[Roula]

I N H A L T S V E R Z E I C H N I S

Aal grün - Spezialität aus Brandenburg S. 11
Aal im Bierwurzelsud mit Salbei S. 11
Aal in Aspik S. 18
Aal nach Vincent Klink S. 12
Aal süß-sauer S. 12
Aalschnitten altholländisch S. 19
Andalusische Fischkoteletts S. 21
Auf der Hautseite gebratener Loup de mer mit Orangen-Spargel-Butter S. 8
Baby-Steinbutt-Filets S. 16
Bacalhau auf Wirsing mit Tomatensauce S.7
Blattsalat mit Lachs S. 21
Bratfisch auf Bohnen-Reis-Salat S. 17
Bratfisch mit Kräuter-Senf-Remoulade S. 17
Bretonischer Fischauflauf S. 4
Bunte Fischpaeckchen Hokaido S. 17
Bunte Salatplatte mit geräuchertem Lachs S. 19
Bunter Fischeintopf S. 12
Bunter Linseneintopf mit Räucherforelle S. 13
Bunter Matjessalat S. 19
Chili-Lachs S. 3
Chinesischer Fisch S. 13
Cremige Räucherforellensuppe S. 18
Curryfisch S. 1
Dill-Matjes mit Salat S. 10
Dorade auf Ingwer-Karottenpüree mit Korianderpesto S. 11
Dorade royal mit Tomaten Käse Kruste S. 20
Dorsch S. 6
Dorsch "Malmö" S. 6
Dorsch gebraten S. 6
Dorsch in der Kartoffelkruste S. 5
Dorsch in Folie S. 12
Dorsch mit Orange und Fenchel S. 6
Dorschauflauf S. 4
Dorschfilet mit Senfsauce S. 13
Dorschfilets auf Gemüse S. 6
Dorschragout mit Safran S. 6
Dorschröllchen mit Pilzfüllung S. 6
Exotisches Lachs- Thunfisch Ragout S.12
Feiner Pannfisch S. 7
Filets von der Meerbrasse S. 16
Fisch im Salzteig S. 2
Fisch in Alufolie mit italienischem Battuto S. 4
Fisch in feuriger Sahne S. 22
Fisch in Gemüsesauce S. 22
Fisch in Knusperhülle S. 22
Fisch mit scharfer Bohnenpaste S. 16
Fisch mit Zitrone S. 13
Fischauflauf 1 S. 4
Fischauflauf 2 S. 4
Fischauflauf 3 S. 4
Fischauflauf mit Fetakruste S. 4
Fischauflauf mit Spinat S. 10
Fischauflauf Mittelmeer S. 4
Fisch-Borschtsch S. 18
Fischcurry mit Basmatireis S. 9
Fisch-Curry-Auflauf S. 8
Fischeintopf S. 5
Fischfarce im Weinblattmantel an asiatischen Nudeln S. 16
Fisch-Filet Chillie-Surprise S. 13
Fisch-Filet Chilly-Surprise S. 16
Fischfilet in Eihülle zu Rahm-Spinat S. 7
Fischfilet mit Tomaten und Kräutern S. 19
Fischfilet Nautico S. 4
Fischfilets süß-sauer S. 12
Fischfrikadellen mit Zwiebel-Biersauce S.11
Fischgulasch S. 3
Fischgulasch S. 8
Fischklopse im Frühlingsrollenteig mit Rahmspitzkohl S. 8
Fischklößchen in Kapernsauce S. 21
Fischklößchen in Safransauce S. 11
Fisch-Kürbis-Lasagne S. 21
Fischpichelsteiner S.7
Fischragout S.16
Fischsalat mit Orangen-Dressing S. 21
Fisch-Saté S. 8
Fischspieße in Riesling S. 18
Fischsuppe mit Eier-Zitronensauce S.8
Forelle "San Millan" S. 17
Forelle an Champagnersauce im Blätterteigkissen S. 11
Forelle mit Kräuterpesto S. 18
Forelle mit Schwarzwälder Schinken S. 13
Forellen S. 8
Forellen mit Zwiebelkruste S. 9
Forellenfilet in Kartoffelpüree-Weichkäse-Kruste S. 18
Forellenfilet mit Lauchkruste S. 13
Französischer Krabbenauflauf S. 2
Gebratene Dorade royalé auf geschmorten Artischocken S. 8
Gebratene süss-saure Thunfischsteaks S. 9
Gebratener Bachsaibling mit Cidre-Schalotten-Sauce S. 8
Gebratener Bachsaibling mit Cidre-Schalotten-Sauce S.7
Gebratener Kabeljau mit Dicken Bohnen S. 5
Gebratener Rotbarsch auf Porree S. 17
Gebratener Wolfsbarsch in Tomaten-Oliven-Sauce S.7
Gebratenes Kabeljaufilet auf Wintersalat S. 16
Gebratenes Meerbarbenfilet mit Safranreis auf Tomate – Basilikum S. 23
Gebratenes Saiblingsfilet mit weißem Mohn S. 9
Gebratenes Seeteufelfilet mit Riesencrevette S. 13
