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Inhaltsverzeichnis:


Seite 1:

Schweinefilet mit Basilikumsauce
Medaillons in Dill-Paprika-Schmand
Zürcher Ratsherrentopf
Schweinefilet in Käsesahnesoße
Schweinefilet und Kartoffeln aus dem Backofen
Rinderfilet-einschneidend anders
Schweinefilet auf Toast
Filetscheiben in Parmesan
Schweinefilet mit Zwiebelchampignons
Schweinefilet mit Bratkartoffeln
Feines Schweinefilet in Mandel-Honig-Senfkruste
Schweinefilet mit Pilzen
Schweinefilet mit Camembert überbacken
Nudel-Filet-Pfännchen


Seite 2

Schweinsfilet al limone
Filet mit Senf-Sahne überbacken
Schweinefilet im Blätterteig I
Überbackene Schweinefilets
Schweinefilet in Blätterteig II
Spargel mit Schweinefilet im Blätterteig
Schweinefilet in Blätterteig III
Filetti di maiale - Schweinefilet in Blätterteig
Schweinefilet im Blätterteig IV
Schweinefilet im Blätterteig auf Spargelsalat
Schweinefilet im Blätterteig V
Schweinefilet in Blätterteig mit Rucola
Schweinefilet im Blätterteigmantel
Schweinefilet in Blätterteig VI
Schweinefilet im Lauchmantel


Seite 3

Schweinelende mit Backpflaumen
Gefüllte Schweinelende mit Maispuffern
Gefüllte Schweinelende
Schweinelende italienisch
Schweinelende in Dunkelbier mit Herzogin-Kartoffeln
Schweinelende in Bratwurstteig
Gefüllte Schweinelende II
Backofengeheimnis
Schweinefilet mit Käse
Lendenstückchen in Gorgonzolasoße
Rinderfilet in Senf-Sahne-Soße
Steaktoast mit Avocadosalat
RINDERFILET IM KARTOFFELMANTEL
RINDERFILET MIT KÜRBIS-RAHM-GEMÜSE
RINDERFILET MIT TRAUBENSAUCE


Seite 4

Rinderfilet Bristol
Chateaubriand
Rinderfilet mit Balsamico-Sabayon
Dubrauer Rinderfilet
Rindermadaillons mit Tomaten, Basilikum und Parmesan
Rinderlende mit Petersilienkruste
Lendchen-Pfanne für Eilige
Mariniertes Schweinefilet mit Portwein
Schweinefilet
mit Tomaten-Nuss-Salsa und Mais-Muffins
Pochiertes Schweinefilet in Senfsauce
Reisfleisch indonesischer Art
Scharfes Schweinegeschnetzeltes
Schweinefilet in Kräutercreme
Schweinefilet in Pfeffersauce
Pfefferragout vom Schweinefilet


Seite 5

Cognac-Medaillons
Filetspitzen mit Champignons und Lauch
Rinderfilet Grenoble
SCHWEINEFILETS MIT IRISH CREAM
Überbackene Filet - Champignons
Toskanischer Filet-Topf
Schweinemedaillons in roter Sahnesosse
Schweinefilet mit Pfirsichen I
Filettopf mit Champignons
Ofenstory - Ratatouille mit Schweinefilet
Schweinefilet auf Rahmpfifferlingen
Rindsfilet mit Erdäpfelgratin & Kürbisgemüse
Überbackene Filetsteaks
Schweinefilet in Senfkruste mit Rübchen und Kartoffelnocken
Filetzopf


Seite 6

Schweinelendchen nach Winzerart
Gebratenes Schweinefilet mit Pilzen und Steinpilzpolenta
Schweinefilet in Joghurt
Filetschnitzel zu Kohlrabi-Gratin
Pfeffersteaks mit Lauchzwiebeln
Filettopf
Rinderfilet mit Gemüse und Mandeln
Dünne Rinderfiletscheiben auf Rauke
Schweinefilet Altes Land
Ragout vom Rinderfilet mit Schalottensauce
Rinder - Filet mit Pfefferkruste
Schweinefilet mit Wirsingbällchen
Radieschengemüse mit Schweinemedaillons und Kartoffeln
Schweinefilet & Bananen
Schweinefilet im Blätterteig mit Brät und Pilzen


