[xxNicole]

Hallo zusammen,

ich dachte, ich fange mal mit einem neuen Thema an. Ich bin auf der Suche nach Gerichten mit Reis, kann aber selbst unter "suchen" fast gar nichts finden. Hier wird es mit Sicherheit schon jede Menge Gerichte mit Reis geben, nur muß man dafür erst alles durchsuchen.

Hier ist jedenfalls schon mal ein Anfang, vielleicht habt Ihr ja auch Lust das Thema zu ergänzen:

Currygeschnetzeltes

Zutaten:
1 kg Schweinefleisch (oder Putenfleisch)
Fett
500 g Zwiebeln
1 Eßl. Paprika
1 Eßl. Curry
Salz, Pfeffer
1 Tasse Tomatenketchup
200 g Doppleram-Frischkäse
1 Becher süße Sahne
1 Tasse Wasser
1 Dose Champignons

Dazu: Reis

Zubereitung:
Fleisch in dünne Scheiben schneiden.
Fett in einem Topf zergehen lsassen und kleingehackte Zwiebeln darin andünsten.
Anschließend das Fleisch dazugeben.
Mit Paprika, Curry, Salz und Pfeffer würzen.
Danach Ketchup, Käse, Sahne und Wasser und zum Schluß die Pilze dazugeben.

Liebe Grüße, Nicole


Seite 1:
Currygeschnetzeltes
Bananen-Zucchini-Curry-Reis
Benachin (Afrikanisches Reisgericht)
Spargelrisotto
Überbackener Reis mit Zucchini-Karotten-Soße
Vegetarische Reispfanne
Weisskohl mit Schnittlauchreis
Wirsingrisotto
Wirsingrisotto mit Pilzragout
Würziger Duftreis
Curry-Hähnchen-Reis
Nasi Goreng
Paella Especial
Gemüsepaella
Ruck-Zuck-Paella
Pilz-Reispfanne
Tunfisch-Reis
Fisch-Auflauf mit Reis und Sesam
Reispfanne mit Lauch und Möhren
Gebratene Auberginen an Reistimbale
Reis Trauttmannsdorff
Mexikanischer Reissalat
Balkan-Reistopf
Djuvec - Jugoslawisches Reisfleisch
Bananen-Reissalat
Reissalat mit Brathaehnchen
Kana-Sans Chili-Ingwer-Hühnchen
ITALIENISCHE TOMATENSUPPE
Hähnchenschnitzel auf Okrareis
Lieblingssalat

Seite 2:
Mexikanischer Hähnchentopf
Schnitzelspieße auf Tomaten-Paprika-Reis
Putenfilets auf Curry-Reis
Süßer Reis
Frauenschenkel - Fleischklößchen
Pilav
Süßer Reisauflauf
Reis-Auflauf
Ssanune
Kehdinger Hochzeitssuppe
Hühnerfrikassee mit Banane
Bunte Reispfanne
Lachspfanne mit Wildreismischung

Seite 3
Reistaler mit Käse
Reiscreme mit Apfelkaramel
Gorgonzola-Reisbällchen mit Tomatendip
Paella mit Scampi
Roter Reis mit Gemüse
Gefüllte Poularde mit Morchelreis
Ossobuco mit Risotto alla milanese
Pinienkern-Risotto mit Lammspießchen
Risotto alla milanese
Orientalischer Reissalat
Reis-Pilaf II
Indischer Reispudding mit Pistazien
Reissalat
Wildreis-Tomatensuppe
Gebackene Reisbällchen mit Pflaumen Dip
Putencurry mit Mandarinen
Früchte-Curry
Bunter Curry Reissalat


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: xxnicole am 2004-06-16 21:23 ]</font>

[Sternchen]

Hallo Nicole tolles Rezept. Laß wieder von hören. Dein Sternchen

[Biermilbe]

Bananen-Zucchini-Curry-Reis

Zutaten für 1 Person:

Salz, 1/2 Tasse Langkornreis, 1EL Crème fraîche, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Wasser, 2 TL Currypulver, 1 TL Zucker, weißer Pfeffer aus der Mühle, 2 Frühlingszwiebeln, 1 Banane, 1 mittelgroßer Zucchini, 2 TL Butter oder Margarine

Zubereitung:

1. Eine Tasse Wasser mit etwas Salz zum Kochen bringen. Den Reis hineinrühren und zugedeckt bei ganz schwacher Hitze in etwa 20 Minuten bissfest garen. Zwischendurch nicht umrühren. Deckel abnehmen und abdampfen lassen.

2. Inzwischen in einer kleinen Schüssel die Crème fraîche mit Zitronensaft, dem Wasser, Currypulver, Zucker, Salz und Pfeffer verrühren.

3. Die Frühlingszwiebeln putzen und schräg in 1/2 cm breite Stücke schneiden. Die Banane schälen und schräg in dicke Scheiben schneiden. Den Zucchini längs vierteln, dann in dünne Scheiben schneiden.

4. Eine beschichtete Pfanne erhitzen und das Fett darin schmelzen lassen. Zuerst die Frühlingszwiebeln anbraten, dann die Bananenscheiben zugeben und auf beiden Seiten goldgelb braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Die Zucchinischeiben dazugeben und die Currysauce darüber gießen. Einmal vorsichtig umrühren und etwa 1 Minute kochen lassen. Vom Herd nehmen, zugedeckt noch warm halten, falls der Reis noch nicht fertig ist.

