[ibagangie]

Liebe Amanda! Holst Du mich aus meinem verdienten Sommerschlaf heraus ??? Frechheit!!!

Grinsegrüße von

Gabi

[fritzi]

MAKKARONI MIT MUSCHELN

etwa 4 Portionen

Zutaten:
1 Packung tiefgekühlte Costa Seemuscheln Provence (450 g)
250 g Makkaroni
Salz
1 Bund Dill
1 rote Chilischote
1 Dose abgezogene ganze Tomaten (800 g)
150 g Dr. Oetker Crème légère
1 EL Honig

Zubereiten: Muscheln nach Packungsanleitung auftauen lassen. Makkaroni
nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Dill unter fließendem Wasser
abspülen, trockentupfen und fein hacken. Chilischote halbieren, entkernen,
abspülen, abtropfen lassen und fein hacken. Tomaten pürieren, zusammen mit
Crème légère, Honig, Dill und Chilischote erhitzen. Makkaroni und Muscheln
unter die Tomatensoße rühren, nochmals erhitzen und abschmecken.

Quelle: Dr. Oetker

[ibagangie]

Muscheln in Safransud


Zutaten für 2 Personen

1,5 kg frische Muscheln
4 Päckchen Safranfäden
1/2 l Weißwein
4 Zwiebeln
2 Möhren, Salz,
Pfeffer
1/4 l Fleischbrühe
1/2 l Schlagsahne
100 g Butter
1 EL grob gehackte Petersilie


Zubereitung:

Die Safranfäden mit 8-10 EL Wasser 5 Minuten aufkochen lassen.
Einen Sud aus Wein, in Scheiben geschnittenen Möhren,
Zwiebelringen, wenig Salz und Pfeffer sowie der Fleischbrühe kochen.

Die frischen Muscheln in dem Sud bei
geschlossenem Deckel 10-15 Minuten garen.
Danach die Muscheln mit einer Schaumkelle entnehmen und beiseite stellen.

Den Sud mit Sahne, dem gesiebten Safransud und Butter aufkochen lassen.
Die Muscheln darin nochmals kurz erhitzen.

Alles in 2 tiefe Teller anrichten und mit Petersilie dekorieren.
Dazu Baguette und einen trockenen Weißwein reichen.

Liebe Grüße von der

[ibagangie]

Muscheln mit Thai-Basilikum

Zutaten (für 4 Personen)
2 kg Venusmuscheln
1 Stk. rote Paprikaschote
2 Stk. Knoblauchzehen
4 Zweige Thai-Basilikumblätter
2 EL Sonnenblumenöl
1 EL rote Currypaste
2 EL Sojasauce (Fertigprodukt)


Zubereitung
1. Die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser gründlich waschen, am besten mit einer Bürste abreiben, und eventuell vorhandene Bärtchen herausziehen. Bereits geöffnete Muscheln wegwerfen, denn sie sind verdorben und daher ungenießbar.

2. Die Paprikaschote waschen und halbieren. Die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

3. Das Thai-Basilikum waschen und trockentupfen. Die Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken.

4. Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Currypaste darin andünsten. Die Paprikastücke, den Knoblauch und die Fischsauce dazugeben und kurz mitdünsten.

5. Nun die Muscheln hinzufügen und alles zugedeckt etwa 3 Minuten kochen. Ab und zu den geschlossenen Topf rütteln, damit sich die Muscheln verteilen und aufgehen können.

6. Nach der Garzeit die Muscheln zusammen mit dem Sud auf tiefe Teller verteilen und mit dem Basilikum bestreuen.

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Thai-Muscheltopf

Zutaten
Für 2 Personen

1000 g Miesmuscheln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Möhre
1 Stange Lauch
2 El Öl
125 ml Weißwein
2 Tl mildes Currypulver
400 ml Gemüsebrühe
400 ml Kokosmilch
Salz
Pfeffer
2 El gehacktes Koriandergrün
4 Limettenspalten (unbehandelt)

Zubereitung
1. Miesmuscheln waschen. Zwiebel und Knoblauchzehe hacken. Möhre und Lauch putzen, waschen und in feine Scheiben bzw. Ringe schneiden.

2. Öl in einem Topf erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin andünsten. Muscheln und Weißwein dazugeben und zugedeckt so lange aufkochen, bis sich die Muscheln öffnen. Muscheln aus dem Topf nehmen.

3. Gemüse und Currypulver in den Topf zum Sud geben. Gemüsebrühe und Kokosmilch dazugießen und 10 Min. kochen. Muscheln wieder hineingeben und kurz erwärmen. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Koriandergrün und Limettenpalten servieren.

Quelle :livingathome

Liebe Grüße von der

Muschelkönigin

[ibagangie]

Mosselsoep van Poel

(Pauls Muschelsuppe, Limburgisch)

2 kg Muscheln
1 Zwiebel
1 Bund Sellerie
200 ml Herben Weisswein
Pfeffer
750 g Tomaten
3 Schalotten und/oder 1 Knoblauchzehe
50 g Butter
3 Bananen
3/4 l Bouillon
1/4 l Weisswein
Salz
Basilikum


Muscheln gut waschen und offene aussortieren! Muscheln zusammen mit der Zwiebel, dem Sellerie, Pfeffer und dem Glas Weisswein,
sowie Wasser (so dass die Muscheln knapp bedeckt sind) bei starker Hitze solange kochen, bis sich die Muscheln öffnen
. Das Muschelfleisch aus den Schalen nehmen und zur Seite stellen.
Das Kochwasser durchsieben und ebenfalls zur Seite stellen.
In einem anderen Topf die Butter schmelzen und erst die kleingeschnittenen Schalotten (und den Knoblauch) beigeben, da
nach die enthäuteten Tomaten (ohne Kerne), 20 min. ziehen lassen, dann die Bouillon, die drei geschälten und kleingeschnittenen Bananen,Pfeffer und Salz zugeben. Noch einmal 10 min. ziehen lassen.
Dann wird die Masse mit dem Handrührgerät fein gerührt.
Jetzt die Muschelflüssigkeit und den Weisswein zugeben, mit Basilikum abschmecken. Die Muscheln zugeben und vorsichtig
erhitzen, nicht mehr kochen, Muscheln werden sonst hart.
Tip: 1 Eigelb mit einem 1/8 l Sahne mischen und dazurühren.


Liebe Gabigrüße