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Hallo,
ich mache mal ein neues Thema auf. Natürlich werde ich versuchen ein Inhaltsverzeichnis zu pflegen und habe auch schon ein wenig Familienzusammenführung gemacht (sicher nicht alles...)

Liebe Grüße
Andrea


Inhaltsverzeichnis:

Seite 1:
Szegediner Gulasch I
Wildragout
Wiener Saftrindergulasch
Blitzgulasch
Gulasch I
Frau Siggi Gulasch
Wildragout
Wildschweingulasch
Rehragout mit Preiselbeeren
Rehragout Hessische Art
Rehgulasch mit Semmelknödeln
Rehgulasch mit Thymian-Nudeln
Rehragout mit Orangensauce
Hasenragout Spreewälder Art

Seite 2:
Senf-Ragout vom Wildschwein
Bozener Wildschweingulasch in Biersauce
Saftiges Wildgulasch
Buntes Schweinegulasch (aus dem Römertopf)
Gemüse-Kartoffel-Ragout (aus dem Römertopf)
Kartoffelgulasch I
Würziges Kartoffelgulasch
Kartoffelgulasch II
Wurstgulasch mit Paprika (Mikrowellengericht)
Fleischwurst-Zwiebel-Senf-Ragout
Wurstgulasch mit Sauerkraut
Szegediner Gulasch II
Putengulasch
Wurstgulasch
Putengulasch mit Nockerl
Putengulasch in Speck-Senfsauce
Putengulasch mit Pilzen
Putengulasch mit Basilikum-Tomaten-Pesto

Seite 3:
Pferdegulasch
Welsgulasch
Putenrahmgulasch
Hirschgulasch
Geflügelragout mit Zwiebeln und Lauch
Putenragout im Fladenbrot
Leberragout
Wildschweingulasch II




































<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: algarve am 2004-03-17 09:11 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: algarve am 2004-03-18 14:25 ]</font>

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Szegediner Gulasch I
Zutaten:
200 g Zwiebeln
250 g Schweinefleisch (z. B. aus dem Nacken)
250 g Rindfleisch (z. B. aus dem Nacken)
3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
1–2 TL Paprikapulver edelsüß
etwa 750 ml (3/4 l) Gemüsebrühe
1–2 EL Tomatenmark
500 g Sauerkraut (frisch oder aus der Dose)
1 Lorbeerblatt
2 Wacholderbeeren
150 g Crème fraîche Classic oder saure Sahne

Zubereiten:
Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Beide Fleischsorten unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen. Die Fleischwürfel gut darin anbraten, mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Zwiebelscheiben zu dem Fleisch geben und ebenfalls anbraten. Gemüsebrühe mit Tomatenmark hinzufügen, umrühren und alles etwa 35 Minuten mit Deckel bei mittlerer Hitze garen. Sauerkraut locker zupfen und mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren zu dem Fleisch geben, eventuell noch etwas Brühe hinzufügen und noch etwa 25 Minuten mit Deckel schmoren. Crème fraîche oder saure Sahne unter das gare Gulasch rühren und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

TIPPS:
- Wenn Sie nur Schweinefleisch verwenden, verkürzt sich die Garzeit um etwa 25 Minuten.
- Wer gerne scharf ist, kann anstelle von Paprikapulver edelsüß rosenscharfes Paprikapulver verwenden.
- Servieren Sie dazu Kartoffelpüree oder Salzkartoffeln.

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Wildragout
Zutaten:
800 g Wildfleisch ohne Knochen aus der Keule, z. B. Hirsch, Reh, Wildschwein
75 g durchwachsener Speck
1 Zwiebel
30 g Butterschmalz oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
10 g Weizenmehl
4 Wacholderbeeren
3 Gewürznelken
2 Messerspitzen gerebelter Thymian
250 ml (1/4 l) heiße Gemüsebrühe oder Wildfond
250 g Champignons oder Pfifferlinge
2 EL Johannisbeergelee
2 EL Portwein
50 g kalte Butter

