[ibagangie]

Karamelisiertes Huhn

ZUTATEN:

Chilischoten: 2
frische Stiele Salbei: 3
g. gelbe Kirschtomaten: 200
g. gelbe Zucchini: 250
g. grüne Zucchini: 250
g. rote Kirschtomaten: 200
g. Schalotten: 100
Hähnchen ca. 1.2 kg: 1
Lorbeerblätter: 4
Rotwein-Essig: 200 Milliliter
Zitronensaft: 3 Esslöffel
Zucker: 4 Esslöffel

Zubereitung:
Hähnchen in 8 Teile zerlegen, waschen und mit Küchenpapier trockentupfen.
Schalotten schälen. Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Tomaten ebenfalls putzen und waschen. Salbei waschen, grob hacken. Chili der Länge nach einritzen. Kerne sorgfältig (!) mit einem spitzen Küchenmesser entfernen und die Schoten in Ringe schneiden.
Zucker im Bräter unter Rühren goldbraun schmelzen. Schalotten und Lorbeer zufügen. Mit Essig und 1/2 l Wasser ablöschen. Vorbereitestes Gemüse und Salbei zufügen. Mit Salz, Chili und Zitronensaft würzen. Alles ca. 5 Minuten bei starker Hitze kochen.
Hähnchenteile mit Salz und Paprika bestreuen und auf das Gemüse legen.
Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200Grad C / Gasherd: Stufe 3 / Umluft: 175Grad C) ca. 35 Minuten schmoren.
Nochmals abschmecken und mit Zitrone garniert servieren.

Gruss Wurzelchen

[ibagangie]

Und noch ein Rezept aus unserem Fundus :

Hühnerbrust in Kreuzkümmelsoße

4 Hühnerbrüste
2 große Zwiebeln
8 Zehen Knoblauch
2 Suppenwürfel (oder 3/4 Liter Suppe)
1 Becher Qimiq oder Sahne
Kreuzkümmel
1 Prise Flockenpaprika (scharf!)
Salz, Pfeffer
Öl zum Anbraten

1.)
Die Hühnerbrüste klopfen, salzen und pfeffern und in heißem Öl rasch anbraten.

2.)
Herausnehmen. In dem selben Öl die gehackten Zwiebeln glasig dünsten. Mit ca. 3/4 Liter Wasser aufgießen, aufkochen und die beiden Suppenwürfel zerbröselt hineingeben.
Weiterköcheln lassen und die Knoblauchzehen hineinpressen. Prise Flockenpaprika zugeben.( Wers schärfer mag, kan auch ruhig mehr nehmen *g*)

3.)
Dann anfangen, mit Kreuzkümmel zu würzen. Zuerst einen Eßlöffel davon einrühren und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Kosten! und ruhig noch einen Löffel Kreuzkümmel (ist Geschmacksache) einrühren. Das Ganze sollte dann sehr würzig schmecken.

4.)
Die Hühnerbrüste einlegen und ca. 30 Minuten köcheln lassen.

5.)
Hühnerbrüste wieder rausnehmen. Vom Feuer nehmen und die Sahne einrühren. Abschmecken.
Hühnerfleisch wieder reingeben. Fertig.

Dazu paßt super ein Naturreis. Frischen Ingwer hineinreiben und kleingehackte Backpflaumen untermischen.

Vorsicht mit dem Kreuzkümmel! Nicht gleich zu viel hineingeben, sonst schmeckt es scheußlich...
Lieber mit weniger anfangen und immer wieder dazwischen 5 Minuten köcheln lassen, der Geschmack verändert sich und man kann problemlos noch nach würzen.
Hab das schon 2x gekocht und die Leute haben sogar noch den restlichen Saft getrunken *lach*. Ist echt lecker.