Gebratenes Zanderfilet auf Basilikumlinsen mit Erdäpfelgnocchi S. 3
Gedämpfter Saibling auf Zwiebeln S. 6
Gefüllte Forellenfilets in rote Bete-Sauce S. 19
Gegrillter Wolfsbarsch mit Dill Sahne S. 21
Gegrillter Zander mit Speck, Kartoffeln und Linsen S. 22
Gemüse-Paella mit Lachs S. 4
Geräucherter Saibling auf Rahm-Gurkensalat S. 6
Geräucherter schwarzer Heilbutt mit Kokos-Reis S. 7
Geschmorter Thunfisch S. 3
Geschmorter Thunfisch S.9
Gesottener Waller mit Speckgrünkern S. 16
Goldbacher Fisch-Chuechli S. 13
Gratiniertes Seezungenfilet S. 12
Heilbuttauflauf S. 4
Heilbutt-Curry S. 12
Helgoländer Fischfilet S. 4
HERINGSHAPPEN S. 18
Im Gewürzsud gedämpftes Saiblingsfilet mit Safran-Gemüse und Salzkartoffeln S. 6
JIMMY FISH S. 4
Kabeljau aus der Folie S. 9
Kabeljau- Kartoffel- Auflauf S. 5
Kabeljauroulade mit Rahmkartoffeln S. 18
Karpfen Dill Auflauf S. 5
Karpfensoufflée S. 17
Kartoffel-Artischocken-Rissolées S. 6
Kartoffelpüree mit gebratenem Rauchaal S. 17
Knusperfisch mit Wasserkastanien S. 20
Knuspriger Fisch S. 12
Kräuter Makrele in Folie S. 4
Lachs auf Fenchelgemüse S.7
Lachs gefüllt mit Seeteufel in Safrangelée S. 16
Lachs in Riesling-Soße S.7
Lachs mit drei Bohnen S. 13
Lachs mit Gorgonzola S. 10
Lachs mit Kartoffel-Sauerampfer-Püree S. 20
Lachs mit Kiwi-Wasabi-Sauce S. 18
Lachs mit Spargel S. 21
Lachs mit Spinat und Feta S. 8
Lachs mit Trüffeln auf Wirsingpüree S. 11
Lachs-Filet auf grünen Bohnen mit einer feinen Zitronensauce S. 15
Lachsfilet mit Gurkensalat S. 17
Lachsfilet mit Kartoffel-Käsekruste S. 10
Lachsfilet mit Roter-Pfeffer-Sauce S. 10
LACHSFILETS MIT PIKANTER AUFLAGE S. 20
Lachsforelle an Basilikumsauce S. 16
Lachsforelle in Salzkruste S. 3
Lachsforelle mit Avocado-Melonenschaum S. 17
Lachskrüstchen mit Fächerkartoffeln S. 17
Lachspäckchen mit Meerrettich und Kräutern S. 18
Lachs-Pasta-Röllchen mit Trüffelcarpaccio und Safransauce S. 11
Lachspfanne nach Art des Hauses S. 16
Lauch-Fisch-Auflauf S. 4
Loup de mer mit Kapern-Zitronen-Butter S. 3
Maischolle mit Buttergemüse S. 10
Malayisches Fischcurry S. 20
Marinierte Thunfischsteaks S.2
Marinierter Thunfisch S. 5
Matjesheringe in Dill-Balsamico mit hessischem Kartoffelsalat S. 19
Matrosengericht: Matelote von Lachs, Zander und Seeteufel S. 16
Nudel-Pizza S. 5
Pangasiusfilet auf asiatische Art S. 11
Pangasiusfilet gebraten auf thailändische Art II S. 18
Pannfisch S. 9
Paprika-Fisch-Pfanne mit Reis S. 17
Paprika-Mousse mit Scampis S. 11
Paprika-Seelachs-Auflauf S. 10
Pikante Fischsuppe S. 5
Pochierte Lachsforelle mit Zitronensauce auf Ingwer-Fenchelpüree S. 11
Pochiertes Rotbarschfilet mit Grünkohl S. 20
Portugiesischer Klippfisch mit Kartoffeln S. 7
Rahmspitzkohl mit Zanderfilet S. 20
Riesengarnelenauflauf S. 5
Rotbarben mit Seeigel, Artischocken, Austern S. 18
Rotbarbenfilet in Bananen-Currysauce S. 19
Rotbarsch Auflauf S. 10
Rotbarsch im Zucchinimantel S. 17
Rotbarsch kreolisch S. 20
Rotbarsch mit Tomaten – Avocadogemüse S. 20
Rotbarschfilet mit Gemüsereis S. 20
Rotbarschfilet mit Kokos-Tomatensauce S. 20
Rotbarschfilet mit Pilz-Kräuterhaube S. 4
Rotzunge in Haselnussbutter S.8
Rotzungenfilets mit Gemüsereis S 23
Saibling auf Gutsherren Art S. 6
Saibling auf Karottensauce mit Kräuterkartoffeln S.6
Saibling mit Ananas und Chili S. 6
Saibling, Italienisch S. 8
Saiblingsfilet mit Tomaten und Safran S. 6
Saltimbocca S. 20
Schachbrett von Lachs und Zander S. 9
Schollen Piccata S. 10