Zubereitungszeit: etwa 30 Minuten

[Biermilbe]

Benachin (Afrikanisches Reisgericht)



Zutaten:
1 Brathuhn (ca. 1,2 - 1,4Kg)
500 g Reis
3 Tomatenmark (besser 4 El)
3 Fleischtomaten
6 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
1 l Hühnerbrühe (Instant) oder Wasser
1 Brühwürfel
4 Lorbeerblätter
6 Möhren
1 Weißkohl, fest
2 Auberginen, evtl. Kürbis oder auch Zucchini dazu
Salz, Pfeffer schwarz
Peperoni, frisch
Bohnenkraut
Erdnuss- oder Olivenöl

Zubereitung:


Huhn in 4-6 Teile schneiden, Zwiebeln pellen und kleinschneiden,
Knoblauch sehr fein hacken. Tomaten brühen, abziehen, entkernen und
kleinschneiden. Möhren putzen, halbieren und in Stücke schneiden.
Auberginen (evtl. auch den Kürbis und die Zucchini) in Stücke oder
Scheiben schneiden. Weißkohl achteln. 1 l Brühe zum Kochen bringen.

Im Bräter Öl erhitzen, darin die Hühnerteile ringsum scharf
anbraten. Unter öfterem Wenden ca. 10 Minuten braten. Dann Zwiebeln
dazugeben und ebenfalls anbraten. Tomatenmark unterrühren. Schmoren
lassen.

Tomaten, schwarzen Pfeffer, Knoblauch und die restlichen Gemüse
dazugeben. Mit kochender Brühe löschen und aufkochen lassen.

Brühwürfel, Lorbeer, Bohnenkraut, Peperoni, evtl. Cayennepfeffer
und Salz dazugeben und kochen lassen.

Den Weißkohl in Vierteln dazugeben und ca. 25 Minuten kochen
lassen.

Wenn das Gemüse und das Huhn gar sind, herausnehmen und warmstellen.

Reis einrühren, aufkochen und ein paar Minuten weiterkochen. Dann
Hitze reduzieren und den Reis garen, bis er alle Flüssigkeit
aufgesogen hat.

Zusammen mit Huhn und Gemüse servieren.


lg biermilbe

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Biermilbe am 2004-03-10 08:06 ]</font>

[Ina55]

Habe euch noch so einiges

Spargelrisotto

Zutaten
6 Stangen weisser Spargel
6 Stangen grüner Spargel
;Salz
Butter
;Zucker
2 El. Sahne
1 Zwiebel; fein gehackt
2 El. Öl
200 g Risotto-Rundkorn-Reis
750 ml Spargelkochwasser
100 ml Trockener Weisswein
Weisser Pfeffer
100 g Parmesan; gehobelt

Zubereitung
Spargel schälen, den grünen nur im unteren Drittel. Weissen Spargel 15 Minuten in reichlich Salzwasser mit Butter und Zucker bissfest kochen, den grünen nur die letzten 10 Minuten mitkochen. Beide zusammen herausnehmen, abtropfen lassen. Die angegebene Menge an Spargelkochwasser beiseite stellen.
Die Spargelspitzen (3 cm) abschneiden und beiseite stellen. Rest in 1 cm lange Stücke schneiden, davon 1/3 mit der Sahne zusammen pürieren.
Zwiebel in Öl hell dünsten. Den Reis dazugeben und glasig dünsten.
Wein und Spargelkochwasser mischen. Etwa 15 Minuten unter ständigem Rühren nach und nach zum Reis geben (immer erst nachgiessen, wenn die Flüssigkeit verkocht ist). Kurz vor Ende der Garzeit Spargelstücke und -püree dazugeben, Mit Salz, Pfeffer und Parmesan abschmecken, mit den Spargelspitzen garniert servieren

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Überbackener Reis mit Zucchini-Karotten-Soße

Zutaten
ca. 800 g Karotten
3 mittelgrosse Zucchini
500 g Joghurt (natur)
600 g Basmati-Reis
200 g Gouda
1 rote Paprikaschote
50 g Erbsen (aufgeweicht oder aus der Konserve)
100 g Mais
200 ml Schlagsahne
2 Knoblauchzehen
etwas Öl
Pfeffer
Basilikum
Salz

Zubereitung
Die Paprika waschen und in kleine Würfel schneiden. Mais und Erbsen vorbereiten. Dieses Gemüse für spätere Verarbeitung beiseite stellen.
Die Karotten schälen, die Zucchini waschen und putzen. Karotten und Zucchini reiben und das zerriebene Gemüse in einem Topf (bei einem E-Herd bei Stufe 2) so lange erhitzen, bis auf dem Topfgrund etwas Saft zu sehen ist (dürfte etwa 10-15 Minuten dauern). Dann auf kleine Flamme stellen (E- Herd: 1) und bei geschlossenem Topfdeckel etwa noch 40 Minuten unter seltenem Rühren köcheln lassen.
Währenddessen den Reis mit warmem Wasser waschen und mit der (volumenmässig) anderthalbfachen Menge gesalzenem Wasser kurz zum Sprudeln bringen. Danach kommt der Deckel drauf (am besten noch mit einem Tuch umwickelt) und der Herd wird heruntergeschaltet (E: 1).
Nach 20 Minuten ist der Reis gar.
Während der Reis kocht, können wir können wir die Paprika mit Mais und den Erbsen im Öl braten. Eine halbe gepresste Knoblauchzehe, der Pfeffer, das Basilikum und die Sahne werden dazugegeben und etwas köcheln lassen, bis sich die Gewürze geschmacklich entfaltet haben.
Der inzwischen gare Reis wird mit der Sahne-Gemüse-Sosse und mit der Hälfte des Gouda vermischt. Der Reis wird mit der anderen Hälfte des Gouda im Backofen bei ca. 200 °C überbacken (beim Umluftherd mit Deckel).
Den Joghurt mit dem Rest des gepressten Knoblauchs und den gekochten Zucchini und Karotten gut vermischen.
Und jetzt das Wichtigste: Den Reis in die Teller füllen, Zucchini-Karotten- Sosse drauf und Guten Appetit! Ein kleiner Blattsalat passt genausogut dazu wie ein Landwein.

