[Lieschen]

Hallo ihr Lieben,
kennt ihr das auch – plötzlich und völlig unerwartet steht der 24. Dezember vor der Tür!



Und nicht nur das, man hat auch noch Verwandte und Bekannte, die haben alles, wollen und brauchen nichts. Und trotzdem möchte man nicht mit leeren Händen zu den Weihnachtsfeiertagen unterwegs zu ihnen sein.
Da habe ich gute Erfahrungen mit „Geschenken zum Aufessen“ gemacht. (Dazu sollte man in jedem Falle aber über die Vorlieben desjenigen Bescheid wissen. Ich stelle mir gerade vor, meine wirklich gut kochende und experimentierfreudige Schwester käme mit Knoblauch,da würde ich drei Kreuze schlagen!!!)
So, nun aber gehts los.
Dafür habe ich mal in meinem Archiv geschmökert und folgendes herausgesucht:
Hier ist ein Rezept, wieder mal „frei Schnauze“:

Eingelegter Schafskäse

Zutaten:

Fetakäse
kleinere rote Zwiebeln
Rosmarin
Thymian
Chili
Oliven-Sonnenblumen-Öl
rosa Pfefferbeeren

Den Fetakäse in Würfel schneiden, die Zwiebeln viertel bzw. achteln.
Alles abwechselnd mit den anderen Zutaten in ein Glas schichten und mit dem Öl auffüllen, bis alles bedeckt ist.

Tipp: Den Deckel ev. mit einem hübschen Stoff abbinden und ggf. mit einem
kleinen Kräutersträußchen dekorieren.
Dazu passt ein kleiner Reiseführer Griechenland oder ein Kochbuch
„Griechische Küche“.

Schafskäsecreme

Zutaten:

Feta-Käse
kleine Zwiebel
Thymian
Olivenöl

Feta-Käse und Zwiebel in der Küchenmaschine pürieren, nach und nach das Olivenöl darunter mischen, bis eine cremige Masse entsteht. Zum Schluss mit Thymian abschmecken.

Diese Masse in ein hübsches Gefäß füllen. Dazu passt eine gute Flasche griechischer Rotwein oder auch wieder solche Sachen, wie bereits unter
„Eingelegtem Schafskäse“ erwähnt.

So, bis gleich, herzlichst Lieschen



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2003-07-06 13:32 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2004-08-05 20:51 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2004-08-05 20:52 ]</font>

[Lieschen]

Eingelegter Camembert mit Majoran

Zutaten:

6 Zweige Majoran
2 Knoblauchzehen
1 EL eingelegter grüner Pfeffer
2 Camembert a 125 g (55 % Fett i.Tr.)
2 Lorbeerblätter
Sonnenblumenöl

Den Majoran waschen und sehr gut trockentupfen, den Knoblauch schälen und quer in dünne Scheiben schneiden. Den grünen Pfeffer abtropfen lassen. Den Camembert in Achtel schneiden und abwechselnd mit Majoran, Knoblauch, Lorbeerblättern und grünen Pfeffer in ein festschließendes Gefäß schichten. Sonnenblumenöl auffüllen, bis alle Zutaten bedeckt sind. Das Gefäß fest verschließen und mindestens zwei Tage bei Zimmertemperatur durchziehen lassen.

Der eingelegte Camembert hält sich im Kühlschrank mindestens eine Woche.

Dazu könnte man ein herzhaftes Brot backen, dieses in ein schönes Geschirrhandtuch einschlagen, ggf. noch eine Flasche Rotwein dazu.

Herzlichst Lieschen

[Lieschen]

Eingelegter Käse



Zutaten:

500 g frischer Ziegen- oder Schafskäse
2 Knoblauchzehen
Thymianblättchen Petersilieblättchen
Basilikumblättchen
Pfefferkörner
400 ml kalt gepresstes Olivenöl

500 g frischen Ziegen- oder Schafskäse in große Stücke schneiden.
2 Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Den Käse mit dem Knoblauch, einigen, Thymianblättchen, Petersilieblättchen, Basilikumblättchen und Pfefferkörnern in die vorbereiteten Gläser schichten. Mit 400 ml kalt gepresstem Olivenöl auffüllen. Der Käse muss vollständig bedeckt sein. Die Gläser sorgfältig verschließen und den Käse im Kühlschrank 4 bis 5 Tage durchziehen lassen.


Tipps: Dafür eignen sich auch Mozzarellakugeln. Als Kräuter können hier auch Rosmarin und Oregano verwendet werden. Wenn 3-5 Wacholderbeeren in das Öl gegeben werden, erzielt man eine milde und angenehme Geschmacksnote.

