[ibagangie]

Krautwickel mit Fleischwurst


Zutaten:
1 Bratenwürfel
Butterschmalz zum Anbraten
750 g Fleischwurst
1 Kohlkopf
Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kohlblätter vom Kopf lösen, waschen, dicke Rippen abflachen und in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten blanchieren. Fleischwurst mit Kohlblättern umwickeln und mit Bindfaden befestigen. In Butterschmalz anbraten und ca. 15 Minuten schmoren lassen. Bratenfond mit Salz, Pfeffer und etwas konzentriertem Bratensaft abschmecken. Dazu schmecken Bratkartoffeln.

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Sommerlicher Wurstsalat


Zutaten:

* 800 g Fleischwurst
* 15 Kirschtomaten
* 1 Bd. Ruccola
* 20 Blatt Basilikum
* 5 Radieschen
* 80 g Zwiebeln
* 100 g Essigurken
* 200 g Mozzarella
* 3 Eier, hartgekocht
* 2 EL Pinienkerne
* 150 g grüner Spargel

Sauce

* 12 EL Balsamico
* 2 Knoblauchzehen
* 5 EL süße Chilisauce
* 1 TL Zucker
* Pfeffer, Salz
* Weißer Pfeffer aus der Mühle
* 15 EL Olivenöl


Zubereitung
Die Wurst zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Die Kirschtomaten halbieren, Ruccola, Basilikum, Radieschen und die Zwiebel in Streifen schneiden. Die Essiggurken halbieren und ebenfalls in Streifen schneiden. Die Mozzarellakugeln halbieren und in Scheiben schneiden, die Eier achteln. Die Pinienkerne ohne Fett anrösten, den Spargel blanchieren und 3 cm lange Stücke schneiden. Alle Zutaten in eine große Schüssel geben. Für die Sauce alle aufgeführten Zutaten außer dem Öl aufrühren und abschmecken, das Öl einschlagen. Das Dressing mit dem Salat vermischen und servieren.
Den Salat vor dem Servieren ca. 5 Minuten gut durchziehen lassen.


Liebe Grüße von

Gabi

[hermine]

Blaue Zipfel

Sud aus:
1,5 Liter Wasser
500ml Weinessig
6 Zwiebeln
4 Nelken
4 Lorbeerblätter
20g Pfefferkörner,
20g Senfkörner
20g Wacholderbeeren
Salz
1 Karotte
Einlage:
12 feine rohe Bratwürste

Zwiebeln und die Karotte in feine Scheiben schneiden. Sud kochen bis die Zwiebeln weich sind. Die Bratwürste etwa 15 Minuten darin ziehen, aber nicht kochen lassen. Würste im Suf servieren. Dazu Salzkartoffel oder Bauernbrot

[hermine]

Forchheimer Wurstsalat

250 g Rote Stadtwurst
150 g Roter Pressack
150 g Weißer Pressack
2 Zwiebeln
1 Gewürzgurke
4 Esslöffel Essig
3 EL Öl
1 gestr. TL Salz
2 Teel Zucker
schwarzer Pfeffer
1 Tasse Wasser

Die Stadtwurst häuten und in Scheiben schneiden. Vom Pressack die Haut entfernen und in ca 1 cm Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, eine davon hacken, die andere durchschneiden und in Halbringe schneiden. Die Gewürzgurke in Scheiben schneiden, alles in eine Schüssel geben, Salz, Zucker, Pfeffer aus der Mühle, Öl und eine Tasse Wasser zugeben. Mit Salatbesteck gut durchheben, vor dem Verzehr ca eine halbe Stunde im Kühlschrank durchziehen lassen.
Tipp: Die im Rezept erwähnte Rote Stadtwurst ist sicher nicht überall erhältlich und kann gegebenenfalls durch Fleischwurst ersetzt werden.

[hp]

Fleischwürstchen

1 große Zwiebel
4 Knoblauchzehen
200g Rindfleisch
200g Schweinefleisch
200g Lammfleisch
1 TL Rosenpaprika
Salz
Pfeffer
Mehl zum Bestauben
30g ÖL

Fleisch, Zwiebel und Knobi durch den Wolf drehen, kräftig würzen und mit der Hand 10 min durchkneten (das ist wichtig, da sich durch die Hautwärme alle Zutaten gut vermischen).
1 Probewürstchen braten, probieren und notfalls nachwürzen. Mit nassen Händen daumengroße Würstchen formen, auf ein Brett legen, mit dem Mehl bestauben und das Mehl einzeihen lassen, das dauert etwa 1/ 2 Stunde, dann im Fett bei mittlerer Hitze die Würstchen
ringsum knusprig braun braten.
Dazu reicht man gehackte Zwiebel, eingelegte Paprika, nach Belieben auch Krautsalat und Brot