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Vegetarische Reispfanne

Zutaten
200 g Langkorn - Naturreis
250 g Tomaten
1 mittl. Zucchini
1 kleine Paprikaschote, rot
100 g Champignons
1 El. Nusskerne
- am besten Cashewkerne -
0.5 l Gemüsebrühe
2 Frühlingszwiebel
1 Bd. Petersilie
2 El. Öl
2 El. Creme fraîche
40 g mittelalter Gouda
frisch gerieben
- Salz
- Cayennepfeffer

Zubereitung
Reis in der Gemüsebrühe aufkochen, zugedeckt bei kleiner Flamme in etwa 40 Minuten garen lassen. In der Zwischenzeit Zwiebeln in dünne Ringe schneiden, abgezogene Tomaten entkernen, und wie die gebürstete Zucchini, würfeln; gewaschene Pilze in Scheiben teilen, die Paprikaschote in dünne Streifen; Nüsse grob, die gewaschene Petersilie fein hacken. Öl in einer ausreichend grossen Pfanne auf mittlere Hitze bringen, darin die Nüsse anrösten und herausnehmen.
Bei starker Hitze Gemüse einlegen und unter Rühren 5 Minuten schmoren.
Den Reis mit der vom Kochen verbliebenen Flüssigkeit einrühren, Creme fraîche beimischen. Kurz aufkochen lassen und bei abgeschalteter Herdplatte etwa 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.
Mit Salz und einer guten Prise Cayennepfeffer abschmecken.
Zuletzt vorsichtig Nüsse, geriebenen Käse sowie die gehackte Petersilie unterziehen.
400 kcal oder 1700 kJ pro Portion.

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Weisskohl mit Schnittlauchreis

Zutaten
150 g Naturlangkornreis
300 ml Wasser
;Salz
500 g Weisskohl
300 g Tomaten
1 grosse Zwiebel
2 El. Maiskeimöl
1 Bd. Basilikum oder Petersilie
1 Bd. Schnittlauch
2 El. Creme fraiche

Zubereitung
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten 1. Den Reis mit dem Wasser und Salz aufkochen und zugedeckt bei schwächster Hitze in etwa 40 Minuten körnig ausquellen lassen.
2. Inzwischen vom Weisskohl die welken auesseren Blätter entfernen, den Kohl achteln, waschen und in feine Streifen schneiden. Die Tomaten häuten und würfeln. Die Zwiebel schälen und hacken.
3. Das Öl erhitzen, die Zwiebel darin unter Rühren glasig braten.
Den Weisskohl und die Tomaten hinzufügen, einmal aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 5 Minuten garen, bis der Kohl bissfest ist. Das Gemüse mit Salz würzen.
4. Das Basilikum und den Schnittlauch waschen, trockentupfen und getrennt fein zerkleinern. Den Schnittlauch unter den Reis mischen.
5. Das Gemüse und den Reis auf vorgewärmte Teller geben. Einen Klecks Creme fraiche auf die Gemüseportionen setzen und mit dem Basilikum bestreuen.

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Wirsingrisotto

Zutaten
400 g Wirsing
2 El. Olivenöl
60 g Magerspeck; klein gewürfelt
1 Zwiebel; fein gehackt
1 Knoblauchzehe; fein gehackt
200 g Vialone-Reis; Risotto-Reis
7 dl Leichte Bouillon
;Salz
;Pfeffer
30 g Greyerzer Käse; gerieben

Zubereitung
Den Wirsing halbieren, von Strunk und Rippen befreien und in feine Streifen schneiden. In einer grossen Pfanne das Öl erhitzen.
Speckwürfel und Zwiebel 10 Minuten dünsten, ohne Farbe zu geben.
Danach den Knoblauch und den Wirsing dazugeben und unter ständigem Rühren 15 Minuten garen.
Den Reis unterrühren und glasig anziehen. Mit Bouillon auffüllen, mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad während 25 Minuten köcheln lassen. Gegen Ende der Garzeit den geriebenen Käse mit einer Gabel vorsichtig unterheben. Den noch leicht flüssigen Risotto in eine vorgewärmte Schüssel füllen und sehr heiss servieren.

