[Monique]

Index


Seite 1

Gallischer Winzertopf
Broccoli-Lasagne mit Champignonrahm
Türkische Hack-Schafskäse-Pizza
Tomaten-Basilikum-Brot + Brötchen
Scharfe Keulen auf Lauch
Garnelen-Omelett
Überbackener Chicorée
Fischfilet in Sesamkruste mit Chili-Wirsing
Hack-Weißkohl-Kasserolle
Blumenkohl-Hirse-Buletten
Spinat-Gnocchi zu Poulardenbrust in Tomatensoße

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Seite 2

Blumenkohl-Curry
Saftiges Fischfilet mit Pfefferkruste
Schweinefilet-Auflauf
Karfreitagsessen
Spargel nach Bierbrauerart
Paprika-Mais-Auflauf
Exotische Möhrensuppe
Abtsknödel aus Klosterneuburg
Wurstgulasch
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<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-09-18 13:29 ]</font>

[Monique]

Habe noch ein Bild zu diesem Rezept . Kann es aber nicht auf der Seite abspeichern vielleicht kann mir jemand den Trick verraten

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-01 23:17 ]</font>

[tanjamw]

Hallo Monique!
Mit dem Bild kann ich Dir nicht weiterhelfen, aber das Rezepte liest sich hmmmmmmmmm - lecker!

Gruß
Tanja

[La Loca]

Hallo Monique,
man/frau kann's nicht besser erklären als es bereits beschrieben wurde. Klicke einfach mal diesen Link an, dann sollte es klappen:

http://www.kochen-und-geniessen.de/phpBB/viewtopic.php?topic=7596&forum=5

Viel Erfolg und wir freuen uns auf das Bild.
Liebe Grüße
Doro

[Monique]

Gallischer Winzertopf



für 4 Personen
1 kg gemischtes Gulasch
2 mittelgroße Zwiebeln
75 g geräucherter durchwachsender Speck
1 kg Kartoffeln
750 g Möhren
2. EL Butterschmalz
Salz, Pfeffer
½ l Rindsbouillon
¼ l trockener Rotwein
2 Scheiben Toastbrot
2 EL Butter evtl. Thymian zum Garnieren

Fleischwürfel evtl. etwas kleiner schneiden. Zwiebeln schälen und grob würfeln. Speck in Streifen schneiden. Kartoffeln und Möhren schälen. waschen und in dicke Scheiben schneiden.
Butterschmalz in einem großen Bräter erhitzen. Fleisch darin portionsweise bei starker Hitze kräftig anbraten. Zwiebeln und Speck zugeben und kurz mitbraten. Das gesamte Fleisch wieder in den Bräter geben. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Kartoffeln auf dem Fleisch verteilen. Mit Salz. Pfeffer und Hälfte Thymian würzen. Möhren auf die Kartoffeln schichten. Mit Salz. Pfeffer und Rest Thymian würzen.
Brühe und Wein angießen.
Alles zugedeckt im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 175 °C/ Umluft: 150 aC/Gas: Stufe 2) ca. 2 Stunden schmoren.
)Toast zerbröseln. Brotbrösel und Butter in Flöckchen auf den Möhren verteilen. Bei gleicher Temperatur ca. 30 Mi- nuten weiterschmoren. Mit Thymian garnieren.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:39 ]</font>

[Monique]

Broccoli-Lasagne mit Champignonrahm

1 kg Broccoli
Salz. Pfeffer. Muskat
400 g Champignons
2 mittelgroße Zwiebeln
2EL (30 g) Butter{Margarine
2 gehäufte EL (40 g) Mehl
125 g Schlagsahne
½ 1 Milch
12 Lasagneblätter
100 g geriebener Parmesan
2 EL Pinienkerne
evtl. Basilikum z. Garnieren

