[ibagangie]

Wenn ich aus dem Fenster schaue, ist es doch schon seeehr herbstlich , also dachte ich , wir stellen mal Rezepte mit gefülltem Gemüse ( vegetarisch und auch nicht ) hier ein.

Inhaltsverzeichnis :

Seite 1

Gefüllte Champignons mit Salat
Gefüllte Champignons im Porreebett
Gefüllte Artischockenböden
Gefüllte Kartoffel mit Eierragout
Gefüllte Kartoffeln mit Matjes "Hausfrauenart"
Gefüllte Kartoffeln vom Blech
Gefüllte rote Bete
Gefüllte Tomaten mit Hack
Gefüllter Kohlrabi mit Pilz-Risotto
Herzhaft gefüllte Champignons
Pikant gefüllte Spitzkohl-Röllchen
Gefüllte Paprikaschoten grün-weiß
Tomaten mit Thunfischfüllung
Gefüllte Paprikaherzen mit knackigem Gemüse
Gefüllte Weinblätter


Seite 2

Gefüllte Basilikum-Tomaten
Gefüllte Kohlrabi in Tomatenragout mit
Butterkartoffeln
Gefüllte Schinkenpaprika auf Tomatenkompott
Gefüllter Krautkopf
Bamberger Zwiebeln
Gefüllte Schmorgurke
Gefüllte Zucchini
Gefüllte Zwiebel - Variationen
Gefüllter Kohlrabi
Gefüllte Chicoreehälften
Gefüllte Zwiebeln mit grüner Sauce
Gefüllte bunte Zwiebeln
Gefüllte Auberginen
Gefüllte Auberginenröllchen
Gefüllte Paprikaschoten I


Seite 3

Gefülltes Gemüse
Gebackene gefüllte Tomaten
Gefüllte Tomaten mit Mascarpone
Gefüllte Tomaten mit feinem Fleischsalat
Gefüllte Tomaten mit Schafskäsecreme
Gefüllte Schmorgurken mit Krebssauce
Überbackenene Tomaten gefüllt mit Hackfleisch
Gefüllte Champignons mit Paprika und Auberginen
Gefüllte Paprika
Pfefferschoten gefüllt mit Ei und Käse
Gefüllte Auberginen II
Gefüllte arabische Auberginen
Gefüllte Auberginen III
Mit Käse gefüllte Kartoffeln
Gefüllte Kartoffeln à la fiouse


Seite 4

Gefüllter Fenchel
Gefüllte Fleischtomaten mit Frischkäse und Schinken auf Basilikumpesto
Spitzpaprika mit Salami-Ei-Füllung auf Tomatenkompott
Fenchel pikant
Fenchel gefüllt mit angemachtem Tatar auf Sahne-Kräuterpilzen
Gefüllte Zwiebeln mit Spinat
Gefüllter Fenchel II
Strauchtomaten mit Frischkäse-Brotfüllung mit Zucchinis und Champignons
Gefüllte Tomaten nach andalusischer Art
Gefüllte Gurkentürmchen
Gefüllte rote Bete
HERZHAFT GEFÜLLTE KOHLRABI







Ich fang mal mit KuG - Rezepten an :

Gefüllte Champignons mit Salat




Zutaten für 4 Personen:
8 große Champignons (à 50-60 g)
1 mittelgroße Zwiebel
4 mittelgroße Tomaten
1/2 Bund Petersilie
4 EL Öl, Salz, Pfeffer
1 Brötchen (ca. 50 g)
2 EL Weißwein-Essig
1 TL mittelscharfer Senf
etwas Zucker
100 g Rucola (Rauke)
1 kleiner Kopfsalat
1/2 Salatgurke
3 EL (ca. 50 g) Doppelrahm-Frischkäse

Zubereitung:
1. Pilze putzen und waschen. Stiele herausdrehen und hacken. Zwiebel schälen und würfeln. 2 Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Petersilie waschen und fein hacken.
2. 1 EL Öl erhitzen. Pilzköpfe darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Würzen und herausnehmen. Zwiebel und Pilzstiele im heißen Bratfett ca. 5 Minuten braten, würzen. Tomatenwürfel und Petersilie unterheben. Abkühlen lassen.
3. Brötchen grob würfeln. In 1 EL heißem Öl rösten. Essig, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren, 2 EL Öl darunter schlagen. Salate, Gurke und 2 Tomaten putzen und waschen. Salate kleiner zupfen, Gurke in Scheiben schneiden und Tomaten achteln. Alles mischen.
4. Frischkäse unter die Pilz-Tomaten-Mischung rühren und in die Pilzköpfe füllen. Mit dem Salat anrichten.

