[Monique]

Kiwi-Torte

Benötigt:
5 Eier
100 Gramm Zucker
8 Esslöffel Zucker
3 Päckchen Vanillezucker
50 Gramm Mehl
50 Gramm Speisestärke
1 Teelöffel Backpulver
25 Gramm gemahlene Nüsse
1 Päckchen Waldmeister-Götterspeise
200 Gramm Frischkäse
2 Esslöffel Zitronensaft
2 Becher Schlagsahne
Kiwis
1 Päckchen klarer Tortenguß

So wird's gemacht:
Die Eier mit 100g Zucker und 1 Vanillezucker schaumig schlagen.
Das Mehl, die Speisestärke, das Backpulver und die Nüsse unterheben.
Den Teig in eine gefettete Springform geben und bei 175° ca. 30 Minuten backen.
Danach gut auskühlen lassen!
Die Götterspeise mit 1 Tasse Wasser anrühren und 10 Minuten quellen lassen.
4 El Zucker hinzufügen und erhitzen (nicht kochen). Kalt stellen!!!
Den Frischkäse mit dem restlichen Vanillezucker, Zucker und Zitronensaft verrühren.
Die Götterspeise unterrühren!
Die Sahne steifschlagen und unterheben.
Die Sahnecreme auf den Kuchenboden geben (Tortenring) und glattstreichen.
Die Kiwis in dünne Scheiben schneiden und auf dem Kuchen verteilen.
Zum Schluß die Torte mit einem klaren Tortenguß überziehen und bis zum Verzehr kaltstellen!
Die Torte läßt sich sehr schnell zubereiten und schmeckt sehr erfrischend und nicht zu süß!
Anstelle von Kiwis kann man auch Himbeeren verwenden, dann jedoch mit einer roten Götterspeise!

[Monique]

Schnelle Kiwi-Kuppel


Zutaten
für ca. 12 Stücke

Teig:
200 g Mehl (z. B. Sonnenstern von Aurora)
100 g Margarine (z. B. Sanella)
1 Ei,
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Margarine und Mehl für die Form
Belag:
500 g Sahnequark
25 g Pistazien
1 Btl. Orange-back (z. B. von Schwartau)
1-2 EL Akazien-Honig
50 g Amaretti,
2 Kiwis
100 g Mandarinen (Dose)

1. Alle Teigzutaten zu einem glatten Teig verkneten. Eine Springform (20 cm ) einfetten und den Teig gleichmäßig in die Form drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 200 (Umluft 180) Grad ca. 20 Min. backen.
2. Sahnequark, Pistazien, Orange- back und Honig zu einer Creme verrühren. Amaretti etwas zerbröseln und unterheben. Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und kurz in heißes Wasser tauchen. Mandarinen abtropfen lassen
3. Quarkcreme auf dem kalten Boden zu einer Kuppel aufschichten.
Rundherum mit den Kiwis und
Mandarinen belegen. Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Pro Stück ca. 257 kcal




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Gruß Monique


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-09-18 15:21 ]</font>

[Monique]

Schinkenplatte mit Kiwiblüten


Einkaufsliste:
versch. Sorten Schinken (gekocht, roh)
5 Kiwis grün und gelb, geschält
5 Himbeeren oder Orangenstücke

Zubereitung:
Die geschälten Kiwis rundum zackenförmig bis zur Mitte der Frucht einschneiden. Die Hälften trennen. Die einzelnen Fruchtfleischzacken mit einem kleinen und scharfen Messer vorsichtig einschneiden. Die äußeren Segmente vorsichtig nach außen biegen und in die Mitte jeder Kiwi-Blüte je nach Saison eine frische Himbeere oder Orangenstücke setzen. Die Schinkenplatte anrichten und mit den Kiwiblüten verzieren.

