[La Loca]

Hallo,
ich glaube, das gibt es noch nicht - hoffentlich....: einen Thread mit kalorienarmen, aber trotzdem schmackhaften Rezepten.

INHALTSVERZEICHNIS:

Seite 1:

Fischfilet auf Spinat
Hähnchen auf Ratatouille
Parmesan-Schnitzel auf Salat
Gemüseauflauf
Nudeln mit Kräuter-Tomaten & Salami
Champignons auf Röstbrot
Leichte Kohlsuppe
Sprossensalat mit Garnelen
Ananas-Kraut mit Cabanossi
Buntes Hähnchen-Ragout
Zanderfilet mit Kräuterpüree
Fischfilet mit Meerrettich-Kruste

Seite 2:
Möhren-Sellerie-Salat mit Roastbeef
Steckrüben mit Kartoffel-Croûtons
Geschnetzelte Leber zu Chicorée
Chicorée mit Senfsoße und Putenbrust
Mini-Schnitzel mit Paprika
Auberginen in Tomatensoße
Möhren-Tofu-Frikadelle in Tomatensoße
Überbackene Spinat-Kartoffeln
Frische Gemüsesuppe
Indonesisches Reisfleisch
Nudeln mit Champignon-Bolognese
Asia-Wok mit Putenstreifen
Nudel-Schinken-Auflauf
Pfeffersteaks mit Lauchzwiebeln
Spaghetti-Schinken-Omelett

Seite 3:
Rinder-Medaillons 'Madagaskar'
Wildreisrisotto mit Mandeln und Frühlingsgemüse
Ratatouille zu Bandnudeln
Kräuterfilet auf Frühlingsgemüse
Schollenröllchen mit Tomaten
Geschnetzeltes mit Ananas
Gebratener Kohlrabi
Kürbis-Kartoffel-Püree mit Ei
Geschnetzeltes à la Stroganoff
Gefüllte Zwiebeln
Chinapfanne mit Hähnchen
Kabeljau in Pergament
Blumenkohl-Schinken-Auflauf

Seite 4:
Pellkartoffeln mit Radieschen-Quark
Bohneneintopf mit Zucchini und Schafskäse
Salatteller mit Hähnchenbrust
Schmetterlings-Steak auf Gemüse

[La Loca]

Fischfilet auf Spinat
Zutaten für 1 Person:

1 Scheibe Toastbrot
15 g Oliven (in Lake)
etwas Basilikum,
2 TL Öl
Salz, weißer Pfeffer
2 Schollenfilets (à ca. 75 g)
1 EL Zitronensaft
200 g Blattspinat
2 mittelgroße Tomaten

Zubereitung:
1. Brot zerbröseln, mit gehackten Oliven und Basilikum in 1 TL Öl anrösten und würzen. Herausnehmen.
2. Fisch säuern. Spinat putzen, waschen. Tomaten in Scheiben in 1 TL Öl andünsten. Würzen. Spinat und Fisch darauf verteilen. Zugedeckt ca. 8 Minuten dünsten. Mit den Bröseln bestreuen.

Zubereitungszeit: ca. 25 Min.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
390 1630 32 20 14

[Dalli]

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Dalli am 2005-11-14 17:43 ]</font>

[La Loca]

Hallo,
hier noch was für "hier":



Hähnchen auf Ratatouille
Zutaten für 8-9 Personen:

9 Hähnchenkeulen (à 200 g)
Salz, weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
je 2 rote und grüne
Paprikaschoten
3 kleine Zucchini
3 Zwiebeln
1 junge Knoblauchzwiebel
oder 3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
4 EL Olivenöl
1/2 l trockener Weißwein
1/2 l Gemüsebrühe
2 mittelgroße Auberginen
1 unbehandelte Zitrone
8 mittelgroße Tomaten
2 Stiele Salbei
100 g schwarze Oliven