Zubereitungszeit: 45 Min.




















<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-10-25 12:00 ]</font>

[ibagangie]

Gefüllte Champignons im Porreebett



Zutaten für 4 Personen:

100 g gekochter Schinken
1 rote Paprikaschote
1/2 Bund Petersilie
8 Riesen- oder große
Champignons (à 60-70 g)
750 g Porree (Lauch)
1 Zwiebel, 2 EL Öl
2 TL Gemüsebrühe (Instant)
150-200 g Rahm-Frischkäse
1 Eigelb
Salz, Pfeffer, Fett für die Form
evtl. Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Schinken fein würfeln. Paprika putzen, waschen, klein würfeln. Petersilie waschen, hacken. Pilze putzen, evtl. waschen und trockentupfen. Stiele herausdrehen und hacken.
2. Porree putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Pilzstiele darin andünsten. Porree kurz mitdünsten. Mit 3/8 l Wasser ablöschen und die Brühe einrühren. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln.
3. Frischkäse, Schinken, Paprika, Petersilie und Eigelb verrühren, würzen. Pilze innen würzen und mit je 1 EL Käsemasse füllen.
4. Übrige Käsemasse unter den Porree rühren, würzen. Porree in eine große gefettete Auflaufform füllen, Pilze darauf setzen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten goldgelb backen. Anrichten und evtl. mit Petersilie garnieren. Dazu passt Kartoffelpüree oder Reis.

Zubereitungszeit: 1 Std.

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Gefüllte Artischockenböden



Zutaten für 4-6 Personen:
6-8 frische oder 2 Dosen (à 425 ml) Artischockenböden
1/2 Gemüsezwiebel (ca. 200 g)
50 g geräucherter durchwachsener Speck
1 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
2 mittelgroße Tomaten
3 Stiele Petersilie
2-3 Stiele frischer oder
etwas getrockneter Thymian
3 EL Oliven ohne Stein
100 g Ziegenfrischkäse
75 g Crème fraîche
evtl. Salat zum Garnieren
Zubereitung:
1. Artischockenböden aus der Dose abtropfen lassen. Zwiebel schälen, würfeln. Speck fein würfeln. Öl erhitzen. Zwiebel und Speck darin ca. 10 Minuten dünsten, würzen.
2. Tomaten waschen, vierteln, entkernen und fein würfeln. Kräuter waschen und abzupfen. Oliven grob hacken. Mit Tomaten und Thymian zur Zwiebel geben, weitere ca. 5 Minuten dünsten. Abschmecken, Petersilie untermischen.
3. Ziegenkäse und Crème fraîche glatt rühren. Mit Pfeffer würzen. Artischockenböden in eine flache Auflaufform oder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit 3/4 der Zwiebel-Mischung füllen. Erst die Käsecreme, dann Rest Zwiebel-Mischung darüber verteilen.
4. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 10-15 Minuten überbacken. Mit Salat anrichten. Dazu: Baguette.

Zubereitungszeit: 45 Min.

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Gefüllte Kartoffel mit Eierragout



Zutaten für 1 Person:
1 große Kartoffel (200 g)
1 Ei (Gr. S)
2 EL (35 g) TK-Erbsen
1/8 l Gemüsebrühe
1/8 l Milch (1,5 % Fett)
etwas Soßenbinder od.
pflanzliches Bindemittel
Salz, Pfeffer, 1/2 TL Senf
etwas Schnittlauch
1-2 Tomaten (100 g)
Zubereitung:
Kartoffel waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Ei hart kochen. Abschrecken und schälen. Erbsen in der Brühe ca. 3 Minuten garen. Milch zugießen, aufkochen und binden. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken. Ei würfeln und unterheben. Kartoffel einschneiden und mit dem Eierragout füllen. Schnittlauch darüber streuen. Tomaten waschen, dazuessen.