[Monique]

Kiwi-Konfitüre

Einkaufsliste:
1 kg reife grüne Kiwi (850 g Fruchtfleisch), geschält, in Stücke geschnitten
1 Orange, 1 Limette oder ½ Zitrone, ausgepresst
1 kg Gelierzucker
2 cl Orangenlikör

Zubereitung:
Die Früchte mit den Säften und dem Gelierzucker in eine Schüssel geben und 10 bis 12 Stunden durchziehen lassen. In einen Topf umfüllen und unter Rühren alles zum Kochen bringen. 1 Minute sprudelnd kochen lassen. Den Likör dazu gießen, umrühren und die Konfitüre in Gläser füllen. Sofort verschließen und bald genießen.

[Monique]

Kiwi-Weintorte


Einkaufsliste:
Für den Mürbeteig:
150 g Mehl
100 g Butter
50 g Puderzucker
2 EL Milch

Für den Biskuitboden:
3 Eiweiß
80 g Zucker
3 Eigelb
60 g Mehl
30 g Speisestärke
1 Prise Salz

Für die Füllung:
4 Kiwis
150 ml Weißwein
Saft einer Zitrone
400 g Sahne
500 g Magerquark
10 Blatt Gelatine
120 g Zucker
150 g weiße Trauben (kernlos)
80 g Kiwimarmelade oder Weingelee

Für die Verzierung:
200 g Sahne
12 blaue Trauben
1 Kiwi

Zubereitung:
Für den Mürbeteig:
Aus 150 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Puderzucker und 2 EL Milch einen Mürbeteig kneten. Anschließend den Teig ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Dann ausrollen, einen Ring von ca. 26 cm ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Den Mürbeteig 10 Minuten im 180 Grad heißen Ofen backen.

Für den Biskuitboden:
In der Zwischenzeit für den Biskuit 3 Eiweiß mit 80 g Zucker und einer Prise Salz steif schlagen, 3 Eigelb unterrühren, 60 g Mehl und 30 g Speisestärke darübersieben und locker unterheben. Die Biskuitmasse in eine 26er Springform oder in einen 26er Ring, der auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech liegt, füllen. Im auf 180 Grad heißen Ofen 12 Minuten backen.

Die Böden gut auskühlen lassen. Den Mürbeteig mit der Marmelade bestreichen. Vom Biskuit einen kleinen Rand (ca. 0,5 cm) rundherum abschneiden, so dass der Boden einen Durchmesser von ca. 25 cm hat. Den Biskuit auf den mit Marmelade bestrichenen Mürbeteig setzen und einen Kuchenring um die Böden herum geben. Die Trauben halbieren und auf dem Biskuit verteilen.

Für die Füllung:
Für die Füllung die Kiwis schälen, in kleine Stücke schneiden und mit Weißwein und Zitronensaft ca. 4 Minuten kochen. Die Gelatine mindestens 5 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Dann ausdrücken und in dem noch warmen Weißwein auflösen. Sahne schlagen. Quark und Zucker verrühren. Quarkmasse an die Kiwi-Weinmasse angleichen und unterrühren. Zum Schluss die geschlagene Sahne unterheben.
Die Masse in den vorbereiteten Ring geben und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
Die gekühlte Torte aus dem Ring schneiden und mit Sahne, blauen Trauben und Kiwischeiben verzieren.

[Monique]

Topfen-Zimt-Auflauf

Zutaten für 4 Personen:

500 g Topfen
3 KL Zimt
60-90 g Weizengrieß
etwas Zucker
2 Vanilleschoten
2 Msp. Zitronenschale
7 Eier
1 KL Butter

KIWISAUCE:
4 Kiwis
2 cl Pfirsichlikör
4 kleine Pfirsichhälften (aus der Dose)
Zucker

Passierten Topfen mit Zimt, etwas Zucker, Weizengrieß, dem Mark von 2 Vanilleschoten und Zitronenschale glatt rühren, danach 10 Minuten rasten lassen. Eier trennen. Die Eidotter unter die Masse rühren. Eiklar zu Schnee schlagen. Den steifen Eischnee unter die Masse heben. Eine Auflaufform mit Butter ausschmieren. Topfenmasse in die Auflaufform füllen und im auf 180° C vorgeheizten Rohr 20 bis 25 Minuten backen.

Für die Kiwisauce:
Kiwis schälen. Mit Pfirsichhälften, Pfirsichlikör und Zucker zu einem feinen Mus pürieren.