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Wirsingrisotto mit Pilzragout

Zutaten
150 g Langkorn-Naturreis
300 ml ;Wasser
1 Lorbeerblatt
2 El. Gekörnte Gemüsebrühe
60 g Mandeln
600 g Wirsing geputzt
120 g Zwiebeln
50 g Butter
1 Handvoll Petersilie
2 Tl. Delikata oder Curry
;Meersalz
300 g Junge Waldpilze o. Egerlinge
Oder Austernpilze
2 Tl. Steinpilzbrühe (Reformhaus)
3 El. Saure Sahne
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Den Reis in dem Wasser über Nacht einweichen. Dann mit dem Lorbeerblatt 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Die Hälfte der gekörnten Brühe unterrühren und den Reis in etwa 10 Minuten auf der ausgeschalteten Kochstelle körnig ausquellen lassen.
Inzwischen die Mandeln häuten, längs halbieren und goldgelb rösten.
Den Wirsingkopf vierteln und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Hälfte der Zwiebeln grob würfeln und in wenig Butter hellgelb braten.
Den Wirsing und die restliche gekörnte Brühe dazugeben und das Gemüse in etwa 12 Minuten bißfest garen. Die Hälfte der Butter Butter, den Reis, die Mandeln und die Petersilie unter den Wirsing mischen. Das Risotto mit Delikata und Salz abschmecken.
Für das Pilzragout die Pilze putzen, mit Küchenkrepp säubern oder waschen und in dicke Scheiben schneiden. Die restlichen Zwiebeln würfeln und in der restlichen Butter andünsten. Die Pilze dazugeben und bei mittlerer Hitze in der offenen Pfanne braten, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist. Die Steinpilzbrühe und die Sahne unter das Ragout mischen und mit Pfeffer und Salz abschmecken.

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Würziger Duftreis

Zutaten
400 ml Duftreis; Basmati
1250 ml ;Wasser
3 El. Pflanzenöl
2 kleine Zwiebeln; fein gehackt
1/2 Grüner Chili; fein gehackt
1/2 Tl. Knoblauch; sehr fein gehackt
1/2 Tl. Garam masala
1 Tl. ;Salz

Hühnerbrühe
Zubereitung
Den Reis verlesen, in eine Schüssel geben und waschen. Dabei das Wasser mehrmals wechseln und den Reis anschliessend abseihen. 30 Minuten in Wasser einweichen. Anschliessend in einem Sieb 20 Minuten abtropfen lassen.
In einer Pfanne mit schwerem Boden das Öl bei mittlerer Wärme erhitzen. Die Zwiebeln in das heisse Öl geben und umrühren, bis sie eine leicht bräunliche Farbe annehmen. Reis, Chili, Knoblauch, Garam masala und Salz zugeben. Falls die Hühnerbrühe ungesalzen sein sollte, etwas mehr Salz beigeben. Vorsichtig 3 bis 4 Minuten rühren, bis die Reiskörner mit Öl überzogen sind. Falls der Reis anfängt, am Boden der Pfanne haftenzubleiben, die Hitze etwas reduzieren. Die Hühnerbrühe in die Pfanne giessen und zum Kochen bringen. Die Pfanne gut abdecken und den Reis 25 Minuten bei minimaler Hitze auf dem Herd oder im auf 170 °C vorgeheizten Backofen kochen.

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Curry-Hähnchen-Reis

Zutaten
50 g Basmati-Reis
1 Gemüsezwiebel
200 g Hähnchenbrustfilet
10 g Margarine
1 EL Currypulver
50 ml Weißwein
1/8 l Gemüsebrühe
1 EL Mango Chutney
2 EL Zitronensaft
Salz, Pfeffer

Zubereitung
Reis nach Packungsangaben kochen.
Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Hähnchen in kleine Würfel schneiden und zusammen mit der Zwiebel in
einer Pfanne mit heißem Fett anbraten.
Weißwein, Gemüsebrühe, Mango Chutney und Zitronensaft zu dem Fleisch geben.
Kurz aufkochen und mit Curry, Salz und Pfeffer würzen.

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Nasi Goreng

Zutaten
125 g Reis
70 g Butter
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
350 g Hähnchenbrust, gebraten
150 g gekochter Schinken
1 rote Paprikaschote
1 Grüne Paprikaschote
150 g Krabbenfleisch
Salz, Pfeffer, 1/2 TL Zucker
2 Eier
4 EL Wasser
1/2 Salatgurke

Zubereitung
Reis in 3/8 l kochendem Salzwasser zubereiten. Abtropfen lassen.
Zwiebel feinhacken und mit der zerdrückten Knoblauchzehe in 50 g Butter andünsten.
Hähnchenbrust, Schinken und Paprikaschoten in Streifen schneiden und
zusammen mit dem Krabbenfleisch mischen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen und 10 Min. braten.
Reis einrühren und erwärmen.
Eier mit Wasser verrühren und in einer Pfanne mit heißer Butter kurz stocken lassen.
Eierkuchen herausnehmen, abkühlen lassen und anschließend in Streifen schneiden.
Salatgurke in feine Stifte schneiden und kurz vor dem Servieren auf dem Gericht verteilen.

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Paella Especial

Zutaten
500 g Reis, roh
400 g Kabeljaufilet, (TK)
500 g Meeresfrüchte, (TK)
300 g Hähnchenfilet
4 Tomaten, gehäutet
1 rote Paprikaschote
1 Tasse Erbsen, (TK)
6 Frühlingszwiebeln
1,5 EL gekörnte Hühnerbrühe
2 Knoblauchzehen, gepresst
0,3 g Safran
3 EL Olivenöl

Zubereitung
Meeresfrüchte und Kabeljau auftauen.
Backofen auf 220 °C vorheizen.
Hähnchenfilet, Kabeljaufilet und Paprikaschotein in Würfel schneiden.
Tomate achteln, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Hähnchen in einer großen ofenfesten Pfanne in heißem Olivenöl anbraten.
Meeresfrüchte, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und umrühren.
5 Min. köcheln lassen.
Reis mit 3/4 l Wasser und Hühnerbrühe in die Pfanne geben und gut vermischen.
Kabeljau, Paprika, Tomaten, Erbsen und dann den Safran zugeben.
Das Ganze noch einmal sehr gut vermischen und dann 10 Min. köcheln lassen.
Die Pfanne mit Alufolie abdecken und für ca. 40 Min. in den Backofen geben.

