[La Loca]

Hallo Tanja,
ich glaube, Du hast mich total mißverstanden. Ich habe mich doch gar nicht wirklich "beschwert". Ich habe eigentlich nur Spaß gemacht. Ich habe mich doch darüber gefreut, daß ich daran "Schuld" war, daß pauline Appetit auf Kartoffelsalat hatte und das, weil ich mit dem Rezept ihr Hunger darauf gemacht habe.

Und, wie kannst Du sagen, daß niemand Interesse an den russischen Rezepten hat. Du hast doch Zuspruch bekommen. Und Asa und ich haben uns schriftlich für Deine Mühe bedankt und im Moment ist dieses Thema schon mehr als 230 Mal geöffnet worden. Ist das wirklich nichts? Ich finde, das ist eine Menge für die kurze Zeit!

Mach' weiter - Dein Thread wird nicht übersehen, auch wenn er nicht ständig an der 1. Stelle steht.

Liebe Grüße
Doro

[blacktwin]

Ich wollte eigentlich nur schnell mitteilen, dass ich den Bohnen-Kartoffelsalat von Siggi auf S. 4 gemacht habe und die Familie hat ihn für äußerst gut befunden. Nachahmen lohnt sich
Lieber Siggi, vielleicht liest du das doch irgendwann mal und freust dich, dass deine Rezepte immer noch Anklang finden.

[La Loca]

Kartoffel-Salat mit zweierlei Bohnen
Zutaten für 4 Personen:

150 g getrocknete weiße
Bohnen (zum B. extra groß)
200 g getrocknete
Kidney-Bohnen
800 g fest koch. Kartoffeln
1 Zwiebel
4-5 EL Olivenöl
ca. 3/8 l Gemüsebrühe
ca. 5 EL milder Essig (zum B. weißer Balsamico)
Salz, grober Pfeffer
1 Radicchio-Salat (ca. 200 g)
1/2 Frisée-Salat
2 mittelgroße Tomaten

Zubereitung:
1. Bohnen abspülen und getrennt in je 1 l Wasser über Nacht einweichen.
2. Weiße Bohnen mit dem Einweichwasser aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 1 1/4-1 1/2 Stunden garen. Kidney-Bohnen abgießen und ca. 1 Stunde mitgaren.
3. Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. In 1 EL heißem Öl im Topf andünsten. Kartoffeln und Brühe zugeben, aufkochen und zugedeckt 10-12 Minuten garen.
4. Kartoffeln abgießen, Brühe auffangen. Ca. 200 ml Brühe mit Essig, Salz und Pfeffer würzen, 3-4 EL Öl unterrühren. Bohnen abtropfen. Mit Kartoffeln und Marinade mischen und ca. 1 Stunde ziehen lassen.
5. Salate putzen, waschen und klein schneiden bzw. zupfen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und klein schneiden. Alle Zutaten mischen, nochmals abschmecken. Dazu passt Brot.

Zubereitungszeit: 1 3/4 Std. (Wartezeit 12 Std.)

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
460 1930 24 12 62 -

[möllimaus]

habe noch ein Rezept gefunden - passen zu meinem Wohnort - an der Ostsee:
Kartoffel-Matjes-Salat mit Rote Bete
Zutaten für 8 Portionen:
12 Matjesfilets ( je 60 g)
6 mittelgrosse Zwiebeln
8-10 Gewürzgurken
6 große gegarte Pellkartoffeln
6 hart gekochte Eier
1 Glas Rote Bete in Scheiben (Abtropfgewicht 220 g)

4 EL Salatmayonnaise
450 g Naturjogurt
1/4 l Schlagsahne
1 TL mittelscharfer Senf
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
etwas Zucker

Matjesfilets jeweils in 4-5 Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen, halbieren und in Streifen schneiden.
Gewürzgurken in Scheiben schneiden. Kartoffeln pellen, längs halbieren und in Scheiben schneiden, Eier pellen und in Scheiben schneiden. Rote Bete auf einem Sieb gut abtropfen lassen - evtl. trockentupfen.
Für die Sauce Majonnaise mit Jogurt, Sahne und Senf verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Nacheinander jeweils die Hälfte der Matjesstücke, Zwiebel-, Gurken-, Kartoffel-, Eier und Rote-Bete-Scheiben in eine Schüssel schichten und etwas Salazsauce darauf geben.
Die restlichen Salatzutaten in der gleichen Reihenfolge einschichten. Die restliche Salatsauce darauf verteilen und den Salat gekühlt und zugedeckt 4-6 Stunden durchziehen lassen.

