[liese]

Gebackene Reisbällchen mit Pflaumen Dip


Für 4 Portionen:

350 g Langkornreis
2 EL Curry
100 g Parmesan (frisch gerieben)
4 Eigelb
100 g Dörrpflaumen
100 g Mett
1 EL Öl
100 g Aachener Pflümli
1 Msp. Sambal oelek
1 rote Chili
150 g Ricotta (ital. Frischkäse)
Salz, Pfeffer
1 TL Honig
4 Eiweiß
100 g Semmelbrösel
Öl zum Ausbacken


1. Reis in kochendem Salzwasser in ca. 15 Minuten gar kochen, abgießen, abschrecken und sehr gut abtropfen lassen. In einer Arbeitsschale mit Curry, Parmesan und Eigelb vermischen, abgedeckt kalt stellen. Die Hälfte der Pflaumen sehr fein würfeln. Mett mit einer Gabel oder den Händen zerpflücken und in einer Pfanne mit 1 El Öl anbraten, Pflaumen zugeben und kurz mitbraten und abkühlen lassen. Mit 50 g Pflümli und Sambal oelek würzen und gut vermischen.

2. Für den Dip restliche Pflaumen fein würfeln und mit restlichem Pflümli verrühren. Chili entkernen, fein hacken und unterheben. Ricotta mit Salz, Pfeffer und Honig verrühren. Beides getrennt bis zum Servieren kalt stellen.

3. Eiweiß leicht anschlagen. Eiweiß und Semmelbrösel in zwei Arbeitsschalen getrennt verteilen. Curryreis und Mettfüllung getrennt in 16 Portionen teilen. Jede Reisportion in den Handflächen flach drücken, mit einer Portion Mett füllen und zu festen Bällchen formen. Jedes Reisbällchen erst im Eiweiß, dann in den Semmelbröseln wenden. Diesen Vorgang wiederholen und somit doppelt panieren. Die Bällchen in 2 Portionen im 170 Grad heißen Fett 3-4 Minuten goldbraun backen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Ricotta und Chili-Pflaumen nur ganz leicht verrühren und mit den gefüllten Reisbällchen sofort servieren.

Quelle: http://www.zentis.de/rezepte

[Connie]

Putencurry mit Mandarinen

4 Zwiebeln
4 Knoblauchzehen
3 EL Currypulver
Öl
1-2 Dosen Tomatenmark
750g Putenschnitzel
0,5 l Hühnerbrühe
125g Reis
1 kleine Dose Mandarinen
Zitronensaft, Salz und etwas Zucker

Gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten, Currypulver zufügen und 2 Minuten unter rühren dünsten. Tomatenmark unterrühren und weitere 2 Minuten schmoren. Putenschnitzel in Streifen schneiden und mit der Brühe zufügen. Zugedeckt etwa 30 Minuten garen lassen. Reis kochen und Mandarinen gut abtropfen. Beides unter das Putencurry heben und mit Zitronensaft, Salz und Zucker abschmecken.

Dazu mache ich einen frischen Salat.

LG Connie

[xxNicole]

Hallo Connie!

Hmmmm, Putencurry mit Mandarinen... das hört sich superlecker an... das werde ich in allernächster Zeit mal ausprobieren.

Danke für das Rezept.

Liebe Grüße, Nicole

[Gast]

Früchte-Curry

Zutaten für 4 Personen:
2 EL Zucker,
Currypulver,
1/4 l Kokosmilch,
1 daumennagelgroßes Stück Ingwer,
1 kl. Ananas,
1/2 Melone,
1 Mango,
Cashewnüsse oder Walnüsse,
einige grüne Pfefferkörner,
7-Thai-Spice,
Kräuter,
Reis.


Kcal pro Person: 115
Zubereitungszeit: 20 Min.

Zubereitung:
Zucker in einer Pfanne erhitzen und karamellisieren lassen. Das Currypulver darin kurz erhitzen und mit der Kokosmilch aufgießen. Den fein geriebenen Ingwer dazugeben. Etwas einkochen lassen.

Die Früchte in mundgerechte Stücke schneiden, die Nüsse grob hacken.

Die Früchte in die Kokosmilchreduktion geben und 2 Minuten erwärmen. Die grünen Pfefferkörner dazugeben, ebenso das 7-Thai-Spice.

Das Curry mit gehackter Petersilie oder Kerbel und ev. rosa Pfeffer bestreuen, sofort servieren und dazu gedämpften Reis reichen.

[ibagangie]

Bunter Curry Reissalat

250 g Reis
2 Zwiebeln
2 Esslöffel Öl
2 Teelöffel Currypulver
250 g Räuchertofou
2 Bananen
3 Gewürzgurken
1 Grüne Paprikaschote
1 Grosses Glas Mayonnaise
1 Becher Sahne
Essig, Salz, Pfeffer

Den Reis kochen und in einem Sieb gut abtropfen lassen. Zwiebeln schälen, würfeln mit Öl hell andünsten und mit Curry verrühren.
Reis und Zwiebeln in einer Salatschüssel mischen. Den klein geschnittenen Räuchertofou, die geschälten und entkernten Äpfel, die Bananen, Gurken, die geschnittene Paprika dazugeben und mit der gewürzten und mit Sahne angerührten Mayonnaise gut mischen.

Liebe Schubsgrüße von

Gabi

[hermine]

Spanischer Gemüsereis/=Arroz com legumes

250g Langkornreis
Olivenöl
1 fein geh. Zwiebel
250ml Weißwein
250ml Wasser
2 klein gew. Karotten
2 Stangen Lauch in dünnen Ringen
300g Wirsing in feinen Streifen
250g fein gew. Sellerie
Salz
Pfeffer
Chili
Petersilie
nach Belieben:
4x150g Fisch, Hühnerfleisch oder Würste

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze fein gehackte Zwiebeln in Öl glasig dünsten, Reis zugeben, glasig werden lassen, mit Wein und Wasser ablöschen. Gemüse und Gewürze zugeben, aufkochen. Fisch, Hühnerfleisch oder Würste in mundgerechten Stücken unterheben und 15 – 20min leise köcheln. Abschmecken und mit gehackter Petersilie bestreut servieren.