[ibagangie]

Gefüllte Kartoffeln mit Matjes "Hausfrauenart"



Zutaten für 4 Personen:

4-6 große neue Kartoffeln (à ca. 150 g)
4 Matjesfilets (à ca. 75 g)
1 Apfel (ca. 150 g)
4 Gewürzgurken (a. d. Glas)
1 EL Zitronensaft
2-3 Lauchzwiebeln
200 g Sour Cream oder Kräuterquark
4-6 EL Milch
Salz, Pfeffer, Zucker
evtl. Dill, Salat und Zitrone

Zubereitung:
1. Neue Kartoffeln sehr gründlich waschen und in Wasser ca. 25 Minuten kochen. Die Matjesfilets mit Küchenpapier trockentupfen, dann in mundgerechte Stücke schneiden.
2 . Apfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen. Gurken und Apfel in kleine Würfel schneiden, mit Zitronensaft mischen. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Ringe schneiden.
3. Apfel und Gurken mit Matjes und Lauchzwiebeln mischen. Sour Cream und Milch unter den Matjessalat mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.
4. Kartoffeln abgießen, abschrecken, jeweils längs einschneiden und etwas aufbrechen. Mit Matjessalat füllen und mit Dill, Salatblättern und Zitrone garnieren.

Zubereitungszeit: 30 Min.

[ibagangie]

Gefüllte Kartoffeln vom Blech



Zutaten für 4 Personen:
8 Kartoffeln (à ca. 175 g)
2 EL Öl
3 EL grobes Salz
4 mittelgroße Tomaten
1 kleine Gemüsezwiebel
1/2 Bund Thymian
75 g Frischkäse mitKräutern der Provence
1 Eigelb
3 Lauchzwiebeln
50 g Frühstücksspeck
125 g Raclette-Käse
Zubereitung:
1. Kartoffeln waschen, trokkentupfen und halbieren. Backblech mit Öl bestreichen und mit Salz bestreuen. Kartoffeln mit der Schnittseite nach oben auf das Blech legen und im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C / Umluft: 180 °C / Gas: Stufe 3) ca. 30 Minuten backen.
2. Tomaten putzen und waschen. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln. Zwiebel schälen, hacken. Thymian waschen, abzupfen. Mit Tomaten, Zwiebel, Frischkäse und Eigelb mischen.
3. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Speck halbieren, Käse in dünne Scheiben schneiden.
4. Frischkäsemasse auf die Hälfte der Kartoffeln verteilen. Restliche Kartoffeln mit Lauchzwiebeln, Käse und Speck belegen. Kartoffeln bei gleicher Temperatur weitere 10 Minuten backen.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

[ibagangie]

Gefüllte rote Bete



Zutaten für 4 Personen:
4-6 kleine Knollen rote Bete (ca. 600 g)
2-3 Lauchzwiebeln oder 1 kleine Stange Porree
2 Äpfel (ca. 300 g)
3-4 Stiele Dill
250 g Magerquark
200 g Schmand oder
stichfeste saure Sahne
Salz, grober Pfeffer
4 Scheiben
Vollkorn-Toastbrot
Zubereitung:
1. Rote Bete gründlich waschen und in Wasser 40-45 Minuten garen.
2. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Dill waschen und, bis auf etwas, hacken.
3. Quark und Schmand glatt verrühren. Lauchzwiebeln, Äpfel und gehackten Dill unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Rote Bete abschrecken und abtropfen lassen. Die Haut abziehen. Die Knollen halbieren und mit einem Teelöffel aushöhlen, dabei einen ca. 1/2 cm dicken Rand stehenlassen.
5. Das Innere kleinwürfeln und unter den Quark rühren. Quark in die Hälften füllen. Mit Pfeffer bestreuen und mit restlichem Dill garnieren. Dazu geröstetes Vollkorn-Toast reichen.
Getränk: Saftschorle.

Zubereitungszeit: ca. 50 Min.

[ibagangie]

Gefüllte Tomaten mit Hack



Zutaten für 4 Personen:
2 mittelgroße Zwiebeln
400 g gemischtes Hack
2 EL Öl
Salz, weißer Pfeffer
Edelsüß-Paprika
1-2 TL getrockn. Oregano
8 mittelgroße Tomaten (z. B. Strauchtomaten)
1-2 EL Tomatenmark
1 TL klare Brühe (Instant)
Fett für die Form
75 g mittelalter Gouda
evtl. Petersilie zum Garnieren

Zubereitung:
1. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Hack in 1 EL heißem Öl krümelig braten. Hälfte Zwiebeln zufügen und andünsten.
Alles mit Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika und Oregano würzen.
2. Tomaten waschen und jeweils einen Deckel abschneiden. Das Innere mit einem Teelöffel herauslösen. Die Tomatendeckel fein würfeln (Tomateninneres anderweitig verwenden).
3. Rest Zwiebeln in 1 EL heißem Öl andünsten. Tomatenmark mit anschwitzen. Tomatenwürfel zufügen. 3/8 l Wasser angießen, Brühe einrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Tomaten mit Hack füllen und in eine gefettete feuerfeste Form setzen. Brühe angießen. Käse raspeln und darüber streuen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Evtl. garnieren. Dazu: Reis oder Ebly (Zartweizen).