Zubereiten:
Wildfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen, enthäuten und in etwa 2 1/2 cm große Würfel schneiden. Speck fein würfeln.
Zwiebel abziehen und ebenfalls in Würfel schneiden.
Butterschmalz oder Öl in einem Topf zerlassen. Die Speckwürfel darin auslassen. Die Fleischwürfel hinzufügen, darin von allen Seiten gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbräunen lassen. Mehl darüber stäuben. Wacholderbeeren, Nelken, Thymian und gut die Hälfte der heißen Gemüsebrühe oder des Wildfonds hinzugeben, unter Rühren aufkochen lassen und das Fleisch darin in etwa 55 Minuten bei mittlerer Hitze mit Deckel schmoren.
Die verdampfte Flüssigkeit nach und nach durch Gemüsebrühe oder Wildfond ersetzen.
In der Zwischenzeit von den Pilzen Stielenden und schlechte Stellen abschneiden, mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen und trockentupfen (große Pilze halbieren oder vierteln). Die Pilze zu dem Ragout geben und noch etwa 5 Minuten mitschmoren.
Johannisbeergelee und Portwein unterrühren. Butter in Flöckchen unterschlagen und das Ragout mit Salz abschmecken.

TIPPS:
- Damit das Fleisch zarter und der Wildgeschmack gemildert wird, können Sie das Wildfleisch im Ganzen über Nacht in Buttermilch einlegen. Dann gut trockentupfen und in Würfel schneiden.
- Die Soße kann anstelle der Butter auch mit dunklem Soßenbinder gebunden werden.
- Servieren Sie als Beilage Salzkartoffeln, Kartoffelklöße oder Spätzle, Rotkohl oder Rosenkohl und Preiselbeerkompott.

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Wiener Saftrindergulasch
(6 Portionen)
Zutaten:
1,2 kg Rindfleisch (aus der Hüfte)
1 kg Zwiebeln
6-8 EL Butterschmalz
30 g Paprika edelsüß
4 gevierteilte Tomaten
1 EL Tomatenmark
2-3 EL Weißweinessig
1,5 l Rinderbrühe oder Wasser
10 Pfefferkörner, 3 Lorbeerblätter
Schale von 1/2 Zitrone (unbehandelt)
Salz
1/2 EL Weizenmehl
4 EL Butterschmalz

Für das Gulaschgewürz:
2 Knoblauchzehen
1/2 TL Kümmelsamen
1 EL Majoranblättchen
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:
Fleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, von Sehnen und Häuten befreien und in etwa 3 x 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und in feine Streifen schneiden. Butterschmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebeln darin unter ständigem Rühren goldgelb anbraten. Den Topf von der Kochstelle nehmen und Zwiebeln leicht auskühlen lassen.
Zwiebeln mit Paprika bestäuben, Tomatenviertel und Tomatenmark in den Topf geben. Den Topf wieder auf die Herdplatte stellen und Zwiebeln und Tomaten ganz kurz unter Rühren durchrösten. Mit Essig ablöschen, Rinderbrühe oder Wasser angießen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Zitronenschale und Salz hinzugeben und etwa 30 Minuten kochen lassen, bis die Menge auf 1/3 eingekocht ist.
Die Masse durch ein feines Sieb geben, die Zwiebeln richtig durchpressen, da sie die Sauce binden.
Fleischwürfel in Mehl wenden und in einem Topf in heißem Butterschmalz anbraten. Mit dem Zwiebelsaft ablöschen, Fleisch in diesem Saft etwa 45 Minuten langsam weich dünsten.
Für das Gulaschgewürz Knoblauch abziehen und mit Kümmel und Majoranblättchen ganz fein hacken, zu dem weich gedünsteten Fleisch geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

TIPP: Als Beilage in Butter gebratene Nudeln mit frisch gehackter Petersilie oder Petersilienkartoffeln servieren.