1 Broccoli putzen. waschen und in kleine Röschen teilen. Broccolistiele schälen und klein schneiden. Broccoli zugedeckt in ½ l kochendem Salzwasser 3-5 Minuten garen. Abtropfen lassen. Gemüsewasser dabei auffangen.
2 Pilze putzen. waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln schälen. fein würfeln. Fett erhitzen. Zwiebeln und Champignons darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Mehl bestäuben und unter Rühren kurz anschwitzen. Mit Gemüsewasser, Sahne und Milch ablöschen. Aufkochen und unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
3 Ca. ¼ . Pilz soße auf dem Boden einer rechteckigen Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) verteilen. 4 Lasagneblätter darauf legen. Mit ¼ Soße begießen. 4 Lasagneblätter darauf legen. Broccoli darauf verteilen. Mit Soße begießen. 4 Lasagneblätter darauf legen. Rest Soße darauf verteilen. Mit Käse bestreuen.
4 Die Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °CI Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 45 Minuten backen. Pinienkerne nach ca. 20 Minuten Backzeit auf die Lasagne streuen. Evtl. die letzten 15 Minuten abdecken. Mit Basilikum garnieren.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:40 ]</font>

[Monique]

Türkische Hack-Schafskäse-Pizza

für 3-4 Personen
250 g + etwas Mehl
1 päckchen (7 g) Trockenhefe,
Salz
4 EL + 3 EL Olivenöl
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
300 g gemischtes Hack Pfeffer, Edelsüß-Paprika
½ Packung (250 g) Tomatenstückchen
2 Paprikaschoten (z.B. grün und gelb)
200 g Schafskäse
2 EL schwarze Oliven in Scheiben (Glas)
1 EL getrockn. Thymian
3-4 Peperoni (Glas) Backpapier

1. 250 g Mehl und Hefe in einer Rührschüssel mischen. Ca. ½ TL Salz.
4 EL Öl und ¼ l lauwarmes Wasser zufügen. Alles erst mit den Knethaken des Handrührgerätes. dann mit den Händen glatt verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort 30-40 Minuten gehen lassen. bis sich der Teig verdoppelt hat.
2. Zwiebeln und Knoblauch schälen.
1 Zwiebel und Knoblauch fein würfeln.
1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Hack darin krümelig braten. würzen und herausnehmen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch darin andünsten. Tomaten
zufügen, aufkochen und offen ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Paprika putzen, waschen, vierteln und in Streifen schneiden. Übrige Zwiebel in dünne Ringe, Käse in Scheiben schneiden.
4 Teig nochmals durchkneten. Auf etwas Mehl zu einer großen ovalen Pizza ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Tomatensoße darauf streichen. Mit Paprika, Zwiebeln, Hack, Käse und Oliven belegen. Pizza mit 1 EL Öl be- träufeln und mit Thymian bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °CI Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten backen. Mit Peperoni garnieren.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:40 ]</font>

[Monique]

Tomaten-Basilikum-Brot + Brötchen


Zutaten für 1 Brot Cl ca. 16 Scheiben & 8 Brötchen

1 Packung (1000 g) Brotbackmischung "Weißbrot"
2 Päckchen (a 7 g) Trockenhefe
100 g getrocknete Tomaten (ohne Öl)
2 EL getrocknetes Basilikum
ca. 1 EL Mehl zum Bestäuben
Fett fürs Blech

Backmischung und Trockenhefe mischen. 580 ml lauwarmes Wasser zufügen und mit den Knethaken des Handrührgerätes auf niedrigster Stufe kurz vermengen. Dann auf höchster Stufe 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
2 Getrocknete Tomaten in feine Streifen schneiden. Tomatenstreifen und Basilikum, zum Teig geben und unterkneten. Teig halbieren. Einen Gärkorb mit Mehl ausstäuben. Eine Teighälfte hineingeben (oder den Teig zu einem runden Laib formen). Die Oberfläche mit ca. 1 EL Mehl bestäuben. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
3 Restlichen Teig zu einer Rolle (ca. 6 cm Ø) formen und in 8 Scheiben schneiden. Aus den Teigscheiben knubbelige Brötchen formen. Brötchen so auf ein gefettetes Backblech setzen, dass noch Platz fürs Brot bleibt. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 20 Minuten gehen lassen.
4 Teig aus dem Korb zu den Brötchen auf das Backblech stürzen. Brot im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 30-35 Minuten backen. Brötchen nur 18-20 Minuten backen, dann herausnehmen.
Alles auskühlen lassen.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:41 ]</font>

