[hermine]

Meerrettich Soße

125 g Quark
1 EL Joghurt
1/2 EL Meerrettich aus dem Glas
1/2 Säuerlicher Apfel
Zitronensaft
Salz
Pfeffer
2 TL Worcestersosse
Quark, Joghurt und Meerrettich gut miteinander verrühren. Apfel
schälen, vierteln und das Kerngehäuse herausschneiden.
Apfelviertel auf einer Gemüsereibe fein zerkleinern. Sofort mit
etwas Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben, und
unter die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer, Worcestersosse und
etwas Zitronensaft abschmecken.

[hermine]

Mixed Pickles Soße

130g Mixed Pickles
125 g Quark
1 EL Mayonnaise
1 EL fein gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
Paprika

Mixedpickles aus dem Glas abtropfen lassen. Die Flüssigkeit
dabei auffangen. Mixedpickles möglichst fein hacken. In einer
Schüssel mit dem Quark, der Mayonnaise und der Petersilie
vermischen. So viel von der Flüssigkeit darunter rühren, dass eine
cremige Soße entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

[hermine]

Curry Soße

2 EL Rosinen
125ml Wasser
3 EL Quark
2 EL Mayonnaise
4 EL Curry-Ketchup
Curry
Salz
Pfeffer
Zitronensaft
Rosinen mit kochendem Wasser überbrühen und stehen lassen. Den
Quark mit Mayonnaise und Curry-Ketchup verrühren. Mit Curry,
Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Die Rosinen in einem
Sieb abtropfen lassen und in die Soße geben. Vorsichtig die Soße
umrühren.

[hermine]

Senf Soße

125 g Doppelrahmfrischkäse
3 EL Süße Sahne
3 TL Scharfer Senf
Salz
Pfeffer
1 Spur Zucker
Worcestersosse
Zitronensaft
1/2 Bd. Schnittlauch
Den Doppelrahmfrischkäse mit einer Gabel grob zerdrücken. Mit
so viel Sahne verrühren, dass eine cremige Masse entsteht.
Den Senf darunter mischen, mit Salz, Pfeffer, Zucker,
Worcestersosse und Zitronensaft abschmecken. Den Schnittlauch
waschen, abtrocknen und in ganz feine Röllchen schneiden. In
die Soße rühren.

[hermine]

Rote Teufel Soße

3 EL Mayonnaise
1 EL Joghurt
1 EL Tomatenmark
4 EL Chilisoße
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Gewürzgurke
Salz
Pfeffer
Paprika
Tabasco
Cayennepfeffer

Mayonnaise, Joghurt und Tomatenmark verrühren, Chilisoße
darunter mischen, Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, zusammen mit
der Gewürzgurke sehr fein hacken und in die Soße rühren. Mit Salz,
Pfeffer, Paprika, Tabasco und Cayennepfeffer kräftig, ruhig etwas
scharf abschmecken.

[hermine]

Guacamole

3 -4 Knoblauchzehen
1 reife Avocado
Saft von einer Zitrone
1/2 rote Paprikaschote
4 -5 geh. El. saure Sahne
Salz
Pfeffer oder Cayennepfeffer

Alle Zutaten gut vermischen und ca. 2 Std. ziehen lassen.

[liese 1967]