vorher kurz andünsten.

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Gruß Monique




<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-05-08 14:04 ]</font>

[Monique]

Feiner Obst-Teller



Zutaten für 4 Personen:

1 unbehandelte Limette
oder Zitrone
1/2 Ananas (ca. 500 g) oder 1 Dose (236 ml) Ananas in Scheiben
2 Kiwis
2 mittelgroße Äpfel
2 mittelgroße Birnen
2 EL flüssiger Honig
evtl. 2-3 Stiele Minze
150 g Vollmilch-Joghurt

Zubereitung:

1. Limette heiß waschen und trockenreiben. Evtl. 4 dünne Scheiben zum Verzieren abschneiden. Limette auspressen.
2. Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Ananas in Scheiben schneiden. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden.
3. Äpfel und Birnen waschen, vierteln und entkernen. Beides klein schneiden und sofort mit Limettensaft beträufeln. Mit Ananas, Kiwis und 1 EL Honig mischen. Kurz ziehen lassen.
4. Minze waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Verzieren, in feine Streifen schneiden. Joghurt, 1 EL Honig und Minze verrühren. Mit den Früchten anrichten. Mit Minze und evtl. Limettenscheiben verzieren.

EXTRA-INFO
-Nur vollreife Ananas schmecken saftig süß und entfalten ihr köstliches Aroma. Kleiner Test: Sie geben auf Druck leicht nach, die Spitzen der Schuppen sind braun gefärbt und die Blätter am Schopf lassen sich leicht lösen.

Zubereitungszeit: 20 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
330 1380 3 2 39
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Gruß Monique


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-05-02 12:45 ]</font>

[Monique]

Kiwi-Bowle (für 6 Portionen)

Zutaten:
6 Kiwi
1/8 l Grapefruit-Saft
1/8 l Ananas-Saft
1 l Orangen-Saft
1 l Ginger-Ale

Kiwis schälen und in Scheiben schneiden. Dann mit den restlichen Zutaten in ein Bowlegefäß geben und ein wenig ziehen lassen.

[ibagangie]

Kiwisauce


Schälen Sie vier Kiwis, dann grob würfeln und zusammen mit 20 g Puderzucker, 1 EL Honig und dem Saft einer halben Zitrone pürieren.

Danach streichen Sie die Sauce noch durch ein feines Plastiksieb. Bitte kein Metallsieb verwenden, die Kiwis oxidieren sonst und die Sauce wird bitter.

Da sich Fruchtsaucen auch gut einfrieren lassen, können Sie auch gleich etwas mehr zubereiten.

Paßt prima zu : Vanilleeis o. -pudding

Liebe Grüße von

Gabi

[Monique]

Reistörtchen mit Kiwisauce



Einkaufsliste:
150 g Milchreis
350 ml Wasser
400 ml Kokosmilch
75 g Zucker
1 grüne Kiwi, geschält, in Scheiben geschnitten
1 gelbe Kiwi, geschält, in Scheiben geschnitten
Kiwisauce:
300 g grüne oder 300 g gelbe Kiwi, geschält
80 ml Agavendicksaft
10 ml Limettensaft

Zubereitung:
Den gewaschenen Reis mit den 350 ml Wasser in einen Topf geben. 175 ml Kokosmilch dazu gießen. 25 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen und nach und nach die restliche Kokosmilch dazu gießen, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgenommen hat und der Reis weich ist. 2 El Zucker unter den Reis rühren. Den Reis in eine mit Klarsichtfolie ausgelegte flache Form (ca. 1,5 l) einfüllen. Über Nacht kalt stellen. Den Reis stürzen und in 16 Riegel schneiden und zu kleinen Törtchen formen. Die Oberfläche sollte dabei glatt sein. Die Törtchen mit den Kiwischeiben belegen.
Für die Kiwisauce die Kiwi mit dem Dicksaft und dem Limettensaft fein pürieren und die Sauce durch ein Sieb passieren. Nach Belieben mit etwas Kiwilikör verfeinern. Jedes Törtchen mit der Sauce garniert servieren. (Gelbe Kiwisauce zu Törtchen mit grüner Kiwischeibe!)

[ibagangie]

Kiwi-Stachelbeer-Grütze mit Pistazien

2 Kiwis, 450 g grüne Stachelbeeren, 100 g Zucker, 400 ml Apfelsaft, 40 g Speisestärke, 20 g gehackte Pistazien

Zubereitung
Stachelbeeren waschen und putzen. Mit Zucker und Saft aufkochen, bis sie zerfallen sind. Durch ein Sieb passieren.

Stärke mit 2 EL kaltem Wasser anrühren und dann unter das Fruchtpüree mengen. Nochmals aufkochen lassen, bis die Stärke bindet.

Kiwis schälen und in Scheiben schneiden.

Mit Pistazien unter die Grütze mischen.

Hinweise
Das Rezept ist für 4 Portionen .

Tip: Mit etwas Sahne oder Joghurt servieren.

