[HamburgerHefeschneckchen]

Thai-Kokos-Curry

Zutaten für 4 Personen:

900 ml Gemüsebrühe
50 g Butter
275 g Hähnchenbrust, in Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, zerdrückt
1 Teelöffel frisches Zitronengras (ersatzweise abgeriebene Schale einer unbehandelten Zitrone und ein bißchen Zitronensaft)
1 Teelöffel Koriander, gemahlen
1 Teelöffel Kreuzkümmel, gemahlen
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Chilipulver
400 g Aborioreis
2 rote Chilischoten, entkernt und in Ringe geschnitten
300 ml ungesüßte Kokosnussmilch

Zubereitung:

1. Die Gemüsebrühe in einem Topf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren.
2. Die Butter in einer großen beschichteten Pfanne zerlassen und das Hähnchen-fleisch darin 2-3 Minuten anbraten. Zwiebel, Knoblauch, Zitronengras, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chilipulver dazugeben und 2 Minuten mitschmoren. Den Reis hinzugeben und weitere 2 Minuten schmoren, bis der Reis gut mit Butter überzogen ist.
3. Eine Tasse Gemüsebrühe dazugeben und unter Rühren einkochen. Nach und nach die Hälfte der Brühe zum Reis geben, bis er cremig ist. Die Chiliringe dazugeben.
4. Die Kokosnussmilch mit der restlichen Brühe mischen und unter den Reis rühren. Den Risotto ca. 25 Minuten garen lassen, bis er dick ist.

Ich hoffe, Euch schmeckt mein absolutes Lieblingscurry ... Gutes Gelingen wünscht Euch Alex

[Siggi]

Mein Kommentar zu deinem Rezept: Sintflut auf der Zunge.

[Gast]

Schließ mich an *sabbersabber*

Mei, klingt das gut!

[sgddd]

Schmeckt auch gut!
Jana!

[HamburgerHefeschneckchen]

Hallo zusammen,

hört sich wirklich nicht nur gut an, sondern schmeckt auch oberlecker!!!
Was ich ganz vergessen habe: Ich gebe immer noch eine frische halbe Ananas dazu, dann wird es richtig schön fruchtig!

Gruß,
Alexandra