Topfen-Zimt-Auflauf herausnehmen und portionieren. Mit der Kiwisauce auf Tellern anrichten.

[Monique]

Kiwi-Melonen-Bowle

Zutaten:

4 Kiwi
1 Tasse Himbeeren
2 Zuckermelonen
1 kleine Wassermelone
1 /16 l weißer Rum
1/16 l Himbeergeist
Orangensaft
flüssiger Süßstoff
½ l trockener Weißwein
1 Flasche Sekt (oder auch Champagner bzw. Frizzante)
1 Bund Zitronenmelisse

Das Bowlegefäß möglichst kalt stellen. Das funktioniert am besten, indem man das Gefäß mit Eiswürfel füllt oder es in eine Wanne mit kaltem Wasser stellt.

Kiwi schälen und in Würfel schneiden. Melonen halbieren, und mit einem Parisiennelöffel Kugeln ausstechen. Das restliche Fruchtfleisch mit einem Löffel sorgfältig auskratzen und im Mixer pürieren. Melonenfruchtfleisch mit Rum, Himbeergeist und Orangensaft vermischen, je nach Geschmack mit flüssigem Süßstoff süßen. 1 Stunde gut durchkühlen lassen.

Kiwiwürfeln, Melonenkugeln, Himbeeren mit dem Mark in das Bowlegefäß geben und mit eiskaltem Weißwein und Sekt aufgießen. In Bowlegläser füllen und mit etwas Zitronenmelisse garnieren. Die Bowle immer zugedeckt lassen, damit das Aroma nicht verloren geht.

[Monique]

Fruchtspieße mit Quark-Dip

Zutaten für 4 Personen:

200 g Erdbeeren
2 Kiwis
1 Dose (425 ml) Aprikosen
1 unbehandelte Zitrone
1 mittelgroße Banane
100 g Speisequark (20 % Fett i. Tr.)
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
200 g Schlagsahne
evtl. Zitronenmelisse
und Schokostreusel
Holzspieße

Zubereitung:
1. Erdbeeren waschen, gut abtropfen lassen und putzen. Kiwis schälen und längs in Achtel schneiden.
2. Aprikosen auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Zitrone heiß waschen und trockenreiben. Dann die Schale fein abreiben. Zitronensaft auspressen. Banane schälen, in grobe Stücke schneiden und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Vorbereitete Früchte im Wechsel auf 8-12 Holzspieße stecken
3. Für den Dip Quark, Zucker, Vanillin-Zucker und Zitronenschale verrühren. Sahne halbsteif schlagen und unterheben.
4. Fruchtspieße auf einem Teller anrichten und evtl. mit Melisse verzieren. Den Quark-Dip und nach Belieben Schokoladenstreusel dazureichen.


Zubereitungszeit: Zubereitungszeit ca. 30 Min.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
320 1340 6 18 34

[Monique]

Kiwi-gelee Mit Grapefruit-kompott


Zutaten:

4 Kiwis; halbierte Scheiben
1/4 l Wein, weiss
1 Teelöffel Agar-Agar; (*)
1 Esslöffel Honig
2 Grapefruits
3 Esslöffel Ahornsirup
notiert: M.Peschl

Zubereitung:
(*) Kiwis enthalten ein Enzyym, das Gelatine nicht erstarren lässt, daher für das Gelee Agar-Agar verwenden. Oder die Kombination einfach umdrehen und Grapefruit-Gelee zu Kiwi-Kompott reichen. Kiwis (einige Stückchen beiseite legen) in Portionsförmchen verteilen. Etwas Wein aufkochen, Agar-Agar mit wenig Wasser glattrühren, zum Wein giessen. Unter Rühren 2 min kochen, vom Herd nehmen. Restlichen Wein und Honig unterqirlen. Über die Kiwis giessen und im Kühlschrank erstarren lassen. Grapefruits so schälen, dass auch die weisse Haut entfernt wird. In Scheiben schneiden und zerteilen. Mit restlichen Kiwis mischen, mit Ahorsirup beträufeln, kalt stellen. Gelee stürzen und auf Grapefruits anrichten.