[ibagangie]

Fenchelgratin


Zutaten für vier Personen:

1 kg Fenchel
200 g Creme fraiche
150 g Roquefort
100 g mittelalter Gouda
2 cl Anisschnaps
Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Fett für die Form


Zubereitung:

Entfernen Sie das Grün vom Fenchel, waschen ihn und schneiden ihn längs in Scheiben. Garen Sie diese Scheiben dann in kochendem Salzwasser ca. 4 Minuten und lassen Sie dann in einem Sieb abtropfen.
Fetten Sie nun eine Auflaufform ein und legen den Fenchel hinein. Träufeln Sie dann den Anisschnaps darüber.
Verrühren Sie die Creme fraiche mit dem geriebenen Gouda, bröckeln den Roquefort langsam hinein und würzen abschließend mit Pfeffer.
Verteilen Sie diese Mischung dann auf dem Gemüse und überbacken das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. 15 Minuten.


Servieren:

Reichen Sie als Beilage einen gemischten Salat und ein kühles Bier.


Zubereitungszeit:

Sie benötigen ca. 30 Minuten.


Nährwertangaben pro Portion:

525 Kalorien, 41 g Fett, 21 g Eiweiß und 14 g Kohlenhydrate.

Liebe Gabigrüße

[ibagangie]

Orangen-Fenchel-Salat mit Riesengarnelen

Zutaten für 6 Personen
3 Orangen
1 Fenchelknolle (ca.300g)
Saft von1/2 Zitrone
Salz,Pfeffer
1 Tl.Honig
5 Eßl Walnussöl
20 g Mandelblättchen
18 Riesengarnelen (roh,ohne Schale)
1 kleine Knoblauchzehe
2 Schalotten
1/2 bund Petersilie
2 Eßl Olivenöl
Salz,Pfeffer
40 g Butter

Orangen einschließlich der weißen Innenhaut schälen.Filets zwischen den Trennhäuten herausschneiden(Saft auffangen),Reste ausdrücken.
Fenchel putzen(Grün zum Garnieren aufheben)waschen und in hauchdünne Scheiben hobeln.Mit dem Zitronensaft mischen.
Aufgefangenen Orangensaft mit Salz,Honig und Pfeffer verrühren.Aufkochen,etwa zur Hälfte einkochen.Abkühlen lassen.Walnussöl darunter schlagen.
Mandelblättchen goldbraun rösten,beiseite stellen.Garnelen waschen,trockentupfen.Knoblauch und Schalotten abziehen,sehr fein hacken.Petersilie waschen,trocknen,ebenfalls fein hacken.
Garnelen mit Knoblauch im heißen Öl ca.2Min.braten.Salzen,Pfeffern,herausnehmen.Butter zugeben.Schalotten darin glasig dünsten.Garnelen und Petersilie zufügen,kurz durchschwenken,Vorbereitet Salatzutaten mischen,abschmecken.Salat mit Garnelen,Fenchelgrün und Mandelblättchen anrichten.

Gruß Erdbeer.