[Monique]

Scharfe Keulen auf Lauch



Zutaten
für 4 Personen

4 Hähnchenkeulen (3. ca. 275 g)
3 EL Öl
1 gehäufter EL brauner Zucker
oder 1 EL flüssiger Honig Salz. Pfeffer
2 EL mittelscharfer Senf 1-2 EL Worcestersoße
ca. 1 TL Edelsüß-Paprika ca. 1 TL zerstoßener Chili
1 kg Kartoffeln en (ca. 500 g) Porree
evtl 2 rote ¼ l Gemüsebrühe

Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und im Gelenk einmal durchschneiden. Öl, Zucker, ca.1/2 l TL Salz, Pfeffer, Senf, Worcestersoße, Paprika und zerstoßenen Chili verrühren. Hähnchenteile damit rundherum bestreichen.
Kartoffeln schälen, waschen und in gleich große Stücke schneiden. Porree putzen, gründlich waschen und in grobe Stücke schneiden.
3 Kartoffeln und Porree in einem Bräter verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Hähnchenkeulen darauf legen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) zunächst ca. 20 Minuten braten.
4 Chilischoten waschen, zufügen. Alles weitere ca. 40 Minuten goldbraun braten. Brühe dabei nach und nach angießen.

Zubereitungszeit 1 ½ Stunden



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:44 ]</font>

[Monique]

Garnelen-Omelett



Zutaten
für 2 Personen

6 große Bio-Eier
Meersalz. schwarzer Pfeffer
½ Bund glatte Petersilie
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
1-2 TL Zitronensaft
1 gehäufter EL frisch geriebener Parmesan
200 g kleine rohe Garnelen (ohne Schale)
1 TL Olivenöl
1 gehäufter EL Butter
½ getrocknete rote Chilischote

1 Erst Eier in einer Schüssel mit je 1 Prise Salz und Pfeffer verquirlen. Petersilie waschen. trockenschütteln und fein hacken. Mit Zitronenschale und -saft sowie Parmesan unter die Eier mischen.
2 Garnelen abspülen und trockentupfen. Die Hälfte grob hacken und zusammen mit den ganzen Garnelen ins Ei rühren. Olivenöl und Butter in einer kleinen, schweren" beschichteten Pfanne. die es auch im Ofen aushält. erhitzen. bis sie leicht schäumt.
3 Die Eimischung hineingießen und bei mittlerer Hitze mit dem Löffel ca. 1 Minute behutsam durchrühren. Dann die Pfanne in den vorgeheizten Backofen (E-Herd: 225 C/Umluft: 200 C/Gas:
Stufe 4) schieben. Man bekommt häufig Omeletts, die durch und durch trocken sind. Natürlich müssen sie auch in der Mitte gar sein. aber für meinen Geschmack eben auch noch ein wenig saftig. Dieses hier bleibt bei mir 4-5 Minuten im Ofen. bis es oben etwas gebräunt ist. Dabei geht es leicht auf und ist am Ende herrlich locker.
4 Chilischote zerkrümeln und darüber streuen. Das Omelett auf ein Holzbrett gleiten lassen und servieren.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:48 ]</font>

[Monique]

Überbackener Chicorée



Zutaten
für 2 Personen

4 mittelgroße Chicoree
Salz. Pfeffer
4 dünne Scheiben (a ca. 30 g) gekochter Schinken
1 EL (20 g) + etwas Butter
1 gehäufter EL (20 g) Mehl .
¼ l Milch
75 g Gouda (Stück)