Richtig aufbewahren:
Tomaten geben das Reifegas Äthylen ab (lässt z. B. Blumenkohl weich werden). Daher lieber getrennt aufbewahren. Am besten bei ca. 14 °C. Im Kühlschrank verlieren sie an Aroma!

Zubereitungszeit: 1 Std.

[ibagangie]

Gefüllter Kohlrabi mit Pilz-Risotto



Zutaten für 1 Person:

1 Kohlrabi (ca. 300 g)
Kräuter-Jodsalz (z. B. Bad Reichenhaller)
1 kleine Zwiebel
150 g Pilze (z. B. Champignons und Shiitake)
1 TL (5 g) Öl, Pfeffer
50 g Risotto-Reis
2 EL (20 g) geriebener Parmesan-Käse
2-3 Stiele Basilikum
1-2 EL Sojacreme zum Verfeinern (z. B. Alpro soja)
Zubereitung:
1. Kohlrabi putzen, schälen und in gut 1/4 l Wasser mit Kräuter-Jodsalz zugedeckt 25-30 Minuten garen.
2. Zwiebel schälen und fein würfeln. Pilze putzen, waschen und evtl. in Scheiben schneiden. Öl erhitzen. Pilze darin goldbraun braten, würzen. Herausnehmen. Zwiebel und Reis im Bratfett andünsten. Kohlrabi abtropfen, Fond auffangen.
3. Reis mit 1/8 l Kohlrabi-Fond ablöschen. Zugedeckt ca. 20 Minuten ausquellen. Pilze und Käse nach 15 Minuten unterrühren.
4. Vom Kohlrabi einen Deckel abschneiden und das Innere aushöhlen. Kohlrabi warm stellen.
5. Basilikum waschen, hacken. Kohlrabi-Inneres würfeln. Mit 6 EL Fond und Basilikum pürieren. Soße erhitzen und die Sojacreme unterrühren, abschmecken. Kohlrabi mit dem Pilz-Risotto füllen und mit der Soße anrichten.



Zubereitungszeit: 50 Min.


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2005-08-25 15:53 ]</font>

[ibagangie]

Herzhaft gefüllte Champignons



Zutaten für 4 Personen:
8 große (ca. 500 g) Champignons
1 mittelgroße Zwiebel
1 EL (10 g) Butter/Margarine
Salz, weißer Pfeffer
2 ungebrühte feine Bratwürste (ca. 300 g)
6 mittelgroße Tomaten
1 Bund Petersilie
1/8 l Gemüsebrühe (Instant)
50 g geriebener Gouda-Käse

Zubereitung:
1. Pilze putzen, waschen und abtropfen lassen. Stiele herausdrehen und fein würfeln. Zwiebel schälen und hacken.
2. Fett in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel- und Champi-gnonwürfel darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Bratwurstbrät aus der Haut drücken und mit der Hälfte der Pilz-Zwiebel-Mischung verkneten. Die Masse in die Champignons füllen.
4. Tomaten putzen, waschen und in Scheiben schneiden. Schuppenförmig in eine große Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilie waschen, die Hälfte davon fein hacken. Über die Tomaten streuen und Pilze daraufsetzen. Brühe zugießen. Mit restlicher Pilz-Zwiebel-Mischung und Käse bestreuen.
5. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C/ Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten backen. Pilze mit Petersilienblättchen garnieren.
Getränk: kühles Bier.

Zubereitungszeit: ca. 1 Std.

