[Roula]

Hallo Ihr Lieben,

bei der warmen Jahreszeit, auch in Deutschland erstmalig,.....**gg**, kann man bedenkenlos im Freien feiern, so wie hier bei uns in Griechenland. Für allen Partywilligen habe eine Reihe von Rezepten ausgesucht und ich denke, daß es für jeden Geschmack etwas dabei sein wird. Es wird an nichts fehlen, von Fleisch, Geflügeln, Salate.....bis hin zum Dessert. Also laßt uns feiern


I N H A L T S V E R Z E I C H N I S

7 - Tassen – Salat S.8
After-Eight-Creme S.10
Baden - Badener Party – Geflügeltopf S. 17
Baguette - pikant gefüllt S.9
Baguette mit Kräuterbutter S.9
Bosnischer Topf S.3
Brotsalat S.8
Champagner-Fleisch S.3
Chicken wings S.5
Chili-Con-Carne-Salat S. 16
Chili-Con-Carne-Salat S. 16
Curry- Dip S.10
Curryrahmsuppe S.5
Deftige Räuberbraut S. 17
Deftige Räuberbraut S. 17
Deftige Reitersuppe S.6
Deftiges Rindergulasch S. 17
Deftiges Rindergulasch S. 17
Feuriger Spaghetti-Salat S. 16
Feuriger Spaghetti-Salat S. 16
Filet mit Salsa verde S.16
Fruchtiger Krautsalat S.8
Geflügel mit Buttergemüse S.5
Geflügel-Cocktail Hawaii S.5
Gefülltes Baguette S.9
Gefülltes Stangenweißbrot S.9
Gourmetsal.m.gebratener Putenbrust und Aprikosen S.7
Gyrossuppe S.5
Gyrossuppe S.6
Hackbrötchen S.9
Hackfleisch-Suppe S.5
Hackfleisch-Ufos S.4
Haselnussbutter S.10
Hawaii-Topf álá Mama S.3
Hawaii-Topf S.1
Heißer Tomaten-Cocktail S. 16
Heißer-Tomaten-Coctail S. 16
Herzhafte Thüringersuppe S.6
Herzhafter Spätzlesalat S.8
Himbeer-Tiramisu S.10
Karibische Garnelen S.16
Käse-Porree-Suppe S.6
Käsesuppe S.5
Käsesuppe S.7
Kasseler mit Zwiebelmus u.Beilagen S.1
Käswähe S. 17
Käswähe S. 17
Knoblauchbrot S.9
Knoblauchbutter S.10
Knoblauchdip S.10
Kräuterbuter zu frischem Baguette S.10
Lende in Weißweinsoße S.1
Melonen-Campari S. 12
Mexikanischer Blechkuchen S. 17
Mexikanischer Blechkuchen S. 17
Mitternachts-Bohnensuppe S. 16
Mitternachts-Bohnensuppe S. 16
Mitternachtssuppe S.6
Nudelsalat Klassik S.8
Ofensuppe S.5
Ofensuppe S.6
Ouzo-Fanta-Longdrink S. 13
Paprika-Röllchen S.16
Party - Schichtsalat S.7
Party Frikadellen aus dem Backofen S.1
Partyfutter S.7
Partysalat S.7
Partysuppe S.6
Pizzabrötchen II S.9
Pizzabrötchen S.9
Pizzaschnitzel S.1
Provenzialisches Geflügelragout S.5
Puten-Kokos-Spieße S.16
Putenschnitzel i.Tomaten-Sahne-Soße S.5
Putenschnitzel S.4
Raffinierte Schweinelendchen S.1
Raffinierte Schweinelendchen S.4
Räubertopf S.3
Reispapier-Röllchen S.16
Reissalat S.9
Rindergeschnetzeltes in Cognacsahne S.3
Rohkost Chicorée-Apfel S.8
Rohkost Sellerie-Mandel S.8
Rohkostsalate S.8
Rouladentopf S.1
Sahnetopf S.3
Salatplatte á la Mama S.8
Salattorte S.7
Sauerkrautsuppe S.6
Schichtnachtisch S.10
Schichtsalat S.7
Schnelle Lauch-Partysuppe S.5
Schweinefilet gefüllt S.1
Schweinelendchen in Paprikaauflauf S.1
Schweinelendchen mit Früchten in cyrryrahm S.1
Sieben Pfund Pfanne S.4
Silvester-Snacks: Ran ans Buffet! S.16
Spaghettisalat S.7
Steak-Blech S.1
Stinkbombensalat S.7
Stockholmer Scheibchen S.1
Tête-de-Moine-Happen S.16
Thaibällchen S.16
Thunfisch-Dip S.10
Thunfisch-Nudelsalat S.7
Thunfischsal.m.tropischen Früchten S.8
Tiramisu S.10
Tortellini-Brokkoli-Suppe S.6
Tortellinisalat S.7
Tortellini-Salat S.7
Tortellini-Thunfisch-Salat S.7
Tortilla-Würfel mit Lachs S.16
Toskanischer Filettopf S. 17
Toskanischer Filet-Topf S. 17
Überbackene Käsebrötchen S.9
Überbackenes Kalbsgeschnetzeltes S. 16
Überbackenes Kalbsgeschnetzeltes S. 16
Überbackenes Schweinefilet S.1
Waldorfsalat S.8
Wan-Tan-Bonbons S.16
Zwiebelsuppe S.7
Zwiebelsuppendip S.10
Zwiebeltopf S.1

