[Siggi]

Würstchen im Maismantel
corn dogs


Frankfurter Würstchen wurden in den Vereinigten Staaten zu dogs wegen einer sehr beliebten, wurstähnlichen Figur aus einem Hunde-Cartoon.
Dieser Imbiss, von dem Texaner Neil Fletcher 1942 erfunden, ist inzwischen in ganz Nordamerika verbreitet und wird von alt und jung gleichermaßen gern gegessen,

Zutaten:
Ergibt 10 Stück

1. 10 Würstchen
2. etwas Mehl zum Bestäuben
3. 10 Satéstäbchen aus Holz
4. Maisöl zum Backen
5. 45 g feines gelbes Maismehl
6. 75 g Weizenmehl
7. ¼ TL Salz
8. ¼ TL Backpulver
9. 175 ml Buttermilch oder dünner Naturjoghurt
10. 1 Ei
11. Scharfer Senf oder Tomatenketchup

Zubereitung:

Ø 10 Satestäbchen ½ Stunde lang in Wasser einweichen lassen.

Ø Die Würstchen der Länge nach aufspießen und mit etwas Mehl bestäuben.

Ø Für den Teig das gesamte Mehl mit Salz und Backpulver in einer Schüssel vermischen. In einer weiteren Schüssel werden die Buttermilch oder Joghurt mit dem Ei gut verquirlt und dann mit der Mehlmischung zu einem glatten Teig verrührt.

Ø Eine schwere Pfanne oder eine Friteuse wird 5 cm hoch mit Öl gefüllt und auf 190° erhitzt. Wenn ein Brotwürfel in 30 Sekunden gebräunt ist, ist die Temperatur erreicht.

Ø Man taucht die Würstchen in den Teig und lässt sie dann, jeweils 4 oder 5 zur gleichen Zeit, im heißen Öl etwa 4 Minuten goldbraun backen.

Ø Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und mit scharfem Senf oder Tomatenketchup servieren.

[Siggi]

Würzige Kartoffeltüten
Samosas

Ich hatte keine Vorstellung von Samosas, bis sie mir bei einem Freund aus Goa, der früheren portugiesischen Kolonie an der Westküste Indiens, vorgesetzt wurden. Seine Mutter verwendet frischen Koriander und Kardamom in der Kartoffelfüllung, was ausgezeichnet schmeckt. Bei uns wird der Teig einfach mit Weizenmehl zubereitet, aber man kann auch Kichererbsenmehl benutzen. Auf alle Fälle möchte jeder, der diese Köstlichkeit probiert, sehr schnell nach Goa reisen!

Zutaten:
Ergibt 16 Stück bzw. 8 Portionen

Teig

1. 350 g Mehl
2. 1 ½ TL Salz
3. 6 EL Ghee* oder geklärte Butter
4. 135 ml heißes Wasser
5. Erdnussöl zum Frittieren
6. süße Chilisauce

Würzige Kartoffelfüllung

1. 4 EL Ghee oder Öl
2. 1/2TL Kreuzkümmelsamen, zerdrückt
3. schwarze Samen aus 6 zerdrückten grünen Kardamomhülsen
4. 500 g Kartoffeln, in Würfel von 1 ccm geschnitten
5. 4 Knoblauchzehen, gehackt
6. ½ TL gemahlener Turmerik (Gelbwurz)
7. 1 TL Salz
8. 125 g frische grüne Erbsen, gepalt
9. 75 ml Wasser
10. 6 EL gehackter frischer Koriander


* Ghee ist geklärte Butter aus Büffelmilch und das beliebteste Kochfett in Indien. Es ist in Dosen in Indienläden erhältlich.

Zubereitung:

Ø Für die Füllung Ghee oder Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kreuzkümmel- und Kardamomsamen darin schwenken, bis sie zu duften anfangen (nicht anbrennen lassen!). Kartoffeln und Knoblauch hinzufügen und einige Minuten braten, gelegentlich wenden. Turmerik, Salz, Erbsen und Wasser dazu, umrühren und zugedeckt 10 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar, aber noch fest sind und die Flüssigkeit verkocht ist. Koriander unterrühren und abkühlen lassen.

Ø Für den Teig Mehl und Salz in eine Schüssel sieben und das Ghee bzw. die Butter einrühren. Langsam das heiße Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. 25 Minuten kühl stellen.

Ø Den Teig in 8 Teile teilen und jeweils zu einer 18 cm großen, runden Platte ausrollen. Die Kreise halbieren und aus jeder Hälfte eine Tüte formen, die überlappenden Enden anfeuchten und fest zusammendrücken.

Ø In jede Tüte 1 EL Füllung geben, die oberen Ränder anfeuchten und ganz fest zusammenpressen, dabei zu einem kleinen Rand umbiegen. Kühl stellen, bis alle Tüten gefüllt und geschlossen sind.

Ø Je 4 Samosas gleichzeitig in reichlich heißem Öl in einer tiefen Pfanne oder Friteuse 3-4 Minuten goldbraun ausbacken, nach der halben Backzeit wenden.

Ø Abtropfen lassen und mit süßer Chilisauce servieren.

[ibagangie]

Und schubs......


