[maus]

Zutaten:
250 g Rindsfiletspitzen, 50 g Lauch,
70 g Champignons, 3 EL Öl,
1 TL Paprikapulver, 250 ml Bratensaft,
125 g Créme fraíche, Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

Backrohr auf 50 Grad vorheizen. Lauch putzen, der Länge nach halbieren, waschen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Champignons putzen, waschen, trocken tupfen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Fleisch in ca. 1 1/2 cm dicke Streifen schneiden, im heißen Öl rundum anbraten, aus der Pfanne heben und im Rohr zugedeckt warm stellen. Im Bratrückstand Lauch und Champignons anschwitzen. Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten. Bratensaft zugießen und Creme fraiche einrühren. Sauce bei schwacher Hitze ca. 1/2 Minute köcheln. Fleisch zugeben und kurz ziehen lassen. Geschnetzeltes mit dem Kräuterpüree (siehe Rezept) anrichten.
Kräuterpüree:
375 ml Wasser aufkochen, in eine Schüssel gießen, mit 125 ml Milch vermischen und die Flocken von 1 Säckchen Kartoffelpüree (Fertigprodukt) einrühren. Püree mit 4 EL gehacktem Petersil verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.