[Gast]

Erstmal vielen Dank,für die netten Willkommensgrüße!...und darum bekommt ihr auch eines meiner Lieblingsrezepte,aus der Pakistanischen Küche.Habe dort 4 Jahre mit meiner Familie gelebt,und gelernt das pakistanische Essen zu kochen und zu genießen.Ist natürlich alles Geschmackssache!
Wer es spicy mag,der sollte es unbedingt probieren!
Es geht los:
Mutton Curry-Lamm Curry!(könnt auch Hühnchen oder Rind nehmen)
-1kg Lammfleisch(Keule oder Schulter)
-5 Tomaten
-3 Zwiebeln
-5 große Knoblauchzehen
-1Stück Ingwer
-2rote Chillischoten
-Salz
-Pfeffer
-1TL Kurkumapulver
-2TL Currypulver
-1TL Garam Masala(im Asienladen)
-2EL Kokusnusspulver
-6EL normalen Joghurt
-frischen Koriander
-Oel oder Butterschmalz

-Fleisch kleinschneiden
-Zwiebeln und Knobi kleinhacken,kräftig in Oel anbraten
-Tomaten kleinschneiden,dazu geben,einköcheln
lassen
-Curry,Salz,Pfeffer,Ingwer(in Scheiben) und Chilli dazu geben,umrühren
-Fleisch ebenfalls dazugeben
-etwa 1L Wasser draufgeben,Kurkuma,Kokos und
Joghurt einrühren
-alles ca 1h köcheln lassen(bis das Fleisch schön weich ist)
-abschmecken,eventuell nochmals kräftig nachwürzen
-ganz zum Schluß,Garam Masala und frischen
Koriander unterrühren
Dazu paßt Mischgemüse und Basmatireis!Ich trinke am liebsten ein Bierchen,eisgekühlt,dazu!(Hasserröder oder
Radeberger)

Bei uns ist momentan Mangozeit,wie wärs mit einer ganz einfachen Mangocreme,als Dessert?
Mangocreme!
-1große reife Mango
-200g Sahne
-2TL Zucker
auf gehts:Fruchtfleisch vom Kern lösen,klein schneiden und pürieren.Sahne steif schlagen,
Mangopüree und Zucker vorsichtig unterheben,
in Dessertschälchen anrichten und etwa 1h kühl stellen.
Das wars,nicht zu kompliziert oder?
Guten Appetit,eure Jana aus dem heißen Managua,schwitz!37°Cim Schatten

[Seeräuber]

Hallo liebe Jana
die Rezepte hören sich beide sehr lecker an und sind deswegen auch schon gespeichert.
Für alle anderen:
Garam Masala gibt es auch im Reformhaus von der Firma BRECHT.
Liebe Grüße
Seeräuber

[Arabärin]

Eine kleine Anmerkung zu Deinem Lamm-Curry habe ich noch:
Nachdem mein Mann und ich sehr viel asiatisch und auch afrikanisch kochen, haben wir mittlerweile ein Rezept zur Herstellung von Garam Masala gefunden, welches den Gang zum Asienladen sparen kann.

Garam masala

Zutaten: Variante:
5 Lorbeerblätter (0)
1 EL Kardamomkapseln (8 EL)
2 Stangen Zimt (3)
2 EL Kreuzkümmel (4 EL)
2 EL Koriandersamen (2 EL)
1 TL Gewürznelken (1 EL)
1 TL Macis (Muskatblüte) (1 TL)
2 EL Fenchelsamen (beliebig)
3 EL schwarze Pfefferkörner (1 EL)

Zubereitung:
Die Gewürze ohne Fett rösten. Nach dem Abkühlen die Kardamomkapseln aufbrechen und die Samen herauslösen, die Kapseln wegwerfen. Zimtstangen zerbrechen, Lorbeerblätter zerbröseln und mit allen Gewürzen in kleinen Portionen im Mörser oder Mixer pulverisieren. Dann vermengen und nochmals im Mixer kurz durchmischen.
Im luftdicht schließenden Glas hält sich die Mischung mehrere Wochen. Sie sollte dunkel und trocken werden.
Nicht enthalten ist in dieser Mischung Kurkuma oder Gelbwurz, die dem bei uns üblichen Currygewürz die "typische" Farbe verleiht. Wird die gelbe Färbung und das intensive, etwas an Ingwer erinnernde Aroma gewünscht, kann man getrocknete Gelbwurz mitrösten und mahlen oder bereits gemahlene Gelbwurz in das Gericht geben. Für Fischgerichte fügt man oft ein paar Safranfäden hinzu.

Viel Erfolg beim Ausprobieren!
Eure Arabärin

[Siggi]

Danke für das Einstandsrezept
Irgendwo habe ich, glaube ich, auch etwas über Garam masala geschrieben.
Es ist eine Spezialität von "meiner" Claudia aus Den Haag.

[Gast]

Oh toll, dankeeee, wieder was gespeichert, hört sich ja guuuuut an