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Gemüsepaella

Zutaten
200 g Langkornreis
1 l Wasser
1 TL Salz
1 Döschen Safran
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Pflanzenöl
1 Paprikaschote, rot
100 Erbsen
1/8 l Wasser
2 TL gekörnte Gemüsebrühe
1 Dose (425 ml) Bohnen, rot
2 Tomaten
Paprikapulver, Cayennepfeffer

Zubereitung
Reis in Wasser mit Safran nach Packungsangabe kochen.
Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, klein schneiden und in Öl andünsten.
Paprikaschote putzen, waschen, in Streifen schneiden und
zusammen mit den Erbsen, dem Wasser und der Gemüsebrühe in einer Pfanne
10 Min. garen.
Bohnen, Reis, und gehäutete, gewürfelte Tomaten zugeben.
Heiß werden lassen und mit Paprikapulver und Cayennepfeffer abschmecken.

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Ruck-Zuck-Paella

Zutaten
300g Hähnchenbrustfilet
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
3 Paprikaschoten
3 EL Öl
1 EL Curry
300g Reis, roh
¾ l Wasser
1 EL Gemüsebrühe
2 Fleischtomaten
125g gekochter Schinken
2 Mettenden

Zubereitung
Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und in Achtel
schneiden. Knoblauchzehen schälen und zerdrücken. Geputzte Paprikaschoten in feine
Streifen schneiden. Öl heiß werden lassen. Curry zufügen und mit Fleisch anbraten. Reis
zufügen und glasig dünsten. Vorbereitetes Gemüse und Knoblauch zufügen und kurz
mitbraten. Wasser zugießen und Gemüsebrühe darin auflösen. Alles ca. 25 Min. kochen.
Gehäutete Tomaten und klein geschnittene Mettenden kurz vor Kochende zufügen.

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Pilz-Reispfanne

Zutaten
200 g Schweineschnitzel
200 g Champignons
2 EL Öl
125 g Langkornreis
1 Beutel Waldpilzsuppe
Petersilie

Zubereitung
Schnitzel in Würfel schneiden.
Pilze putzen, waschen und vierteln.
Fleisch in einer Pfanne mit heißem Öl anbraten.
Reis zufügen und kurz anrösten.
400 ml Wasser zugießen und aufkochen.
Den Beutelinhalt der Waldpilzsuppe einrühren.
Zugedeckt bei schwacher Hitze 10 Min. garen.
Ab und zu umrühren.
Pilze zugeben und weitere 10 Min. garen.
Mit gehackter Petersilie bestreuen

liebe grüße Ina

[Muckefuck]

Ich hab auch was gefunden:

Tunfisch-Reis

Zubereitungszeit: 20 Minuten
1 Portion

1/2 rote Paprikaschote (etwa 80 g)
50 g tiefgekühlte Erbsen
1 kleine Zwiebel
1 kleine Knoblauchzehe
2 TL Olivenöl
50 g 10-Minuten-Kurzzeitreis
100 ml Gemüsebrühe
100 g Tunfischfilets im eigenen Saft (aus der Dose)
5 Stängel Petersilie
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1-2 TL Zitronensaft

1. Die Paprikahälfte von Kernen und Trennwänden befreien, waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Erbsen antauen lassen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
2. Das Öl in einem Topf erhitzen, die Zwiebel, den Knoblauch und die Paprikawürfel darin etwa 2 Minuten andünsten. Den Reis dazugeben und unter Rühren kurz anbraten. Die Brühe angießen und die Erbsen einrühren, alles zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten quellen lassen.
3. Inzwischen den Tunfisch abgießen und mit einer Gabel zerpflücken. Die Petersilie waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und fein hacken. Beides vorsichtig unter den fertigen Reis heben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
Tipp: Kein Problem, wenn Sie das Gericht mittags nicht warm essen können - es schmeckt auch als Salat lecker. In diesem Fall den Reis noch mit 1 EL Weißweinessig säuerlich abschmecken.
550 kcal, 22 g Fett

Fisch-Auflauf mit Reis und Sesam

Für 4 Portionen:
200 g Langkorn-Naturreis, 200 ml Milch, 200 g saure Sahne, 3 Eier, 1 EL Zitronensaft, Salz, 1 EL Curry, 4 EL Sesamsamen, 200 g Möhren, 1 walnußgroßes Stück Ingwer, 200 g Staudensellerie, 1 Stange Lauch, 3 EL Sesamöl, 500 g Rotbarschfilet in dicken Stücken,
2 EL Sesamsamen für die Form, 4 Sternanis zum Belegen
Zubereitung:
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Inzwischen eine flache, feuerfeste Form mit 1 EL Öl auspinseln, mit Sesam ausstreuen. Milch mit saurer Sahne, Eiern, Zitronensaft, Salz, Curry und Sesamsamen gut verquirlen, kühl stellen. Möhren putzen, waschen und grob raspeln. Ingwer schälen und fein reiben. Selleriestangen waschen und putzen. Lauch waschen und putzen, beides quer fein schneiden. Öl in einem weiten Topf erhitzen, das Gemüse darin bei mittlerer Hitze unter Rühren 3 Minuten andünsten. Vom Herd nehmen. Gegarten Reis mit dem Gemüse mischen, die Hälfte der Mischung auf dem Formboden glatt streichen. Den Fisch waschen, trockentupfen, in 4 Portionen teilen und auf den Gemüsereis legen. Restlichen Gemüsereis darüber glatt streichen. Gekühlte Milch-Sahne-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Mit Sternanis garnieren. Im Ofen auf unterer Schiene bei 170°C etwa 50 Minuten backen. Die Eimasse sollte gestockt und die Oberfläche goldbraun sein.