Zubereitung:
1. Hähnchenkeulen halbieren, waschen, würzen. Paprika und Zucchini putzen und kleinschneiden. Zwiebeln schälen, in Spalten schneiden. Knoblauchzwiebel achteln bzw. schälen. Rosmarin abzupfen.
2. Öl in einem Bräter erhitzen. Keulen darin rundherum anbraten. Vorbereitetes Gemüse mit anbraten. Mit Wein und Brühe ablöschen. Rosmarin zufügen und würzen. Zugedeckt ca. 1 Stunde schmoren.
3. Auberginen waschen, in Scheiben schneiden, salzen. Zitrone in Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in Spalten schneiden. Salbei abspülen, in Streifen schneiden. Alles 10 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und abschmecken.

Zubereitungszeit: ca. 1 1/2 Std.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
300 1260 34 10 6

[La Loca]

Parmesan-Schnitzel auf Salat
Zutaten für 4 Personen:

2 EL Balsamico-Essig
Salz, Pfeffer, Zucker
4 EL Öl
1/2 Bund/Topf Basilikum
1 große Salatgurke
4 mittelgroße Tomaten
2 Schalotten oder kleine
Zwiebeln
4 dünne Putenschnitzel (à ca. 150 g)
40 g geriebener Parmesan-Käse
2 EL Paniermehl,
1 Ei

Zubereitung:
1. Essig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. 2 EL Öl darunterschlagen. Basilikum waschen. Blättchen abzupfen, in Streifen schneiden und zugeben.
2. Gurke putzen, waschen, würfeln. Tomaten putzen, waschen, vierteln und evtl. entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Schalotten schälen und hacken. Salatzutaten mit der Marinade mischen. Kurz ziehen lassen.
3. Schnitzel waschen, trockentupfen und halbieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Käse, bis auf 1 TL, und Paniermehl mischen. Ei verquirlen. Fleisch erst im Ei, dann in der Käsemischung wenden.
4. 2 EL Öl erhitzen. Schnitzel darin pro Seite 4-5 Minuten braten. Mit dem Salat anrichten, mit Rest Käse bestreuen. Dazu: Nudeln.

Zubereitungszeit: ca. 30 Min.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
360 1510 43 16 8

[Dalli]

Gemüseauflauf

Zutaten:
200 g Brokkoli, 200 g Blumenkohl, Salz, 3 Tomaten, 75 g Weichkäse mit 20 % F.T.
75 ccm fettarme Milch, 4 El Kaffeesahne 7 % Fett, 2 Eier, Chillipfeffer, Muskat 1/2 Tl Öl für die Form.

Zubereitung:
Blumenkohlröschen in kochendes Salzwasser geben und ca. 5 min. kochen.
Dann die Brokkoliröschen zufügen und weitere 3 min. kochen. Gemüse aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Tomaten häuten und vierteln. Käse mit Rinde fein würfeln. Milch, Kaffeesahne, Eier und Käsewürfel verrühren mit Chilipfeffer, Salz und geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken.
Gemüse in eine leicht geölte Auflaufform geben und mit der Eiermilch begießen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C 15 Min. überbacken.
Als Beilage zu magerem Hähnchenfleisch oder Fisch.

ca. 155 kcal, 7 g Fett

[La Loca]

Nudeln mit Kräuter-Tomaten & Salami
Zutaten für 1 Person:

40 g Nudeln (z. B. kurze Makkaroni), Salz
1 geschälte Zwiebel
2-3 reife Tomaten (200 g)
30 g fettreduzierte Salami in dünnen Scheiben
je 1-2 Stiele Thymian, Rosmarin und Basilikum oder 1/2 TL getrockn. ital. Kräuter
1/2 TL (3 g) Olivenöl
1 EL Tomatenmark
Pfeffer, evtl. Cayennepfeffer
Zubereitung:
1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen.
2. Zwiebel fein würfeln. Tomaten waschen. 2 Scheiben abschneiden, Rest fein würfeln. Salami in Streifen schneiden. Kräuter waschen, abzupfen bzw. fein schneiden.
3. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel darin glasig andünsten. Tomatenwürfel kurz mitdünsten. Tomatenmark, 3-5 EL Wasser, Kräuter und Salami unterrühren. Alles ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abgießen. Sofort mit Soße und Tomaten anrichten.