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Blitzgulasch
Zutaten:
500 g Rinderfilet
4 EL Speiseöl zum Braten
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
150 g kleine Champignons
1 kleines Glas Perlzwiebeln
40 g Butter
100 ml Rotwein
200 ml Rinderfond oder Fleischbrühe
1 TL Dr. Oetker Gustin Klassische Speisestärke
2 kleine Äpfel
4 cl Calvados

Zubereitung:
Filet unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen, in Würfel schneiden, in sehr heißem Öl in einer Pfanne anbraten, herausnehmen, salzen, pfeffern und warm stellen.
Champignons putzen, evtl. abspülen, Perlzwiebeln gut abtropfen lassen. Butter in einer Pfanne erhitzen, Champignons und Perlzwiebeln darin anbraten. Mit Rotwein und Rinderfond ablöschen und um die Hälfte einkochen lassen.Gustin mit etwas Rotwein anrühren, den Fond damit binden.
Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen, Äpfel in Spalten schneiden. Die Apfelspalten in die Sauce geben, mit Salz, Pfeffer und Calvados würzen. Zum Schluss die gebratenen Filetwürfel in der Sauce erhitzen.

Beilage: Spätzle, frischen Salat

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Gulasch I
Zutaten:
500 g Zwiebeln
500 g schieres Rindfleisch (ohne Knochen, z. B. aus der Unterschale) oder geschnittenes Gulaschfleisch
30 g Margarine oder 3 EL Speiseöl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Paprikapulver edelsüß
2 schwach gehäufte EL Tomatenmark
etwa 250 ml (1/4 l) heißes Wasser
1–2 Spritzer Tabascosoße

Zubereiten:
Zwiebeln abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Rindfleisch unter fließendem kalten Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Die Hälfte Margarine oder Öl in einem Bratentopf erhitzen. Die Fleischwürfel von allen Seiten gut darin anbraten. Restliche Margarine oder Öl und die Zwiebelscheiben hinzufügen und mitbräunen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und Tomatenmark unterrühren. 250 ml (1/4 l) heißes Wasser hinzugießen und das Fleisch in 1 1/4–1 1/2 Stunden mit Deckel bei mittlerer Hitze gar schmoren. Sollte zuviel Flüssigkeit verdampfen, eventuell noch etwas Wasser zugeben.
Das Gulasch mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Tabasco abschmecken.
TIPPS:
- Anstelle von Salz, Pfeffer und Paprikapulver können Sie auch fertiges Gulaschgewürz verwenden.
- Raffinierter wird das Gulasch, wenn die Hälfte des Wassers durch Rotwein ersetzt wird.
- Anstelle von Rindfleisch können Sie auch mageres Schweinefleisch (Schmorzeit etwa 45 Minuten) oder halb Rind-, halb Schweinefleisch verwenden.
- Das Gulasch ist gefriergeeignet.
- Servieren Sie dazu Nudeln oder Reis und Tomaten-Zwiebel-Salat oder Gurkensalat.

Abwandlung: Für Gulasch mit Champignons von 200 g Champignons Stielenden und schlechte Stellen abschneiden, Pilze mit Küchenpapier abreiben, eventuell abspülen, trockentupfen, in Scheiben schneiden und etwa 10 Minuten vor Beendigung der Garzeit zu dem Gulasch geben. Oder 1 Glas Champignons in Scheiben (Abtropfgewicht 210 g) auf einem Sieb abtropfen lassen und kurz vor Garzeitende hinzufügen.

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Frau Siggi-Gulasch
dies ist mein persönliches Lieblingsrezept, eine Eigenkreation:
Für 4 Personen:
800 gr. Gulasch
1 große Gemüsezwiebel
1 große Fleischtomate
2 grüne Paprikaschoten
2 Glas Champignons
1 Beutel Steinpilze
1 Würfel Maggi Fette Brühe
Mondamin dunkler Soßenbinder

Gulasch scharf portionsweise anbraten. Anschließend die übrigen Zutaten klein schneiden und mitkochen. Steinpilze einweichen und dazugeben. Zum Schluß fette Brühe im Topf mit auflösen, mit Soßenbinder andicken. Dazu gibts Klöße oder Nudeln.