Seite 7

Schweinefilet im Brotteig I
Schweinefilet im Brotteig II
Schweinefilet zu Kohlröschen
Kräuterfilet auf Frühlingsgemüse
Filetspitzen Stroganoff mit Pfifferlingen
Filettopf I
Filet "Wellington" I
Schweinefilet in Biersauce mit Käsespätzle
Schweinefilet in Sherrysahne
Schweinefilet mit Apfelsauce
Schweinefilet mit Champignongemüse
Schweinefilet mit Kokosraspeln
Schweinefilet mit Orangen und Edelpilzkäse
Rinderfilet mit Meerrettichsauce
Rinderfilet auf Sommergemüse


Seite 8

Rinderfilet auf Frühlingsgemüse
Filetbraten mit Kräutern
Filet de boeuf "Stroganoff"
Filetgulasch mit Kefen und Rüebli
Filetgulasch "Stroganoff"
Filet in Wacholdersosse
Filet mit Äpfeln
Filet mit Fenchel und Orangen im Teig
Filetscheiben in Zimt-Rosinen-Sosse
Schweinefilet mit Käse gespickt
Filetpfännchen mit Frühlingsgemüse
Gratiniertes Spargel-Filet-Töpfchen
Schweinefilet "italienisch"
Schweinefiletröllchen mit Lauch
Schweinemedaillons im Käse-Bierteigmantel


Seite 9

Rindfleischscheiben mit pikanter Kräuter-Käsefüllung
Feines Schweinefilet-Ragout mit jungem Gemüse und Buchweizen-Blinis
Rinderfilet "Cafe de Paris"
Pochiertes Rinderfilet mit
Koriandersauce
Schweinefilet mit Paprika-Aprikosen-Sauce
Rinderfilet mit pochiertem Ei und Sauce Bérnaise auf Rucola
Überbackenes Rinderfilet
Herrenessen
Medaillons in Kognak-Sahne-Soße
Schweinecurry
Schweine-Lendchen überbacken auf Toast
Gefülltes Schweinefilet III
Schweinefilet auf Zwetschgensoße
Schweinefilet mit Pfirsichen II
Steaks mit Austernfüllung


Seite 10

Schlankes Schweinefilet
Rinderfiletspitzen mit Zucchini im Bierteig
Schweinefilet in Blätterteig VII
Schweinemedaillons mit Apfelgemüse
Pochiertes Schweinefilet
Schweinefilet mit Senf-Estragonsoße
Gratinierte Filet Pfanne mit Pilzen
Filet Krüstchen mit Bohnen
Schweinsfilet im Blätterteig VIII
Gebratenes Schweinefilet mit Pilzen und Steinpilzpolenta
Steak - Toasties
Filet Wellington II

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: ibagangie am 2006-11-20 12:58 ]</font>

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Schweinefilet mit Basilikumsauce

4 Port.
1 Zwiebel, 500 g Schweinefilet,
2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 150 ml Gemüsefond(a.d. Glas)30 g Butter, 60 g Semmelbrösel,
200 ml Schlagsahne, 1EL Saucenbinder
1 Bund Basilikum.
1. Die Zwiebel in Würfel schneiden, Das Schweinefilet von beiden Seiten im heißen Öl anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zwieblwürfel dazugeben und anrösten. Mit dem Gemüsefond ablöschen und 15.Min. bei schwacher Hitze zugedeckt garen.
2. Inzwischen die Butter in einer Pfanne er-
hitzen und die Semmelbrösel darin unter Rühren anrösten.
3. Das Fleisch aus dem Topf nehmen, in Alufolie wickeln und ruhen lassen. Den Fond mit der Sahne aufkochen und mit dem Saucenbinder binden.
4.Basilikumblätter von den Stielen zupfen, die Hälfte unter die Sauce ziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Filet aus der Folie nehmen. Fleischsaft zur Sauce geben. Filet mit Sauce, den Semmelbröseln und dem restlichen Basilikum anrichten.