Hierfür auch wieder ein hübsches passendes Glas auswählen, mit einem Sträußchen aus Rosmarin und Thymian dekorieren.
Eine gute Flasche Olivenöl könnte das Ganze unterstreichen.

Herzlichst Lieschen


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2003-10-07 18:33 ]</font>

[Lieschen]

Weihnachtslikör



Zutaten:

125 g getrocknete Feigen
50 g Datteln (entkernt)
125 g getrocknete Pflaumen (entsteint)
1 gehäufter El Rosinen (25 g)
1/2 Vanillestange
1/2 Zimtstange
3 Nelken
3 Pfefferkörner
1 Msp Kardamom
1 El Bienenhonig
125 g weißer oder brauner Kandis
1 Flasche Weinbrand

125 g getrocknete Feigen, 50 g entkernte Datteln, 125 g getrocknete entsteinte Pflaumen und einen gehäuften El Rosinen in eine Terrine geben, mit der Hälfte der Flasche Weinbrand auffüllen.
Zugedeckt 24 Stunden stehen lassen, damit die Früchte aufquellen. Den ganzen Inhalt in ein großes Glas füllen,
1/2 Vanillestange, 1/2 Zimtstange, 3 Nelken, 3 Pfefferkörner, 1 Msp. Kardamom, 1 El Bienenhonig und 125 g weißen oder braunen Kandis zufügen und den restlichen Weinbrand daraufgeben. Den Likör etwa 4 Wochen reifen lassen, dann durch einen Filter geben und noch einmal eine Zeitlang ruhen lassen. Damit er schön klar wird, ein zweites Mal filtern.

Dafür ein schöne Karaffe wählen; ggf. mit zwei Likörgläsern. Die Karaffe am Hals mit Schmuckbändchen umwickeln und getrocknete Orangen- oder Zitronenscheiben mit einbinden.

Herzlichst Lieschen



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2003-07-06 13:40 ]</font>

[Lieschen]

Mixed Pickles

Zutaten:

750 g Weisskohl
500 g Brechbohnen
500 g Karotten
500 g Blumenkohl
250 g Zwiebeln
1 Knoblauchknolle
1/2 Stange Meerrettich
3 Stengel Selleriegrün
2,5 l Wasser
800 ml Apfelessig
1 El Zucker
2 El Salz
1 El Kümmel
1 El Senfkörner
1 El Fenchelkörner
1 El Korianderkörner
1 El getrocknete, zerkleinerte Chilischoten

750 g Weisskohl nehmen, die äußeren Blätter abnehmen, den Kohlkopf achteln und den Strunk herausschneiden.
500 g Brechbohnen waschen, putzen und in kochendem Salzwasser 10 Min. garen. Dann kalt abschrecken.
500 g Karotten putzen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. 500 g Blumenkohl waschen, putzen und in Rösschen teilen.
250 g Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden. 1 Knoblauchknolle auseinander brechen und die Knoblauchzehen pellen.
1/2 Stange Meerrettich schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
3 Stengel Selleriegrün nehmen, die Blätter von den Selleriestangen entfernen, Stengel waschen und in Stückchen teilen. Nun das Ganze in ein großes Glas (oder entsprechend viele kleine) schichten.
2,5 l Wasser mit 800 ml Apfelessig, Zucker, Salz, Kümmel, Senfkörner, Fenchelkörner, Korianderkörner und der getrockneten und zerkleinerten Chilischote einmal aufkochen und behutsam über das Gemüse gießen. Der Sud muss das Gemüse gut bedecken. Man legt einen Teller, der mit einem Stein beschwert ist, darüber.

Kühlgestellt sollten die Mixed Pickles mind. drei Wochen durchziehen. Hält sich bis zu 8 Monaten.

Für das Füllen schöne Glasbehälter auswählen, dazu vielleicht eine Flasche mit einem speziellen Essig.

Herzlichst Lieschen


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2002-10-03 14:57 ]</font>

[Lieschen]

Karamel-Likör

1 Dose Kondensmilch, gezuckert mit 400 g Einwaage ungeöffnet in einen Kochtopf stellen (eventuell auf Holzwäscheklammern oder Holzbrettchen). Kochtopf halb mit Wasser füllen und 2 Stunden köcheln lassen, evtl. Wasser nachfüllen. Danach Dose abkühlen lassen. Nach dem Abkühlen Doseninhalt entnehmen und mit
1 Liter Schnaps (Kornbrand)mixen. In Flaschen abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Herzlichst Lieschen

[Lieschen]

Eierlikör

12 El Kondensmilch mit ca.375 ml H-Milch (1,5%) auf 0,5 l Milch auffüllen.
5 Eier mit einem Schneebesen schaumig schlagen und nach und nach 300 gr Zucker, 2 Pk. Vanillezucker und Saft einer 1/2 Zitrone darunterrühren. Wenn die Masse cremeartig ist, langsam die Milch und danach in kleinen Mengen 0,25 l Schnaps untermischen.