Viele Grüße
Frau Siggi

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Wildragout
Zutaten:
800 g Wildfleisch (Schulter, Hals, Haxe von Reh, Hirsch, Gemse,
Hasen),
100 g Speck (gewürfelt),
4 EL Öl,
2 Zwiebeln (gehackt),
1 EL Weinessig,
1 Glas Rotwein,
Fleischbrühe,
Salz,
Pfeffer,
3 Wacholderbeeren,
Thymian,
2 EL Preiselbeergelee,
1/8 l Sauerrahm,
1 EL Mehl,
Petersilie

Zubereitung:
Das Fleisch häuten, von Sehnen befreien und in Würfel schneiden. Speck
in Öl ausbraten, Zwiebel und Fleisch darin anrösten bis die
Flüssigkeit klar wird, mit Essig und Wein ablöschen. Unter Rühren Saft
einziehen lassen, würzen, dabei nur wenig Flüssigkeit aufgießen und
zugedeckt weich dünsten.
Preiselbeergelee zugeben, Sauerrahm mit Mehl verrühren, einkochen,
abschmecken und mit Petersilie bestreut anrichten.

Gruß Inge

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Wildschweingulasch

1 kg Wildschweinfleisch aus der Keule

SUD
5 EL Rotwein
5 EL Öl
1 EL Orangensaft
1 TL Zitronensaft
4 Pfefferkörner, zerstoßene
4 Wacholderbeeren, zerstoßene
Rosmarin

SONSTIGES
3 EL Öl
0,125 l Rotwein
Salz
200 g Creme fraîche
Salz
Pfeffer
Gin

Fleisch in Würfel schneiden. Rotwein mit Öl, Orangen- und Zitronensaft sowie Gewürzen mischen, über das Gulasch geben und 24 Stunden kühl stellen. Ab und zu umrühren.
Gulasch abtropfen lassen. Öl erhitzen und Gulasch in mehreren Portionen nacheinander darin anbraten.
Wein, Salz und Beize dazugeben und 80 bis 90 Minuten schmoren.
Crème fraîche hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Gin abschmecken.
Beilage: Kartoffelbrei, Rosenkohl.

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Rehragout mit Preiselbeeren
Zutaten:
1Karotte, 100g Sellerieknolle,
2 Zwiebeln, 100g Wiesenchampignons,
800g Rehfleisch,
1 Stück unbehandelte Zitronenschale, 2 Nelken, 5 Pfefferkörner,
1 Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren,
1/2 Knoblauchzehe, 2 Essl. Öl,
1 Essl. Tomatenmark,
Salz,Pfeffer,
200ml Rotwein,
1/2l Wildkraftbrühe,
1 Essl. Butterschmalz
je 1Essl. Preiselbeer-und Zitronensaft
1 Preiselbeerschmarrn

Zubereitung:
1. Karotte und Sellerie und Zwiebel putzen und würfeln. Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Zitronenschale, Nelken, Pfefferkörner, Lorbeer, Wacholder und Knoblauch in ein Gewürzbeutelchen geben.
2.Fleisch in heißem Öl kräftig braun anbraten. Das vorbereitete Gemüse kurz mitschmoren. Tomatenmark zufügen und anrösten. Das Fleisch salzen, pfeffern und mit Rotwein ablöschen.
3.Kurz aufkochen, mit Brühe auffüllen und das Gewürzbeutelchen zugeben. Im geschlossenem Topf 20 min. schmoren und die Gwürze wieder entfernen.
4.Weitere 45 min. im geschlossenem Topf bei kleiner Hitze schmoren, bis das Fleisch weich ist. Die Fleischstücke aus dem Sud nehmen und in einem sauberen Topf warmstellen. Pilze in Butterschmalz anbraten.
5.Für die Soße den Schmorsud durch ein Sieb gießen, mit Preiselbeer- und Zitronensaft würzen.Im Mixer oder mit dem Pürierstab aufmixen. Über das Rehfleisch gießen, Pilze zufügen und kurz erhitzen. Mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
6.Das Ragout in vorgewärmte tiefen Tellern mit dem Preiselbeerschmarrn umlegt anrichten.