Ganz herzliche Grüße Beate

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Medaillons in Dill-Paprika-Schmand

4 Port.

500 g Schweinefilet
150g Bacon(Frühstücksspeck)
500 g rote Paprikaschoten, 250 g Schmand
2 EL Öl, Salz, Pfeffer, 1/8 klare Brühe
1-2 EL Saucenbinder, Cayennepfeffer,
Paprikapuver edelsüß
2 Bund Dill

1. Das Schweinefilet in 4 cm dicke Medaillons schneiden.Mit je einer Scheibe Speck umwickeln und mit Küchengarn festbinden.
2. Paprika in Stücke schneiden, die Hälfte pürieren und mit dem Schmand verrühren. Den Rest würfeln.Medaillons von beiden Seiten im heißen Öl anbraten. Salzen pfeffern und in Alufolie einschlagen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad auf der 2. Schiene von unten 10 Min. garen.
3. Inzwischen die Paprikawürel im Bratenfett andünsten, mit Brühe ablöschen und abgedeckt bei schwacher Hitze garen. Mit dem Soßenbinder aufkochen.Paprikaschmand unterrühren, Cayennepfeffer und Paprikapulver abschmecken. 1 1/2 Bund Dill hacken und untermischen. Mit 1/2 Bund Dill garniert zu den Medaillons servieren.

Viele Grüße Beate und jetzt verschwinde ich ins Bett

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Zürcher Ratsherrentopf

Zutaten für 4 Personen:
Je 4 kleine Scheiben Rinds - Kalbs - und Schweinsfilet
Je 4 Scheiben Kalbsnieren (da sollte darauf geachtet werden dass ringsum noch etwa 4 mm Nierfett stehen gelassen wird), Kalbsleber, Kalbsmilken
4 Cipollatawürstchen
4 dünne Speckscheiben (Frühstückspeck)
Salz, Pfeffer aus der Mühle
3 EL Bratbutter
½ TL Salbei, gehackt
2 - 3 dl Bouillon
Je eine Prise Thymian und Mayoran
2 EL gehackte Petersilie

Beilagen:
200 gr Erbsli, frisch (oder tiefgekühlt)
100 gr kleine Champignonsköpfe (oder vierteln), trocken abreiben
200 gr Pariserkarotten, ersatw. oder Normale in Stäbchen geschnitten
200 gr Pastinaken, geschält, halbiert
Salz, Pfeffer aus der Mühle
400 gr kleine oder tournierte Kartoffeln
4 EL Bratbutter

Zubereitung:
Zuerst die Beilagen zubereiten, da alles Fleisch kurz gebraten ist. Das Gemüse (ohne die Kartoffeln) nach Sorten getrennt in wenig Salzwasser garen. Zusammen in der Butter anziehen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffeln in Bratbutter ca. 15 Minuten unter Rühren gar braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Gemüse warm stellen.

Die Fleischstücke ganz kurz in 1 ½ EL Bratbutter beidseitig braten. Die Rindsfiletscheiben, die Lebern und Nieren sollten innen noch rosa bleiben. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, dem Mayoran und Thymian würzen und warm stellen. Die Würstchen kurz abbrühen, trocknen und mit den Specktranchen und dem Salbei in der restlichen Bratbutter leicht anbraten.

Das Gemüse und die Kartoffeln in einen gut vorgewärmten Topf mit Deckel (Terrine) anrichten. Die verschiedenen Fleischstücke darauf anordnen. Den Bratfond mit wenig Bouillon auflösen und stark aufkochen. Über das Gericht verteilen. Mit Gehackter Petersilie bestreuen und Deckel drauf.

Dieser Zürcher Ratsherrentopf wird in im Zunfthaus Zur Safran in Zürich mit Safere-Rys (Safranreis) serviert - vielleicht weil der Name der ehemaligen Krämerzunft dazu verpflichtet. Auf jeden Fall gehört das Schweizerische Nationalgemüse Erbsli und Rüebli dazu.