In schöne Flaschen abfüllen, kühl stellen.

Da dieser Likör nur ca. 14 Tage haltbar ist, empfiehlt es sich, zum Abfüllen kleinere Flaschen zu nehmen. Diese können schneller aufgebraucht werden.
Für Eis-Liebhaber könnte man diese Fläschchen in Verbindung mit Vanilleeis und Apfelmus verschenken - ergibt einen lecker schmeckenden Schweden-Eisbecher!

Herzlichst Lieschen

[Lieschen]

Eingelegter Paprika mit Schafskäse

Zutaten:

3 rote Paprikaschoten
3 grüne Paprikaschoten
3 gelbe Paprikaschoten
300 g Schafskäse
6 Schalotten
6 Knoblauchzehen
3 rote Chilischoten
Saft von 3 Zitronen
Salz, Pfeffer a.d.M.
Olivenöl



Die Paprikaschoten halbieren, putzen und waschen. Die Paprikahälften mit der Haut nach oben auf ein gefettetes Backblech legen und bei 220 °C solange backen bis die Haut Blasen wirft. Schoten aus dem Herd nehmen, mit einem feuchten Tuch bedecken und etwas abkühlen lassen. Dann die Haut abziehen.
Schafskäse in Würfel schneiden.
Schalotten und Knoblauchzehen abziehen und beides grob hacken.
Chilischoten waschen. Die Zutaten in Gläser füllen, mit dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und die Gläser randvoll mit
Olivenöl füllen.

Die Gläser verschließen und bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.

Herzlichst Lieschen




<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2003-07-06 13:42 ]</font>

[Lieschen]

Tomaten-Sauce

Zutaten für 2 Gläser á 250 ml:

500 g Tomaten
1 TL Zucker
3 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer

Tomaten waschen, Stielansatz entfernen.
Fruchtfleisch würfeln. Mit Zucker, ohne Flüssigkeit, einmal aufkochen.
Knoblauch schälen, dazupressen und ca. 10 Min. köcheln lassen.
Durch ein Sieb passieren, würzen und in Gläser füllen.

Ungeöffnet 4 Wochen haltbar.



Tomaten-Sugo

Für etwa ½ Liter:

1 kg Tomaten
100 g rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
2 EL Aceto Balsamico
2 Zweige Thymian
2 Lorbeerblätter
Schale einer unbehandelten ½ Orange, fein abgerieben
2 Gewürznelken
Salz, Pfeffer
Zucker

1. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, abschrecken, häuten, entkernen und
würfeln. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Alles im heißen
Olivenöl anschwitzen und mit Aceto Balsamico ablöschen.

2. Thymian, Lorbeerblätter, Orangenschale und Nelken dazugeben. 15 Minuten bei milder
Hitze einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.

3. In ein vorbereitetes Einmachglas füllen und 20 Min. im Wasserbad auf dem Herd kurz unter dem Siedepunkt sterilisieren.

Das Tomaten-Sugo hält sich so ungefähr ein Jahr.

Tipp: Das Sugo isst man zu Nudeln. Es passt aber auch zu gegrilltem Fleisch oder Fisch und lässt sich hervorragend einfrieren.

Die Verpackungen für beide Gerichte lassen sich hübsch mit Schleifen verzieren. Dazu ein Paket Spaghetti, eine Flasche Rotwein und passende Servietten, Dekoration und Servietten vielleicht in den Italien-Farben Rot-Weiß-Grün.

Herzlichst Lieschen



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2003-10-07 18:35 ]</font>

[Lieschen]

Zitronen-Campari-Gelee

Für etwa ¾ l :

375 ml Zitronensaft (aus ca. 8 Zitronen, durch ein Sieb gegossen)
75 ml Campari
unbehandelte, dünn abgeschälte Schale einer ¼ Zitrone
500 g Gelierzucker

Alle Zutaten in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
4 Min. sprudelnd kochen lassen.
Zitronenschale herausnehmen. Die Masse in Gläser füllen und sofort verschließen.



Tipp: Die Gläser mit einem hübschen Tuch abbinden und mit
einem Schleifenband eventuell getrocknete Zitronenscheiben mit
anbinden.
Dazu vielleicht eine Flasche Campari.

