[Monique]

Blumenkohl-Curry



Zutaten
für 3 Personen
1 großer Blumenkohl
4 Möhren
2 EL Kürbiskerne
2 EL Butter
1-2 EL Curry
100 g Cremefine zum Kochen
1-2 TL Hühnerbrühe
50 g rote Linsen
je 2 Stiele Petersilie und Thymian
Salz Schwarzer Pfeffer

1 Blumenkohl putzen. waschen und in kleine Röschen teilen. Möhren waschen. schälen und in dicke Stifte schneiden. Kerne rösten.
2 Butter erhitzen. Curry darin anschwitzen. Blumenkohl
und Möhrenstifte darin un ter Wenden andünsten. ¼ l
Wasser. Cremefine und Brühe einrühren. Alles aufkochen und zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Linsen abspülen, ca. 10 Minuten mitgaren.
3 Kräuter waschen, hacken und unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kernen bestreuen. Dazu: Reis


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Gruß Monique


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-24 17:54 ]</font>

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Monique am 2006-03-29 14:47 ]</font>

[Monique]

Saftiges Fischfilet mit Pfefferkruste



Zutaten
für 2 Personen

400 g Fischfilet (ZB. Kabeljau oder Seelachs)
1 EL Zitronensaft
1 mittelgroße Zwiebel
3 Möhren
400 g Kartoffeln
Salz 1 EL bunte Pfefferkörner
1 Scheibe Toastbrot
2 TL weiche Butter
Fett für die Form

1 Fisch waschen, trockentupfen, halbieren. Mit Zitronensaft beträufeln. Zwiebel schälen. Möhren und Kartoffeln schälen, waschen. Alles in dünne Scheiben schneiden.
2 Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Kartoffeln darin 6-8 Minuten braten, salzen. Möhren und 4-5 EL Wasser zufügen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten.
3 Pfefferkörner grob mahlen oder in einem Mörser grob zerstoßen. Toast fein zerbröseln und mit Butter und Pfeffer verkneten.
4Gemüse in eine gefettete Auflaufform füllen. Fischstücke darauf legen. Salzen und die Pfeffermasse gleichmäßig darauf verteilen. Im vorgeheizten Backofen (E- Herd: 225 °C/Umluft: 200 °C/ Gas: Stufe 4) 20-25 Minuten backen.

[Monique]

Mini-Puffer mit Avocado & Garnelen



Zutaten
Für 4 Personen

16 rohe Riesengarnelen
(ca. 250 g) .
etwas Friseesalat .
1 kleine Zwiebel
1 Knoblauchzehe.
150 g Vollmilchjoghurt .
1-2 EL Salat- Mayonnaise .
Salz. Pfeffer
350 g Kartoffeln
1 Eigelb.
2 EL Butterschmalz
½ Avocado
1-2 EL Zitronensaft

1. Garnelen schälen, am Rücken längs einritzen und
den Darm entfernen.
2. Salat putzen, waschen, klein zupfen. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel fein würfeln und Knoblauch zerdrücken.
3. Joghurt, Mayonnaise und Knoblauch verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Kartoffeln schälen, fein raspeln und mit Zwiebel und Eigelb mischen. Mit Salz
und Pfeffer würzen. In einer großen Pfanne in 1 ½ EL heißem Butterschmalz ca. 16 kleine (ca. 4 cm Kartoffelpuffer backen. Warm stellen.
5. Avocado entkernen, schälen und würfeln. Mit Zitrone beträufeln. Rest Butterschmalz erhitzen. Garnelen darin
unter Wenden 2-3 Minuten braten. Mit Salz und
Pfeffer würzen. Avocado und Garnelen auf die Puffer verteilen und mit Knoblauchcreme und Salat garnieren. Getränk: trockener Weißwein.

Portion ca. 260 kcalj.1090 kl.
E .10 g, F.18 g, KH .12 g

Zubereitungszeit ca. .1 Stunde.

[Monique]

Meine eigene Kreation

Thunfisch-Eier-Salat



Zutaten
2 Personen

Dressing:
2 El mittelscharfer Senf
2El Schmand
1El Olivenöl
1 Prise Salz
1 Tl Zitronensaft
etwas Süßstoff nach Geschmack
……
125 g Shrimps-Sticks
1 Dose Thunfisch im eigenen Saft
5cm Gurke
1 Mozzarella-Kugel
2 gekochte Eier

Für das Dressing alle Zutaten zusammen verrühren.
Den Saft vom Thunfisch abgießen. Die anderen Zutaten klein schneiden und in das Dressing geben, gut durchmengen

[Monique]