EXTRA-TIPPS
Spart BE: Für die Soße brauchen Sie weder Mehl noch andere Bindemittel. Denn das Tomatenmark macht sie schön sämig. Den Cholesteringehalt der Nudelsoße haben wir durch fettreduzierte Salami bereits entschärft. Sollen es noch weniger Cholesterin und Fett sein, kann man geräucherten Putenbrust-Aufschnitt nehmen.

Zubereitungszeit: 25 Min.
kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
310 1300 12 11 38 -

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: La Loca am 2006-10-12 22:48 ]</font>

[mmoerth]

Danke für die wunderbaren kalorienarmen Rezepte Da mein Freund und ich keinerlei Figurprobleme haben können wir davon locker die doppelte Menge essen. Bitte mehr von solchem! Gruß Margarita

[La Loca]

Champignons auf Röstbrot
Zutaten für 1 Person:

250 g Champignons
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
1/2 TL (3 g) Öl
Salz, weißer Pfeffer
2 Scheiben Vollkorn-Toast (à ca. 30 g)
2 Stiele frischer oder etwas getrockneter Thymian
1 TL (10 g) saure Sahne
1 Msp. Gemüsebrühe
1 TL heller Soßenbinder

Zubereitung:
1. Champignons putzen, waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
2. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Pilze zufügen und ca. 5 Minuten goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Brot toasten. Thymian waschen und abzupfen. 5–6 EL Wasser, Sahne, Brühe und Thymian zu den Champignons geben. Alles aufkochen und Soßenbinder einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Brot diagonal halbieren und mit den Champignons anrichten.

EXTRA-TIPPS
So gelingts ohne Toaster: die Brotscheiben in der beschichteten Pfanne ohne zusätzliches Fett rösten. Für eine Extra-Portion Vitamin C: die gebratenen Champignons mit reichlich gehackter Petersilie bestreuen.

Zubereitungszeit: 20 Min.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten 240 1000 13 g 7 g 30 g -

[ibagangie]

Leichte Kohlsuppe



Zutaten für 4-6 Personen:
1 mittelgroße Möhre
2 Stangen Staudensellerie
3-4 Lauchzwiebeln
300 g Weiß- oder Spitzkohl
250 g Blumenkohl
1 Stück (ca. 30 g) frischer Ingwer
1-2 EL Öl
2-3 TL Gemüsebrühe (Instant)
4-5 EL Sojasoße
1/2-1 TL Sambal Oelek
evtl. Petersilie z. Garnieren
Zubereitung:
1. Gemüse schälen bzw. putzen und waschen. Möhre und Sellerie in feine Scheiben, Lauchzwiebeln in Ringe schneiden. Weißkohl erst in Spalten, dann in dünne Streifen schneiden. Blumenkohl in kleine Röschen teilen. Ingwer schälen und in dünne Stifte schneiden oder reiben.
2. Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln und Ingwer darin andünsten. Ca. 1 l Wasser angießen, Brühe einrühren und aufkochen. Übriges Gemüse in die Brühe geben und alles zugedeckt 10-15 Minuten köcheln. Suppe mit Sojasoße und Sambal Oelek abschmecken. Evtl. mit Petersilie garnieren.

EXTRA-TIPPS
Diese leichte Gemüsesuppe lässt sich z. B. mit Kohlrabi, Broccoli, Wirsing und Porree beliebig variieren.
Wer die Suppe lieber milder abschmecken möchte, kann anstelle von Ingwer, Sojasoße und Sambal reichlich frische Kräuter nehmen.