[b)ABTEILUNG PARTYFLEISCHGERICHTE[/b]

Rouladentopf
Für ca.10 Personen

Zutaten:

2 kg Rouladenfleisch
2 Gläser Champignons oder Pfifferlinge
1 P. Kräutersoße
1 P. Stroganoffsoße
1 P. Zwiebelsuppe
4 Becher Sahne á 200 g

Zubereitung:

Fleisch in Streifen schneiden.
Pilze abtropfen lassen, mit dem Fleisch vermischen, in einen großen Bräter füllen.
Soßen mit Sahne verrühren und über das Fleisch gießen.
Im Ofen bei 220°C ca. 2 Std. backen, evtl. nach 90 Min. den Deckel abnehmen.
DAZU: Spätzle oder Baguette und Salat

Stockholmer Scheibchen

10-12 Personen
Zutaten:

2 kg Kassler Kotelett
1 Dose Pilze
2 Zwiebeln
1 Glas Tomatenpaprika
1 Dose Ananas
Soße:
1/4 Liter Sahne
4 Eßlöffel Tomatenketchup
1 Knoblauchzehe
S+Pf
3 Eßlöffel Chilisoße
250 Gouda Gouda in Scheiben

Zubereitung:

Kassler in 1,5 Std. fast gar braten, in Scheiben schneiden. In gefettete Auflaufform geben. Darüber die mit den Zwiebeln angebratenen Pilze geben, ebenso Paprika und Ananasstücke. Für die Soße alle Zutaten verrühren, über das Fleisch gießen, einige Stunden oder einen ganzen Tag,schadet auch nicht, stehen lassen.
Danach mit Käsescheiben belegen und ca. 3/4 Std. bei 180 Grad in den Ofen.
Schmeckt super.Dazu paßt Fladenbrot oder etwas aus der Salateauswahl die noch folgen werden.


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Liebe Knoblauchhaltige Tzatziki Grüße
Roula und das Mittelmeer




<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2006-07-03 17:41 ]</font>

[Roula]

Steak-Blech

Für 6-8 Personen pro Blech
Zutaten:

900 Gramm Bratkartoffen,aus dem Frost oder vorgekochte
100-200 Gramm geriebenen Käse, je nach Geschmack
500 Gramm Creme fraiche
je 1 Bd. Schnittlauch und Petersilie
6 dünne Kalbssteaks (Schwein und Putensteaks geht auch)
S+Pf, Paprika und Knoblauch nach Belieben

Zubereitung:

Kartoffeln auf ein gefettetes Blech geben, salzen und pfeffern bei 225 Grad im Ofen (Mittelschiene) bruzeln.In der Zwischenzeit Käse und Creme fraich verrühren und die Kräuter hacken. Die Steaks anbraten und würzen, dann auf die Kartoffeln legen, weitere 10 min im Ofen lassen. Mit der Zeit muß man sehen, dauert je nach Herd. Dann die Kräuter,zuerst und die Käsemischung drauf verteilen und weitere 10 min überbacken. Dazu passen wunderbar Rahmchampions. Kann man auch super vorbereiten, die Steaks schon mal braten und die Käsemischung verrühren. Da kann man auch schon die Kräuter untermischen. Im Umluftherd kann man bis 3 Bleche machen ist also toll für jede Party und wirklich lecker!!