[Knolle]

Warmer Kartoffelsalat

8 mittelgroße Pellkartoffeln
100 g Speck
1 kleine Zwiebel
ca. ¼ l Milch
½ EL Essig oder Zitrone
Salz, Pfeffer

Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Speck und Zwiebeln würfeln, auslassen.
Alles mischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Milch erhitzen und heiß über die Kartoffeln gießen, aber nur soviel bis der Salat sämig ist.
Zum Schluss, je nach Geschmack, Essig oder Zitrone unterrühren.

Ich esse dazu am liebsten gekochte Fleischwurst und Rote Bete-Salat

[fritzi]

Kartoffelsalat mit Haselnüssen an Gorgonzola-Sauce

Zutaten
1 kg Kartoffeln; leicht mehlig
50 g Haselnüsse
80 g Gorgonzola
1 El. Olivenöl
1/2 dl Vollrahm
1 dl Milch
Pfeffer
Salz
250 g Cherry-Tomaten
1/2 Bd. Basilikum
150 ml Bouillon
3 El. Rotweinessig
150 g Mozzarella

Zubereitung
Kartoffeln in der Schale gar kochen.
Inzwischen, Haselnüsse ohne Fett leicht braun rösten, dann grob hacken.
Gorgonzola zusammen mit Öl, Rahm und Milch pürieren, würzen.
Die Tomaten halbieren, Basilikum in feine Streifen schneiden.
Die noch warmen Kartoffeln schälen, in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Bouillon mit Essig mischen, über die Kartoffeln giessen und etwas ziehen lassen.
Mozzarella in Würfel schneiden, zusammen mit den Nüssen, den Tomaten und 3/4 des Basilikums zu den Kartoffeln geben, gut mischen.
Salat auf Teller anrichten, Gorgonzolasauce darüber geben, mit dem restlichen Basilikum garnieren.

[ibagangie]

Kartoffelsalat mit Thunfisch

Zutaten:
--------
3 Eier
frisch gemahlener Pfeffer
1 Bund Frühlingszwiebeln
500 g Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Öl
1 Paprikaschote
Salz
1 Dose Thunfisch
1 Tasse TK-Erbsen
4 EL Weinessig

Zubereitung:
------------
Kartoffeln noch warm pellen und in Scheiben schneiden. Paprikaschote und Frühlingszwiebeln in kleine Stücke schneiden. Zusammen mit den TK-Erbsen (in kochendem Wasser kurz aufgetaut) unter die Kartoffelscheiben mischen. Die Eier achteln und vorsichtig untermischen.

Alles mit einer Sauce aus Weinessig, Öl, Salz, reichlich Pfeffer und gepressten Knoblauchzehen übergießen.

Zum Schluss den Thunfisch im eigenen Saft mit einer Gabel zerpflücken und unter den Salat ziehen.

Liebe Grüße von

Gabi

[fritzi]

Kartoffelsalat mit Speck

Zutaten
für 4 Portionen:
1/2 kg Kartoffel
100 g Schinkenspeck
1 Lollo Rosso oder Eichblattsalat
200 g Kirschtomaten
3 Frühlingszwiebeln
20 g Butter
1/8 l verdünnten Weinessig
1/8 l Gemüsesuppe
1 EL Mehl
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 TL Senf

Zubereitung
Paßt vor allem gut zu gegrilltem Fleisch. Der Salat kann gut vorbereitet werden. Wichtig ist, daß der grüne Salat und die Tomaten erst am Ende untergemischt werden.
Die Kartoffel mit der Haut kochen bis sie weich sind. Den Speck in kleine Streifen in einer Pfanne zerlassen. Speck und Zwiebeln dazugeben. Glasig dünsten. In Würfel schneiden. Die Zwiebeln hacken. Die Mehl stauben. Anschwitzen. Mit Essig und Suppe aufgießen. Unter Rühren fünf Min. aufwallen lassen. Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Eventuell noch etwas Essig dazugeben. Die Kartoffel schälen und in Scheiben schneiden. Sofort mit der Speckmarinade durchmischen. Den Lollo Rosso putzen, waschen und abtrocknen. Die Tomaten halbieren. Lollo Rosso und Tomaten unter den Kartoffelsalat mischen.