Zubereitungszeit: 45 Min.

pro Port. 80 kcal, 6g Fett, 2 Punkte

Quelle: Kug

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-10-13 13:32 ]</font>

[ibagangie]

Sprossensalat mit Garnelen



Zutaten für 4 Personen:
12-16 gegarte Garnelen ohne Kopf und Schale (ca. 150 g; frisch oder TK)
1-2 Bund Lauchzwiebeln
100 g Sprossenmix (z. B. Mungobohnen-Keimlinge,
Alfalfa- und Radieschensprossen)
1 EL Öl, Salz, Pfeffer
5-6 EL Gemüsebrühe
1-2 TL Weißwein-Essig
2-3 EL Asiasoße "süßsauer"
Zubereitung:
1. TK-Garnelen auftauen lassen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Stücke schneiden. Sprossen abspülen und abtropfen lassen. Garnelen evtl. waschen, am Rücken längs einschneiden und den Darm entfernen.
2. Öl erhitzen. Garnelen darin 2–3 Minuten braten, herausnehmen. Lauchzwiebeln im Bratfett 2–3 Minuten braten. Würzen und herausnehmen.
3. Bratfett mit Brühe und Essig ablöschen. Asiasoße einrühren, kurz köcheln und abschmecken. Lauchzwiebeln mit Sprossen und Garnelen anrichten. Die Marinade darüber verteilen.

Zubereitungszeit: 25 Min.

pro Port. 90 kcal, 5g Fett, 2 Punkte

Quelle : Kug

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-10-13 13:33 ]</font>

[ibagangie]

Ananas-Kraut mit Cabanossi



Zutaten für 4 Personen:
1 kleine Zwiebel
50 g Cabanossi light (21 % Fett)
2 Scheiben Ananas (Dose)
200 g Sauerkraut
1 kleines Lorbeerblatt
Salz, weißer Pfeffer
6 EL fettarme Milch
2 EL (30 g) Kartoffel-Püreepulver
Zubereitung:
1. Zwiebel schälen und fein würfeln. Wurst in dünne Scheiben schneiden. Ananas (evtl. nur 1 Scheibe) in Stücke schneiden.
2. Wurst in einer beschichteten Pfanne ohne Fett anbraten. Sauerkraut, Zwiebel und gesamte Ananas mitbraten. 100 ml Wasser und Lorbeer zufügen. Zugedeckt ca. 10 Minuten schmoren.
3. 6 EL Wasser und 1 Prise Salz aufkochen. Topf vom Herd nehmen. Milch zugießen und Püreepulver einrühren. Nach ca. 1 Minute nochmals kräftig durchrühren. Das Kraut abschmecken und alles anrichten.

Gut zu wissen
100 g Sauerkraut haben nur 17 Kalorien. Das enthaltene Kalium wirkt entwässernd. Übrigens: Wenn Sie Sauerkraut roh essen, z. B. als Salat, dann bevorzugen Sie frisches. Das ist noch gesünder als Dosenware, weil es nicht erhitzt wurde und die verdauungsfördernden Milchsäurebakterien noch aktiv sind.

Zubereitungszeit: 20 Min.
pro Port. 90 kcal, 3g Fett, 1 Punkt

Quelle : KuG

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-10-13 13:33 ]</font>

[ibagangie]

Buntes Hähnchen-Ragout



Zutaten für 1 Person:
1 mittelgroße Möhre
1 kleine Stange Porree (Lauch)
100 g kleine Champignons
1 kleine Zwiebel
40 g Langkornreis
Salz, weißer Pfeffer
100 g Hähnchenfilet
1 TL (5 g) Öl
1 TL (5 g) Mehl
5 EL fettarme Milch
1/2 TL Gemüsebrühe
1/4 Töpfchen Kerbel oder
1/2 Bund Petersilie
Zubereitung:
1. Möhre schälen, Porree putzen. Beides waschen und in Scheiben schneiden. Pilze putzen, evtl. waschen und halbieren. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Reis in ca. 1/8 l kochendem Salzwasser zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Minuten garen.
3. Fleisch waschen, trockentupfen und würfeln. Im heißen Öl ca. 5 Minuten braten. Pilze kurz mitbraten. Würzen und herausnehmen.
4. Zwiebel im Bratfett glasig dünsten. Möhre und Porree zufügen und ca. 3 Minuten mitdünsten, würzen. Mehl darüber stäuben und anschwitzen. 150 ml Wasser, Milch und Brühe einrühren, aufkochen. Ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln. Fleisch und Pilze darin wieder erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Kerbel waschen, abzupfen (Petersilie hacken). Bis auf etwas unter den Reis heben. Alles anrichten und mit Rest Kerbel garnieren.