Reispfanne mit Lauch und Möhren

Für 4 Portionen:
400 g Langkornreis, 1 Bund Möhren,
1 Fenchelknolle, 1 Bund Frühlingszwiebeln, 4 EL Pflanzenöl, 1/2 Bund Petersilie, Salz, Pfeffer
Reis nach Packungsanweisung garen. Möhren putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in ungefähr
3 cm lange Stücke schneiden. Die Stücke der Länge nach halbieren. Vom Fenchel das Grün abschneiden, den harten Strunk keilförmig entfernen, die Knolle waschen und in Scheiben schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebelstreifen kurz andünsten. Fenchel- und Karottenscheiben dazugeben. Alles bissfest dünsten. Gegarten, abgetropften Reis untermischen. Petersilie waschen, fein hacken und unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gebratene Auberginen an Reistimbale

Für 4 Portionen:
200 g Langkornreis & Wildreis, 2 Stangen Porree, 1 rote Paprikaschote,
1 Zwiebel, 1 große Aubergine, Salz,
4 EL Öl, 4 Eier, 100 ml Dosenmilch, Pfeffer, gemahlener Muskat, 1 EL Knoblauchbutter, Fett für die Form
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschote halbieren, waschen und putzen. Zwiebel abziehen. Beides fein würfeln. Aubergine putzen, waschen, längs in Scheiben schneiden und mit etwas Salz bestreut kurz ziehen lassen. 2 EL Öl erhitzen, das Gemüse bis auf die Aubergine darin anbraten. Eier mit Dosenmilch verquirlen. Reis zum Gemüse geben, Eiermasse unterrühren und stocken lassen. Gemüsereis mit den Gewürzen abschmecken. Auberginenscheiben abspülen, trockentupfen und im restlichen Öl braten.
Knoblauchbutter auf den Auberginenscheiben schmelzen lassen. Reis in leicht gefettete Timbaleförmchen oder Tassen füllen, auf Teller stürzen. Die Auberginenscheiben fächerförmig anlegen. Nach Wunsch mit Tomatenachteln, Frühlingszwiebeln und Petersilie garnieren.

Reis Trauttmannsdorff

Für 4 Portionen:
100 g Rundkorn-Naturreis, 1/2 l Milch, 1/2 TL gemahlene Vanille, Schale von 1/2 ungespritzten Zitrone, 50 g Zucker,
4 Blätter Gelatine, 1/4 l Wasser, 50 g getrocknete, entsteinte Aprikosen, 30 g kandierter Ingwer, 1 vollreife Mango (300 g), 200 ml Sahne, 1 EL Zitronensaft
Den Reis in der Milch mit Vanille, Zitronenschale und Zucker bei schwacher Hitze 40 Minuten leicht kochen, dann in weiteren 30 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Aprikosen waschen, abtrocknen und grob hacken. Ingwer fein hacken. Die Mango dünn schälen, das Fruchtfleisch in Spalten vom Stein schneiden und würfeln. Zitronenschale aus dem Reis nehmen, Aprikosen- und Ingwerwürfel mit dem Reis mischen. Gelatine ausdrücken, unter den heißen Reis rühren und dabei auflösen. Zuletzt die Mangowürfel untermengen. Den Reis kühl stellen, bis er beginnt, fest zu werden. Die Sahne steif schlagen, mit dem Zitronensaft mischen und unter den Reis heben. Die Masse in eine kalt ausgespülte Form füllen und im Kühlschrank in 3 Stunden erstarren lassen. Vor dem Servieren auf eine Platte stürzen.

Mexikanischer Reissalat

Für 4 Portionen:
1/4 l Gemüsebrühe, 125 g Langkornreis, 150 g Maiskörner (aus der Dose),
150 g Kidneybohnen (aus der Dose), 1 reife Avocado, 2 EL Zitronensaft, 2 kleine feste Tomaten, 2 frische rote Chilischoten, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer, 5 EL Öl, etwas frisches Koriandergrün
Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen lassen. Den Reis hineinstreuen und zugedeckt bei schwacher Hitze in 20 Minuten ausquellen lassen. Inzwischen Mais und Kidneybohnen in einem Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Für das Dressing die Chilischoten waschen, halbieren, entkernen und fein hacken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen, das Öl unterschlagen. Das Koriandergrün waschen und hacken, unter das Dressing rühren. Den Reis abtropfen lassen. In einer Schüssel mit Mais, Kidneybohnen und dem Dressing mischen. Die Avocado längs halbieren, entkernen, schälen und das Fruchtfleisch grob würfeln. Sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Vorsichtig unter den Salat mischen. Tomaten waschen, halbieren, und klein würfeln. Über den Salat streuen.
Tipp: Mit Tortillachips, Eissalat und Chilischoten garnieren.

