[nessi68]

Feiner Gemüsestrudel




Rezept aus "Naturküche".
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Einfacher Mürbteig:

350 g Dinkel-Vollkornmehl
100 g Pflanzenmargarine oder Butter
1/8 l Milch
1 TL Kräutersalz
1 Dotter zum Bestreichen
Sesam zum Bestreuen

Füllung:

800 g geputztes gemischtes Gemüse
400 g gekochte Kartoffeln
100 g geriebener Käse
4 EL Sauerrahm
1 Eiklar
Kräuter der Provence
Kräutersalz
Pfeffer
1 Gemüse-Suppenwürfel


Zubereitung:
Dinkelmehl mit den übrigen Zutaten rasch verkneten, zwei Teigziegel formen und zugedeckt 1 Stunde oder über Nacht kühl rasten lassen.

Für die Fülle das Gemüse klein schneiden bzw. fein reiben. In ganz wenig Wasser mit dem Gemüse-Suppenwürfel 5 Minuten dünsten. Auskühlen lassen. Kartoffeln schälen, blättrig schneiden. Gemüse (ohne Flüssigkeit), Sauerrahm, Käse, Eiklar und Gewürze dazugeben, vermischen und pikant abschmecken.

Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig kurz durchkneten und dünn zu Rechtecken (25 x 35 cm) ausrollen. Beim Auswollen mehr drücken als rollen, dadurch bricht der Teig nicht so leicht, und öfter mit einer langen Palette den Teig von der Arbeitsfläche lösen - Achtung: Klebegefahr!

Der Länge nach in die Mitte der Teigplatte die Fülle geben, dann mit Hilfe einer langen Palette den Teig von beiden Seiten darüber schlagen, die Enden zusammendrücken. Den Strudel mit Dotter bestreichen, etwas Sesam darüber streuen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die andere Hälfte des Teiges ebenso füllen.

Im vorgeheizten Backrohr, mittlere Schiene, bei 180 Grad etwa 25 bis 30 Minuten goldbraun backen.

Dazu passt Schnittlauchsauce!
Extra-Tipp:
Restliche Strudelstücke können Sie auf Vorrat einfrieren.
quelle: http://www.gesundheit.co.at/index.cfm/id/808#