Zubereitungszeit: 45 Min.
500 kcal, 14g Fett, 5 Punkte
Quelle : KuG

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-10-13 13:34 ]</font>

[ibagangie]

Zanderfilet mit Kräuterpüree



Zutaten für 1 Person:
200 g Kartoffeln
Salz
200 g Bundmöhren
125 g Zander- oder Seelachsfilet
1 TL Zitronensaft
Pfeffer
je 2-3 Stiele Dill und Kerbel (ersatzweise Schnittlauch und Basilikum)
1/2 TL (3 g) Öl
100 ml fettarme Milch
100 ml Fischfond oder Gemüsebrühe
1-2 TL heller Soßenbinder
Zubereitung:
1. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. In Salzwasser zugedeckt ca. 15 Minuten kochen.
2. Möhren schälen, dabei evtl. etwas Grün stehen lassen. Möhren waschen und zugedeckt in wenig Salzwasser 10-15 Minuten dünsten.
3. Fisch waschen, trockentupfen und in 3 Stücke schneiden. Mit Zitronensaft beträufeln, würzen. Kräuter waschen und fein hacken.
4. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Fisch darin von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Kartoffeln, bis auf 2-3 EL Kochwasser, abgießen. Hälfte Milch angießen. Kartoffeln zerstampfen, abschmecken und Kräuter darunter rühren.
5. Fisch herausnehmen. Bratensatz mit Fond und Rest Milch ablöschen. Aufkochen und binden. Abschmecken. Püree in kleinen Tuffs auf den Teller spritzen. Alles anrichten und garnieren.

Zubereitungszeit: 40 Min.

520 kcal, 30g Fett, 10 Punkte

Quelle : KuG

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-10-13 13:34 ]</font>

[ibagangie]

Fischfilet mit Meerrettich-Kruste



Zutaten für 4 Personen:
750 g Kartoffeln
1 große Zwiebel
1 rote Paprikaschote
2 EL Öl, 4-5 EL Essig
1 TL Gemüsebrühe
1 Scheibe Toastbrot
je 1/2 Bund Petersilie u. Dill
ca. 50 g frischer oder 3 TL Meerrettich aus dem Glas
etwas Zitronensaft
1 Ei (Gr. M), Salz, Pfeffer
750 g Fischfilet (z. B. Rotbarsch oder Seelachs)
unbeh. Zitrone z. Garnieren
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen und zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. Abschrecken, schälen und abkühlen lassen.
2. Zwiebel schälen, hacken. Paprika putzen, waschen und würfeln. Zwiebel im heißen Öl dünsten. Essig,
1/8 l Wasser und Brühe einrühren, aufkochen. Kartoffeln in Scheiben schneiden, mit Brühe und Paprika mischen. Ca. 1 Stunde ziehen lassen.
3. Toast zerbröseln. Kräuter waschen und, bis auf etwas Dill, hacken. Meerettich schälen, reiben und mit Zitronensaft beträufeln. Toast, Kräuter, Ei und Meerrettich, bis auf etwas, verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Fisch waschen, trockentupfen und in große Stücke schneiden. Meerrettich-Masse darauf streichen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten garen. Kartoffelsalat abschmecken. Alles anrichten und garnieren.

Zubereitungszeit: 50 Min. (Wartezeit ca. 1 Std.)
350 kcal, 17g Fett, 6 Punkte
Quelle : Kug

Liebe Grüße von

Gabi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-10-13 13:35 ]</font>