Schollenfilet in Lachs-Sahne S. 19
Schollenfilet in Pfefferkruste S. 2
Schollenfilet mit Apfelspalten S. 19
Schollenfilets in Pfefferkruste S. 20
Schollenfilets mit Shrimps S. 17
Schollenröllchen in Dillsauce S. 12
Schwertfisch mit Kapern-Zitronensauce S.1
Schwinger Forelle S. 12
Seebarsch (Pesche in verde) S. 10
Seebarsch oder Goldbrasse im Ofen geschmort S. 12
Seelachs auf Blattspinat S. 1
Seelachs auf Senfmöhren S. 10
Seeteufel aus dem Ofen S. 21
Seeteufel in Paprika S. 14
Seeteufel in süßer Sauce S. 8
Seeteufel mit Äpfeln und Calvados S. 8
Seeteufel mit Safran und Kartoffelscheiben S. 13
Seeteufelkoteletts mit Ofengemüse S. 23
Seeteufel-Rosmarin-Spieß mit Gemüsereis S. 13
Seeteufelsalat S. 17
Seeteufel-Saté zu Papaya-Salat S. 11
Seewolf mit Lauwarmen Kirschtomaten S. 3
Seewolf mit Senfsauce S.13
Seezunge mit Feigen und Zitronen gebraten S. 13
Seezunge mit geschmortem Fenchel und Tomaten S. 19
Seezungenfilets in Senfschaum S.7
Seezungenfilets Normande S. 16
Seezungenröllchen in Weißweinsauce S. 21
Seezungenröllchen oder Schollenfilet S. 9
Soufflierter Saibling in grüner Sosse mit Weinbergschnecken mit S.6
Steinbeißer mit getrockneten Aprikosen S. 13
Steinbutt in Rotweinbutter-Sauce und Lauchgemüse S. 14
Steinbutt mit Pumpernickel und Rotweinbutter S. 14
Steinbuttfilets mit Senfsauce S. 3
Stockfisch im Backteig S. 7
Stockfischauflauf mit Kartoffeln S. 7
Thunfisch mit Curry gebraten und Couscous S. 14
THUNFISCHBAGUETTE S. 5
THUNFISCHCREME S. 5
Thunfischragout S. 5
Tilapiafilet auf Blattspinat S. 18
Tilapiafilet auf jungem Spinat S. 21
Tinenfisch gebraten S. 16
Tintenfisch-Peperonata-Gratin S. 14
Tintenfischsalat mit Limonendressing S. 14
Tomatenfächer S. 20
Tomaten-Fischsuppe S. 5
Tonno alla livornese S. 5
Tunfisch an Spirulina-Spätzle in Meerrettich-Weinschaum S. 14
Tunfisch im Sesammantel mit Pimento und Zitronengrascreme S. 14
Tunfisch vom Blech S. 9
Überbackene Schollenfilets S. 3
Überbackener Rotbarsch "Toskana" S. 4
Überbackenes Rotbarschfilet S. 9
Überbackenes Zanderfilet S. 18
Vogtländer Karpfen S. 14
Weißer Heilbutt mit grüner und schwarzer Tapenade S. 14
Welsfilet auf bunten Linsen S. 14
Wildbarschfilet auf Berliner Dillgurke S. 14
Wolfsbarsch auf pikantem Kartoffelmousse S. 14
Wolfsbarsch auf Trüffel-Kartoffelpüree mit Mandeln S. 11
Wolfsbarsch überbacken mit Salbei S. 18
Zander auf Linsenspecksauce S. 14
Zander im Speckmantel auf Kichererbsen mit Chorizo S. 11
Zander in Kartoffelkruste S. 15
Zander in Orangen-Weißweinsauce S. 15
Zander mit Bockbier S. 21
Zander mit Bockbierlack S. 15
Zander mit Kapern und Tomaten S. 15
Zander mit Meerrettich auf Lauchgemüse S. 15
Zander mit Parmesankruste S. 15
Zanderfilet auf Rote Bete-Gemüse S. 14
Zanderfilet auf Spreewälder Sosse S. 19
Zanderfilet in Safran-Dill-Soße S. 7
Zanderfilet in Spitzkohlhülle S. 15
Zanderfilet mit Brotsauce S. 15
Zanderfilet mit Kräuterpüree S. 17
Zanderfilet mit Kräutersoße S. 19
Zanderfilet mit Senfkruste und Kartoffel-Steinpilz-Sauce S. 15
Zanderfilet Spreewälder Art S. 15
Zanderfilet unter Kräuter-Kartoffelkruste auf Tomaten-Zucchinigemüse S. 8
Zanderfilets mit Pfeffersauce S. 19
Zandergeschnetzeltes à l'orange S. 15
Zander-Gratin S. 11
Zanderragour mit Zucchini, Paprika und Blackbeans S. 12
Zanderragout mit Salbeinudeln S. 15
Zanderröllchen mit Gemüsefüllung S. 15
ZITRONENKABELJAU S. 19
Zweierlei Lachsrosen auf Sektsenfsauce S. 15