Das gabs heute Abend meine eigene Idee hat uns gut geschmeckt

Schweinefilet-Auflauf



Zutaten
5 Personen

500 g Schweinefilet
12 mittelgroße frische Champignons
¼ Blumenkohl
1 Mazzarella- Kugel
2 Scheiben Käse
3 Stängel Frühlingszwiebeln

für die Soße:
5 Eier
200 g Schmand
2 El mittelscharfer Senf
Salz, Pfeffer

Das Filet in 1 cm dicke Scheiben schneiden
Die Champignons in dünne Scheiben schneiden
Den Blumenkohl zerpflücken
Und die Mozzarella-Kugel auch in Scheiben schneiden so dünn wie möglich.
Frühlingszwiebeln klein schneiden.

Die Zutaten für die Soße zusammen in einen Topf geben und mit dem Mixer gut durchquirlen
Die Filetscheiben, Champignons und Blumenkohl, Frühlingszwiebeln abwechselnd in eine Auflauform schichten
Es reicht für 3 mal. Zwischendurch immer etwas salzen und pfeffern und etwas von der Soße darübergeben
Zum Schluss den Mozzarella am Rand und die Käsescheiben in der Mitte verteilen.

Bei 200°C 60 Min. backen

[Monique]

Das gab es heute bei uns

Karfreitagsessen

Kartoffelsuppe mit Lachs



Zutaten
5 mittelgroße Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchmischung vom Aldi oder Iglo
1 kleine Möhre
2 El Olivenöl
2 El Gemüsebrühe
Pfeffer
1 Liter Wasser
50 g Wildlachs
1 dünnen Pfannkuchen

Zubereitung:
Kartoffeln, Möhre und Zwiebel klein schneiden
Das Olivenöl im Topf erhitzen die Zwiebeln hineingeben und kurz anbraten die Möhre und 1 Kartoffel dazugeben die Gemüsebrühe daraufstreuen, alles unter rühren cross anbraten. ½ l Wasser zugießen .Die restlichen Kartoffeln und 2 El Knoblauchmischung zufügen einen Moment durchkochen lassen dann das restliche Wasser zugießen. 10 Minuten kochen lassen, von der Platte nehmen mit dem Pürierstab sämig pürierenmit Pfeffer abschmecken
Den Wildlachs auf einen Pfannkuchen legen und einrollen in Scheiben schneiden und in die Suppe geben.


Hauptspeise

Pfannkuchen mit Wildlachs



Zutaten
100 g Wildlachs
mehrere Pfannkuchen

Zubereitung:
Auf einen Pfannkuchen 1 ½ Scheiben Wildlachs legen einrollen und servieren


Nachspeise

Pfannkuchen mit Kiwicreme



Zutaten
4 Kiwis
2 El Mascarpone
2 El Schmand
1El Zucker
mehrere Pfannkuchen

Zubereitung:
Die Kiwis schälen und klein schneiden
Mit dem Pürierstab zerkleinern
Mascarpone, Schmand und Zucker zufügen und mit dem Mixer gut durchschlagen auf die Pfannkuchen geben und einrollen


Mein Pfannkuchen-Grundrezept

Zubereitung:
Pro Person 1 Ei ab 4 Personen 1 Ei mehr
Die Eier und 1 Prise Salz in einen Topf geben und mit dem Mixer durchquirlen, nach und nach so viel Mehl zugeben bis eine dickflüssige Masse entsteht, dann Milch zuschütten bis es wider dünnflüssig ist noch mal soviel Mehl dazugeben bis es wieder dickflüssig ist, jetzt soviel Milch zugeben bis es sämig ist .
Öl in einer Pfanne erhitzen (1 El reicht für 2 Pfannkuchen)
Mit einer Kelle den Teig vorsichtig in die Pfanne Laufen lassen der Teig ist so sämig das man die Pfannkuchen sehr dünn backen kann, durch drehen der Pfanne verteilt man den Teig gleichmäßig. Einmal wenden und fertig.

[Monique]

Spargel nach Bierbrauerart

Zubereitung:

2 dl helles Bier, 2 l Wasser, 2 EßI. Butter, 2 Teel. Salz, 2 Teel. Zucker 1,5 kg Spargel geschält darin garen 1 Zwiebel + 1 Knoblauchzehe gehackt in
2 EßI. Butter glasig dünsten
4 Teel. Madras Curry in wenig Sudwasser auflösen und beigeben und ca. 15 Min. kochen lassen
1 ½ dl Sahne und wenig Speißestärke vermischen und mit 1 dl Sud bis zur gewünschten Dicke einkochen, mit Pfeffer und Salz würzen. Den Spargel mit etwas Sauce überziehen.