[Roula]

Pizzaschnitzel

Zutaten:

4 Schnitzel paniert und gebraten
200 Gramm gekochten Schinken in Würfel geschnitten
200 Gramm Räucherbauch in Würfel geschnitten
1 Glas Champignons, ebenfalls in Würfel geschnitten
1 kleine Zwiebel Dann noch
3-4 Becher Sahne und einen Streichkäse

Zubereitung:

Schnitzel panieren und braten. Dann in einen Topf oder Auflaufform schichten. Die Schinken/Champignon/Zwiebelwürfel darübergeben. Die Sahne in einem Topf erhitzen und den Schmelzkäse drin auflösen. Die ganze Soße dann über die Schnitzel und Schinkenwürfel geben. Etwas abkühlen lassen und ab damit für ca. 24 Stunden in den Kühlschrank. Dann braucht man das ganze nur noch im Ofen ca. 1 Stunde warm zu machen und schon hat man ein superleckeres Gericht.
Kleiner Tip:Die Schnitzel lieber etwas kleiner machen, dafür mehr von den Schinken/Champignon/Zwiebelwürfeln und der Soße, weil die Soße total lecker ist.

[Roula]

Kasseler mit Zwiebelmus u. Beilagen
Für 15-20 Personen
Zutaten:

3,5 kg gek. Kasseler ohne Knochen, im Stück.
500g rote Zwiebeln würfeln, pürieren und in
30g Butter andünsten.
4 EL Senfkörner
1 Bd. Petersilie hacken,
1 Zweig Rosmarin zerreiben.
4 EL Schlagsahne
1 TL gem. Koriander
grob gem. Pfeffer

Zubereitung:

Zwiebelmus mit den Gewürzen abschmecken und abkühlen lassen. Fleisch in Abständen von 3 cm 2-3 cm tief einschneiden. Je 1 EL Zwiebelmus in die Fleischtaschen füllen. Fleisch in die Fettpfanne des Backofens legen und
1 kg Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, sowie
500g rote Zwiebeln vierteln und
1 kg Bohnen in Stücke zerteilen, zufügen.
Von
15 festen Tomaten den Deckel abschneiden und aushöhlen. Mit restlichem
Zwiebelmus füllen und um das Fleisch setzen.
Einige Rosmarinnadeln und Pfeffer über das Gemüse streuen und 1/4 l Wein und 1/8 l Wasser (vermischt) aufgießen.
Fettpfanne in den Backofen schieben und bei 200°C 50 Min. braten. Zwischendurch evtl. etwas Flüssigkeit nachgießen.



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Liebe Knoblauchhaltige Tzatziki Grüße
Roula und das Mittelmeer

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2003-07-24 09:46 ]</font>

[Roula]

Lende in Weißweinsoße
Für 10-12 Personen



2 kg Lende in Scheiben schneiden, anbraten.
Mit Salz und Pfeffer würzen. In eine feuerfeste Form oder Bräter geben.
800g Champignons in Scheiben schneiden in
Butter andünsten und mit
2-3 EL Mehl bestäuben. Unter Rühren
1/4 l Wasser und 1/2 l Weißwein zugeben, aufkochen lassen.
400g Crème fraîche und
2-3 EL Senf verrühren und in die Soße geben. Mit Worcestersoße abschmecken.
150-200g Emmentaler ger. darüber streuen und bei 175°C ca. 45 Min. backen.

[Roula]

Schweinelendchen in Paprikaauflauf
Für 10-12 Personen



1 1/2 kg Schweinefilet in Scheiben schneiden und in
Öl anbraten. Mit
Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen.
600g Zwiebeln in Spalten schneiden und im Bratfett andünsten.
1 1/2 kg Paprika, rot u. gelb in grobe Stücke zerteilen.
1 Bd Basilikum, fein gehackt, oder
6 TL getr. Basilikum dazugeben.

Zutaten in feuerfester Form oder tiefem Blech verteilen.

600g Kräuterfrischkäse mit
500 ml Milch und
6 Eiern glatt rühren. Mit
Salz und Pfeffer würzen.

Diese Mischung über das Fleisch gießen und bei 200°C 30-35 Min. backen. Mit grobem Pfeffer bestreuen.
TIP: Kann vorbereitet werden, gut abdecken und kalt stellen. Am anderen Tag erst in den Backofen.

