[ibagangie]

Gewürz-Kassler aus dem Ofen

Zutaten (für 4-6 Personen):
50 g in Öl eingelegte Dörrtomaten, 2
Knoblauchzehen, 1 Bund Thymian, 1 EL
Senf, 100 ml Olivenöl, ca. 1 kg ge-
räucherter ungekochter Kassler, 100 ml
Wermut, ca. 250 ml Weißwein, 150-200 ml
Doppelrahm, Salz, Pfeffer

Zubereitung:
Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Dörrtomaten fein hacken. Den Knob-
lauch schälen und dazupressen. Die
Thymianblättchen von den Zweigen zupfen
und mit dem Senf und dem Öl zu den
Tomaten geben und mischen.
Den Kassler in einen Bräter legen und
dick mit der Dörrtomatenpaste bestrei-
chen. Mit dem Wermut und dem Weißwein
umgießen. Im 180 Grad heißen Ofen auf
der zweituntersten Schiene je nach
Größe 50-60 Minuten braten. Dabei hin
und wieder mit einigen Löffeln Braten-
jus begießen.

Den Kassler in Alufolie wickeln und
5-10 Minuten ruhen lassen, damit sich
der Fleischsaft verteilen kann.
Den Bratenjus in einen Topf umgießen,
den Rahm beifügen und die Sauce leicht
einkochen lassen. Wenn nötig mit Salz
und Pfeffer abschmecken.


Aus: Fleischküche
AT-Verlag

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Kasseler Topf II

1 EL Olivenöl
1 Zwiebel
1 kleine Dose Ananasstücke
4 Tomaten
300 g gekochte Kartoffeln
2 EL Tomatenmark
1/4 1 Gemüse- oder Fleischbrühe
1 EL Curry
1 Prise Ingwerpulver
1 Prise Nelkenpulver
1 Prise Cayennepfeffer ,Salz ,Pfeffer ans der Mühle
2 Scheiben gekochtes Kasseler
1 Handvoll Kräuter




Zubereitung:

1. Das Olivenöl in einem Topf erhitzen und die geschälte und feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen.
2. Die Tomaten enthäuten, entkernen, in Stücke schneiden, mit den geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln zu den Zwiebeln geben und kurz mitschwitzen.
3. Das Tomatenmark unterrühren, mit der Gemüse- oder Fleischbrühe auffüllen, zum Kochen bringen, mit Curry, Ingwer, Nelken, Cayennepfeffer, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.
4. Das Ganze bei mäßiger Hitze 8-10 Minuten köcheln lassen.
5. Das Kasseler und die Ananasstücke dazugeben, erhitzen, den Kasselertopf dekorativ anrichten, mit den verlesenen, gewaschenen und feingehackten Kräutern bestreuen, ausgarnieren und sofort servieren.


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Viele liebe Grüße
Bienemaus

[hp]

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