_________________
Viele liebe Grüße
Bienemaus

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Schweinefilet in Käsesahnesoße

Man nehme:
1 kg Filet ( Puten - oder Schweinefilet)
1 Dose Champignons
200 Gramm Sahneschmelzkäse
200 Gramm Kräuterschmelzkäse
400 ml süße Sahne
2 große Tassen Gemüsebrühe (Instant)
-2 Eßl. Kräuter der Provence
1 Paket gefrorene 8-Kräuter (TK)

Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und von beiden Seiten mit Senf einreiben und anbraten, Zwiebeln andünsten, das angebratene Fleisch in eine Auflaufform geben, Zwiebeln, und Kräuter untermischen. Den Käse in der leicht erwärmten Sahne auflösen und über das Fleisch verteilen ( der Käse sollte vollständig aufgelöst sein ) und mit Alufolie abdecken, damit die Soße nicht verdunstet. Zubereitung am besten einen Tag vorher, damit alles gut durchzieht. Vor dem Überbacken die Champignons untermischen. Ca. 45 Min. Bei 150 -170 Grad backen. Evtl. Noch geriebenen Gouda darüber geben.


Quelle : Martinchen

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Schweinefilet und Kartoffeln aus dem Backofen


Zutaten:

600 g Schweinefilet
20 g Butterschmalz
40 g Parmesan
40 g Emmentaler
1 Beutel Bratkartoffeln (450 g)
Salz, Pfeffer
1 Becher Creme fraiche (200 g)

Zubereitung:

Backofen auf 225 ° vorheizen. Schweinefilets im heißen

Butterschmalz kräftig anbraten, inzwischen Käse reiben und

mischen. Schweinefilets in eine gefettete feuerfeste Form legen,

daneben die tiefgefrorenen Bratkartoffeln. Alles mit Salz und

Pfeffer würzen. Die Hälfte der im Rezept angegebenen Menge von

Creme fraiche und geriebenem Käse über die Kartoffeln geben und

nach 15 Minuten Garzeit den Rest. Weitere 5 Minuten garen.

Man kann auch noch Champignonscheiben oder Pfifferlinge mit in die Form geben.

Quelle : Martinchen

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Rinderfilet-einschneidend anders

6 Port.

1,5 kg Rinderfilet, Salz, Pfeffer
2 Mozzarella-Käse a 150 g,100 g Parmaschinken
2 Stiele Salbei, 3oo g Möhren, 300 g Zucchini, 250 g Kartoffeln. 1 Fenchelknolle,
je 1 gelbe. grüne und rote Paprikaschote. 1 kleiner Zweig Rosmarin, Fett für die Form
150 g Brühe, 4 EL Olivenöl.

Filet ringsherum leicht salzen und pfeffern.
Fleisch 12-14 mal quer zu jeweils zwei Dritteln einschneiden. Den Mozzarellakäse längs in dünne Scheiben schneiden. Mir je einer Scheibe Parmaschinken umwickeln und mit je einem Salbeiblatt in die Einschnitte des Filets stecken. Gemüse waschen putzen und in etwa 4 cm lange Stücke schneiden. Mit Salz, Pfeffer und grob gehackten Rosmariennadeln würzen. Fleisch und Gemüse in eine ofenfeste Form oder auf die Fettpfanne des Backofens legen. Brühe zugießen und mit Olivenöl beträufeln. Form mit einem Deckel oder mit Alufolie verschließen und in den Backofen schieben. Auf 200 Grad/ Gas Stufe 3 schalten und 50 Min. braten. Ohne Folie noch 10 Min. weiterbraten.
Ich wünsche Euch einen schönen Abend mit dem tollen Filetbraten, man es gut abends machen, es liegt nicht schwer im Magen!

Bis bald Beate

[ibagangie]

Folgende Rezepte sind von: Martinchen


Schweinefilet auf Toast


Zutaten : für 4 Portionen
4 Scheiben Toastbrot
250 g Schweinefilet
1 kleine Zwiebel
etwas Butter
4 Salatblätter
150 g Cheddarkäse
Salz, Pfeffer


Toastscheiben antoasten und dünn mit Butter bestreichen. Schweinefilet und Zwiebel klein schneiden und in der Pfanne anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen. Toastscheiben mit Salatblättern belegen, darauf die Filetstücke und die Zwiebel geben. Cheddarkäse drüber reiben und die Toasts im vorgeheizten Backofen 2 - 3 min bei 200 °C backen, bis der Käse schmilzt.

Tipp : zusätzlich Champignons auf die Toasts geben.