LG Traudel

[Dalli]

Balkan-Reistopf


Zutaten
250 g Reis
1 l Tomatensaft
200 g Zwiebelwürfel
2 grüne Paprikaschoten, in Streifen geschnitten
2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Tl. Salz
1 Tl. Rosenpaprika
1/2 Tl. Thymian
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
20 g Butter
1 Becher saure Sahne
1 Bund Kräuter, gehackt
75 g Käse

Zubereitung
Reis in den gewässerten Römertopf füllen. Mit Tomatensaft aufgiessen.
Zwiebelwürfel, Paprikastreifen und Zucchini unter den Reis mischen. Die Gewürze zufügen, mit Butterflocken bedecken und das Gericht in
der geschlossenen Form bei 220 Grad je nach Reissorte 80-120 Minuten garen.
Anschliessend die saure Sahne mit den Kräutern verrühren, über den Reis giessen und mit dem Käse bestreuen. Dann in der offenen Form nochmals 8 Min. überbacken.
Dazu Schweinesteaks oder Schnitzel.

Gruß
Dalli

[Dalli]

Djuvec - Jugoslawisches Reisfleisch

Zutaten (für 4 Personen)

4 Schweins- oder Lammkoteletts (á ca. 180 g), 5-6 Esslöffel Olivenöl, 4 Zwiebeln, 2 Knoblauchzehen, 3.75 dl kräftige Fleischbouillon, 250 g rote und grüne Paprikaschoten, 150 g grüne Bohnen, 400 g Fleischtomaten, 200 g Auberginen, 100 g Langkornreis, 1 Bund glatte Petersilie, Salz, edelsüsser Paprika, gemahlener Pfeffer

Zubereitung
Die Koteletts mit Küchenpapier abtupfen und im heissem Öl von beiden Seiten kräftig anbraten. Dann mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und warmstellen. Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln und im Bratenfett goldgelb andünsten. Mit etwas Bouillon ablöschen und die Masse dann in einen gut zu verschliessenden Topf geben. Die restliche Bouillon dazugiessen und zum Kochen bringen.

Das Gemüse waschen. Die Paprikaschoten in Streifen schneiden. Die Bohnen putzen und eventuell abfädeln. Die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz in kochendes Wasser halten, abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten halbieren, die Kerne herausdrücken und das Fruchtfleisch grob würfeln. Die Auberginen mit einem Tuch abreiben und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit dem Reis in die Bouillon geben, vorsichtig umrühren und das Fleisch darauf legen. Den Topf zudecken und bei milder Hitze etwa während 20 bis 25 min garen.

[smorlin]

Hallöchen !
Super leckere Reisgerichte ! Ich schmelze dahin bin ein absoluter Fan von Reis...
Macht weiter soooo..

Liebe Grüße...

[ibagangie]

Bananen-Reissalat



1 kleine Tasse Patna-Reis
Salz
125 g feine Erbsen oder TK-Erbsen
3 Bananen
100 g gekochter Schinken
125 g Sellerie

Fuer die Marinade:
2 EL Quark, 100 g Mayonnaise, 1 TL Senf,
Salz, 1 Pr. Zucker, 1 TL Zitronensaft,
1 EL Milch, 1 gehaeuften TL Currypulver

Gewaschenen Reis in kochendes Salzwasser geben, 12 - 15 Minuten sprudelnd kochen lassen. In ein Sieb geben, mit kaltem Wasser abschrecken, abkuehlen lassen.
Erbsen in wenig Wasser 8 Minuten garen, auch abkueheln lassen.
Bananen schaelen, laengs halbieren, in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Sellerie schaelen, waschen und fein raspeln.
Fuer die Marinade den Quark glattruehren, dann alles andere zugeben, die Milch nur nach Bedarf.
Reis, Erbsen, Bananen, gek. Schinken und Sellerie mischen, zum Schluss die Mayonnaise druebergeben und unterheben.

Quelle:Nessie

[ibagangie]

Reissalat mit Brathaehnchen

(geht schoen schnell, wenn sich kurzfristig Besuch ansagt)

250 g Langkorn-Wildreismischung
600 g gemischtes, TK-Suppengemuese
2 fertige Brathaehnchen
150 g Creme fraiche
1 1/2 El Salatmayonnaise
1 El Tomatenmark
75-100 ml trockener Weisswein
Salz und Pfeffer


*** Ca. 600 ml Salzwasser aufkochen, Reismischung hineinstreuen, verruehren und sehr gut zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 20 Min. quellen lassen.

*** Salzwasser aufkochen, Suppengemuese hineingeben, 3 Minuten kochen lassen, in ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.

*** Von beiden Brathaehnchen zuerst die Filets ausloesen und diese quer in Scheiben schneiden, anschliessend das restl. Fleisch abloesen und klein wuerfeln.

*** In einer grossen Schuessel die Creme fraiche mit der Salatmayonnaise mischen, mit Tomatenmark und dem Wein verquirlen, mit Salz und Pfeffer wuerzig abschmecken.