[ibagangie]

Pikant gefüllte Spitzkohl-Röllchen



Zutaten für 4 Personen:

2 große Köpfe Spitzkohl
Salz, schwarzer Pfeffer
3 EL Mandelkerne mit Haut
3-4 EL (40 g) Rosinen
2 Zwiebeln
1-2 Knoblauchzehen
400 g gemischtes Hack
1 Ei (Gr. M)
2-3 EL Paniermehl
evtl. 1 TL gemahlener Zimt
ca. 4 EL Öl
1 EL Tomatenmark
1 Dose (850 ml) Tomaten
5 EL Schlagsahne
Cayennepfeffer
150 g Reis (z. B. Basmati)
50 g Fadennudeln
2 EL Butter/Margarine
20 Holzspießchen
Zubereitung:
1. Spitzkohl putzen, waschen und ca. 20 große Blätter ablösen (Rest Kohl schmoren). Blätter portionsweise in kochendem Salzwasser 1-2 Minuten vorgaren. Abschrecken, abtropfen lassen. Dicke Blattrippen herausschneiden.
2. Mandeln hacken. Rosinen waschen und trockentupfen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Hack, Ei, Paniermehl, Mandeln, Rosinen und je die Hälfte von Zwiebeln und Knoblauch verkneten. Mit Salz, Pfeffer und evtl. 1/2 TL Zimt würzen.
3. Jeweils ca. 1 EL Hackmasse auf ein Spitzkohlblatt geben. Seiten über die Füllung schlagen, Blatt fest aufrollen. Mit Spießchen feststecken.
4. Öl im Schmortopf erhitzen. Röllchen rundherum anbraten. Herausnehmen. Rest Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Tomaten zufügen und zerkleinern. Aufkochen. Sahne einrühren.
5. Soße mit Salz, Cayennepfeffer und evtl. 1/2 TL Zimt abschmecken. Röllchen in die Soße geben. Alles zugedeckt ca. 15 Minuten schmoren.
6. Reis in gut 300 ml Salzwasser zugedeckt 15-20 Minuten garen. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten kochen. Abtropfen. Nudeln im heißen Fett knusprig braten. Mit dem Reis mischen. Alles auf Tellern anrichten.


Zubereitungszeit: 1 1/2 Std.

Ich bin nicht sicher, ob wir nicht schon einen Kohlrouladen - thread haben.... aber egal, nun steht es drin.

Liebe Grüße von

Gabi

[Dalli]

Hallo Gabi!

Super Idee!
Darf ich Dir dazwischenfunken?


Gefüllte Paprikaschoten grün-weiß

Zutaten:
2 große grüne Paprikaschoten
200 g Feta, gewürfelt
1 EL Pinienkerne, in einer Pfanne braun geröstet
1 Bund glatte Petersilie, gehackt
1 TL Oregano, getrocknet oder frisch
2 Knoblauchzehen, sehr fein gehackt
150 g Crème fraîche
schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
4 TL geriebenen Parmesan

Zubereitung:
Paprikaschoten halbieren, waschen, in eine leicht geölte Gratinform setzen und im Ofen bei mittlerer Hitze vorbacken. Die Paprikahälften sind na ca. 10 Minuten bei starker Hitze weich. Die Zutaten für die Füllung vermengen: Feta, Petersilie, Oregano, Knoblauch, Crème fraîche und frisch gemahlenen Pfeffer gut verrühren und kräftig abschmecken, Pinienkerne unterheben. Mit Salz sparsam umgehen, der Feta ist bereits salzig!
Die heißen Paprikaschoten gleichmäßig füllen, mit geriebenem Parmesankäse bestreuen und ca. 15 Minuten backen. Die Füllung muss nur heiß werden, nicht garen. Dazu kann man Tomatenreis oder Djuve&#269; servieren.

Tipps:
Paprikahälften auf ein Reisbett setzen, mit Tomatensauce übergießen und dann backen.
oder
saure Sahne statt Crème fraîche verwenden (kalorienärmer)
oder
Paprikahälften mit Tomatenreis statt Feta-Mischung füllen.

Wem grüne Paprika zu bitter sind, kann natürlich auch rote oder gelbe nehmen.

[Dalli]

Tomaten mit Thunfischfüllung

Zutaten:
Kirschtomaten
1 Dose Thunfisch in Öl
2 Schalotten
1 EL Butter
1 Bund glatte Petersilie
1 EL Mayonnaise
1 TL Sherry (fino), evtl. mehr
Salz
Pfeffer


Zubereitung:
Tomaten waschen und an der glatten Seite einen Deckel abschneiden. Mit einem kleinen Löffel aushöhlen. Thunfisch abtropfen lassen. Schalotten fein hacken, in Butter weich dünsten. Mit dem Thunfisch im Mixer pürieren. Petersilie fein hacken, mit Mayonnaise und Sherry unter die Masse mischen. Salzen, kräftig pfeffern, in die Tomaten füllen. Die Deckel darauf setzen.