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Filetscheiben in Parmesan


Etwa 800g Schweinefilet
evtl. von Fett und Sehnen befreien, abspülen, trocken tupfen, in 1 ½-2cm dicke Scheiben schneiden, etwas flach klopfen mit Salz weißem Pfeffer bestreuen
2 Eier mit
50g frisch geriebenen Parmesan -Käse
verschlagen die Fleischscheiben zuerst in wenig
Weizenmehl dann in dem Eier-Parmesan-Gemisch wenden
100g Butter
in einer beschichteten Pfanne zerlassen, die Filetscheiben darin von beiden Seiten in 6-8 Minuten goldgelb braten.

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Schweinefilet mit Zwiebelchampignons

Zutaten für 3 - 4 Personen:
2 Schweinefilets
1 Paket Zwiebelsuppe aus der Tüte (trocken!)
200 g frische Champignons
2 Becher süße Sahne

Zubereitung:
Schweinefilets in 2 cm dicke Medaillons schneiden. Die Medaillons auf dem Boden eines ovalen Bräters verteilen. Darüber ein Paket Zwiebelsuppe streuen. Mit den blättrig geschnittenen Champignons belegen.
Süße Sahne darüber geben.

Den mit Deckel geschlossenen Bräter für ca. 1 Stunde bei 180 º C in den
Backofen schieben. Nach dieser Zeit den Deckel abnehmen und bei gleicher
Temperatur noch etwa 1/2 Stunde weiterschmoren lasen. Unbedingt ohne Deckel, damit die Oberfläche schön braun wird.

Wichtig bei diesem Rezept ist: keine weiteren Zutaten wie Salz, Pfeffer oder
sonstige Gewürze zufügen, ist alles in der trockenen Zwiebelsuppe enthalten.
Als Beilagen eignen sich alle Salate sowie frisches Krustenbrot oder
Baguette.

[ibagangie]

Schweinefilet mit Bratkartoffeln


1,5 kg Kartoffeln
1,5 kg Schweinefilet
1 kg Zwiebeln,
4 kl Dose Champignons
2 Becher Creme fraiche
2 Becher Sahne


Kartoffeln kochen in Scheiben schneiden und braten.
Schweinefilet in Würfel schneiden und braten.
Zwiebeln in Butter braten,
Champignons braten.

Dann wird in folgender Reihenfolge geschichtet:
Bratkartoffeln
Zwiebeln
Filet
Pilze
Creme fraiche und Sahne vermischen und über die Schichten gießen.

1 Stunde im Backofen bei 200 Grad garen

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Feines Schweinefilet in Mandel-Honig-Senfkruste

4 Port.
750 g Prinzess-Bohnen,
Salz, Pfeffer
2 Schweinefilets a ca. 300 g)
2-3 EL ÖL
4 EL Honig
1 Eigelb
1-2TL mittelscharfer Senf
150 g Mandelblättchen
2 mittelgroße Zwiebeln
50 ml trockener Weißwein ( von der Mosel)
300 ml klare Brühe
2 EL dunkler Soßenbinder oder Mehlbutter
4 Scheiben Frühstücksspeck
25 g Butter
Kräuter zum Garnieren

1. Bohnen in kochendem Salzwasser ca. 12. Min. garen. Schweinefilet mit Salz und Pfeffer würzen. Öl erhitzen, Filets darin anbraten, auf ein Backblech legen, Bratfett aufbewahren.
2. 3 EL. Honig, Eigelb und Senf mischen, mit Mandelblättchen vermengen. Masse auf die Filets verteilen und leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad etwa 15 Min. überbacken.
3. Inzwischen Zwiebeln in Spalten schneiden und im heißen Bratfett glasig dünsten, mit Weißwein und Brühe ablöschen und etwas köcheln lassen. Soßenbinder einstreuen und nochnmals kurz aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer und restlichem Honig abschmecken.
4. Speck kleinschneiden und in der heißen Butter leicht anbraten. Bohnen darin schwenken. Filets mit Soße und Bohnen anrichten. Dazu schmecken Kroketten.