Liebe Grüße von

Gabi

[Monique]

Kiwi-Dessert mit Lebkuchensauce

Für 4 Personen

* 5 Kiwis
* ca. 250 ml naturtrüber, ungezuckerter Apfelsaft
* 1 1/2 Päckchen (65 g) Vanille-Puddingpulver
* 4 EL Vollrohrzucker
* 350 ml Milch
* 1 TL Lebkuchengewürz
* ca. 25 g weiße Kuvertüre

Kiwis schälen. Zwei Kiwis in kleine Stücke schneiden, die anderen pürieren. (Wen die Kernchen stören, der kann das Kiwimus durch ein Sieb streichen.) Kiwimus in Messbecher geben, mit Apfelsaft auf 450 ml auffüllen. Mischung in einen Topf aufkochen lassen.

75 ml Apfelsaft mit einem Päckchen Puddingpulver und 3 Esslöffeln Vollrohr-zucker verrühren. Sobald Apfelsaft-Kiwimischung kocht, Puddingpulver einrühren, kurz aufkochen lassen und vom Herd nehmen.

Vier breite Dessertschalen mit kaltem Wasser ausspülen. Heiße Kiwimasse einfüllen, Oberfläche glatt streichen. In Kühlschrank stellen.

5 Esslöffel Milch mit halbem Päckchen Puddingpulver und restlichem Zucker verrühren. Restliche Milch aufkochen, Lebkuchengewürz und aufgelöstes Puddingpulver einrühren. Unter Rühren erneut aufkochen, dann vom Herd nehmen. Lebkuchensauce auf Desserts verteilen und diese etwa 3 Stunden kühl stellen. Kurz vor dem Servieren mit geraspelter Kuvertüre bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten + ca. 3 Stunden Kühlzeit.

[Monique]

Kiwi Sahnetorte

Zutaten:
1 Tortenboden,
1 Eigelb,
300 g gefrorener Blätterteig;
1 Päckchen Tortenguss (klar),
6 Kiwis;
1 Schnapsglas Rum (2 cl),
¼ l Sahne,
2 El Zucker,
3 Blätter weiße Gelatine

Zubereitung:

Blätterteigscheiben ca. 30 min auftauen. 12 Halbmonde
ausstechen und die Reste zu einer 20 cm runden Platte
ausrollen. Auf ein kalt abgespültes Backblech den Tortenboden
legen und mit gequirlten Eigelb bestreichen. Die Halbmonde
am Rand entlang auslegen und auch mit Eigelb bestreichen.
Während der Tortenboden 15 min ruht den Backofen
auf 220° vorheizen, dann den Boden auf mittlerer Schiene
15 min backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen. Zucker
und Sahne steif schlagen. In kaltem wasser die Gelatine
einweichen, ausdrücken, in 1 El heißem Wasser auflösen
etwas abkühlen lassen und mit dem Rum unter die Sahne ziehen.
Sahne auf den Blätterteigboden auftragen sie dabei etwas
zur Mitte hin ansteigen lassen und im Kühlschrank fest
werden lassen. Die geschälten und in Scheiben geschnittenen
Kiwis auf die Kuppel legen und mit dem Tortenguss überziehen.

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Gruß Monique


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-05-02 13:07 ]</font>

[Monique]

Bananen-Kiwi-Brot

Zutaten für 2 Portionen:
1 Banane
1 Kiwi
2 Scheiben Walnussbrot
2 EL Frischkäse


Zubereitung

1. Die Banane und die Kiwi schälen und in Scheiben schneiden.
2. Die Brotscheiben gleichmäßig mit dem Frischkäse bestreichen.
3. Die Brote abwechselnd mit den Bananen- und Kiwischeiben belegen.

Tipp: Die Banane kann auch mit einer Gabel grob zerdrückt werden und auf die Brote gestrichen werden. Dann mit den Kiwischeiben garnieren. Übrigens: Der Fruchtbelag ist eine vitaminreiche Alternative zu Honig, Marmelade oder Gelee.

pro Portion: 255 kcal, 6 g Eiweiß, 7 g Fett, 41 g Kohlenhydrate

[Monique]

Kiwi-Biskuitrolle


Für den Teig:
4 Eier
1 Eigelb
70 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
80 g Mehl
1 Msp. Backpulver

Für die Füllung:
1 Pck. Fruttina Zitronengeschmack
25 g Zucker
400 ml Maracuja-Nektar
3-4 Kiwis

Zum Bestreichen:
400 ml Sahne
1 Pck. Sahnesteif
1 EL Zucker
1 Kiwi zum Garnieren

Zubereitung:

Für den Teig Eier und Eigelb mit dem Mixer auf höchster Stufe schaumig schlagen. Zucke rund Vanillezucker mischen, in 1 Min einstreuen, dann nochmals 2 Min schlagen. Mehl und Backpulver mischen, auf die Eiercreme sieben und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes, mit Backpapier belegtes Blech streichen. An der offen Seite des Bleches das Papier knicken, so dass ein Rand entsteht. Bei 220 Grad etwa 8-10 Min backen.

Die Biskuitplatte sofort nach dem Backen auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier stürzen und erkalten lassen. Anschließend das mitgebackene Backpapier direkt vor dem Füllen abziehen.