Gutes Gelingen
Lion

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Rehragout Hessische Art
Zutaten für 4 Portionen:
1/4 l Rotwein,
1/8 l Wasser,
3 EL Bratensoße,
500 g Rehfleisch,
1 Dose Champignons,
1 EL Kapern,
1 EL Weinbrand

Zubereitung:
Rotwein und Wasser erwärmen. Bratensoße einrühren und zum Kochen
bringen. Rehfleisch vom Knochen lösen, in Würfel schneiden, zugeben, nochmals
kurz aufkochen und ca. 1 Stunde schmoren. Champignons abtropfen und mit
Kapern zu dem Ragout geben und darin heiß werden lassen. Mit Weinbrand
abschmecken. 229 Kalorien/Portion

Quelle: Inge

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Rehgulasch mit Semmelknödeln

450 g Rehschulter, entbeint
50 g gerauchter Bauchspeck, gewürfelt
2 Zwiebeln, fein geschnitten
1 Karotte, gewürfelt
1/4 Stück Sellerie, gewürfelt
1 Knoblauchzehe, fein geschnitten
1/4 l Rotwein
1/4 l Fleischbrühe
2 EL Balsamico
100 g Champignons
1 TL Wacholderbeeren, zerdrückt
1 TL Preiselbeeren
3 Brötchen vom Vortag
1 Schalotte, fein geschnitten
1 EL Lauch, fein geschnitten
1/8 l Milch
1/2 Bund Blattpetersilie, fein geschnitten
2 Eier
1 Eigelb
Salz,
Pfeffer,
Muskat
Butterschmalz

Die Rehschulter in 2 cm große Würfel schneiden und in einem Topf
mit Butterschmalz anbraten. Die Hälfte der Speckwürfel, Zwiebeln,
Karotte, Sellerie und Knoblauch zugeben und rundum anrösten. Dann
mit etwas Rotwein und Brühe ablöschen und ca. 75 Minuten schmoren
lassen. Dabei immer wieder Rotwein und Brühe nachgießen. Dann
Balsamico, halbierte Pilze, Wacholderbeeren und Preiselbeeren
zugeben und noch 10 Minuten schmoren lassen. Anschließend mit
Salz und Pfeffer abschmecken.
Für die Knödel die Brötchen würfeln. Den restlichen Speck in
einer Pfanne auslassen, Schalotten und Lauch zugeben und glasig
braten (bei Bedarf noch etwas Butterschmalz zugeben). Die
Mischung in eine kleine Schüssel geben. Die Milch erhitzen.
Brötchenwürfel in eine Schüssel geben, mit der heißen Milch
übergießen, einen Deckel darauf geben und etwas ziehen lassen.
Dann die Speck-Zwiebel-Mischung, Petersilie, Eier und Eigelb zu
den Brötchen geben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und alles
gut vermengen.
Mit nassen Händen aus dem Teig Knödel formen und diese 20 Minuten
im siedenden Salzwasser gar ziehen lassen.

Quelle: Inge

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Rehgulasch mit Thymian-Nudeln
Zutaten (für 4 Personen):

3 EL Butterschmalz
250 g Zwiebeln (geschält und fein geschnitten)
1-2 EL edelsüßes Paprikapulver
750 g Rehfleisch (Schulter, Hals, Läufe, Brust oder auch Keule)
Salz
1-2 gepresste Knoblauchzehen
Majoran
gestoßener Kümmel
2 EL Paradeismark
1/8 l Sauerrahm
1 EL griffiges Mehl
Wasser oder Suppe zum Aufgießen

Für die Thymian-Nudeln:
400 g Bandnudeln
getrockneter Thymian
Salz, weißer Pfeffer aus der Mühle