[Roula]

Raffinierte Schweinelendchen
Für 10-12 Personen


2 kg Schweinefilet in Scheiben schneiden, flach drücken und in Öl anbraten. Mit
S+Pf würzen.
5 Zwiebeln in Ringe schneiden und
5 Äpfel, geschält in Würfel dazugeben und kurz andünsten. Fleisch heraus-
nehmen. Mit
300 ml Brühe,
400 ml Sahne,
100 g Meerrettich und
1/4 l Weißwein aufgießen und aufkochen.
Mit S+Pf nachwürzen. Soße etwas binden und Fleisch dazugeben.
3 Min. durchziehen lassen. Mit Schnittlauch bestreuen.
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Liebe Knoblauchhaltige Tzatziki Grüße
Roula und das Mittelmeer


<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2003-07-24 09:45 ]</font>

[ibagangie]

Boooaahhh- Roula !

Ganz lieben Dank für Deine Mühe und Deine tollen Rezepte !!
Ich speichere hier schon seit Monaten und komme kaum weiter !!!
Aber gespeichert ist (hoffentlich !! ) gespeichert- freue mich schon auf die Fortsetzung

aus dem dunklen Hessen wünscht Dir eine "Gute Nacht"

Gabi

[Roula]

Hallo Gabi,

mache ich gaaanz gerne. Ich habe selbst ein Fest im nächsten Monat und will sehen was ich aus der Auswahl nehmen werde.
Aber.......wart's ab, es wird noch schöner.

[Roula]

Schweinelendchen mit Früchten in Curryrahm
Für 10-12 Personen

Zutaten:

2 kg Lendchen in Scheiben
1 Dose Pfirsiche in Spalten
1 Dose Ananas in Scheiben und
1 Dose Birnen in Spalten, abtropfen lassen, den Saft auffangen.
2-3 Sahne
Curry, Salz, Pfeffer
Brühwürfel und
Soßenbinder

Zubereitung:

Lendchen gut mit S+Pf und Curry würzen, beidseitig in Butterschmalz anbraten und auf großer vorgewärmter Platte im Herd warmstellen. Früchte in gleicher Pfanne nach und nach vorsichtig anbraten. Um das Fleisch herum legen, weiterhin warmstellen. Sahne in die Bratpfanne gießen, etwas einkochen lassen und von den Fruchtsäften die Hälfte dazugeben. Mit viel Curry, Brühwürfel und Pfeffer abschmecken. Mit Soßenbinder oder Mondamin etwas andicken. Fleischsaft von der Platte mit dazugießen.

[Roula]

Schweinefilet gefüllt
Für 12-14 Personen

Zutaten:

2 kg Schweinefilet in ca. 12-15 cm lange Stücke und
4 Zwiebeln in kleine Würfel schneiden.
S+Pf
3-4 P. Kräuterfrischkäse
2 Bd. Basilikum
2 unbeh. Zitronen Schale abreiben.
Butterschmalz
ca. 1/2 l Weißwein
ca. 1/2 l Brühe
evtl. Soßenbinder

Zubereitung:

Fleischstücke längs aufschneiden, aber nicht ganz durch.
Mit S+Pf würzen und die Innenseite der Filets mit dem halben Frischkäse bestreichen, mit der Hälfte der Basilikumblätter belegen und mit Holzstäbchen zustecken. Fleisch im heißen Butterschmalz rundherum braun braten. Zwiebeln zugeben, mit Wein und Brühe ablöschen. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. schmoren. Restliches Basilikum hacken. Zitronenschale und restlichen Frischkäse dazugeben, kurz aufkochen, evtl. binden und nachwürzen.

[Roula]

Hawaii-Topf
Für 12-14 Personen


2 kg Schweinefilet in Würfel schneiden. In
100 g Butterschmalz anbraten.
4 Zwiebeln und
2 Knoblauchzehen fein hacken und hinzufügen.
2 Peperoni und
je 2 rote, gelbe und grüne
Paprikaschoten klein schneiden und mitschmoren lassen.
2 D. Ananasstücke sowie
2 D. Champignons und
2 Gläser Silberzwiebeln abtropfen lassen und zum Eintopf geben. Mit
2 Fl. Chilisoße,
1/4 l Fleischbrühe und
500 ml Weißwein aufgießen, mit
Tabasco, Chinagewürz,
S+Pf und Paprika würzen und pikant abschmecken.