Herzliche Grüße an Euch besonders an die Filetfraktion und natürlich an die Weintrinker. Na, Siggi ist das ein Rezept für Dich? Wein, Bohnen und Filet, was will man mehr
Bis bald Beate

[ibagangie]

Schweinefilet mit Pilzen

Menge: 4 Personen
Zutaten:
1 Zwiebel
30 Gramm Speck, durchwachsener
1 Essl. Butterschmalz
1 Schweinefilet (ca. 500 g)
Salz
Weißer Pfeffer
200 Gramm Steinpilz-Champignons
1 Essl. Weinbrand
200 Gramm Sahne

Zubereitung:
Geschälte Zwiebel und Speck würfeln, Speck bei kleiner Hitze ausbraten.

Zwiebelwürfel hinzufügen und glasig dünsten. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Das Butterschmalz zum Bratfett geben, das Schweinefilet darin rundum bei mittlerer Hitze anbraten und 15 Min. weiterbraten. Leicht salzen und pfeffern.

Speck, Zwiebel und Pilze dazugeben. Zugedeckt 10 Minuten schmoren lassen.

Den Weinbrand und die Sahne dazugießen und etwas einkochen lassen.
Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passen zum Beispiel Brokkoli und Salzkartoffeln.

Quelle : La Loca

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Schweinefilet mit Camembert überbacken

4 Portionen

Zutaten:
700 Gramm Schweinefilet
Salz, Pfeffer
6 Essl. Mehl
5 Essl. Öl
2-3 Stängel Kräuter (Petersilie, Kerbel)
100 Gramm Butter
1/8 Ltr. Gemüsebrühe
125 Gramm Schlagsahne
1/8 Ltr. Milch
Muskat
1-2 Teel. Zitronensaft
1 Eigelb (Größe M)
50 ml Weißwein
250 Gramm Champignons
150 Gramm Camembert

Zubereitung:
Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Filet waschen und trocken
tupfen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden. Salzen, pfeffern
und in 2 El Mehl wenden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin
von jeder Seite ca. 6 Minuten braten.

Inzwischen Kräuter waschen und Blättchen hacken. Ein Drittel der
Butter erhitzen, übriges Mehl zugeben, dann hell andünsten. Mit
Brühe, Sahne und Milch ablöschen, einmal aufkochen. Mit Salz, Muskat,
Kräutern und Zitronensaft würzen.

Eigelb mit Wein verrühren, unter die Sauce rühren, bis diese leicht
bindet.

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Zweites Drittel der
Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin 5 bis 7 Minuten
anbraten und zur Sauce geben.

Auflaufform mit übriger Butter einfetten. Filetscheiben in die Form
geben. Camembert in dünne Scheiben schneiden und auf dem Fleisch
verteilen. Die Sauce darüber gießen und bei 200 Grad 6 bis 8 Minuten
überbacken.

Dazu passen Baguette und Salat

von: La Loca

[ibagangie]

Nudel-Filet-Pfännchen


2 Portionen
Zutaten:
300 Gramm Lasagne-Platten
Salz
300 Gramm Egerlinge oder Champignons
Zitronensaft
2 Zweige Rosmarin
300 Gramm Schweinefilet
Pfeffer
Paprikapulver (edelsüß)
1 Essl. Speisestärke
2 Essl. Butterschmalz
150 ml Brühe (Instant)
50 Gramm Parmesan am Stück

Zubereitung:
1. Nudeln nach Packungsangabe in Salzwasser garen, kalt abschrecken
und gut abtropfen lassen.

2. Pilze putzen, abreiben und blättrig schneiden. Mit Zitronensaft
beträufeln. Rosmarinnadeln von 1 Zweig abzupfen und fein hacken.
Nudeln längs in 3 cm breite Streifen, dann in Rauten teilen (siehe
Tip unten).

3. Fleisch kalt abbrausen, trockentupfen, mit Salz, Pfeffer und
Paprika würzen. In dünne Scheiben schneiden, mit Speisestärke
bestäuben.

4. Den übrigen Rosmarinzweig in 1 EL heißem Butterschmalz kurz
anbraten, herausnehmen. Pilze in dem Fett goldbraun rösten, salzen
und herausnehmen. Fleisch kurz ringsum anbraten, herausnehmen. Den
Bratensatz mit Brühe ablöschen und kurz köcheln lassen.

5. Nudeln im übrigen Fett rundum braten. Pilze, gehackten Rosmarin,
Fleisch und Sauce unterheben, erwärmen und abschmecken. Parmesan
fein hobeln und überstreuen.

Quelle : La Loca