Quelle: webkoch.de

[ibagangie]

Klar, jeder darf dazwischenfunken !!!!
Freue mich auf weitere Rezepte, bei dem Wetter hol ich bald die Eintopf - Rezepte wieder nach oben !!!

Frustrierte Grüße aus dem dunklen Taunus von

Gabi

Und hier ein Rezept von Kerstin :

Gefüllte Paprikaherzen mit knackigem Gemüse

ZUTATEN:
500 g gekochte kleine Pellkartoffeln
3 große rote Paprikaschoten
(besonders schön sehen Paprikaschoten aus, die längs halbiert eine ausgeprägte Herzform haben)
Salz
1 Bund Frühlingszwiebeln
150 g Dr. Oetker Crème fraîche Classic
6 EL Gemüsebrühe
2 EL Essig, z. B. Balsamico bianco
1 TL Zucker
1 TL mittelscharfer Senf

ZUBEREITUNG:
Kartoffeln pellen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikaschoten längs halbieren, entstielen, entkernen, die weißen Scheidewände entfernen. Schoten waschen, abtropfen lassen. 2 von den Hälften in Würfel schneiden, übrige Schoten etwa 5 Minuten in kochendem Salzwasser garen, dann gut abtropfen lassen und abgedeckt warm
stellen.
Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren und in Ringe schneiden.
Crème fraîche mit Gemüsebrühe, Essig, Zucker und Senf in einem Topf verrühren und kurz erhitzen. Paprikawürfel und Zwiebelringe zufügen und alles kurz aufkochen. Zuletzt die Kartoffeln unterheben und den Topf dann von der Kochstelle nehmen.

Die heiße Kartoffel-Gemüse-Füllung in die gegarten Paprikahälften füllen, auf einer Platte dekorativ anrichten und nach Wunsch mit frischem Baguette servieren.

TIPP:
200 g tiefgekühlte King Prawns nach Packungsanleitung auftauen und auf einem Sieb abtropfen lassen. Etwa 1 Esslöffel
Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen, King Prawns bei mittlerer Hitze darin von beiden Seiten kurz gar braten und vor dem Servieren über die gefüllten Paprikaschoten geben.

Quelle: Dr. Oetker

Wer probiert's aus und berichtet, wie's schmeckt; ich bin neugierig...


_________________
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Viele Grüße
Kerstin


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2005-08-25 15:43 ]</font>

[ibagangie]

Gefüllte Weinblätter



Zutaten für 4-6 Personen:

250 g Langkornreis
3 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 Bund Dill, 1/2 Bund Petersilie
50 g Mandelkerne ohne Haut
75 g Korinthen oder Rosinen
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 TL gemahlener Piment
1/2 TL gemahlener Zimt
1 Glas (500 g; Abtropf-
gewicht 250 g) eingelegte
Weinblätter in Salzlake
1 unbehandelte Zitrone
3/4-1 l Gemüsebrühe

Zubereitung:
1. Reis mit kaltem Wasser bedecken und 20-30 Minuten quellen lassen.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. Kräuter waschen, fein schneiden. Mandeln grob hacken. Korinthen waschen und abtropfen lassen. Reis abtropfen lassen.
3. 3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Mandeln, Korinthen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Zum Schluss Reis zufügen, kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Piment und Zimt würzen. Kräuter unterrühren. Füllung abkühlen lassen.
4. Weinblätter abspülen und abtropfen lassen. Blätter vorsichtig voneinander lösen. Den Boden eines weiten Topfes mit einigen Blättern auslegen. Von den restlichen Blättern evtl. die Stiele abschneiden.
5. Auf jede Blattmitte (kleine Blätter überlappend doppelt legen) ca. 2 TL Reisfüllung geben. Seiten einschlagen und das Blatt zur Spitze hin fest aufrollen (ergibt ca. 30 Röllchen). Röllchen dicht an dicht in den Topf legen.
6. Zitrone waschen und in Scheiben scheiden. Auf die Weinblätter legen. Mit 2 EL Olivenöl beträufeln und mit übrigen Weinblättern bedecken. Röllchen mit einem Teller beschweren. Brühe angießen, bis die Röllchen 1-2 cm bedeckt sind. Aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln. Im Topf mind. 1 Stunde abkühlen lassen. Dazu griechischen Joghurt, Oliven und Fladenbrot reichen.

Zubereitungszeit: 1 3/4 Std. (Wartezeit 1 Std.)

Quelle :KuG