60 Min. leicht köcheln lassen. Vor dem Servieren nochmals abschmecken.

[Roula]

Zwiebeltopf
Für 10 Personen


Aus 1 kg Hackfleisch Hackfleischteig in gewohnter Weise herstellen, kleine Kugeln
formen u. rundherum anbraten, herausnehmen.
1,2 kg Zwiebeln vierteln, in der Pfanne andünsten.
800 g Möhren in Scheiben in einem gr. Topf mit
Butter andünsten, mit
50 g Mehl bestäuben, mit
1 1/2 l Fleischbrühe aufgießen u. 15 Min. kochen lassen. Zwiebeln u. Fleisch-
klößchen zugeben, mit
Majoran, S+Pf abschmecken

[Roula]

Party Frikadellen aus dem Backofen

42 Stück

2 Brötchen vom Vortag in kaltem Wasser zehn Minuten einweichen. 2 Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Brötchen ausdrücken. 1 kg Gemischtes Hackfleisch zusammen mit Zwiebelwürfel, ausgedrückte Brötchen und 2 Eier in eine Schüssel geben und mit
4 Tl Mittelscharfer Senf, S+Pf, Edelsüß-Paprika würzen. Fleischteig mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. 4 Ungebrühte feine Bratwürste nehmen und das Bratwurstbrät aus der Pelle zum Hackfleischteig drücken und alles gut vermengen. Die Fettpfanne des Backofens mit 1 Tl Öl ausstreichen. Jeweils einen gehäuften Esslöffel Fleischteig abnehmen und daraus mit nassen Händen kleine Bällchen formen. Insgesamt etwa 42 Stück formen und dicht nebeneinander in die Fettpfanne legen.
In den auf 250 Grad, Umluft 220 Grad, Gas Stufe 5 vorgeheizten Backofen schieben und etwa 20 Minuten braten.

Variationen:
Dieses Grundrezept lässt sich gut abwandeln Zusätzlich zum Fleischteig
+ drei zerdrückte Knoblauchzehen
+ drei Bund gehackte glatte Petersilie oder Basilikum
+ 100 g geröstete, grob gehackte Walnüsse
+ 150 g grüne TK-Erbsen
+ zwei rote gewürfelte rohe Paprikaschoten
+ 1 Bund in Ringe geschnittene Lauchzwiebeln
+ 100 g gehackte Oliven
+ 100 g abgetropfte Kapern
+ 100 g grob gehackte Tiefseegarnelen
+ 200 g Schafkäsewürfel
+ 150 g grob geraffelten Parmesan
+ 100 g in Öl eingelegte und in Streifen geschnittene Tomaten
+ 1 El. Kreuzkümmel oder
+ abgeriebene Schale von zwei unbehandelten Zitronen, je nach Belieben dazugeben.


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Liebe Knoblauchhaltige Tzatziki Grüße
Roula und das Mittelmeer

<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2003-07-24 10:20 ]</font>

[Roula]

Überbackenes Schweinefilet
Für 10-12 Personen

Zutaten:

2 kg Schweinefilet in Scheiben
5 gr Zwiebeln in dünnen Ringen
400g frische Champignons geviertelt
2 Dosen Tomaten
Je 1 1/2 TL Thymian, Rosmarin
und Oregano
S+Pf, etwas Zucker
Je 2 rote, grüne und gelbe Paprika in Streifen
500g Bleichsellerie in schrägen Stücken
Öl, Butterschmalz
500-600g Mozzarella in Scheiben

Zubereitung:

Zwiebeln und Champignons in Öl anbraten, Tomaten mit Saft und Gewürzen dazugeben. 15 Min. leicht köcheln, kräftig abschmecken. Paprika und Sellerie portionsweise in Öl andünsten, salzen und pfeffern. Filetscheiben flachdrücken, in Butterschmalz anbraten, würzen. Paprika-Selleriegemüse in zwei große feuerfeste Formen oder ein tiefes Blech füllen, darauf die Tomatensoße verteilen, Fleischstücke oben auflegen und jedes Fleischstück mit einer Scheibe Mozzarella belegen. Bei 200°C 20-30 Min. überbacken.
TIP: Zum Vorbereiten alles fertigmachen, bis auf den Käse. Mit Alufolie abdecken, über
Nacht kalt stellen. Bevor die Gäste kommen, Mozarella auf das Fleisch legen und
in den Ofen schieben.

Und damit ich nicht schon wieder den Mohr präsentieren muss, empfehle ich dazu:
Kartoffeln oder Pommes
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Liebe Knoblauchhaltige Tzatziki Grüße
Roula und das Mittelmeer



<font size=-1>[ Diese Nachricht wurde geändert von: Roula am 2003-07-25 13:12 ]</font>