Für die Füllung aus dem Puddingpulver und Nektar Pudding zubereiten. Pudding in eine Schüssel geben, sofort mit Frischhaltefolie bedecken und erkalten lassen. Nochmals durchrühren, auf die Biskuitplatte verteilen. 1 cm am Rand frei lassen. Kiwistücke auf der Puddingmasse verteilen. Die Platte vorsichtig von der längeren Seite her aufrollen. 2-3 Stunden kalt stellen.

Zum Bestreichen Sahne mit Sahnesteif und Zucker steif schlagen. Die Biskuitrolle damit bestreichen und nach Belieben mit Kiwistückchen verzieren.

[Monique]

Bananen-Kiwi-Mango-Mousse

Zutaten:


2 Bananen
1 Mango
3 Kiwis
40 gr. Puderzucker
150 ml. süße Sahne
1 Limette
3 Blatt weiße Gelatine

Zubereitung:

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und mit dem Saft der halben Limette unter Rühren erwärmen, damit sie sich auflöst.
Die Früchte schälen und das Fruchfleisch in Würfel schneiden. In der Moulinette mit der aufgelösten Gelatine zu einem Püree verarbeiten. Den Zucker zugeben und nochmals kurz anmixen.
In den Kühlschrank geben und wenn das Früchtepüree beginnt leicht anzuziehen, die steif geschlagene Sahne vorsichtig unterheben.
Vor dem Servieren für mindestens zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

[Monique]

Rehschnitzel mit Kiwi

4 Personen

Zutaten
600 g Rehschnitzel
3 - 4 EL Cognac
6 Wacholderbeeren
1 EL Bratbutter
2 dl Fleischbouillon
1 dl Rahm
2 Kiwi
1 EL Butter

Zubereitung
Wacholderbeeren im Mörser fein
stossen und mit dem Cognac verrühren.
Die Schnitzel in diese Marinade legen
und 20 Minuten ziehen lassen.

Schnitzel abtropfen lassen und mit
Küchenpapier trockentupfen. In der
heissen Butter kurz beidseitig anbraten
und warmstellen.

Die Marinade absieben und den
Bratenfond damit auflösen. Die Bouillon
dazugeben und aufkochen. Mit
dem Rahm verfeinern und die Rehschnitzel
in die Sauce geben und kurz erwärmen.

Kiwi rüsten, in Scheiben schneiden und
in der heissen Butter kurz wenden.

[Monique]

Stachelbeer-Kiwi-Torte mit Buttermilch-Frischkäse

Zubereitungszeit:

ca. 1 Stunde
Zutaten für 16 Stücke:

* Zutaten für den Teig:
2 Eier
65 g Zucker
1/2 TL Zitronenaroma
50 g Mehl
25 g Feine Speisestärke
1 Msp. Backpulver
* Zutaten für die Creme:
1 Glas Stachelbeeren (Abtropfgewicht 690 g)
6 Blatt weiße Gelatine
450 g Magermilchjoghurt
3 - 4 EL DU DARFST Fruchtaufstrich Aprikose
400 ml Schlagsahne
150 g DU DARFST Frischkäse mit Buttermilch
3 Kiwis
2 EL gehackte Pistazien

Zubereitung:

Eier, Zucker und 2 EL heißes Wasser cremig aufschlagen. Zitronenaroma, Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 175 °C (Gas: Stufe 2/Umluft: 150 °C) 20 - 25 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Stachelbeeren abtropfen lassen. Gelatine nach Packungsanweisung einweichen. Joghurt und 2 - 3 EL Fruchtaufstrich verrühren und Gelatine zügig unterrühren. Sahne steif schlagen. Sobald der Joghurt zu gelieren beginnt, die Hälfte der Sahne unterheben.

Restlichen Fruchtaufstrich auf den Tortenboden streichen, in einen Tortenring setzen und mit Stachelbeeren belegen. Creme darauf streichen und ca. 2 Stunden kalt stellen.

Restliche Sahne mit Frischkäse verrühren. Torte aus dem Ring lösen und den Rand mit der Käsesahne bestreichen. Kiwis schälen und in Scheiben auf der Torte anrichten. Mit Pistazien bestreuen.

Backzeit: 20 - 25 Minuten

Kühlzeit: ca. 2 Stunden

[Monique]

Rosen-Kiwi Marmelade

Zutaten:
500 g Kiwis
4 Eßlöffel Wasser
1/2 l Rosenmus (das rosenmus steht auf Seite 2 - Gabi war so nett..)
750 g Gelierzucker
Saft von 4 Zitronen

Zubereitung:
Kiwis abschälen, zerkleinern und mit dem Wasser 15 Minuten aufkochen lassen.

Durch ein Sieb oder die "Flotte Lotte" passieren und zusammen mit dem Rosenmus langsam, unter ständigem Rühren, aufkochen lassen. Zucker und Zitronensaft hinzufügen und nochmals 5 Minuten kochen lassen.

Heiß in die Gläser füllen und verschließen.

Anstelle des Wassers kann auch Wein genommen werden. Das verfeinert den Geschmack der Marmelade.

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Gruß Monique


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-05-04 08:07 ]</font>