Herzlichst Lieschen



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2002-10-03 14:50 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Lieschen am 2003-08-07 11:27 ]</font>

[mamje]

Hagebuttenlikör

100 g Hagebutten
4 Stengel Melisse
5 EL Honig
1 ltr. Obstschnaps

Die Hagebutten, Melisse waschen und zerkleinern. Das ganz wie o. mit 1 ltr. Schnaps übergießen, danach den Honig hinzufügen und einrühren. Danach ca. 5 Wochen in einem abgedunkelten Raum gut ziehen lassen. Den Likör durchfiltern, danach in eine Flasche füllen.

[mamje]

Ofengetrocknete Tomaten in Oel

Zutaten:

1 Kilo Fleisch- oder Eiertomaten
2 Esslöffel Salz
1 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Basilikum, getrocknet
4 Esslöffel Olivenoel
1 Rosmarinzweig
2 Chilischoten nach Belieben,
--getrocknet
2 Knoblauchzehen
Olivenoel fuers Glas
1 600-ml-Glas mit Verschluss



Zubereitungsanweisungen:

Die Tomaten mit der Schnittflaeche nach oben auf einen Rost ueber ein mit
Alufolie ausgekleidetes Blech legen. Mit Salz, Zucker und Basilikum
bestreuen, mit dem Olivenoel betraeufeln. Den Roast mit dem Blech in den auf
niedrigster Stufe vorgeheizten Ofen schieben. Die Tomaten 8-12 Stunden bei
spaltbreit geoeffneter Tuer trocknen lassen, bis sie trocken, aber immer
noch biegsam sind. Die getrockneten Tomaten mit dem Rosmarin und, falls
gewuenscht, den in Scheibchen geschnittenen Knoblauchzehen und Chilischoten
in das sterilisierte Glas schichten. Mit Olivenoel bedecken. Mehrmals mit
einem Holzstaebchen anstossen, damit alle Luftblasen entweichen. Das Glas
verschliessen. Mindestens 1-2 Tage ziehen lassen. Verwendung: Als
aromatische Zutat in Salaten, Nudelsaucen, Eintoepfen und Broten; frisch aus
dem Ofen mit einem Joghurt-Dressing als koestliche Vorspeise Haltbarkeit 2
Jahre

[mamje]

Brownie Mix im Glas:

Zutaten:

450 g Zucker, 50 g Kakaopulver, 150 g gehackte Wal- oder Pecannüsse, 200 g
Mehl, 1 TL Backpulver, 1/2 TL Salz

Zubereitung:

Mehl, Backpulver und Salz mischen. Alle Zutaten, beginnend mit dem Zucker,
dann Kakao, dann Mehl und zuletzt die Nüsse, in ein Einmachglas schichten
und verschließen. Folgende Anleitung an das Glas heften:

1. Glas mit dem Brownie-Mix in eine große Schüssel füllen. Gut durchrühren.

2 . Fügen Sie 175 Gramm geschmolzene Margarine und vier Eier, vorher leicht
verschlagen, hinzu.

3. Durchrühren, bis sich ein glatter Teig ergibt.

4. Teig in ein eckige oder runde, ausgefettete Backform füllen.

5. Brownies bei 175 Grad etwa 30 bis 40 Minuten lang backen. Ganz abkühlen
lassen und dann in viereckige Stücke schneiden. Enjoy!

Ich finde, das ist eine tolle Geschenkidee: Ein Brownie-Mix mit Anleitung

[mamje]

eingelegter Mozzarella
Zutaten für 4 Personen:


150 g Kirschtomaten
150 g Mini-Mozzarella-Kugeln
50 g gefüllte grüne Oliven
3 Knoblauchzehen
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
2 Lorbeerblätter
1 TL weiße Pfefferkörner
Salz
1/4 l Olivenöl
Zubereitung:

1. Die Kräuter waschen und trockenschütteln. Die Knoblauchzehen schälen und längs halbieren. Die Mozzarellakugeln gut abtropfen lassen. Die Tomaten waschen und abtrocknen. Die Oliven in nicht zu dünne Scheiben schneiden.

2. Alle Zutaten zusammen mit den Lorbeerblättern, den Pfefferkörnern und etwas Salz in ein dekoratives Einmachglas füllen.

3. Mit so viel Olivenöl begießen, dass alles gut bedeckt ist. Das Glas gut verschließen und mindestens 12 Stunden ziehen lassen. Als Vorspeise zu Brot, gemischtem Salat und einem Aperitif servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

[pauline]

Liebes Lieschen!
Ich habe fast alles und würde mich sehr über das Zitronen-Campari-Gellee freuen!
.......Wie wäre es mit Kräuterknoblauch als Gegenleistung???:D
Die allerherzlichsten Grüße sendet dir det paulinchen