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Viele liebe Grüße
bienemaus

[ibagangie]

BBQ-Chickenwings

hr benötigt:
1kgHähnchenflügel
4EL Oel
Salz
für die Soße!
100mlKetchup
100mlHonig
5EL Zitronensaft
1EL Soyasoße
1EL zerdrückte Knobis
Sambal Oelek nach Geschmack
Pfeffer

Backofen auf 180° vorheitzen,Oel mit Salz verrühren und Flügelchen darin einlegen,etwas abtropfen lassen,auf den Rost des Backofens legen und gut eine Viertelstunde garen.
Die Soßenzutaten miteinander verrühren und dann die Chickenwings damit bestreichen.Ofentemperatur erhöhen und mindestens weitere 10-15min backen lassen,dabei einmal wenden und wieder bestreichen,bis die Wings schön braun sind.
Lässt sich auch prima auf dem Grill zubereiten!

Viele Grüße,Jana!

[ibagangie]

Hähnchen-Curry mit Limone und frischer Papaya

Zutaten für 12 Personen
12 Hähnchenkeulen, ohne Haut
Salz, Pfeffer
4 El Erdnussöl
200 g in Ringe geschnittener Lauch
200 g in dünne Scheiben geschnittene Zwiebel
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
2 El Currypulver
3 Limonenblätter (ersatzweise Schale von 2 Limonen)
30 g Ingwer, geschält und fein gehackt
1,2 l Geflügelfond
0,6 l Kokosmilch
Saft von einer Limone
1 mittel große Papaya
½ Bund Koriander

Und so geht’s:

1. Hähnchenkeulen mit Salz und Pfeffer würzen. In einem Schmortopf das Pflanzenöl erhitzen und darin die Hähnchenkeulen portionsweise bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils ca. 4 min anbraten.
2. Hähnchenkeulen aus dem Topf heben und beiseite stellen.
3. Lauchringe, Zwiebelscheiben und den gehackten Knoblauch in den Topf geben und farblos anschwitzen. Nach ca. 4 min Currypulver, Limonenblätter und Ingwer zufügen, eine Minute mit anschwitzen.
4. Hähnchenkeulen zurück in den Topf geben, mit Geflügelfond und Kokosmilch auffüllen. Das Ganze ca. 30 min leise köcheln lassen, bis die Keulen weich und zart sind.
5. Das Curry mit Salz, Pfeffer und Limonensaft abschmecken.
6. Papaya schälen, halbieren und die Kerne mit einem Löffel herauskratzen. Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Würfel schneiden und kurz vor dem Servieren in das Curry geben.
7. In Suppenschalen füllen und mit Koriander bestreuen. Dazu passt gekochter Basmati-Reis.

Quelle :AEG

Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Gebratenes Hähnchen mit Rosmarin und Schmorgemüse


Zutaten:

(4 Personen)

Zutaten:
1 Hähnchen
Salz, weißer Pfeffer
800g Kartoffeln
500g Möhren
2 Bund Lauchzwiebeln
3-4 Stiele Rosmarin
Saft und abgeriebene Schale von ½ unbehandelten Zitrone
1 EL Öl
20g Butter/Margarine
150g Schalotten
50ml Gemüsebrühe (Instant)

Zubereitung:
1.Gewaschenes und trockengetupftes Hähnchen mit Salz und Pfeffer einreiben. Auf die Fettpfanne des Backofens legen und im vorgeheizten Backofen bei 200°C (Umluft: 175°C) ca. 1 Stunde braten.
2. Kartoffeln schälen und vierteln. Nach ca. 20 min Bratzeit zum Hähnchen geben, mitgaren. Kartoffeln mit Salz und Pfeffer würzen.
3.Möhren schräg in Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln in Stücke schneiden. Rosmarinnadeln von den Stielen zupfen, grob hacken. Zitronensaft, - schale, Öl und Rosmarin verrühren. Hähnchen während der Garzeit damit bestreichen.
4.Fett erhitzen. Möhren und Schalotten darin andünsten. Brühe zugießen, ca. 5 min garen. Lauchzwiebeln zufügen, weitere 5 min garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles auf einer Platte anrichten.

Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Asiatische Hähnchenkeulen/-flügel

Zutaten:

8 Hähnchenunterkeulen (oder Flügel)
80 ml Sojasoße
2 Teel. Sesamöl
1 Eßl. Öl
2 Eßl. trockener Sherry
2-3 Knoblauchzehen gepresst
1 Teel. China-Würzmischung
(evtl. 1 Eßl. gerösteter Sesam zum Garnieren

Zubereitung:

Hähnchenkeulen unter fließend kaltem Wasser säubern und trockentupfen. Alle Zutaten in einer Schüssel vermengen, gut umrühren und die Hähnchen dazu. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank marinieren. Die Hähnchen dann abtropfen und in eine feuerfeste Form legen.

ca 35 - 45 Minuten bei 180 - 200°C garen

Evtl. mit Sesam bestreuen.

Tip: Diese Hähnchenkeulen passen auch prima zum kalten Buffet. Man kann die Hähnchen auch einen Tag vorher einlegen und über Nacht marinieren.

Liebe Grüsse, Melly

[ibagangie]

Champignonragout mit Portwein zu Hähnchenbrust

4 Port.

500 g Champignons 1 Zwiebel 4 Hähnchenbrustfilets a 250 g mit Haut,
Salz, Pfeffer, 2 EL öl,50 ml Portwein,
100 ml Sahne 1 Bund Petersilie.

1 Die Champignons putzen und abreiben. Die Zwiebel würfeln.Das Hähnchenfleisch rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Im heißen Öl von beiden Seiten anbraten und aus der Pfanne nehmen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad auf der 2 Schiene von unten 15 Min. garen.
2. Inzwischen die Champignons im Bratfett der Hähnchenfilets 5 Min. bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Die Zwiebel zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Min offen dünsten, dann mit Portwein ablöschen, die Sahne zugießen und ohne Deckel 2-3- Min bei starker Hitze einkochen lassen, Die Petersilie abzupfen und untermischen. Das Ragout mit Saz und Pfeffer abschmecken und zu dem Hähnchenfleisch servieren.
Dazu passen Kartoffelkrönchen (TK).

Viele Grüße Beate

[ibagangie]

Hähnchenbrustfilet auf Spitzkaps


Zutaten für ca. 3-4 Personen (je nach Hunger)
1 Spitzkaps auch Spitzkohl genannt

4 - 5 Hähnchenbrustfilets
4 - 5 Scheiben Kochschinken
Edamer zum überbacken
1 Zwiebel
Salz, Pfeffer, 1 Prise Zucker
etwas Sahne oder - kalorienärmer - Milch

Zubereitung:
Die Hähnchenbrustfilets würzen, anbraten
Spitzkaps in Streifen schneiden (ohne den Strunk in der Mitte, der wird sonst bitter)
in Butter, mit einer kleingehackten Zwiebel mit Salz und Pfeffer und 1 Prise Zucker andünsten
dann den Spitzkaps in eine Auflaufform geben
mit Sahne bzw. Milch aufgießen, damit man später Soße hat
darauf die Hähnchenbrustfilets
darüber gekochten Schinken
darüber den Edamer-Käse legen
und alles im Backofen überbacken, bis der Käse verlaufen ist
zum Schluß gibt man etwas Paprikapulver darüber

wir essen ganz gerne Kroketten oder Reis dazu

geht ziemlich einfach, schmeckt super lecker
viel Spaß beim nachkochen wünscht Euch
Claudia


P.S : Von Gabi .... auch diese Seite ärgert mich!!!

[ibagangie]

Hähnchenfilet aus dem Backofen

-6 Hähnchenfilets anbraten und in eine Auflaufform legen
-2 gewürfelte Zwiebeln und 500 g Champignons im Bratfett braten und auf die Filets geben.
- 200 g gek. gewürfelter Schinken ebenfalls darüber geben.
- den Bratsatz mit 3 Becher Sahne und 250ml Wasser ablöschen und mit 3 EL Delikatessbratensoße abschmecken .
Soße über die Filets geben und mindestens 1 Tag kühl stellen.
Dann im Ofen bei 200° ca.35 min backen.


bis dann

bruzzel

[ibagangie]