*** Den Reis in ein Sieb geben, abtropfen lassen, mit dem Gemuese und den Haehnchenfleischwuerfeln zur Salatsauce geben und vermengen. Zum Servieren die Haehnchenbruststreifen obenauf legen.
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Have a nice day!
Nessie

[ibagangie]

Kana-Sans Chili-Ingwer-Hühnchen



Zutaten für die Marinade:
3 EL Soyasauce (süß, Ketjap Manis)
2 EL Chili-Sauce (scharf)
3 EL trockenen Sherry
1 EL Zucker
1 Eigelb
3 Messerspitzen Pfeffer
2 - 3 Stückchen in Sirup eingelegten Ingwer
1 große Knoblauchzehe (geschält)

Sonstige Zutaten:
400 g Hühnchen-Brustfilet
4 mittelgroße Zwiebeln
1 große rote Paprika
1 große Tasse Basmati-Reis
1/8 L Instant-Hühnerbrühe
Erdnußöl
China-Gewürz

Knoblauch und Ingwerstückchen durch die Knoblauchpresse geben. Die Zutaten für die Marinade werden gut miteinander vermischt.


Das Hühnchenfilet wird in kleine Stückchen geschnitten.
Die Stückchen werden in der Marinade 30 Minuten abgedeckt stehen gelassen.
Paprika in kleine Würfel (0,5 cm) schneiden.
Zwiebeln in dünne Halbringe schneiden.
Die Zutaten bereitstellen.
Den Basmati-Reis in ausreichend bereits kochendes leicht gesalzenes Wasser geben und 10 - 11 Minuten kochen. Durch ein Sieb abgießen und in den Topf zurückgeben, damit er heiß bleibt.
Zwiebeln und Paprika in den stark erhitzten Wok geben, in den 2 EL Erdnußöl vorgelegt wurden. Unter ständigem Rühren die Zwiebeln leicht bräunlich-glasig werden lassen. Das Gemüse leicht mit China-Gewürz würzen und herausnehmen.
Die Marinade vom Fleisch abgießen und auffangen. Das Fleisch unter ständigem Rühren bräunen.
Marinade und Hühnerbrühe zugeben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce braun und eingedickt ist.

liebe grüsse sushi1959

[ibagangie]

ITALIENISCHE TOMATENSUPPE

2 Zwiebeln (120 g)
1 Knoblauchzehe
1 kg Tomaten
3 EL Olivenöl
Salz, weißer Pfeffer, 1 Prise Zucker
je eine kräftige Prise zerriebene Pfefferminze, Basilikum und Majoran
1 l Heiße Fleischbrühe aus Würfeln

Für die Einlage:
1/2 l Wasser, Salz, 50 g Reis
40 g geriebener Parmesankäse

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Tomaten waschen. Stengelansatz entfernen und in kleine Würfel schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel-
und Knoblauchwürfel reingeben. Unter Rühren 5 Min. anschwitzen. Tomatenwürfel reingeben. Mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern würzen. Mit der heißen Fleischbrühe aufgießen. 60 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Einlage zubereiten. Dazu Wasser mit Salz in einem Topf aufkochen. Gewaschenen Reis reingeben. 15 Min. sprudelnd kochen lassen. Mit kaltem Wasser abschrecken und auf einem Sieb abtropfen lassen.
Suppe durch ein Sieb in einen Topf passieren. Reis zufügen und noch einmal heiß werden lassen. In vier Suppentassen verteilen. Geriebenen Parmesan darüberstreuen.
Das ist ein schon öfters zubereitetes Rezept

Guten Appetit wünscht dididas

[ibagangie]

Hähnchenschnitzel auf Okrareis

(für 4 Personen)

4 Hähnchenschnitzel á 100 g
Salz
Pfeffer
1 Prise Paprikapulver
2 TL Pflanzenöl
50 g Schinken, würfelig geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
500 g Okraschoten, in Stücke geschnitten
1/16 Liter Weißwein
1/8 Liter Gemüsebrühe
400 g gegarter Reis
einige Tropfen Zitronensaft
etwas Worcestersauce
1 Packung (125 g) Mozzarella, in dünne
Scheiben geschnitten

Schnitzel mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und in einer beschichteten Pfanne im Pflanzenöl braten. Warm stellen.
Schinken mit Zwiebel und Knoblauch in der Pfanne glasig anschwitzen. Okrastücke zugeben und mitbraten.
Mit dem Wein ablöschen, mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei mäßiger Hitze 6 - 8 Minuten dünsten.
Den Reis unterheben, mit Slz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken.
Den Reis anrichten, Schnitzel drauflegen.
Mit Mozzarella belegen und kurz überbacken.

Quelle:Bienemaus

[ibagangie]

Lieblingssalat

Zutaten: 4 Personen
125 g Langkornreis,Salz
2 grüne Paprikaschoten, 1 Eßl Öl
200 g Salsa oder Tomaten-Chili-Soße (Fertigprodukt),
2 Zwiebeln
3-4 El Creme fraiche
1 Dose Kidney-Bohnen (425 g)
1 Dose Maiskörner (425g)
1 Lollo Biancoca oder Eisbergsalat
50 g Tortilla Chips (werden gerne mehr genommen)
100g mittelalter Gouda

Zubereitung:
Langkornreisin reichlich kochenden Salzwasser 20 Min. garen. Paprikaschoten waschen, putzen und würfeln. Beides in heißem Öl andünsten. Reis, salsa,abgetropfte Bohnenund Mais zufügenund erhitzen. Salat putzen und Protionsteller damit auslegen. Warmen Reis und Tortilla Chips darauf anrichten. Käse in feine Stifte schneiden und darüber geben. Mit jeweils einem Klecks Creme fraiche servieren.

Guten Hunger und viele Grüße Beate