[ibagangie]

Für trauminet geschubst, vielleicht möchtest Du die Rezepte in Deinen Thread einstellen und einen Index anlegen?????

Hoffnungsvolle Grüße von

Gabi

[trauminet999]

Schau vielleicht auch auf meine Seite:

Vorschlag für Kartofferlsalat

nur ein Tipp

Sind heute alle auf Kartoffeln eingestellt?

Gruss

[ibagangie]

Bohnen-Kartoffelsalat mit Räucherspeck, Hähnchenleber und Stachelbeeren

Zutaten:

60 ml Balsamico
120 g Bohnen
1 EL Bohnenkraut
Brunnenkresse
1 EL Butterschmalz
1 Chilischote
1 Kopf Eichblattsalat
240 g Hähnchenleber
3 EL kalt gepresstes Rapsöl
2 Kapuzinerkresseblüten
2 kleine Kartoffeln
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Petersilie
Pfeffer, Salz
4 Radicchioblätter
30 g Räucherspeck
2 EL Rotweinessig
1 EL Schnittlauch
10 Stachelbeeren


Vorbereitung:

Kartoffeln säubern, kochen, schälen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Bohnen an beiden Seiten etwas abschneiden, in leicht gesalzenem Wasser auf den Biss blanchieren, kalt ablaufen lassen und schräg halbieren. Zwiebel schälen, fein würfeln; Chilischote in Röllchen schneiden; Schnittlauch und Petersilie fein schneiden.
Stachelbeeren säubern, halbieren; Radicchioblätter säubern, feine Streifen schneiden; Bohnenkraut abzupfen, Streifen schneiden.
Räucherspeck fein würfeln, in heißer Pfanne kross auslassen.
Eichblattsalat waschen, trocknen.

Zubereitung:

Kartoffeln, Bohnen, Speck, Schnittlauch, Petersilie, Zwiebeln, Chili, Bohnenkraut in einer Schüssel gut vermengen, Rotweinessig, Rapsöl zugeben und mit Salz und Pfeffer würzen, alles gut unterheben, ca. 1 Stunde ziehen lassen.
Balsamico in einer Pfanne gut reduzieren lassen, Stachelbeeren zufügen, darin nur baden lassen, so dass die Beeren nicht zu weich werden.
Hähnchenleber in heißem Butterschmalz beidseitig langsam braten und durchziehen lassen, mit Pfeffer würzen, im letzten Moment mit Salz nachwürzen.

Anrichten:

Eichblattsalat als Bett in tiefem Teller anrichten, Bohnen-Kartoffelsalat darauf anhäufen, Leber darauf verteilen.
Stachelbeeren mit Balsamico darüber geben, mit Brunnenkresse und Kapuzinerblüten garnieren.


Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Kartoffelsalat mit Estragon-Vinaigrette

Zutaten
Für 4 Personen

800 g fest kochende Kartoffeln
Salz
50 g durchwachsener Speck (in Scheiben)
100 g Zwiebeln
1/2 Bund Estragon
50 g getrocknete Tomaten (in Öl)
5 El Öl
100 ml Weißweinessig
Pfeffer

Zubereitung
1. Kartoffeln mit Schale in Salzwasser 20 Min. kochen. Speck in feine Streifen schneiden. Zwiebeln fein würfeln. 2-3 Stiele Estragon zum Garnieren beiseite legen, die restlichen Blätter fein hacken. Getrocknete Tomaten würfeln.

2. Kartoffeln abgießen, pellen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Speck darin 3 Min. knusprig braten.

3. Essig mit 4 El Öl, gehacktem Estragon, Zwiebeln, Tomaten und Speck mit 100 ml kaltem Wasser verrühren. Vinaigrette mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelscheiben vorsichtig unterheben und 1 Stunde durchziehen lassen.