1 Chicoree putzen, waschen. Strunk keilförmig herausschneiden. In wenig kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten zugedeckt dünsten. Herausheben, abschrecken und abtropfen lassen. Kolben mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln. Nebeneinander in 1 große oder 2 kleine gefettete Auflaufformen legen.
2 1 EL Butter erhitzen, Mehl darin anschwitzen. Milch einrühren. Käse reiben, in der Soße schmelzen. Abschmecken und über den Chicoree verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °/G Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 15-20 Minuten goldgelb überbacken. Dazu passen Salzkartoffeln.


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:48 ]</font>

[Monique]

Fischfilet in Sesamkruste mit Chili-Wirsing




Zutaten
für 4 Personen

2 Möhren (ca. 200 g)
½ Wirsingkohl (ca. 600 g)
1 kleine Chilischote
1 Knoblauchzehe
Stückchen frischer Ingwer 150 g Basmatireis
Salz. Pfeffer
2 TL Öl
4 EL Sojasoße
4 Fischfilets (a ca. 125 g z.B. Rotbarsch)
2 EL Zitronensaft.
1 Ei
3-4 EL Sesam z B. weißer und schwarzer) evtl. Knoblauchknolle und
Koriander zum Garnieren

1 Möhren schälen, waschen und in feine Stifte schneiden. Wirsing putzen, waschen und den Strunk entfernen. Wirsing in Streifen schneiden. Chili putzen, längs aufschneiden, entkernen, waschen und fein hacken. Knoblauch und Ingwer schälen.
2 Reis in ca. 300 ml Salzwasser aufkochen und bei schwacher Hitze zugedeckt ca. 10 Minuten garen.
3 1 TL Öl erhitzen. Möhren, Wirsing und Chili darin unter Wenden kurz anbraten. Knoblauch und Ingwer durch eine Knoblauchpresse direkt zum Gemüse drücken und 2-3 Minuten mitbraten. Mit VB I Wasser und Sojasoße ablöschen. Alles 5-10 Minuten köcheln.
4 Fisch waschen, trockentupfen und mit Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen. Ei und 1-2 EL Wasser verquirlen. Sesam mischen. Fisch nacheinander in Ei und Sesam wenden und gut andrücken.
5 TL Öl in einer beschichte- ten Pfanne erhitzen. Filets darin von jeder Seite 2-3 Mi- nuten braten. Wirsing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Evtl. mit halbierten gebratenen Knoblauchknollen und Koriander garnieren. Reis dazureichen.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:49 ]</font>

[Monique]

Hack-Weißkohl-Kasserolle



Zutaten
für 4-6 Personen:

1 kg Weißkohl
500 g Möhren
2 mittelgroße Zwiebeln
1 Päckchen (25 g) TK- Knoblauch-Duo (iglo)
1-2 EL Öl
500-600 g gemischtes Hack
Salz, Cayennepfeffer
2-3 EL Tomatenmark
2 TL Rindsbouillon
1Dose (425 ml) große weiße Bohnen
4-6 Salbeiblättchen

1 Äußere Kohlblätter entfernen. Kohl vierteln, waschen und den Strunk entfernen. Kohl in grobe Streifen schneiden. Möhren schälen, waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2 Öl in einem flachen Topf (Kasserolle) erhitzen. Hack darin unter Wenden grob krümelig anbraten. Knoblauch und Zwiebeln kurz mitbraten. Mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
3 Kohl und Möhren unter Wenden 2-3 Minuten mitbraten, würzen. Tomatenmark, ¼ l Wasser und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt 45 Minuten schmoren.
4 Inzwischen Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und ab- tropfen lassen. Salbei waschen. Beides und evtl. noch etwas Wasser ca. 20 Minuten vor Garzeitende in den Topf geben und alles offen fertigschmoren. Abschmecken.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:52 ]</font>

