[toni]

Knusprige Hähnchenkeulen

80 g Mehl
3 fein geh. Knoblauchzehen
1 TL Paprika rosenscharf
1/2 TL Senfpulver
4 große Hähnchenkeulen
Salz
Butterschmalz

Mehl, Knoblauch, Paprika- und Senfpulver mischen. Hähnchenkeulen salzen und mit dem gewürztes Mehl ringsum bestauben. Keulen im nicht zu heißen Schmalz bei mittlerer Hitze 10 - 15 min unter häufigem Wenden goldbraun braten. Herausnehmen, etwas nachsalzen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

[La Loca]

Hähnchenfilets in Tomatensoße



Zutaten für 4 Personen:

4-6 Hähnchenfilets (à ca. 125 g)
weißer Pfeffer, Salz
ca. 1/2 Töpfchen Salbei
8 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
3 kleine Zwiebeln
1 Knoblauchzehe, 1 EL Öl
1 Packung (500 g) stückige Tomaten
1 TL getrocknete italienische Kräuter
1 TL Gemüsebrühe
100 g mittelalter Gouda
Holzspießchen

Zubereitung:
1. Filets mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Salbei waschen, abzupfen. Hälfte aufs Filet legen. Mit Speck umwickeln, feststecken.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln grob würfeln. Knoblauch fein hacken.
3. Öl erhitzen. Fleisch darin rundherum 10-12 Minuten braten, herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomaten und italienische Kräuter zufügen, aufkochen. Mit Salz, Pfeffer und Brühe abschmecken.
4. Alles in eine feuerfeste Form geben. Käse reiben, darüberstreuen. Im heißen Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C / Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Mit Rest Salbei garnieren. Dazu paßt Reis.
Getränk: kühler Weißwein.


Zubereitungszeit: 1 Stunde.

kcal kJ Eiweiß Fett KH Broteinheiten
440 1840 40 27 5