4. Den Kartoffelsalat in einer Schüssel anrichten und mit Estragonstielen garnieren. Dazu passen Buletten.

TIPP: Estragon ist ein sehr spezielles Kraut, das nicht jedem schmeckt. Man kann ihn hier gut durch Basilikum ersetzen.

Quelle : Livingathome

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Geschichteter Kartoffel-Pesto-Salat

Zubereitungszeit: etwa 55 Minten, ohne Durchziehzeit

Zutaten:
Für das Pesto:
60 g Pinienkerne
4 Knoblauchzehen
50 g Rucola (Rauke)
1 TL Salz
200 ml Olivenöl
100 g frisch geriebener Parmesan
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

1Zucchini
300 g Champignons
125 ml (1/8 l ) Gemüsebrühe
2 EL Weißweinessig
2 TL Zucker
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
3 EL Olivenöl
500 g gekochte kleine Pellkartoffeln
3 mittelgroße Tomaten
200 g Schweinebratenaufschnitt oder gekochten Schinken


Zubereitung:

1.
Für das Pesto Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett hellbraun rösten. Knoblauch abziehen und in kleine Würfel schneiden. Rucola putzen, waschen, abtropfen lassen, trockentupfen. 6 Salatblätter zum Garnieren beiseite legen. Die restlichen Salatblätter etwas zerkleinern.
Die vorbereiteten Zutaten mit Salz in einen hohen Rührbecher geben und mit einem Mixstab pürieren. Olivenöl nach und nach hinzufügen und gut verrühren. Käse unterrühren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2.
Zucchini waschen, abtrocknen und die Enden abschneiden. Zucchini evtl. längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Champignons putzen, mit Küchenpapier abreiben, evtl. kurz abspülen, trockentupfen und vierteln.

3.
Brühe mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer in einem kleinen Topf zum Kochen bringen und aufkochen lassen. Den Topf von der Kochstelle nehmen und Olivenöl unterschlagen.

4.
Zucchinischeiben und Champignonviertel in eine Schüssel geben, mit der Marinade übergießen und etwas durchziehen lassen.

5.
Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, kreuzweise einschneiden und wenige Sekunden in kochendes Wasser legen. Tomaten mit kaltem Wasser abschrecken, enthäuten, halbieren, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Scheiben schneiden. Bratenaufschnitt oder Schinken in Streifen schneiden.

6.
Zucchini und Champignonviertel abwechselnd mit Kartoffel-, Tomatenscheiben und Fleischstreifen in eine hohe Glasschale oder 6 Portionsgläser schichten. Jeweils etwas Pesto auf den einzelnen Schichten verteilen. Kartoffelscheiben mit Salz bestreuen. Die oberste Schicht soll aus Pesto bestehen. Den Salat mit beiseite gelegten Rucolablättern garniert servieren.

Pro Portion:
E: 22 g, F: 49 g, Kh: 14 g, kj: 2408, kcal: 575

Quelle : Dr. Oetker

Liebe Grüße von

Gabi

[IrisN]

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: IrisN am 2006-12-18 23:36 ]</font>

[dirgni]

Tomaten-Kartoffelsalat

750g festkochende Kartoffeln
250g grüne Bohnen
1,25kg Tomaten
2 Knoblauchzehen
1 TL Oregano
2 EL Weißwein-Essig
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
4-6 Scheiben Frühstücksspeck
2-3 EL Öl
2 Zwiebeln
Garnitur: Oregano

Kartoffel kochen.
Bohnen klein schneiden. 12-15 Min. dünsten. Beides abschrecken und auskühlen lassen. Kartoffel pellen und klein schneiden.
500g Tomaten kreuzweise einritzen und kurz in kochendem Wasser abbrühen. Abschrecken, häuten, vierteln und entkernen.
Speck braten und in Stücke brechen. Kartoffeln in dem Speckfett mit etwas Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.
500g Tomaten in Scheiben schneiden.
225g Tomaten würfeln. Zwiebeln auch würfeln.
Platte mit Tomatenscheiben auslegen. Gemüse mischen und noch würzen und auf den Tomaten anrichten. Speck daruf verteilen.
Aus Knoblauch, Oregano, Essig, Olivenöl und Salz und Pfeffer eine Vinaigrette bereiten und über den Salat gießen.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Stunden

LG Ingrid