Hallo an alle!
Ich bin seit langem wieder einmal auf der Seite und fände es toll, wenn ihr mir mit euren Ideen weiterhelfen könntet!
Ich mache am Samstag ein Fleischfondue! Bis anhin mache ich die Knoblauch- und Senfsauce jeweils selbst, die übrigen Saucen (curry, tartare, cocktail etc.) kaufe ich ein!
Möchte dies jedoch für dieses Wochenende nicht - weiss jemand super (ausprobierte) Rezepte für Saucen/Dips, die verwendet werden könnten?
Liebe Grüsse
Aktuelle Zeit: 24.05.2012, 02:34
Fonduesaucen/Dipsaucen
Moderator: kug-team
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- Daiquiri
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von La Loca am 17.10.2006, 21:47
Liebe IrisN,
entschuldige bitte vielmals.......... aber eben mußte ich herzhaft lachen, denn die Frankfurter Grüne Sosse gehört ganz bestimmt nicht in einen Thread über Fonduesaucen und Dips
)
Ich habe einfach mal "gegoogelt" und folgendes gefunden:
"Info: Für die berühmt gewordene Frankfurter Grüne Sauce, die in ganz Hessen bekannt ist, gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten. Man kann z.B. die hartgekochten Eigelb auslösen, durch ein Sieb streichen, zunächst mit Essig und Öl verrühren und erst dann alle anderen Zutaten unterrühren. Es gibt auch Rezpete nur mit Öl anstelle der sauren Sahne..... Unerläßlich ist in jedem Fall die Mischung aus mindestens sieben frischen Kräutern. Im Frankfurter Raum werden die Kräuter in der richtigen Zusammensetzung im Frühjahr und Sommer fertig abgepackt auf Wochenmärkten und in Gemüsegeschäften als Frankfurter Grüne Soße angeboten. In vielen Familien ist die Grüne Sauce zusammen mit Pellkartoffeln das traditionelle Essen an Gründonnerstag. Sie schmeckt aber auch hervorragend im Sommer zu kaltem gekochten Rindfleisch oder Fisch. Man kennt diese Sauce in Frankfurt bereits seit mehr als hundert Jahren. Schon Goethe soll sie bei seiner Mutter, Frau Aja, ganz besonders gern gegessen haben. Ein gedrucktes Rezept erschien zum ersten Male 1860 in dem Frankfurter Kochbuch von Wilhelmine Rührig. Der Ursprung dieser Sauce geht vermutlich auf die französische Sauce vinaigrette zurück, die von den Frankfurtern mit ihren heimischen Küchenkräutern und später auch saurer Sahne angereichert wurde."
Bitte nimm diesen Hinweis nicht als "besserwisserisch" auf, aber als Hessin konnte ich das nicht unkommentiert lassen.
Ganz liebe Grüße an Dich
Doro
entschuldige bitte vielmals.......... aber eben mußte ich herzhaft lachen, denn die Frankfurter Grüne Sosse gehört ganz bestimmt nicht in einen Thread über Fonduesaucen und Dips
)
Ich habe einfach mal "gegoogelt" und folgendes gefunden:
"Info: Für die berühmt gewordene Frankfurter Grüne Sauce, die in ganz Hessen bekannt ist, gibt es unterschiedliche Zubereitungsarten. Man kann z.B. die hartgekochten Eigelb auslösen, durch ein Sieb streichen, zunächst mit Essig und Öl verrühren und erst dann alle anderen Zutaten unterrühren. Es gibt auch Rezpete nur mit Öl anstelle der sauren Sahne..... Unerläßlich ist in jedem Fall die Mischung aus mindestens sieben frischen Kräutern. Im Frankfurter Raum werden die Kräuter in der richtigen Zusammensetzung im Frühjahr und Sommer fertig abgepackt auf Wochenmärkten und in Gemüsegeschäften als Frankfurter Grüne Soße angeboten. In vielen Familien ist die Grüne Sauce zusammen mit Pellkartoffeln das traditionelle Essen an Gründonnerstag. Sie schmeckt aber auch hervorragend im Sommer zu kaltem gekochten Rindfleisch oder Fisch. Man kennt diese Sauce in Frankfurt bereits seit mehr als hundert Jahren. Schon Goethe soll sie bei seiner Mutter, Frau Aja, ganz besonders gern gegessen haben. Ein gedrucktes Rezept erschien zum ersten Male 1860 in dem Frankfurter Kochbuch von Wilhelmine Rührig. Der Ursprung dieser Sauce geht vermutlich auf die französische Sauce vinaigrette zurück, die von den Frankfurtern mit ihren heimischen Küchenkräutern und später auch saurer Sahne angereichert wurde."
Bitte nimm diesen Hinweis nicht als "besserwisserisch" auf, aber als Hessin konnte ich das nicht unkommentiert lassen.
Ganz liebe Grüße an Dich
Doro
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von La Loca am 18.10.2006, 07:10
Guten Morgen,
glücklicherweise sind die Geschmäcker verschieden!! Aber es war so ungewohnt für mich, daß ich das einfach schreiben mußte.
Hauptsache ist doch aber, daß die Grüne Sauce Dir und mir schmeckt! (Ich sollte sie auch mal wieder machen - wäre keine schlechte Idee.)
Liebe Grüße
Doro
glücklicherweise sind die Geschmäcker verschieden!! Aber es war so ungewohnt für mich, daß ich das einfach schreiben mußte.
Hauptsache ist doch aber, daß die Grüne Sauce Dir und mir schmeckt! (Ich sollte sie auch mal wieder machen - wäre keine schlechte Idee.)
Liebe Grüße
Doro
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