Zum Garnieren: einige Zweige Thymian

Zubereitung:
Die fein geschnittenen Zwiebeln in heißem Butterschmalz goldbraun rösten. Topf vom Feuer nehmen, etwas Majoran kurz im noch heißen Fett rösten.
Paprika zugeben und rasch einrühren und sofort mit Wasser oder Suppe ablöschen und 3 bis 4 Minuten kochen lassen. Hitzezufuhr drosseln, Fleisch, restliche Gewürze und Paradeismark dazugeben. Rehfleisch in 3 x 3 cm-Würfel schneiden. Mit Wasser/Suppe soviel aufgießen, dass das Fleisch zur Gänze bedeckte ist. Fleisch zugedeckt in 1 1/2 bis 2 Stunden weich dünsten. In dieser Zeit sollte die meiste Flüssigkeit verkocht sein.
Das weich gegarte Fleisch aus der Sauce nehmen. Mehl in Sauerrahm glatt einrühren, zur verbliebenen Flüssigkeit geben und einige Minuten kochen, bis die Sauce eine sämige Konsistenz aufweist. Das Fleisch nun wieder einlegen und erwärmen.
Die Bandnudeln in Salzwasser gemäß Packungsanweisung kochen. Die gekochten Nudeln in eine Pfanne mit Butter geben mit Salz und weißem Pfeffer aus der Mühle abschmecken, den Thymian beigeben und kurz durchschwenken.
Rehgulasch mit Thymian-Nudeln auf Tellern anrichten. Mit Thymianzweigen garnieren.

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Rehragout mit Orangensauce
Lässt sich wie jedes Ragout gut vorbereiten und braucht dann nur noch aufgewärmt zu werden, wenn die Gäste vor der Tür stehen.

Für vier Personen:
1 kg Rehfleisch (Keule oder Schulter) ohne Knochen
2-3 EL Butterschmalz oder Öl
Salz
Pfeffer
2 Möhren
2 Selleriestängel
das Weiße einer Lauchstange
1 Zwiebel
2 Thymianzweige
2 Salbeizweige
1 Lorbeerblatt
1-2 Chilischoten
2 Knoblauchzehen
3 unbehandelte Orangen (nach Belieben blonde
oder Blutorangen - letztere geben ein kräftigeres Aroma)
30 g Butter

Das Fleisch in nicht zu kleine Würfel schneiden. In einem Bratentopf im heißen Butterschmalz oder Öl kräftig auf allen Seiten anbraten, dabei salzen und pfeffern. Möhren, Selleriestangen und Lauch sowie Zwiebel in feine Würfel oder Scheibchen schneiden, zusammen mit den Kräuterstielen und den Chilischoten sowie dem durch die Presse gedrückten Knoblauch hinzufügen und mitschmurgeln lassen.
Zwei Orangen auspressen, die dritte halbieren, die Kerne entfernen, die Hälften klein schneiden und ebenfalls in den Topf geben. Mit Orangensaft auffüllen. Zugedeckt auf kleinem Feuer eine gute Stunde schmurgeln, bis das Fleisch zart ist - wie lange das genau dauert, hängt natürlich vom Alter des Tieres ab. Also ein kleines Stückchen abschneiden und probieren. Die Fleischwürfel dann herausfischen und beiseite stellen. Die Sauce mit dem Mixstab aufschlagen und glatt pürieren, dabei die Butter mitmixen. Sie gibt der Sauce Glanz. Noch einmal abschmecken und die Rehwürfel wieder in dieser Sauce erwärmen.
Dazu schmecken Nudeln, Spätzle oder auch ein cremiges Kartoffelpüree. Und als Getränk braucht man hierzu einen kraftvollen Rotwein, auch diesmal haben wir uns für einen aus Italien entschlossen, aus Süditalien, wo die Rotweine feurig und üppig gedeihen. Zum Beispiel einen Aglianico del Vulture.

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Hasenragout Spreewälder Art
Zutaten für 4 Personen

2 Hasenkeulen (ca. 800 g), 1 EL Butterschmalz, 1/4 l Wasser, 1/8 l Rotwein, Fix-Mischung für Sauerbraten, 100 g Senfgurke, 100 g Rote Beete aus dem Glas, 1 EL Meerettich, 1 EL gehackter Dill
Zubereitung
Hasenkeulen waschen, Knochen auslösen und Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Butterschmalz heiß werden lassen. Fleisch portionsweise darin anbraten. Wasser und Rotwein zugiessen. Fix-Produktmischung für Sauerbraten einrühren, zum Kochen bringen und bei geringer Wärmezufuhr ca. 60 Minuten schmoren. Senfgurke und Rote Beete in Würfel schneiden, hinzufügen und heiß werden lassen. Meerettich unterrühren und mit Dill bestreuen.

Beilagen
Rosenkohl und Salzkartoffeln