Hähnchenbrustund -keule auf Porree und Ananas



6 Portionen

Zutaten
2 EL Ketchup, 1 EL flüssiger Honig,
8 EL Sojasoße,
1 TL Currypulver,
1/2 TL Cayennepfeffer,
Salz,
2 ganze Hähnchenbrüste à etwa 330 g (mit Haut ohne Knochen; in der Mitte durchteilen lassen),
2 Hähnchenkeulen à 240 g,
1 Schalotte,
3 Stangen Porree,
1 Ananas,
2 TL geröstetes Sesamöl,
1/4 l Hühnerbrühe,
60 ml Ananassaft,
2-3 TL Fünf-Gewürz-Pulver,
1 TL Kreuzkümmel,
50 g gesalzene und geröstete Cashewnüsse,
evtl. dunkler Soßenbinder

Zubereitung
Ketchup, Honig, zwei Esslöffel Sojasoße, Currypulver, Cayennepfeffer und einen halben Teelöffel Salz verrühren, Hähnchenbrüste und Keulen abspülen und trocken tupfen, Hähnchenteile mit der Marinade bestreichen und abgedeckt etwa eine Stunde ziehen lassen, Schalotte abziehen und fein hacken, Porree putzen, abspülen und in etwa 10 cm lange Stücke schneiden, Ananas schälen, vierteln, den Strunk entfernen und das Ananasfruchtfleisch in etwa 2 cm breite Spalten schneiden, die restliche Sojasoße, Sesamöl, Hühnerbrühe, Ananassaft, Gewürze und Schalotte verrühren. Porree leicht salzen, zusammen mit der Ananas auf die Fettpfanne des Backofens geben und die Ananassoße dazugießen, Hähnchenteile auf einen Backofenrost darüber legen, Fettpfanne und Rost in den auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorgeheizten Backofen schieben und alles etwa 50 Minuten braten, Hähnchenteile, Porree und Ananas zwischendurch mit dem Bratensud bestreichen, das Fleisch eventuell nach etwa 15 Minuten Garzeit mit Alufolie abdecken, die Hähnchenteile wenden und weitere 25 Minuten braten, Hähnchenstücke, Porree und Ananas auf einer Platte anrichten und mit gehackten Cashewnüssen bestreuen, den Bratensud eventuell mit Soßenbinder andicken, Soße dazu servieren.

Tipp
Dazu: Reis
Dies ist ein Rezept aus der Brigitte.

Viele Grüße von manny

[ibagangie]

Hähnchenbrust auf Gurken

Zutaten
Für 2 Personen

800 g Schmorgurken
1 Zwiebel
2 Hähnchenbrustfilets (à 120 g)
2 El Öl
Salz
Pfeffer
scharfes Paprikapulver
1 El Butter
150 ml Gemüsebrühe
4 El Schmand
1 El heller Saucenbinder
Zucker
4 El gehackter Dill

Zubereitung
1. Schmorgurken schälen, längs halbieren und mit einem Esslöffel die Kerne herauskratzen. Die Gurkenhälften in 1 cm dicke Stücke schneiden. Zwiebel halbieren und in dünne Streifen schneiden. Hähnchenbrustfilets in heißem Öl rundherum scharf anbraten, mit Salz, Pfeffer und etwas scharfem Paprikapulver würzen und herausnehmen.

2. Gurken, Zwiebeln und Butter ins Bratenfett geben und andünsten. Mit Salz, Pfeffer und 1 Tl scharfes Paprikapulver würzen. Gemüsebrühe zugeben. Hähnchen darauf setzen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze 13-15 Min. garen. Hähnchen in Folie gewickelt ruhen lassen.

3. Gemüse mit Schmand und hellem Saucenbinder aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dill zugeben. Mit dem Fleisch servieren.

Quelle : livingathome

Eine schöne Woche wünscht euch allen

Gabi


Hier bitte nichts mehr posten !!!! Der neue Thread heißt : Hähnchen/Hühnchen - Rezepte !!!!

Liebe Grüße von

Gabi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-13 13:51 ]</font>