[dunjakath]

Ich suche ein Rezept für einen leckeren Fleischsalat.

dunja kath

[Inge]

Hallo Dunja,

hier ein paar Rezepte, vielleicht ist ein passendes dabei.

Gruß Inge


Fleischsalat mit Gemüse

Menge: 4 Port.

1/2 Teel. Salz,
2 Essl. Essig,
1/4 Teel. Pfeffer,
6 Essl. Öl,
Knoblauch nach Belieben,
2 hartgekochte Eier,
100 Gramm Emmentaler Käse,
100 Gramm gekochtes Fleisch,
100 Gramm gekochter Schinken,
100 Gramm Gewürzgurke,
1 grüne Paprikaschote,
3 kleine Tomaten,
1 Bund Radieschen

Für die Marinade Salz im Essig auflösen. Pfeffer und Öl hineinrühren und nach Belieben mit Knoblauch würzen. Käse, Fleisch, Wurst und Gurke in kleine Würfel schneiden, in die Marinade geben. 15 Min. ziehen lassen. Inzwischen Paprikaschote und Tomaten entkernen und in feine Streifen schneiden,
geschälte Eier und Radieschen in Scheiben schneiden. Paprikastreifen und Tomaten unter den Salat mischen, nach Belieben auf Salatblättern anrichten.
Mit Ei- und Radieschenscheiben garnieren, vielleicht auch mit Petersilie.

[Inge]

Fleischsalat


Zutaten
500 g gekochter Schinken,
Bratenreste oder Fleischwurst,
2 saure Gurken,
100 g eingelegter Sellerie,
2 säuerliche Äpfel,
1 kleine grüne Paprikaschote,
1/2 Tasse Brühe,
4 EL Mayonnaise,
1 Tasse saurer Schmand,
2 EL Essig,
1 TL Senf,
1 Prise Zucker,
Pfeffer,
Salz

Zubereitung
Den mageren Schinken, das Fleisch oder die Wurst in Würfel oder feine Streifen schneiden, ebenso die sauren Gurken, Sellerie, die Äpfel und die Paprikaschote. Mit der heißen Brühe übergießen und eine Weile stehen lassen. Die Mayonnaise mit dem sauren Schmand und Essig verrühren, den Senf, Zucker, Salz und Pfeffer nach Geschmack dazugeben. Alles mit dem Salat mischen und kühl stellen. Garnieren mit geviertelten harten Eiern, Paprikastreifen, Tomatenachteln. Je nach Vorrat und Geschmack lassen sich die Zutaten beliebig verändern.


Omas Tipp
Das Überkochen kann man verhindern, indem man den Deckel schräg auf den Topf legt und zusätzlich einen Schuß Öl oder ein Stück Butter hinein gibt.

[Inge]

Badischer Fleischsalat

Zutaten

150g runde Kochwurst - 4 kleine Tomaten - 2 Gewuerzgurken - 2 rohe Moehren -
1 saeuerlicher Apfel - 100g weisse Trauben (entsteint) - 1 kleine Zwiebel -
2 gekochte Eier - 50g Mayonnaise - 2 EL saure Sahne - Senf - Meerrettich -
Petersilie - Salz - Pfeffer - Paprika - etwas Rosmarinpulver

Zubereitung

Wurst häuten und in feine Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln und den
geschälten Apfel feinblättrig schneiden. Tomaten häuten und mit den Gurken
in feine Streifen schneiden. Möhren schälen und fein raspeln. Eier pellen
und das Eiweiß vom Eigelb trennen. Eiweiß fein hacken und mit den übrigen
Zutaten in einer Schüssel gut mischen. Trauben vorsichtig unterheben. Eigelb
durch ein Sieb drücken und mit Mayonnaise, Sahne, Senf, Meerrettich und den
Gewürzen verrühren. Über den Salat geben und gut mischen. Ziehen lassen und
mit Petersilie garniert gut gekühlt servieren.

[Inge]

Fleischsalat


ca. 4-5 Portionen
500g. Lyoner
2 mittlere Zwiebeln
2 säuerliche Äpfel
8 Gewürzgurken ( je nach Größe)
1 großer Becher Jogurt, 3 EL Mayonnaise (Miracel Wip)
Worcestersoße
Salz
Pfeffer

Lyoner in Streifen schneiden, Zwiebeln klein würfeln,geschälte Äpfel in Stifte schneiden, Gurken würfeln.
Alles mischen, Jogurt und Mayonnaise untermengen und mit Salz und Pfeffer und ein paar Spritzer Worcester. abschmecken.

[Inge]

Fleischsalat

Zutaten:
500 g gekochtes Rindfleisch (in Würfel geschnitten),
4 Eier (hart gekocht),
Essiggurken je nach Geschmack (fein gehackt),
Rote Bete nach Geschmack (klein geschnitten),
1/2 Zwiebel (fein gehackt),
1 EL Senf,
Öl,
Weinessig

Zubereitung:
Von den hart gekochten Eiern werden zwei Eigelb beiseite gestellt, das Weiße und die übrigen zwei ganzen Eier werden fein gehackt und zusammen mit Essiggurken, Rote Bete und Zwiebel gut vermengt.
Dann werden die zwei Eigelb durch ein Sieb gestrichen, mit Senf, Öl und Essig zu einer Tunke gerührt und mit Eiern, Gurken, Rote Bete, Zwiebel gut vermengt und über die Fleischwürfel gegeben. Alles miteinander vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Der Salat sollte einige Stunden ziehen.