Kiwi-Canapés mit Walnusscreme



Zutaten für 8 Portionen

Für die Walnusscreme:
80 g Walnusskerne
80 g gekochter Schinken
50 g Joghurt
50 g fettarmer Frischkäse
weißer Pfeffer

Außerdem:
1 Rolle Pumpernickeltaler (250 g)
oder 2 dünne Baguettes
25 g fettarmer Frischkäse
5 nicht zu reife Kiwis

Zubereitungszeit: 30 Min.
Pro Portion ca. 200 kcal






Zubereitung:

1 Für die Walnusscreme die Walnüsse hacken und den Schinken fein würfeln, mit dem Joghurt und dem Frischkäse verrühren. Mit Pfeffer abschmecken.
2 Pumpernickeltaler voneinander lösen oder Baguettes in dünne Scheiben schneiden. Dünn mit dem Frischkäse bestreichen, die Kiwis schälen, 4 Früchte in je 6 Scheiben schneiden, auf die Brote legen.
3 Die Walnusscreme in Häufchen darauf setzen. Die letzte Kiwi in Scheiben, diese in Stückchen schneiden und die Canapés damit garnieren.

Quelle: GU - Verlag

Liebe Grüße

Gabi

[ibagangie]

Für Hortensienblüte geschubst mit vielen Grüßen von

Gabi

[Hortensienblüte]

Hallo ibagangie, grade hab ichs gelesen, da wird ja was dabeisein für die hungrigen Mäuler. Vielen Dank!!!

[ibagangie]

Keine Ursache !!!

Liebe Wochenendgrüße von

Gabi

[ibagangie]

Asiatische Hackbällchen mit Satay-sauce und Sauer-scharf-Sauce

500 g Hackfleisch gemischt
1 mittelgrosse Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 EL gehacktes Lemongrass (frisch oder aus dem Glas)
2 Eier
1 altbackenes Brötchen aufgeweicht
1 EL Koriander
½ EL Cumin
1 TL Kurkuma

Für eine einfache Sataysauce:

400 ml Kokosmilch
100 g Erdnussbutter
1 TL Chilipaste
1-2 TL Koriander frisch gehackt

Für die Süßsauersauce:

1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
½ rote Paprika
1 EL Soyasauce
2 EL brauner Zucker
2-3 EL Reisessig
2 EL Tomatenpüree
200 ml Brühe

Salz & Pfeffer
Öl oder Butter zum Braten

Die Hackbällchen zubereiten indem man das Hackfleisch mit dem Koriander, dem Cumin, dem Kurkuma, Salz und Pfeffer und einem Ei mischt. Dann die Masse in zwei Hälften teilen. Das Brötchen kurz in Wasser aufweichen. Währenddessen die Zwiebel, die Knoblauchzehe und das Zitronengras feinhacken und zusammen mit dem zerzupften Brötchen (das Wasser vorher ausdrücken) und einer Hälfte des Hackfleischs in der Moulinette pürieren. Während des Pürierens das zweite Ei dazugeben. Die feine Masse zu der anderen Hälfte des Hackfleischs geben und gut vermischen. Aus der Masse kleine mundgerechte Bällchen formen. Diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze rundum an- und durchbraten. Man kann mit Butter braten, ideal für eine Rundumbräune ist jedoch ein Ölbad, d.h. die Pfanne etwa 1 cm hoch mit Öl füllen und die Bällchen quasi fritieren.

Die einfache Sataysauce...
...ist kinderleicht zuzubereiten: die Milch in einen Topf geben, erhitzen und die Erdnussbutter unter ständigem Rühren dazugeben – das Ganze kurz aufkochen und mit der Chilipaste, Koriander sowie einer Prise Salz abschmecken.

Die Süßsauersauce...
...kann man im Soßentopf, idealerweise jedoch besser im Wok zubereiten. Dazu die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch feinreiben, den Paprika entkernen und ebenfalls in sehr feine Würfel schneiden. Alles zusammen mit dem Öl sehr heiss braten (deshalb lieber im Wok) bis es weich ist. Dann die Soyasauce, den Reisessig, das Tomatenpüree, die Brühe und den Zucker einrühren. Aufkochen und etwas eindicken lassen.

Quelle : ck

Liebe Schubsegrüße für Nicostaff von

Gabi



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-02 15:55 ]</font>

[ibagangie]

Amuse gueules

Ergibt 36 Stück:

150 g Gorgonzola
125 g Crèmefraîche
75 g Butter
2-3 Knobizehen
1 EL Zitronensaft
Pfeffer a.d. Mühle,Salz
2 Baguette
1 Bd. Basilikum

Gorgonzola mit Crème fraîche,Butter und den gepellten,durchgepreßten Knobizehen verrühren.Mit Zitrosaft,S&P würzen.
Die Baguettes in 36 ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.Mit der Käsecreme bestreichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 100 ° ca. 1 Std. trocknen lassen.
Zum Servieren mit Basilikumblättchen belegen und kalt o. warm servieren.

Dies Rezept hab ich euch aus Brüssel mitgebracht!

Liebe Grüße von

Gabi

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-06 11:23 ]</font>

[hermine]

Ideal für Karneval-Partys