[hp]

Bratwurst in Biersoße

8 Bratwürste (je nach Grösse und Appetit)
1/4 Liter dunkles Bier (kein Malzbier)
1 Eßlöffel Mehl
Salz
Pfeffer
1 EL Majoran

Die Würste in heißes Wasser legen und einige Minuten ziehen lassen, damit sie nicht platzen. Anschließend abtrocknen und das inzwischen in einer Pfanne heißgemachte Fett legen. Rundum braun braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Mehl in der Pfanne anschwitzen und mit dem Bier ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Majoran würzen und kurz aufkochen lassen. Die Soße über die Würste gießen.
Dazu gibt es Specksauerkraut und Bauernbrot .

[hp]

Fleischwurst Stroganoff

200 g Reis
500 g Fleischwurst
250 g Champignons
2 EL Butter
3 Essiggürkchen
1 Becher saure Sahne
1 EL Senf
Zucker
Salz+Pfeffer

Reis kochen.
Die Zwiebeln in Ringe schneiden und mit der in Streifen geschnittenen Fleischwurst anbraten.
Champignons und Gurken blättrig schneiden, zur Wurst geben und ca. 10 min. garen lassen.
Dann saure Sahne zugeben , mit Salz Pfeffer und Zucker abschmecken

[hp]

Rosenkohltopf mit Fleischwurst

600g Rosenkohl
50g geräucherter Speck
1 Zwiebel
300g Möhren
500g festk. Kartoffel
2 EL Öl
1,2 klare Gemüsebrühe
300g Fleischwurst /Mettwurst
1/ 2 Bund Petersilie
S+Pf

Rosenkohl putzen, große Rösschen halbieren, Speck und Zwiebel fein würfeln, Möhren
in Scheibchen, die Kartoffel in etwa 2 cm-Würfel schneiden. Speck in Öl auslassen, Zwiebel
darin andünsten, Roko m Möhren und Kartoffel zugeben und mit der Brühe angießen, würzen und
ca. 20 min köcheln. Gehäutete und gewürfelte Wurst 10 min vor Garende zugeben. Abschmecken und mit feingehackter Petersilie bestreuen.

[hp]

Fleischwurst –Spätzlepfanne

500g Spätzle
350g Fleischwurst
30g Butter
ca. 20 Basilikumblätter
40ml Olivenöl
50g Mehl
0,5 Liter Milch
1 EL gekörnte Brühe
S+Pf

für den Salat

1 Eisberg
3 EL roter Apfeljoghurt mit Zimt
20 halbierte und entkernte Weintrauben
1 EL Essig oder Zitronensaft
1 EL ÖL

Wurst würfeln und in der Butter anbraten. Aus Öl, Mehl, Milch, Brühe und evtl. etwas Wasser eine nicht zu dicke Soße herstellen , abschmecken und mit den grob geschnittenen Basilikumblättern pürieren. Wurst und Spätzle in der Soße erwärmen.
Den Eisberg in gefällige Stücke brechen, die restlichen Zutaten zu einem Dressing rühren, mit dem Salat und den Trauben mischen.

[hp]

Fleischwurstkuchen

1/2 Ring Fleischwurst oder Lyoner
1 Zwiebel
1 Stange Lauch
3 Eier
200g Creme Fraiche oder Saure Sahne
200g Reibekäseäse
Schnittlauch
Salz
Pfeffer
Muskat
Maggi
Für den Teig:
300g Mehl
150g Margarine
2 Eigelb
Salz
3-4 EL Wasser

Mehl, Margarine, Eigelb, Salz und Wasser gut verkneten und den Teig in eine Springform legen. Mit einem verrührten Ei auspinseln und etwa 10 Minuten bei 220° anbacken. Dabei mit einer Gabel mehrfach einstechen. Gehäutete gewürfelte Wurst, Zwiebel- und Lauchscheiben kurz anbraten und die Form damit auslegen. Eier und Creme fraiche verquirlen. Käse, Schnittlauch und Gewürze zufügen und in die Form füllen.
Cirka 45 Minuten bei vorgeheizten 220° backen.