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-07-02 11:03 ]</font>

[Lieschen]

Hallo Roula,
hört sich gut an und vor allen Dingen nicht sonderlich zeitaufwendig...schon gespeichert!

Wünsche dir noch ein schönes Wochenende!
Herzlichst Lieschen aus dem regnerischem, sommerzeitumgestellten Berlin

[fishpeter]

Hallo Roula,

das sind die Fischrezepte, die ich liebe. Sie sind schnell, einfach, preiswert und passen genau in meine Rezeptsammlung. In dieser Sammlung sind Rezepte, die Hausfrauen und Kaotenkoch-Männer selber ausprobiert haben. Mach weiter so.
Wenn du Rezepte haben möchtest, sende ich sie dir gerne per EMAIL zu.

[Gast]

Hallöchen
Also was soll ich schreiben,allein vom lesen läuft mir schon das Wasser im Mund zusammen.Das Rezept ist abgespeichert und ich muß mir nur noch überlegen wann und für wenn ich es mache.

[Roula]

Ich habe für meine Gäste,am Freitag Abend, Fisch zubereitet und sie Alle waren sehr begeistert! Hier ist das Rezept:

Seelachs auf Blattspinat
Zutaten für 4 Personen:

400 g Blattspinat, tiefgekühlt
90 g Butter
Salz,Pfeffer und Muskat
800 g Fischfilet (Seelachsfilet)
Zitronensaft
20 g Mehl
125 ml Brühe
125 ml Sahne
2 Eigelb
1 EL Senf
50 g Mandeln, geröstet
Zubereitung
Aufgetauten Spinat ca.5 Min. in 50 g Butter dünsten. Mit Gewürzen abschmecken. In eine Feuerfeste Form geben. Fisch mit Zitrone beträufeln, salzen, pfeffern. Restliche Butter erhitzen, Fisch von beiden Seiten anbraten, auf den Spinat legen. Im Verbliebenen Bratfett Mehl anschwitzen, mit Brühe aufkochen, von der Kochstelle nehmen. Sahne, Eigelb und Senf untermischen, über den Fisch gießen, mit Mandeln bestreuen unter dem Grill ca. 10 Min. goldbraun überbacken. Dazu Bandnudeln reichen und einen leckeren Wein!

