[Anja]

das ist mein absolutes Lieblingsrezept - kennt jemand vielleicht ein paar Variationen ?

Gebratener Reis mit Huhn (4 Personen)

Zutaten:
1 Hühnerbrust
1 Knoblauchzehe
2 Frühlingszwiebeln
1 Karotte
1 grüne Paprikaschote
5 EL Erdnußöl
2 EL Sojasauce
½ Bund Petersilie glatt
100 g gekochter Schinken
100 g Reis (roh)
Salz, Cayennepfeffer

Arbeitsschritte:
Vorbereitung:
• Die Hühnerbrust in feine Streifen schneiden.
• Knoblauch schälen, fein hacken, mit 1/4 des Erdnußöls und dem Fleisch vermischen. Ca. 3 Std. im Kühlschrank marinieren.
• Den Reis in reichlich Salzwasser garen, in einer Schüssel erkalten lassen.
• Den Schinken in dünne Streifen schneiden.
• Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken.
• Mohrrübe schäle und in Stifte raspeln.
• Paprika waschen und in Streifen schneiden.
Zubereitung:
• In einer Pfanne wieder 1/4 des Erdnußöl erhitzen, das Fleisch darin bei starker Hitze anbraten (ca. 4 Min.), aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
• Den Schinken in der Pfanne bei schwacher Hitze kurz anbraten, ebenfalls herausnehmen und zu Seite stellen.
• Den Rest des Öls in der Pfanne erhitzen, darin Zwiebeln, Mohrrübe und Paprika andünsten.
• Den Reis hinzufügen und mit dem Gemüse anbraten. Fleisch und Schinken untermischen. Mit Salz, Cayennepfeffer und Sojasauce würzen.
• Inzwischen Petersilie waschen, trockenschütteln und fein hacken.
• Den gebratenen Reis auf Tellern anrichten und die Petersilie darüberstreuen.

....mmmmmm lecker - Grüße Anja

[Siggi]

Ich liebe Hähnchenteile panieren.
Das Hähnchen, es sollte nicht zu klein sein, damit es etwas Fett auf den Rippen hat, in Portionen teilen, mit Salz, Pfeffer, etwas gemahlenen Kümmel und Paprika pikant würzen. In Mehl, Ei und Paniermehl, das ich auf einer groben Reibe selber raspele damit es nicht zu fein ist, wenden.
In einer Pfanne oder besser in der Friteuse bei mittlerer Hitze goldgelb ausbraten.
Ich habe eine Friteuse bei der ich den Fetteinsatz austauschen kann. Ein Einsatz habe ich für diese Rezept mit Butterfett gefüllt.
Dazu Bulgor und frischen Salat aus dem Garten.


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Bis die Tage
Siggi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Siggi am 2002-07-14 19:59 ]</font>

[melanie]

hallo anja hast du mir mahl bei petra geantwortet habe da auch rezepte gesucht melde dich mahl melanie

[manny]

Hallo, liebe Anja!
Als ich Dein Rezept las, erinnerte ich mich an wunderbares Rezept, das ich schon lange nicht mehr gekocht haben und das ich sehr lecker finde.

Porree mit Erdnüssen und Hähnchenbrust 4. Port.

3Stangen Porree (ca. 750 g)
1 rote Chillischote (1o g)
50 g Erdnusskerne, gesalzen, geröstet.
3 Hähnchenbrustfilet a 150 g ohne Haut
Salz,
30 g Butterschmalz
30 Butter
5 Eßl.
süß-pikante Chillisauce
1EL. Zitronensaft
1 kleines Bund Koriander

Porree längs halbieren, waschen, in 5 Cm lange schräge Stücke schneiden.
Chilli halbieren, enkernen, würfeln. Die Hähnchenbrüste in mundgerechte Stücke schneiden, salzen und im heißen Butterschmalz bei starker Hitze 4 Min. rundherum kräftig anbraten. Nach 3 Min. die Erdnüsse untermischen und mitrösten.
Fleisch herausnehmen, Porree und Chilli in der Butter 4 Min. dünsten, dabei öfter umrühren. Fleisch dazugeben, mit Chillisauce 4EL Wasser und Zitronensaft verrühren, erhitzen und mit Koriander ganieren.
Dazu schmeckt gebratener Reis,
Herzliche Grüße Beate