[Monique]

Blumenkohl-Hirse-Buletten


Zutaten
für 4 Personen


250 g Hirse
1 große Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Butter
1 EL Gemüsebrühe
Salz, weißer Pfeffer
l Blumenkohl (ca. 1 Kg)
5 EL Milch ,
250 g Möhren
1 Bund Petersilie
100 g geriebener Gouda
3 EL Paniermehl
1 unbehandelte Zitrone
½ Bund Schnittlauch
500 g cremiger Joghurt
150 g Feldsalat
2 Eier (Gr. M)
4 EL Öl

1. Hirse abspülen und abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten. Hirse kurz mitdünsten ¼ l Wasser und Brühe einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln. dabei öfter umrühren. Dann auf der ausgeschalteten Herdplatte ca. 20 Minuten quellen lassen.
2. Blumenkohl putzen. waschen und in Röschen teilen. In kochendem Salzwasser mit Milch ca. 8 Minuten garen. Blumenkohl abschrecken. abtropfen lassen.
3. Möhren schälen. waschen und raspeln. Petersilie waschen. trockenschütteln und hacken.
Möhren, Petersilie, Käse und Paniermehl in die heiße Hirsemasse rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und aus- kühlen lassen.
4. Für die Soße Zitrone waschen, trockenreiben. Eine
Hälfte fein abreiben und den Saft auspressen. Schnittlauch waschen, trockenschütteln und in feine Röllchen schneiden. Mit Joghurt, Zitronenschale und -saft verrühren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen.
5 Eier unter die Hirsemasse
rühren und mit angefeuchteten Händen ca. 12 Frikadellen formen. Dabei jeweils 1-2 Blumenkohlröschen in die Mitte drücken. Hälfte Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. 6 Frikadellen darin von jeder Seite 3-14 Minuten goldbraun braten. Auf die gleiche Art 6 weitere Frikadellen braten. Mit restlichen Blumenkohlröschen und Feldsalat auf einer Platte anrichten. Joghurtsoße dazureichen.



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:52 ]</font>

[Monique]

Spinat-Gnocchi zu Poulardenbrust in Tomatensoße



Zutaten
für 4 Personen:
600 g mehlig kochende Kartoffeln
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Öl (z. B. Olivenöl) Dose (850 ml) Tomaten 500 g Blattspinat.
Salz
doppelte Hähnchenfilets (a ca. 200g)
schwarzer Pfeffer.
Zucker
100 g Schlagsahne
50 g Parmesankäse (Stück)
1 Ei (Gr. M)
60 g Mehl
60 g Speisestärke
geriebene Muskatnuss
1 EL Butter


1. Kartoffeln waschen und in 5 Wasser ca. 20 Minuten kochen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln.
2. 1 EL Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Tomaten zufügen, zerkleinern und offen 15 Minuten köcheln.
3. Spinat putzen, waschen und abtropfen lassen. In kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten garen. Abschrecken, gut ausdrücken und hacken.
4. Kartoffeln abschrecken und schälen. Noch warm durch eine Kartoffelpresse drücken.

5. Hähnchenfilets längs halbieren, waschen und trockentupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rest Öl in einer Pfanne erhitzen. Filets darin pro Seite 1-2 Minuten anbraten. In eine ofenfeste Form setzen.
6. Sahne in die Tomatensoße rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Soße über die Filets gießen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 200 C/Umluft: 175 °C Gas: Stufe 3) ca. 20 Minuten überbacken.

7. Käse reiben. Kartoffeln mit Ei, Mehl, Stärke, Käse, Muskat und Spinat verkneten. Mit angefeuchteten Händen ca. 12 Nocken formen und in siedendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Abtropfen lassen. Butter erhitzen und die Gnocchi darin schwenken. Alles anrichten.





<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:54 ]</font>