LG
Roula, das Original



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-07-02 11:54 ]</font>

[Roula]

Hallo Anonymous,

ich kann Dir diese Frage nicht beantworten, ich weiss nicht mal ob Du weiblich oder männlich bist.In jedem Falle, würde ich Dir empfehlen,liebe Leute einzuladen, die es auch zu würdigen verstehen und nicht sollche die nur rumstochern und dann den Teller beiseite schieben, weil sie keinen Fisch mögen

LG
Roula

[Telli]

Hallo Roula,
tolles Rezept, werde ich demnächst mal ausprobieren. Ich muß nur sehen wie ich meine Frau "rumkriege" die mag nämlich keinen Spinat (im Gegensatz zu mir).
Bis demnächst im Forum und ein fröhliches Kalinichta nach Athen sendet
Carsten aus dem stürmischen Saalkreis

[Roula]

Kalimera Telli,

ja es gibt zwei möglichkeiten: Deine Frau ißt den Fisch und Du den Spinat oder aber Du versprichst Deiner Frau etwas "schönes" wenn sie mal ausnahmsweise bereit wäre den Spinat zu probieren! Es handelt sich wirklich um eine sehr schmackhafte Zubereitung!
Mit einer Handvoll Sonne zu Dir und einpaar Grad von den morgigen 25°....

jiassou
Roula

[Gast]

Hallo Roula!

Ich mag auch Fisch wahnsinnig gern, und Spinat sowieso Also ist Dein Rezept auch schon in meinem "Geheimordner" gelandet!

[Gast]

Lecker Lecker

[Gast]

Gut DER Anonymos war mal wieder ich.
Bis die Tage
Siggi

[Roula]

Schwertfisch mit Kapern-Zitronensauce

Zutaten für vier Personen:
4 Scheiben Schwertfisch, à 180 g
Saft von 1 Zitrone
1 EL Kapern
1 kleine Salatgurke
Salz
2 mittelgroße Möhren
20 g Olivenöl-Margarine oder Butter Cayennepfeffer
1 Bund Petersilie
1/8 l Fischfond
4 EL trockener Weißwein
10 EL Kreta-Olivenöl

Zubereitung:
Fischscheiben waschen, trockentupfen und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die Kapern kurz wässern, abtropfen lassen und grob hacken. Die Gurke schälen, halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Hälften in kleine Würfel schneiden.
Margarine oder Butter in einer Kasserole erhitzen und die Möhren darin anschwitzen. Mit Wasser knapp bedecken und einkochen lassen. Die Gurkenwürfel dazugeben, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Die Petersilie fein hacken und zum Schluss untermischen. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
Fischfond und Weißwein auf ein Drittel einkochen. Von der Kochstelle nehmen, den restlichen Zitronensaft dazugeben und nach und nach acht Esslöffel Olivenöl mit dem Stabmixer unter die Sauce mixen. Die Kapern unterziehen, mit Cayennepfeffer und Salz abschmecken.
Das restliche Olivenöl in einer großen Kasserole erhitzen, die Fischscheiben hineinlegen und im heißen Backofen unter Wenden in fünf bis sechs Minuten garen.
Anrichten: Die Fischstücke auf Tellern verteilen und mit der Sauce überziehen. Zum Schluss das Gemüse rundherum verteilen.

Bis bald auf dieser Seite
Roula

[Roula]

Curryfisch
Zutaten für 4 Portionen:
750 g Fischfilet vom Seelachs
Salz
½ Zitrone(n)
1 Zwiebel(n)
2 Äpfel
2 EL Mehl
3 TL Curry
2 EL Butter oder Öl
250 ml saure Sahne
1 Würfel Fleischbrühe
125 ml Wasser, für Fleischbrühewürfel

Zubereitung:
Das Seelachsfilet in Würfel schneiden, salzen, mit dem Saft der 1/2 Zitrone beträufeln und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Zwiebel und Äpfel schälen, Äpfel entkernen und beides in feine Würfel schneiden. Mehl mit 1 TL Curry mischen und den Fisch darin wälzen. Pfanne mit Mittelhitze anheizen und Butter bzw. Öl erhitzen, Fischstücke goldbraun braten und wieder herausnehmen. Äpfel- und Zwiebelwürfel ins Bratenfett geben und bei aufgelegtem Deckel ca. 5 Minuten dünsten. Dann restlichen Curry, saure Sahne und Fleischbrühe zugeben, 2-3 Minuten kochen und abschmecken. Fischwürfel in die Sauce geben. Tipp: Als Beilage Reis.

Bis bald auf dieser Seite
Roula

[Siggi]

Ich war schon hier.
Danke

[Seeräuber]

Ich liebe Fisch - was will man auch anderes erwarten von einer die von der ostfrieschen Küche nicht genug bekommen kann. Liebe Roula bitte mach weiter so dann brauch ich nicht erst nach Griechenland zu fahren um in den Genuss so herrlicher Gerichte zu kommen.

Liebe Grüße
Räuberchen