GUTEN APPETIT!

[Monique]

Paprika-Mais-Auflauf



ZUTATEN Für 4 Portionen

200 g Langkornreis,
3 gelbe Paprikaschoten (etwa 800 g),
1 Zwiebel
4 Hähnchenbrustfilets (a etwa 150 g)
2 EL Butterschmalz,
Salz, Pfeffer
2-3 TL Currypulver;
1 Dose Maiskörner
(Ab tropf gewicht: 285 g),
4 Eier (Größe M)
500 ml Milch, Butter für die Form
200 g geriebener Gratin-Käse (Fertigprodukt) oder Gouda

Reis nach Packungsangabe zubereiten, kalt abbrausen und gut abtropfen lassen.
Paprika vierteln, putzen, abbrausen, quer in Streifen teilen. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen, quer in ½ cm breite Streifen schneiden, Elektro-Ofen auf 175 Grad voheizen.
Fett in einer großen Pfanne erhitzen. Fleisch darin von allen Seiten anbraten, salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen. Paprika und Zwiebel 2 Minuten im Bratfett dünsten, mit Curry bestreuen, leicht salzen. Mais und Fleisch zugeben, vermischen.
Eier und Milch verrühren, mit Satz und Pfeffer abschmecken. Auflaufform einfetten. Reis auf dem Boden der Form verteilen, Gemüse-Fleisch-Mischung darauf geben und die Eiermilch angießen. Mit Käse bestreuen und im Ofen bei 175 Grad – Gas Stufe 2 etwa 45 Min. backen.


Pro Portion: 830 kcal/3490 kJ
Vorbereitungszeit: 35 Minuten
Zubereitungszeit: 45 Minuten

[Monique]

Mein eigenes Rezept

Exotische Möhrensuppe



Zutaten 4 Portionen

4 große Möhren
½ Banane
200 ml Orangensaft
1 El Gemüsebrühe
1 El Olivenöl
1 Tasse voll Erbsen (tiefgefroren oder frisch)
3 El Sahne
2 El Schmand
1 Liter Wasser
Salz, Pfeffer

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden
Olivenöl im Topf erhitzen Möhrenscheiben und Gemüsebrühe hineingeben unter Rühren etwas anbraten dann mit dem Wasser ablöschen
Etwa 10 Minuten kochen lassen, mit dem Pürierstab fein pürieren, Erbsen hinzugeben ,3 Minuten köcheln Orangensaft hinzufügen durchrühren, 1 Minute köcheln lassen die Sahne zugeben, durchrühren.
Banane in Scheiben schneiden
Suppe in Schalen füllen und mit Schmand und Bananenscheiben dekorieren.

[Monique]

Abtsknödel aus Klosterneuburg

Zutaten:
für vier Personen

500 g Weizenmehl
30 g frische Hefe
1 Teelöffel Zucker
1/4 l lauwarme Milch
2 Eier
30 g Butter
1 TL Salz

Das Mehl in eine Backschüssel geben, in der Mitte eine Vertiefung eindrücken. Die Hefe zerbröckeln, den Zucker daraufstreuen, mit der lauwarmen Milch übergießen und auflösen. Dann in die Vertiefung geben und mit einer Handvoll Mehl überdecken und warm stellen.
Wenn das über die Hefelösung gegebene Mehl rissig wird, wird die Hefelösung von der Mitte aus mit dem Restmehl verrührt, die Eier, die zerlassene Butter und das Salz zugegeben.
Den Teig mit dem einem Tuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde - bis er das doppelte Volumen erreicht hat - gehen lassen.
Nochmals kräftig durchkneten und einen Kloss oder eine Rolle formen, in eine Serviette (oder ein Küchenhandtuch) einschlagen.
Die Serviette verknoten, einen Kochlöffel unter dem Knoten durchstecken und den Kloß in einen Topf mit kochendem Wasser hängen, den Deckel auflegen und etwa 15-20 Minuten kochen.
Den Kloß aus der Serviette herausnehmen, in daumendicke Scheiben schneiden und zu Gerichten mit viel Sauce servieren.

[Monique]

Eigenes Rezept

Wurstgulasch

3-4 Grillwürstchen
300g Kürbis
½ Flasche Asia-Soße süß-sauer von Maggi

Die Griller in dünne Scheiben schneiden, in eine große Pfanne geben und anbraten
die halbe Flasche Asia-Soße zu den Wurstscheiben schütten, alles gut vermengen
den Kürbis in kleine Würfel schneiden, hinzufügen
und
alles gut durchrühren
bei geschlossenem Deckel 10-15 Minuten garen lassen
Fertig