[hermine]

Paprika Wurst Topf

500g Fleischwurst
300 g Bauchspeck ohne Schwarte
6 mittlere Kartoffeln
500g Zwiebeln
2 kg Spitz-Paprika
ca. 4 frische rote Chilischoten
5 Tomaten
Olivenöl
Salz
Pfeffer
Rosenpaprika

Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Den Stil der Paprika abschneiden und die Kerne auslösen, dann die Paprika ebenfalls in Ringe schneiden. Chilischoten entkernt in Ringe schneiden. Die Kartoffeln vierteln und in Scheibchen schneiden. Die Tomaten mit heißem Wasser überbrühen, kreuzförmig einritzen und die Haut abziehen und in Würfel schneiden.
Etwas Olivenöl erhitzen , die Zwiebeln darin glasig dünsten. Salz und Paprikapulver zugeben , dann Paprikaringe ,Chilischoten und Kartoffel . Angehen lassen, nun die Tomaten zugeben. Abgedeckt auf kleiner Flamme ca. 15-20min garen . Den Bauchspeck in 1 fingerdicke Streifen schneiden, in Öl ausbraten, kräftig mit Paprikapulver bestreuen ,zum Gemüse geben und herzhaft abschmecken.. Fleischwurst in 2cm Würfel schneiden und im Bratfett ringsum leicht braun braten, dann ins Gemüse einrühren und mit einem kräftigen Bauernbrot servieren.


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<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: hermine am 2006-09-26 06:15 ]</font>

[ibagangie]

Nudel-Fleischwurst-Salat

Zubereitungszeit: etwa 35 Min., ohne Durchzieh- und Abkühlzeit

Zutaten:
2 l Wasser
2 TL Salz
125 g kleine Hörnchennudeln

400 g Fleischwurst
1 große Zwiebel
1 kleine Stange Porree (Lauch)
1 säuerlicher Apfel
2 Fleischtomaten

Für die Salatsauce:
2-4 EL Weißweinessig
1 TL gerieberner Meerrettich( aus dem Glas)
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
6 EL Speiseöl, z.B. Olivenöl

einige Kopfsalatblätter
1/4 Topf Schnittlauch


Zubereitung:

1.
Wasser in einem großen Topf mit geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Salz und Nudeln zugeben. Die Nudeln im geöffneten Topf bei mittlerer Hitze nach Packungsanleitung kochen, dabei gelegentlich umrühren.

2.
Anschließend die Nudeln in ein Sieb geben, mit heißem Wasser abspülen, abtropfen und erkalten lassen.

3.
Von der Fleischwurst die Haut abziehen. Fleischwurst zuerst in Scheiben, dann in Streifen schneiden. Zwiebel abziehen, halbieren und in Scheiben schneiden. Porree putzen, in Scheiben schneiden, waschen und gut abtropfen lassen.

4.
Apfel waschen, trockentupfen, nach Belieben schälen, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten waschen, trockentupfen, vierteln, entkernen und die Stängelansätze herausschneiden. Tomaten in Würfel schneiden. Die vorbereiteten Salatzutaten in einer Schüssel mischen.

5.
Für die Sauce Essig mit Meerettich verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Speiseöl unterschlagen. Die Sauce mit den Salatzutaten vermengen. Den Salat kalt stellen und etwa 30 Minuten durchziehen lassen. Salat dann nochmals mit den Gewürzen abschmecken.

6.
Salatblätter und Schnittlauch abspülen und trockentupfen. Schnittlauch in Röllchen schneiden. Den Salat auf einer großen, mit den Salatblättern ausgelegten Platte anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

Tipp:
Sie können den Salat statt mit der Salatsauce auch mit einer Joghurtmayonaise, 3-4 hart gekochten Eiern und 3-4 Radieschen zubereiten. Dafür 2 Esslöffel Salatmayonaise mit 150 g Naturjoghurt und 1 Teelöffel mittelscharfen Senf verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Eier pellen und zusammen mit den Radieschen in Würfel schneiden und mit der Joghurtmayonaise unter den Salat heben.

Quelle : Dr. Oetker

Liebe Grüße von

Gabi

[ibagangie]

Linsentopf mit Lyoner und Äpfeln

Zutaten
Für 2 Personen

2 Zwiebel
1 roten Apfel (200 g)
25 g Butter
1 Dose Tellerlinsen (800 g EW)
2 El Essig
1 Tl getrockneter Majoran
Salz
Pfeffer
200 g Lyonerwurst
1 El Öl
etwas Majoran zum Garnieren

Zubereitung
1. Zwiebeln fein würfeln. Apfel vierteln, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Zwiebeln und Apfel in Butter bei mittlerer Hitze 2 Min. dünsten. Tellerlinsen dazugeben, mit Essig, Majoran, Salz und Pfeffer würzen. 15 Min. schwach kochen lassen.

2. Lyonerwurst in 2 cm dicke Scheiben schneiden, in einer beschichteten Pfanne in Öl beidseitig kräftig anbraten. Linsen mit der Wurst in tiefe Teller geben. Mit etwas Majoran garnieren.

Quelle : livingathome


Liebe Grüße von

Gabi