[Siggi]

Huhn mit Aprikosen und Oliven
Für 8 Personen
Diese pikant-fruchtige Kombination ist eigentlich für die israelische Küche typischer als für die libanesische. Israel ist Europas bedeutendster Lieferant von Trockenfrüchten die dort häufig für Schmortöpfe und Desserts verwendet werden. Doch Delikatessen überwinden bekanntlich alle Landesgrenzen und Gerichte wie dieses hier haben auch im Libanon Verbreitung gefunden, wenngleich in abgewandelter Form, zum Beispiel mit heimischen Spezialitäten wie Arak (Traubenwein mit Anisgeschmack. Ähnlich dem Griechischem Ouzo, schmeckt aber duftiger)
Zutaten:
1. 1,5 kg Hühnerfleisch ohne Haut und Knochen, gewürfelt
2. 5 Knohlauchzehen zerdrückt
3. 100 g eßfertige Trockenaprikosen gehackt
4. schwarze griechische Oliven
5. ½ TL abgeriebene Orangenschale
6. 5 EL Orangensaft
7. 2 EL Zitronensaft oder Weißweinessig
8. 100 ml Arak oder Ouzo
9. 30 ml frische Fenchelblätter
10. 2 EL Olivenöl
11. 100 g hellbrauner Zucker
Zubereitung:
* Den Backofen auf 200 (Gasherdstufe 3-4) vorheizen. Alle Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Die Hühnerfleischwürfel auf einem Backblech verteilen und die Marinade mit Oliven und Aprikosen darübergießen. Mit Zucker bestreuen. Für etwa 30 Min. in den Backofen schieben, zwischendurch ein-, zweimal wenden.
* Das Fleisch auf eine Servierplatte legen. Oliven und Aprikosen darauf rundherum anrichten. Die Garflüssigkeit durch ein Sieb in einen Topf gießen und bei starker Hitze auf etwa die Hälfte einkochen lassen. Die Sauce über das Fleisch gießen Warm oder kalt servieren.
Dieses Rezept ist nicht von mir. Die Quelle ist mir leider Unbekannt, aber es ist GUT.


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Bis die Tage
Siggi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Siggi am 2002-04-29 21:15 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Siggi am 2002-04-29 21:16 ]</font>

[Gast]

Boaah, Siggi, da hast Dich selbst übertroffen! Schon gespeichert *g*. Jetzt weiß ich , was ich Mutti zum Geburtstag koche.

[Seeräuber]

Ja, echt Siggi. Das Rezept treibt jetzt mal mir das Wasser im Mund zusammen. Super!!!
Ich habe es auch schon gespeichert.
Räuberchen

[Bärenbraut]

Hallo Siggi,
sach' mal: Bist Du sicher, dass der Ofen die ganze Nacht durch vorheizen muss???
Aber bis auf diese kleine Energieverschwendung klingt es echt sehr lecker! Blöd nur, dass ich meisstens "spontan koche". So mit stundenlang marinieren hab' ich's nicht so. Aber vielleicht wenn mal Besuch kommt...
Schönen Fireday dann für alle!!


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Bärenbraut am 2002-04-30 14:25 ]</font>

[Gast]

Hm, ja das mit den 100ml Ouzo werd ich nicht hinkriegen, hihi. DAS ist mein Lieblingsgesöff! Also brauch ich mindestens die doppelte Menge...oder die dreifache?
Prost!

[Siggi]

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Siggi am 2002-04-30 21:36 ]</font>

[Siggi]

Hallo Bienemaus
Wundere dich nicht ICH BIN DEINE MUTTI hihihhi

[Siggi]

Das Rezept hat glaube ich einen Fehler:
Vielleicht heißt es nicht 100 ml sondern 100 l (Liter)